照燒健康嗎? 這取決於你如何製作!

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當您想到照燒時,會想到兩件事:照燒醬和照燒肉類菜餚(最常見的是照燒雞肉)。

照燒是一種健康的日式烹飪方式,包括燒烤肉類和海鮮。 然而,肉和海鮮然後被醃製並覆蓋在甜味和鹹味醬汁中。

然而,照燒醬不是很健康,因為它富含鈉、糖、碳水化合物和加工成分。 所以蛋白質和醬汁的組合,以及配菜,不是一種飲食友好或健康的膳食。

照燒健康嗎

但“照燒”實際上是指一種傳統的日本料理,將肉類和海鮮浸泡在照燒醬汁中並燒烤。

照燒醬由醬油、糖、 清酒或味醂(這是所有差異),以及其他幾種調味調味品。 現代照燒醬食譜超越了 經典的鮮味 加入生薑、柑橘、大蒜和芝麻。

“Teri”的意思是閃閃發光,“yaki”的意思是烤或烤,所以 這個詞的起源是指烹飪方法.

在美國和歐洲,當人們想到照燒時,他們首先會想到美味的甜鹹醬,它被用作肉類和海鮮的釉料和醃料。

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照燒醬對你有害嗎?

照燒是 最美味的醬汁之一,也是日本料理中最受歡迎的醬汁之一. 它具有粘稠的質地和鹹甜的味道,是各種肉類、海鮮、蔬菜、 甚至紅燒豆腐.

照燒不是日本最健康的醬汁之一,但也不是最差的。

一般來說,照燒醬遠不是一種健康食品,但如果適量食用,它不會對身體造成傷害。

照燒醬的問題在於它不會為一頓飯增加太多營養價值,因此它不是維生素和礦物質的良好來源。

使照燒醬不健康的原因是瓶裝醬通常富含加工成分、糖和大量鈉。

比其他醬汁和釉料更健康

照燒醬被認為不健康的原因是它含有大量的鹽、糖和碳水化合物。 但是,當您將照燒醬的營養價值與大多數西方類型的蘸醬和醬汁進行比較時,它會更健康。

1 湯匙照燒醬含有 16 到 20 卡路里的熱量。 與燒烤醬相比,這種醬實際上是一種低熱量的替代品。

即使比較 1 湯匙中的碳水化合物,照燒醬也只有大約 3 克碳水化合物,而燒烤式醬汁的碳水化合物含量是其兩倍。

雖然照燒醬不會為您的飲食增加太多營養價值,但它確實含有一些必需的營養素。 它含有少量的鐵、鉀、鎂、磷和一些 B 族維生素。

另請閱讀: 這是你可以把自製的照燒醬保存多久

鈉是問題

如果您使用瓶裝醬汁製作炒菜和照燒肉菜餚,您實際上可以消耗每日推薦攝入量的一半左右的鈉。

1湯匙照燒醬大約包含 690毫克的鈉.

這是相當多的,所以你必須小心你吃的其他東西,特別是如果你患有糖尿病、心血管疾病或其他鹽有潛在危險的疾病。

食用過多鹹味食物會導致體內液體瀦留並增加血壓。

麩質

如果你對麩質不耐受,你不應該吃普通的照燒醬,因為它含有小麥製成的醬油,所以它不是無麩質的。

要製作自己的無麩質照燒醬,請使用液體氨基、椰子氨基或 tamari(發酵醬油).

關於照燒的最終判決

如果適量食用並與蔬菜和瘦肉等健康成分結合使用,它是人體正常運作所需的日常大量營養素的來源。 因為照燒醬並不是那麼不健康,所以將它與瘦肉蛋白和大量富含維生素和礦物質的蔬菜結合起來很重要。

重要的是要注意商店購買的照燒醬和自製的照燒醬之間的區別,因為後者更健康,因為您可以替代某些成分。 商店購買的瓶裝照燒醬的鈉和糖含量非常高。

當你在家裡做醬油時,你可以用低鈉醬油代替普通的高鈉醬油。 同樣,您可以使用楓糖漿代替大量糖。

照燒醬是其中之一 專家使用的 9 種壽司醬來獲得令人驚嘆的日本風味

照燒雞肉健康嗎?

