烤肉 vs. 涮涮鍋:兩種受歡迎的日本料理的味覺測試
燒肉 和涮涮鍋是最受歡迎的兩種日本料理,但哪一種更好呢?
Yakiniku 是一種受韓國影響的日本料理,包括在熱盤或烤盤上烤一口大小的牛肉、豬肉和/或雞肉,通常使用醬油和糖的混合物作為醃料或蘸醬。 涮涮鍋是一種火鍋菜,將切成薄片的肉和蔬菜在高湯(以海藻和魚乾為底料)製成的湯中煮沸。
讓我們仔細看看每道菜,比較它們的異同和烹飪方法。


在這篇文章中,我們將介紹:
烤肉與涮涮鍋:日本肉類菜餚的比較
烤肉和涮涮鍋都是很受歡迎的日本肉類菜餚,但它們的起源和烹調方法不同。 Yakiniku,意思是“烤肉”,是日本版的韓國燒烤。 它包括在小型電烤盤或木炭烤架上烤切成薄片的牛肉、豬肉或其他肉類。 另一方面,涮涮鍋是一種火鍋菜,包括將切成薄片的肉和蔬菜放在一鍋開水或調味肉湯中。
配料和調味料
烤肉和涮涮鍋的配料和調味料也不同。 烤肉通常以優質牛肉為特色,而涮涮鍋可以用牛肉、豬肉甚至海鮮製作。 烤肉通常用甜醬油或醬油、清酒和味淋的混合物調味,而涮涮鍋通常用橙子醬、芝麻醬或醬油和磨碎的白蘿蔔的混合物調味。
服務和飲食風格
說到上菜和吃法,烤肉和涮涮鍋各有特色。 烤肉通常與一碗米飯一起上桌,食客們會在餐桌上自己烤肉。 涮涮鍋配以各種蔬菜,食客在餐桌上用鍋煮肉和蔬菜。
受歡迎程度和可用性
烤肉和涮涮鍋在日本和世界各地都是受歡迎的菜餚。 烤肉餐廳通常很休閒,提供各種肉類和切肉,而涮涮鍋通常在更正式的用餐環境中供應。 烤肉也以較小的一口大小的形式提供,而涮涮鍋通常以較大的形式供應,食客可以自己切片。
最後說明
烤肉和涮涮鍋乍一看很相似,但實際上它們的起源、烹飪方法、配料和上菜方式都大不相同。 這兩道菜都很美味,很難抗拒它們的鹹味和多汁的肉。 如果您想兩者都嘗試,請前往當地的日本餐廳。 您可以閱讀 Facebook 上的評論或官方新聞,找到滿足您渴望的最佳場所。
烤肉:鐵板燒肉體驗
Yakiniku 的意思是“烤肉”,是一種日本料理,需要在熱鍋或木炭烤架上烹製一口大小的肉塊。 “烤肉”一詞於 2013 年 20 月正式公佈,但這道菜自 XNUMX 世紀初以來一直在日本流行。
烤肉餐廳
在日本,烤肉店通常會在桌子上安裝電烤架或木炭烤架。 肉是生的,食客可以根據自己的喜好烹製。 一些餐廳會在烤架上塗一層薄薄的油,而其他餐廳則選擇防粘表面。 烤肉餐廳還提供各種配菜,如泡菜、米飯和蔬菜。
烤肉 用其他語言
烤肉在日本以外很受歡迎,許多國家對這道菜都有自己的看法。 在韓國,它被稱為“bulgogi”,而在台灣,它被稱為“shao kao”。 在美國,韓國烤肉店經常供應烤肉。 不管叫什麼名字,咬一口塗有醬汁的完美煮熟的肉都是一種普遍的樂趣。
涮涮鍋:令人愉悅的火鍋
涮涮鍋是一種很受歡迎的日本火鍋菜,通常在寒冷的月份供應。 “涮涮鍋”的名字來源於食材在鍋中旋轉時發出的聲音。 它通常與另一種日本火鍋菜壽喜燒相提並論,但主要區別在於涮涮鍋使用切成薄片的肉和蔬菜,在沸騰的調味湯鍋中烹製,而不是在醬油、糖、和烤架上的味醂。
涮涮鍋是如何準備的?
