照燒豆腐食譜：完美的美味素食菜餚
當您訪問一家日本餐廳時，您會注意到菜單上有許多豆腐菜餚和素食菜餚，但最受歡迎的經典之一是照燒豆腐。
有些地方供應絲豆腐，有些地方供應的豆腐很脆很脆，但兩種版本都很好吃。 粘稠的醬汁和鬆脆、耐嚼的豆腐的組合是兒童和成人的最愛。
一口大小的豆腐塊塗上粘稠的照燒醬，烤至酥脆。 這道香甜可口的菜餚搭配清蒸蔬菜和米飯。
這是完美的美味午餐或晚餐，也是素食主義者！
照燒豆腐是著名照燒雞肉的無肉版本，它有相似的調味料，所以每一口你都會嚐到同樣脆脆的甜味。
好消息是這個食譜既快速又健康，因為你不必煎豆腐。
我個人喜歡脆脆的照燒豆腐，所以我要分享的食譜將向您展示如何在不油炸的情況下製作美味的脆豆腐！
在這篇文章中，我們將介紹：
鬆脆照燒豆腐食譜
成份
豆腐：
- 1 一包硬豆腐 瀝乾，按壓，然後切成 1 英寸的小方塊
- 1 湯匙 醬油
- 1 湯匙 植物油
- 1 湯匙 玉米澱粉
- ¼ 茶匙 黑胡椒
調料：
- 5 湯匙 醬油
- ¼ 杯 水
- 2 湯匙 米醋
- 3 湯匙 紅糖
- 2 湯匙 料酒
- 1 茶匙 芝麻油
- 1 茶匙 姜 新鮮磨碎
- 2 丁香 大蒜 剁碎
- 1 湯匙 玉米澱粉
裝飾用：
- 1 湯匙 芝麻籽
說明
- 首先將烤箱預熱到 400 華氏度。
- 在烤盤上鋪上羊皮紙。
- 把豆腐切成 1 英寸的塊，放在一個中等大小的碗裡。 塗上醬油、油、玉米澱粉和胡椒粉。 攪拌均勻。
- 把豆腐塊放在烤盤上，把它們攤開，這樣它們就不會接觸。
- 烤15分鐘，把豆腐塊翻過來再烤15-20分鐘，直到豆腐塊變成褐色。 在這一點上，它們也應該很脆。
- 準備醬汁。 拿一個平底鍋，把它放在中火上。 加入醬油、水、米醋、糖、味醂、油、薑和大蒜。 等到它開始燉，然後把火調小，讓醬汁燉10分鐘。
- 現在是時候讓醬汁變稠了。 在一個小碗中，將玉米澱粉與 2 湯匙冷水混合，倒入醬汁中。 攪拌，讓它再燉一分鐘。
- 加入豆腐塊，攪拌均勻。 從熱源中取出。
- 用芝麻裝飾，這道菜就可以上桌了。
筆記
如何儲存照燒豆腐備餐
你可以把豆腐放在冰箱里三天，然後用微波爐重新加熱。
你不應該把這道菜放在冰箱裡，因為它會失去質地並且一旦解凍就會變成糊狀。
您可以將豆腐存放在單獨的容器中以備餐，遠離米飯和蔬菜。 否則，豆腐會變得糊狀並粘在其他成分上。
我通常把豆腐放在較小的塑料或玻璃容器中，然後在早上，在我想吃豆腐之前，我把它和米飯、西蘭花或其他蔬菜一起組裝起來。
更多 這是你可以保留任何剩餘的照燒醬多長時間 你可能已經做了（方便批量製作那種東西！）。
照燒豆腐：營養信息
1 份照燒豆腐（不含米飯和蔬菜）包含：
- 190卡路里
- 9克脂肪
- 1520毫克鈉
- 18克碳水化合物
- 10克糖
照燒豆腐富含鈣（160 毫克）、鐵（2.2 毫克）和纖維（1.195 克）。
豆腐是一種健康的蛋白質來源，具有溫和而略帶濃郁的味道。 它含有九種必需氨基酸以及以下維生素和礦物質：
- 鐵
- 鈣
- 錳
- 磷的
- 維生素B1
- 銅
- 鎂
- 鋅
您可以根據食用時搭配什麼來使照燒更健康。 如果你正在節食或減肥，不要吃米飯或麵條，只吃沙拉或清蒸蔬菜。
花椰菜飯和藜麥等低熱量配菜都是平衡照燒醬高鈉含量的絕佳選擇。
照燒豆腐食譜變化
這個食譜是素食主義者和素食主義者。
該食譜不含麩質。 假設你想讓它不含麩質， 用醬油代替醬油. 它有類似的味道，但不含麩質。 如果你找不到 tamari（雖然這裡有一些很棒的品牌），您可以使用椰子氨基或液體大豆。
為了減少這道菜的高鈉含量，使用 低鈉醬油. 然而，即使是低鈉醬油，這道菜仍然含有大量的鹽分。
你可以用楓糖漿或蜂蜜代替紅糖。 但是，不要使用白糖，因為它不像紅糖那樣具有粘稠的焦糖質地。
料酒 是一種日本含酒精的料酒。 你可以 用清酒或雪利酒代替.