照燒雞肉可能是健康的或不健康的,這取決於它的製備方式和使用的成分。

雞肉是瘦肉蛋白的重要來源,但與照燒醬搭配時,這道菜的卡路里、鈉和脂肪含量會很高。

總的來說,照燒雞肉作為一餐的脂肪和熱量都很高,因此不建議節食或減肥。

瘦雞不是罪魁禍首。 通常,紅燒雞肉是用黑肉和雞胸肉製成的。 它們的脂肪和卡路里含量相對較低。

同樣,雞肉是蛋白質、鐵、硒、磷、鎂和維生素 B 的精益來源。 一份雞胸肉(3 盎司)含有 166 卡路里、25 克蛋白質和 7 克總脂肪。

為了使照燒雞肉更健康,您必須添加蔬菜等有益健康的成分並替代一些成分。

照燒雞肉碗中的其他成分應該營養豐富,以彌補肥膩和鹹味的醬汁。 嘗試將紅燒雞肉與糙米、藜麥、碾碎小麥和其他種子或穀物搭配,以減少碳水化合物和卡路里。

如果你要吃雞肉炒 麵條或米飯,它仍然不是最健康的一餐。 但紅燒醬的加入使這道菜從一種相對健康的膳食選擇變成了一種營養價值微乎其微的“快餐”。

對於更健康的亞洲雞肉菜,試試這個 蜂蜜醬油雞食譜| 完美的家庭烤盤

熊貓快遞的紅燒雞健康嗎?

熊貓快車無疑是一家快餐式的中餐廳。 他們的許多食物都含有高熱量和脂肪。

他們的紅燒雞肉是一份烤雞腿,手工切片,配上他們著名的紅燒醬。 當然,有醬汁,但這道菜適量食用仍然很健康。

根據熊貓快遞網站,一份照燒雞肉包含:

  • 300卡路里
  • 13 克總脂肪
  • 4克飽和脂肪
  • 0 克反式脂肪(非常棒!)
  • 36克蛋白質
  • 185毫克膽固醇
  • 530 毫克鈉(這是很多鹽)
  • 8克糖

使這種照燒比許多其他快餐店更健康的原因是鈉含量仍然低於許多其他食譜。

當談到菜單上的其他雞肉菜餚時,紅燒雞的鈉含量低於宮保雞丁,例如,每份含有 970 毫克的鈉(哎呀!)。

照燒牛肉乾健康嗎?

照燒牛肉乾是最受歡迎的肉類小吃之一。 無論你是在看棒球比賽時喜歡吃肉乾,還是坐在電視機前,毫無疑問,吃太多肉乾很容易,所以讓我們來討論一下它的營養價值。

就零食而言,照燒牛肉乾有點健康,因為它是蛋白質的良好來源(11 克),熱量僅為 50-80 卡路里,具體取決於品牌。

肉乾不會提高身體的胰島素水平,也不會強迫身體開始儲存脂肪,因為它主要是蛋白質。 它對減肥也有好處,因為它是一種能讓你長時間感到飽的零食,所以你最終會在兩餐之間少吃零食。

但這並不都是好消息。

照燒牛肉乾有那種甜味,那是因為它含有大量的糖。 它還含有約 15 毫克的膽固醇,並且缺乏任何大量的維生素和礦物質。

所以我不會把這種零食歸類為有營養的。 然而,它作為一種低熱量的零食是可以接受的。

大多數照燒肉乾都不含麩質,儘管一些品牌如 Jack Link 聲稱是。 我注意到他們的肉乾含有微量的小麥醬油,所以如果你遵循無麩質飲食,我不會推薦它。

如果您對生酮友好的照燒肉乾感興趣,我建議您查看專門說明其生酮友好狀態的品牌。

大多數照燒牛肉乾都不適合生酮飲食或生酮飲食。 肉乾經過高度加工,富含糖分。

試試怎麼樣 取而代之的是這種神奇而簡單的生酮炒醬?

