Teriyaki 照り焼き 起源:傳統的驚人轉變

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照燒醬是一種非常受歡迎的日本醬汁,在許多日本料理中都會用到它。 “照燒”其實是一種烹飪方法。

“Teri”的意思是微光,“yaki”的意思是燒烤。

不那麼傳統的照燒盤

照燒的起源是什麼?

根據食品歷史學家的說法,照燒是由日本廚師在 17 世紀發明的。 照燒方法在德川時代或江戶時代(1603-1868 年)首次使用。 儘管如此,一些食品歷史學家支持照燒實際上是由一些移民到夏威夷的日本移民發明的(1960 年)。

在他們嘗試混合一些當地產品並製作醬汁時,出現了照燒醬。 其中一些產品是菠蘿汁、紅糖和醬油。

所以照燒的起源是雙重的,非常傳統的菜餚和不傳統的醬汁。

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照燒在美國

繼續下去,隨著美國日本餐館數量的增加,照燒醬在 1960 年代非常受歡迎。

照燒醬在西方文化中也被認為是一種醃料,比如美國。 在美國北部,任何一種含有照燒醬的菜餚都被稱為“照燒”。

更具體地說,即使照燒菜餚起源於日本(無論它們最初是在何處發明的),西雅圖仍將其視為其商標。

照燒文化在 1990 年代在西雅圖蓬勃發展。 2010 年,據觀察,至少有 83 家餐廳的名字中帶有“照燒”一詞。

因此,照燒現在也被認為是西雅圖的招牌美食。

歲月流逝,照燒醬已經發生了變化和“進化”。 城市化、不同的農業方法以及更容易提供來自其他國家和文化的成分影響了照燒醬。

在此之後,許多不同的食譜被創造出來,並以照燒醬作為主要成分之一。

另請閱讀: 中國海鮮醬和照燒一樣嗎?

照燒料理

照燒雞肉料理

日本的照燒菜餚通常是用醬油、清酒或 料酒. 在照燒菜餚中可以找到額外的成分,如新鮮的薑和大蒜。

照燒醬通常添加在牛肉、魚和雞肉菜餚中。 一些非常受歡迎的菜餚是照燒雞肉和照燒漢堡。

照燒漢堡

照燒漢堡通常有照燒醬作為澆頭。 它也可以集成在碎肉餡餅中。

照燒雞:日本還是美國?

照燒雞肉菜餚基於日本照燒的烹飪方法。 儘管如此,在西雅圖可以找到最“正宗”的照燒雞肉菜餚。

這些菜餚通常包括米飯上的雞胸肉和紅燒醬作為澆頭(“donburi”風格)。

儘管這道菜以這種方式很受歡迎,但其他地方的照燒菜並不是很受歡迎,也不是經常食用。

考慮到日本餐廳的日本菜單上沒有照燒菜,人們實際上懷疑它的日本起源。

它可能是由日本廚師創造的,但它主要存在於以西雅圖為基地的美國。

儘管如此,許多人支持實際上有兩種不同的照燒菜餚:

  • 美國人
  • 和日本的。

根據這種說法,美式照燒雞是用傳統的照燒食譜製作的,但也用玉米澱粉或其他產品人工加糖。

相反,正宗的照燒雞肉菜只含有正宗的照燒醬,沒有別的。

另請閱讀: 照燒醬到底是什麼味道?

您應該嘗試哪些照燒菜餚

由於照燒是最受歡迎的日本料理之一(在日本以外也是如此),這裡推荐一些您應該在家嘗試製作的照燒。

使用照燒醬的許多方法和方法以及用它創造的許多其他產品開發了許多選擇。

  1. 照燒三文魚
  2. 照燒豆腐
  3. 橘子照燒雞
  4. 照燒豬肉蓋飯
  5. 照燒牛排卷
  6. 照燒翅膀
  7. 黃尾照燒
  8. 三馬照燒

希望你喜歡這篇文章!

更多文化中的照燒: 一份菲律賓照燒豬排食譜

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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員,他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物,自 2016 年以來,他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章,以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。