Takikomi Gohan(炊き込みご飯):它是什麼以及它起源於哪裡?

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Takikomi gohan(炊き込みご飯)是一種簡單的日本米飯米飯,用大石和醬油以及蘑菇等時令食材調味,蔬菜,肉,或魚。 所以你應該使用季節提供的蔬菜。

食譜通常包括大約 5 或 6 種成分,包括一種肉、炸豆腐和一些蔬菜。 所有食材與短粒米一起在電飯煲中同時煮熟。

調味料是基本的: 大石, 料酒,和醬油。

什麼是takikomi gohan

但 takikomi gohan 的重要方面是肉和蔬菜只應該佔菜的 20% 到 30%,其餘的只是米飯。

Takikomi gohan類似於迷宮gohan,用幾乎相似的成分製成,除了米飯和其他成分都是分開煮熟和調味,然後混合在一起。

Takikomi 更容易製作,因為它是那種“一鍋”式的飯菜,你把所有的東西都扔進炊具裡,讓它做它自己的事。

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“Takikomi Gohan”是什麼意思?

Takikomi Gohan 的字面意思是“蒸米飯 與成分”。 這就是為什麼它是一道用肉類、蔬菜和蘑菇等各種食材烹製米飯的菜餚。 結果是一道美味可口的調味米飯,適合任何場合。

takikomi gohan的起源

眾所周知,大米是人們的主食 日本飲食文化. 有這麼多美味的米飯食譜,這個可以追溯到很久以前。

Takikomi gohan 起源於奈良時代(公元 710-794 年)。

當水稻收成受苦,人們無法收穫所需的數量時,他們即興製作了水稻食譜。 他們將大米、小米和其他穀物以及時令蔬菜混合在一起。

因此,takikomi gohan 的早期形式誕生了。 最初,它被稱為Katemeshi,但隨著它演變成今天的菜餚,名稱也發生了變化。

這道菜背後的想法是用最少和便宜的成分最大限度地提高鮮味。

瀧小悟飯是什麼味道?

Takikomi Gohan 的偉大之處在於它可以吸收您使用的任何成分的味道,但大石賦予它一種您在其他米飯中找不到的美味鮮味的基礎。

什麼是大石飯?

大石飯是用大石代替水煮的日本壽司飯。 用大石烹調它可以讓白米飯加入來自用於製作大石的鰹魚和海帶的鮮味。

Takikomi gohan:營養信息

1碗takikomi gohan大約包含:

  • 400卡路里
  • 100克碳水化合物
  • 10克脂肪
  • 16克蛋白質
  • 4克糖
  • 600毫克鈉

短粒白米是碳水化合物的來源,對健康沒有真正的好處。

使這道菜健康的是蔬菜,尤其是牛蒡根。 它可以淨化血液,對抗感染,並緩解胃腸道問題。

瀧科米悟飯食譜變化

純素

修改此食譜的最簡單方法是使其成為素食主義者。 事實上,除了雞肉和鰹魚大石之外,takikomi gohan 中的大部分成分都是素食友好的。

但是,這是我建議你做這道混合米飯的素食主義者:

  1. 把鰹魚大石換成 海帶大石.
  2. 使用 2 片 無禮 豆腐代替雞肉。
  3. 加入一把羊栖菜(一種海菜)。
  4. 加入一些竹筍以獲得有趣的味道。

其他肉類和配料

如果你不想用雞肉,你可以用薄牛肉片或豬肉。

你也可以用海鮮,但問題是海鮮比其他肉類煮得快得多,所以在電飯煲裡會煮過頭。 但是,您可以使用鮭魚、蛤蜊和金槍魚罐頭,它們與米飯搭配得很好。

不過要知道,如果你不和米飯同時煮海鮮,從技術上講,它不是 takikomi gohan。

如果找不到牛蒡根,可以使用以下其他成分:

  • 防風草
  • 蘿蔔
  • 松茸蘑菇
  • 牡蠣蘑菇
  • 紅薯
  • 菊苣根

或者,您可以添加一些其他美味的成分來帶出更多的鮮味:

  • 竹筍
  • 豌豆
  • 羊栖菜
  • 栗子
  • 壁球

利用這個食譜的任何時令。

Takikomi Gohan和Kamameshi有什麼區別?

釜飯是用單獨的鍋中的食材烹製米飯的菜餚,而Takikomi Gohan是在一個大鍋中將所有食材混合在一起烹製的菜餚。 兩者都很美味,但 Takikomi Gohan 更有味道,因為這些成分有機會真正將它們的味道注入米飯中。

你用什麼做瀧科米悟飯?

Takikomi Gohan 本身就是一頓完整的飯菜,但如果你想在盤子裡加點其他東西,我們推荐一些簡單的烤魚或豆腐。 清淡的沙拉也是一道清爽的配菜。

去哪裡吃瀧錦悟飯?

您可以在任何日本餐廳找到 Takikomi Gohan,但我們建議您在居酒屋嘗試一下,以獲得真正地道的體驗。 Izakayas 是休閒的日本酒吧,提供 Takikomi Gohan 等小菜和飲料,因此您可以在與朋友聊天和放鬆的同時享用一些盤子。

瀧小悟飯禮儀

吃Takikomi Gohan時,一定要用筷子把配料均勻地分佈在米飯上。

結論

Takikomi Gohan 是一種美味且用途廣泛的米飯,可以隨時享用。 它非常適合快餐或作為更大範圍的一部分,它的味道會根據您使用的成分而變化。 所以發揮創意,玩得開心!

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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員,他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物,自 2016 年以來,他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章,以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。