如果你想讓豆腐更脆，你可以在爐子上的平底鍋裡煮豆腐。 用這種方法，你把豆腐在油裡煎炸，直到它開始在鍋裡燒焦並在鍋裡焦糖化，但味道很棒。
豆腐應該煮大約10分鐘，5分鐘後你必須把每一塊翻過來一次。
照燒豆腐的經典配料是芝麻，但您也可以使用黑芝麻、大蔥或日本歐芹和香菜。
如何供應照燒豆腐 + 搭配什麼
我建議將照燒豆腐與煮熟的白米或糙米和蒸西蘭花一起食用。 這種組合是日本人的最愛。
但是，如果您願意，您可以蒸胡蘿蔔、花椰菜、青豆或豌豆。
你可以不吃米飯來吃一頓更健康的飯，用花椰菜飯、蕎麥或藜麥來享用這款豆腐。 查看 我們關於最好的大米替代品的帖子.
只需將豆腐放在米飯和蔬菜旁邊的盤子裡，或者把它放在碗裡（日式）。 在豆腐保持鬆脆的同時趁熱食用。
什麼是照燒豆腐？
照燒豆腐是一種簡單的食譜，通過烘烤（或煎炸）豆腐塊，然後用香甜可口的照燒醬將它們悶死。
然後在粘豆腐上撒上芝麻。 它的質地類似於雞肉，但保留了豆腐清爽、清淡的味道。
這是一種不需要太多配料的食譜，可以做成一道很好的菜，可以搭配米飯和清蒸蔬菜。
通常，紅燒豆腐是素食者和純素食者外出就餐時的熱門選擇。 像肉類一樣，豆腐是蛋白質的重要來源，也是一種很好的飽腹食物，所以一份紅燒豆腐配米飯和蔬菜是一頓完整的飯。
日本料理以鮮味（鹹味）風味菜餚而聞名，照燒豆腐也不例外。 它有照燒的甜味，醬油的鹹味，然後是豆腐的濃郁而平淡的味道，這一切都使這道菜成為“鮮味”。
如果你在家裡做這道菜，它非常適合做飯，因為你可以做一大批，然後把它儲存在冰箱裡。
然後，一旦您準備好上菜，只需將豆腐與米飯和蔬菜混合即可。
照燒豆腐的由來
關於照燒豆腐的確切起源，沒有人能說得太多。 當然，有很多照燒菜餚，如照燒雞肉、牛肉和豬肉。
然而，我們對照燒豆腐知之甚少。 我猜素食者想享受一頓美味的飯菜，類似於紅燒雞肉，但沒有內疚。
許多人認為照燒是隨著居住在夏威夷的日本移民來到美國的。 照燒是使用夏威夷當地食材製成的，並經歷了一些變化。
醬油與菠蘿等當地水果混合，並與紅糖混合。 這種味道與我們現在所說的“照燒”醬非常相似。
但有人說美國人對照燒的喜愛，全是因為韓國移民帶來了這種美味的醬汁。
誰知道真正的起源？ 需要注意的重要一點是，照燒豆腐已成為即刻經典，並且仍然受到全球美食家的喜愛。
總結
當您渴望素食亞洲美食時，照燒豆腐是最好的鬆脆健康食品之一。
大多數醬汁重的菜餚都會讓你感到臃腫，但豆腐是一種很好的植物性蛋白質，所以你不會像吃肉一樣感到沉重。 即使您不是素食主義者，這道菜也非常適合週一不吃肉和備餐。
它是如此美味且易於製作； 它肯定會出現在您的食譜收藏中。
接下來試試 鐵板燒豆腐 | 3 份美味的素食食譜
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。