準備涮涮鍋時,在桌子中央放一鍋沸騰的高湯,以及一盤切成薄片的肉(通常是牛肉,但也可以使用豬肉和其他肉類)、蔬菜(如納帕捲心菜、蘑菇和大蔥),有時還有米飯。 每位用餐者都配有筷子和一小碗醬汁(稱為皮醬),醬汁通常由醬油、香油和其他調味料製成。
吃涮涮鍋時,食客們用筷子夾起一片肉,在沸騰的肉湯中輕輕攪動,直到肉熟到自己喜歡的程度。 然後他們把肉蘸上醬汁吃。 蔬菜也加入鍋中,用同樣的方法煮熟。 隨著配料的添加和煮熟,肉湯變得更加美味,食客還可以在鍋中添加額外的調味料,例如大蒜或辣椒油。
哪裡可以品嚐涮涮鍋?
涮涮鍋在日本是一道很受歡迎的菜餚,在韓國料理中也很常見。 近年來,它在美國越來越受歡迎,許多餐館的菜單上都有它。 一些受歡迎的涮涮鍋餐廳包括:
- 加利福尼亞州洛杉磯的 Shilawon
- 日本富山的牛屋 (Gyūya)
- 牛屋 (Gyūya) 在夏威夷瓦胡島開設第一家餐廳
- 前往餐廳的網站或社交媒體頁面(例如 Facebook、Twitter、Instagram、Pinterest、LinkedIn、WhatsApp、Reddit、Tumblr 或 Pocket)查看菜單和顧客評論。
涮涮鍋有哪些選擇?
涮涮鍋可以根據個人口味和喜好進行定制。 一些選項包括:
- 肉類:牛肉是涮涮鍋中最常用的肉類,但也可以使用豬肉、雞肉和海鮮。
- 蔬菜:常用白菜、蘑菇、大蔥、胡蘿蔔,也可加入其他蔬菜。
- 肉湯:高湯是最常用的肉湯,但其他選擇包括壽喜燒肉湯或韓式辣肉湯。
- 醬汁:皮重是最常用的醬汁,但也可以提供芝麻醬或橙子醬。
- 附加服務:一些餐廳可能會提供額外的配料,例如將雞蛋打入鍋中或將米飯添加到肉湯中。
涮涮鍋是一種有趣的互動式用餐體驗,非常適合與朋友和家人分享。 試試看,看看為什麼它會成為全世界如此受歡迎的菜餚!
烤肉的歷史
Yakiniku 的意思是“烤肉”,是一種起源於 20 世紀初的日本料理。 它深受韓國料理的影響,尤其是韓國燒烤。
烤肉的正式宣言
1940 年 XNUMX 月,日本烤肉協會成立,宣布烤肉為日本料理的正式形式。
烹飪過程
烤肉通常在桌子中央的熱煎鍋或較小的木炭烤架上烹製,讓用餐者可以將自己的肉塊烹製到他們想要的熟度。
這些成分
烤肉通常由牛肉製成,但也可以包括豬肉、雞肉和海鮮。 肉通常被切成薄片,佐以各種蘸醬,如柑橘橙子或咸芝麻醬。
調味料
在烹飪之前,肉通常會用大蒜或其他調味料稍微調味。 有些人選擇在烤架表面塗上一層薄薄的油,以防止粘連並增加風味。
消費
煮熟後,用餐者用鉗子夾起一口大小的肉,在食用前將其浸入醬汁中。 烤肉通常與白米飯和各種配菜一起享用。
總的來說,烤肉是一種美味的互動式用餐體驗,不僅在日本而且在其他國家也很受歡迎。
涮涮鍋的歷史
涮涮鍋是起源於20世紀的日本火鍋菜。 “shabu shabu”這個詞是一個擬聲詞,指的是切成薄片的肉在一鍋熱湯中沙沙作響的聲音。 這道菜的靈感來自中國火鍋和韓國烤肉,但已發展成為一種獨特的日本料理風格。
服務風格
涮涮鍋通常搭配由醬油、醋和蔥末製成的蘸醬。 食客還可以在醬汁中加入其他配料,例如蘿蔔泥或生雞蛋。 這道菜通常搭配一碗蒸白米飯和一碗燉蔬菜。
涮涮鍋的人氣
涮涮鍋已成為日本料理中的主食,深受肉食者和素食者的喜愛。 它在西方國家也是一道受歡迎的菜餚,通常被簡稱為“火鍋”。 涮涮鍋餐廳越來越受歡迎,許多餐廳提供種類繁多的食材和蘸醬。 關於涮涮鍋的評論和新聞可以在 Facebook 等社交媒體平台上找到,用餐者可以在上面與其他這道菜的粉絲聯繫。
涮涮鍋限制
雖然涮涮鍋是一道相對簡單的菜餚,但要牢記一些限制。 首先,重要的是不要將肉煮過頭,因為這會使它變得又硬又耐嚼。 其次,肉一煮熟就把肉從鍋裡拿出來很重要,因為把它放在熱湯裡太久會導致它煮過頭。 最後,重要的是要確保所有食材在食用前都已準備好,因為有些蔬菜生吃可能不安全。
總之,涮涮鍋是一道美味而復雜的菜餚,受到世界各地許多人的喜愛。 無論你是肉食者還是素食者,都絕對值得一試!
