為什麼要購買飛騨 Konro Hibachi Grill
Shichirin 是一種移動爐子。 七菱 自江戶時代起就在日本使用，是陶瓷或粘土。
Hibachi 可以解釋為一碗火焰，是 shichirin 的另一個術語。
這是因為，在被用作炊具之前，hibachi 在家庭中被用作取暖器。 Hida Konro是Shichirin的一個特別著名的變種。
Shichirin Hida Konro 由稱為 Keisodo 的多孔粘土組成。 Shichirin Hida Konro 經常被裝飾過的和紙覆蓋。
去日本旅行後，我喜歡什麼 日本料理 除了新鮮海鮮的特殊位置外，是最敏感和最複雜的燒烤方式。 Yakitori（雞肉串）、Yakiniku（烤肉）和神戶著名的大理石紋和牛展示了日本人如何理解燒烤烹飪中的糖、熱和油平衡。
要在家中了解、欣賞和執行日本燒烤，您需要了解以下術語和概念。
我們已經測試了一些 最好的 Hibachi 刀，這 4 把刀名列前茅，閱讀原因.
在這篇文章中，我們將介紹：
日本餐桌燒烤的名字是什麼？
正如我之前提到的，“七輪”是一種便攜式爐子。 由於某種奇怪的原因，這個詞的字面意思是“七個輪子”。 自江戶時代（公元 1603 年以來）在日本使用，七菱由陶瓷或粘土製成。 shichirin 的另一個詞是“Hibachi”，可以翻譯為“火碗”。 這是因為在作為烹飪設備普及之前，hibachi 在家庭中被用作取暖設備。
Shichirin 的一個特別受歡迎的版本是飛騨 Konro。 Shichirin Hida Konro 是由一種叫做 Keisodo 的多孔粘土製成的。 Keisodo 由燃燒的矽藻土製成 - 一種天然存在的柔軟的白色矽質沉積岩，在日本隨處可見，它含有海洋浮游生物化石和火山灰。 製成粘土後，Keisodo 質輕、多孔且導熱均勻，可承受高達 1700 ℃ 的溫度。
七輪飛驒Konro通常用裝飾過的和紙包裹，這個詞就是“日本紙”的意思。 和紙比普通的木漿紙更堅韌，因此可以承受來自爐子的熱量。
為什麼廚師喜歡神奇的 Konro Grill
埃里克·拉米雷斯 (Erik Ramirez) 的秘魯熱點 Llama Inn 的招牌菜之一是 anticuchos，這是利馬不可避免的公路小吃。 但 布魯克林廚師的烹飪技術直接來自日本：他使用一種叫做 konro 的蹲式檯面烤架，用清潔燃燒、持久（而且非常昂貴）的備長炭木炭發光。 “這是準確的，有條不紊，”拉米雷斯談到燒烤時說（他建議從果肉和裙子牛排到蘆筍和西葫蘆）。
在他的崇敬中，他並不孤單。 陶瓷襯裡的花瓶受到越來越多的廚師的追捧，例如 Josef Centeno 在洛杉磯的 Orsa & Winston 穿著 puntarelle wedges，而 Christopher Kostow 在納帕 Meadowood 的 The Restaurant 餐廳使用它來製作黃花菜。
“當肉的脂肪滴到備長炭上時，它會產生一種包圍肉的味道，”拉米雷斯說。 “你不會從美國木炭中看到你所看到的突然發作，產生酸味，燒焦的味道。” 結果與任何其他方式烘烤的食物不同：均勻的烤焦加上蒸汽的耳語。 “日式燒烤是一道美味佳餚，”他寫道，“廚師們才剛剛開始。”
konros 的種類和燃氣烤架一樣多，但有一種設計在廚師中脫穎而出，特別是作為身份標誌：Korin 的炭烤 Konro 烤架，帶網，中等（240 美元）。 此外，Korin 還提供完成套裝所需的備長炭。
我們個人的最愛
現在您知道飛騨 Konro Hibachi Grills 為您準備的所有好東西。 在閱讀了我們的詳細解釋，甚至是專家的一些經驗之後，我們想分享我們迄今為止最喜歡的一個。
The NOTO DIA 桌面木炭烤架，七輪飛騨近露
包括網狀烤架和木質底座， 這個小烤架 是您在家中享用正宗日本風味的最佳方式。 具有以下規格，雖然它可能是一個小烤架，但它已準備好承受您的任何挑戰。
- 烤架: 尺寸：12.5cm (4.9″) × 12.5cm (4.9″) × 11cm (4.3″)，重量：550g (1.2 lbs)，材料：矽藻土
- 絲網烤架：尺寸：11.5cm(4.5″) × 11.5(4.5″) × 0.5cm(0.2″)，重量：25g(0.06 lb)，材料：鐵，鍍鋅
- 木製底座：尺寸：11cm(4.3″) × 11cm(4.3″) × 1.5cm(0.6″)，重量：50g(0.1 lb)，材質：泡桐木
同樣重要的是要注意，這件是在日本製造的，因此您可以盡可能地接近正品，並且也只能手洗。 沒有洗碗機，以保持材料及其質量。
為了達到最佳效果 使用精選等級的日本備春炭，您將獲得完整的體驗。 如果您想先開始測試它，您也可以將 binchontan 替換為 泰式木炭原木，這可能不是特別相同，但仍會給您令人滿意的結果。
日式餐桌燒烤可以使用哪些類型的木炭？
使用 Shichirin Hida Konro 時，請勿使用“普通”木炭。 現代木炭含有化學物質，會產生大量煙霧。 如果煙霧破壞了食物的味道，你就不會 欣賞美味的日式燒烤，而這通常是美國和澳大利亞燒烤以及南非烤肉的問題。
取而代之的是“備長炭”，日本傳統木炭被稱為“白炭”。備長炭來自和歌山，由一位名叫美中屋長左衛門的人創造，意為“斌的長煙”。 備長炭由現在和歌山縣的官樹（Quercus phillyraeoides）製成的“烏梅橡樹”製成。 最好的備長灘起源於和歌山，紀州備長灘的稱號，因為紀州是和歌山的古老名稱。
如果你沒有備長灘，就像我一樣。 用椰子殼製成的有機無菸木炭代替它。
請記住使用天然和非化學處理的點火器。
那麼日本餐桌烤架上有什麼？
您可以嘗試自己製作烤雞肉串或一些烤肉。 我簡單地準備了 Komochi Shishamo（冶煉魚子）、辣椒、麝香、大蝦和平菇。 它與 醬油，麻油，辣椒粉和芝麻，還有一個漂亮的清酒瓶。 乾杯！
另請閱讀： 3 個最好的 Konro 烤架
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。