照燒瘋狂健康嗎?

Teriyaki Madness 有一些非常美味的照燒雞肉菜餚。 它們味道鮮美,是最受歡迎的菜單項目之一。

但是,您可能想知道雞肉是否真的可以食用,

雞肉照燒碗是用去皮的烤雞肉製成的,用上好的照燒醬調味。 它配有白米飯。

照燒雞肉盤也是用去皮烤雞肉和照燒醬製成的,但你會得到兩面,白米飯和沙拉。

一份普通份量的照燒雞肉含有 361 卡路里、12 克脂肪和 43 克蛋白質,這還不錯,考慮到你要吃 6 盎司雞肉和 1 盎司照燒醬。 基礎(米飯或麵條)是額外卡路里和碳水化合物的來源。

額外的 營養統計 表明照燒總體上非常不健康,因為它含有 20 克糖、1040 毫克鈉(相當多),而且膽固醇含量很高。

現在,一旦你加入米飯或麵條,這頓飯就有 656 卡路里和大量的碳水化合物。

根據 餐廳的網站,您可以修改這些菜單項,使其更健康。 只需要一種清淡的醬油而不是他們的常規醬汁,選擇旁邊的調料,如果你想要低碳水化合物的選擇,不要點任何米飯。

您還可以選擇糙米、炒麵或普通炒蔬菜,這是最健康、熱量最低的選擇。

三文魚照燒健康嗎?

我最健康的照燒食物選擇去 照燒三文魚.

因為它是用魚做的,所以比雞肉更健康。 同樣,照燒鮭魚通常用少量的照燒醬上釉,所以它的卡路里更少。

魚肉粘、甜、香、味全。 好消息是,這是適合全家人的健康午餐和晚餐選擇。

讓這頓飯盡可能健康的關鍵是在家裡用醬油製作自己的照燒醬, 料酒,楓糖漿和一些新鮮磨碎的生薑,以增加額外的風味。

三文魚是一種健康的魚,富含 omega-3 脂肪酸,是一種健康脂肪。 它也是一種很好的蛋白質來源,飽和脂肪含量低,維生素 B12 含量高。

一份三文魚(不加醬汁)只有大約200卡路里; 這比雞肉少。 在其他營養素方面,鮭魚也是鐵、鉀和維生素 D 的極好來源。

一份自製的照燒三文魚只有大約 290 卡路里、30 克蛋白質和 14 克脂肪。 因此,它是一道清淡健康的菜餚,非常適合減肥。

醬油與照燒醬

許多人將醬油誤認為是照燒醬,因為它們都是深棕色。 然而,事實是醬油比照燒醬更健康。

雖然它是用小麥製成的,但它的加工程度仍遠低於照燒醬,並且含糖量更少。

在營養價值方面,醬油還含有一些礦物質,如鐵、錳和鎂。 但就像照燒醬一樣,醬油的鈉含量也很高。

烹飪時要使用哪一個取決於您。 我承認,照燒醬更美味,而且有一絲甜味,而且作為粘性釉料效果很好。

另請閱讀: 您可能已經擁有的 12 種最佳醬油替代品

適量吃紅燒

正如我所分享的,不健康的是照燒醬,而不是照燒的烹飪方法。

烤肉、海鮮、豆腐和蔬菜是健康的。 但一旦塗上高鈉、高糖和高脂肪的照燒醬汁,這道菜就會變得缺乏營養和健康。

然而,適量食用,它並不是你能找到的最糟糕的“快餐”類型的一餐。 許多餐廳提供低鈉醬油等替代品或更健康的配菜,如糙米或炒蔬菜,使照燒雞肉更有營養和更健康。

因此,假設您擔心照燒醬不健康且對您有害。 在這種情況下,我建議您自己製作醬汁,而不要使用商店購買的瓶裝照燒醬汁,裡面裝滿了糖和加工成分。

閱讀下一個: 中國海鮮醬與照燒:它們相似嗎?

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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員,他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物,自 2016 年以來,他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章,以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。