如何享受烤肉:烤肉天堂指南
Yakiniku 是一種日式燒烤,包括在桌面烤盤上烤肉薄片,通常是牛肉和豬肉。 肉通常是生的,切成小塊,讓食客把它煮到他們喜歡的熟度。 以下是關於烤肉的一些要點:
- 烤肉切肉:烤肉餐廳通常提供各種各樣的切肉,從更常見的短肋骨和牛腰肉到更奇特的舌頭和牛肚。 尋找堅硬且有大量脂肪大理石花紋的切口以獲得最佳風味和質地。
- 烤肉烹飪風格:烤肉就是將肉烤至完美。 首先將肉放在烤盤上,讓它在每一面煮幾秒鐘。 然後,用鉗子把肉翻過來翻炒均勻。 一旦肉煮到你喜歡的程度,蘸上醬汁就可以享用了!
選擇合適的醬汁和配料
烤肉就是醬汁! 以下是一些受歡迎的嘗試選項:
- Tare sauce:這種香甜可口的醬汁是用醬油、糖、味醂和清酒製成的。 非常適合蘸烤肉和蔬菜。
- 橙子醬:這種濃郁的醬汁是用柑橘汁、醬油和醋製成的。 它非常適合為烤肉和海鮮增添清爽氣息。
- 味噌醬:這種濃郁可口的醬汁是用味噌醬、清酒和糖製成的。 它非常適合在燒烤前醃製肉類。
除了醬汁,烤肉通常還搭配各種蔬菜,如洋蔥、蘑菇和甜椒。 一些餐廳還提供醃肉,為菜餚增添額外的風味。
最大化您的烤肉體驗
以下是一些充分利用您的烤肉體驗的小貼士:
- 從較輕的切塊開始:如果您是烤肉的新手,請從較薄、較輕的肉塊開始,例如舌頭或切成薄片的牛肉。 這些會很快煮熟,而且不太可能油膩或堅硬。
- 肥肉留著以後吃:當你對烤肉越來越熟悉時,試試肥肉,比如短肋骨或上肩肉。 這些切塊非常豐富可口,但如果大量食用,可能會讓人不知所措。
- 向您的屠夫徵求建議:如果您從超市或屠夫那裡購買烤肉,請不要害怕詢問有關燒烤最佳部位的建議。
- 嘗試不同的醬汁:烤肉就是要不斷嘗試,所以不要害怕嘗試不同的醬汁和配料來找到您的完美組合。
- 別忘了配菜:烤肉通常有很多配菜,例如米飯、泡菜和辣泡菜。 這些可以幫助平衡肉類的豐富度,並為您的膳食增添一些變化。
總而言之,烤肉是一種受歡迎的日本料理,它完全是關於將優質肉類烤至完美。 通過正確的切塊、醬汁和烹飪技巧,您可以享受美味而令人滿意的一餐,這肯定會讓任何肉類愛好者滿意。
如何供應和食用涮涮鍋
– 做涮涮鍋,你需要一個叫做涮涮鍋的特殊鍋。 此壺通常寬而淺,邊緣位置較低。
- 將由高湯、海帶和其他成分製成的味道濃郁的肉湯裝滿鍋。 您還可以選擇加入烏冬面來享受更豐盛的一餐。
- 將鍋置於低火上,將肉湯煮沸。 然後,將熱量降低至文火併蓋上鍋蓋,讓味道融合。
完美涮涮鍋小貼士
– 為確保肉類和蔬菜受熱均勻,最好將它們分開堆放在鍋邊。
- 一定要在完全煮熟後立即從鍋中取出配料,以免煮過頭。
- 如果您想嘗試各種不同類型的肉類和蔬菜,可以考慮訂購包含多種食材的涮涮鍋套餐。
- 將食物從鍋裡端到碗裡的一個小竅門是使用小濾網或勺子舀出食材。 這將有助於避免將熱湯濺到自己或他人身上。
結論
哪個更好? 烤肉和涮涮鍋都是美味的日本料理,非常適合與朋友和家人分享。 Yakiniku 涉及在烤架上烤肉,而 shabu shabu 涉及在一鍋沸水和肉湯中烹調肉。 那麼,哪個更好? 由您決定!
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員,他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物,自 2016 年以來,他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章,以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。