燒烏冬麵食譜| 如何製作日本最受歡迎的麵條之一
想像一大碗炒菜 烏冬面 在美味的鮮味醬汁中搭配碎牛肉和蘑菇。 聽起來很好吃，對吧？
如果您喜歡用最少的原料輕鬆製作的日式餐點，那麼燒烏冬面是您的必嘗之選！
它不同於 烏冬湯 因為麵條是和肉、蔬菜一起炒的。
製作這個食譜大約需要 20 分鐘，您可以使用手頭上的任何類型的肉類和蔬菜。 我想要一種“肉醬”的風味和質地，所以我選擇了碎牛肉和蘑菇作為我的主要原料。
不過，為了讓這個真正受亞洲啟發，我添加了一些 白菜 （大白菜）、蔥、味醂和黑 醬油.
在這篇文章中，我們將介紹：
燒烏冬面配碎牛肉食譜
成份
- 14 oz 烏冬面 2包
- ½ lb 碎牛肉
- 1.5 杯 香菇 切片
- 1 胡蘿蔔 切絲切長條
- 4 小 白菜（或 2 個大的） 駐紮
- ½ 白洋蔥 切碎
- 2 蔥 或蔥
- 1 湯匙 植物油
對於醬：
- 3 湯匙 醬油 最好是深色的
- 1 湯匙 料酒
- 2 湯匙 蠔油
- ½ 茶匙 米醋
- 2 茶匙 紅糖 或 1 茶匙楓糖漿
說明
- 在鍋中，加入水並煮沸。 加入烏冬面，按照包裝說明烹製。 冷凍烏冬面是預先煮熟的，只需要煮幾分鐘。
- 把所有的蔬菜切碎，放在一邊。
- 做醬汁，拿一個碗，混合醬油、味醂、蠔油、米醋和糖。
- 用冷水沖洗麵條，將它們分開，然後瀝乾。
- 在一個大炒鍋或平底鍋中，加熱油。
- 加入碎牛肉，煮 2 分鐘，不斷攪拌和混合肉以避免結塊。
- 將洋蔥、胡蘿蔔、蘑菇和白菜放入鍋中，再炒 2 分鐘。
- 現在加入麵條，淋上醬汁。 繼續翻炒3-4分鐘。
- 這道菜可以上桌了！ 用切碎的蔥裝飾。
筆記
查看 YouTube 用戶 Joshua Weissman 的製作視頻 燒烏冬面:
為什麼要用冷凍烏冬面？
你可以用乾烏冬面，但一定要煮更長時間。
缺點是乾烏冬面永遠不會像冷凍烏冬面那樣厚且有嚼勁，因此您可能無法獲得所需的理想質地。
我更喜歡冷凍或真空密封的麵條，因為它們易於使用。 此外，它們是預先煮好的，只需要大約一兩分鐘的煮沸。
最後，這些麵條更耐嚼、更滑，因為它們保持了形狀。 冷凍麵條不太可能變成糊狀並煮過頭。
將麵條瀝乾後，您可能會發現它們非常粘稠且結塊。 在這種情況下，您可以添加一茶匙食用油並用手或鉗子將其混合以使其不粘。
烹飪技巧
不用說，做這道菜是我迄今為止嘗試過的最簡單的食譜之一。 然而，實際上有一些烹飪技巧會讓你的雞肉燒烏冬面無法抗拒！
在這裡查看我的一些烹飪技巧，並確保記下它們：
- 製作最美味的炒燒烏冬面的秘訣是在烹飪過程中均勻分佈熱量，使麵條有嚼勁和美味。 在這種情況下，我強烈建議你使用炒鍋，特別是如果你經常做這道菜的話。
- 最好的烏冬面是冷凍麵條。 所以趕緊把你的烏冬面從冰箱裡拿出來，放進沸水里。
- 與其不停地翻炒蔬菜，不如蓋上鍋蓋蒸。 確保將爐子的熱量調低。 由於其中的水分，所有大蔬菜都會很快蒸熟並變軟。
- 提前準備好所有的食材，煮這些麵條只需要幾分鐘。 如果您還沒有準備好它們，您可能會遇到麻煩！ 不要忘記包括你自己的烏冬炒醬。
替代品和變體
但是等等，你錯過了一個重要的成分嗎？ 看看我們令人垂涎的烤烏冬面的這些令人敬畏的替代品和變體！
用乾烏冬面代替新鮮烏冬面
如果沒有鮮凍烏冬面，還可以用乾烏冬面，不過形狀會比鮮烏冬面更扁一些，肥一些。 然而，像意大利面一樣在沸水中煮熟的干烏冬面的質量有點不理想。
用蕎麥麵代替烏冬面
日本蕎麥麵經常可以代替烏冬面，因為蕎麥麵具有類似的彈性和光滑度。 即使質地不太一樣，蕎麥麵無論冷熱都很好吃 湯類.
使其成為素食主義者
燒烏冬面用途廣泛。
這道菜的基礎是麵條，然後是醬油和味醂。 除此之外，您可以自由使用您喜歡的任何類型的蛋白質，以及您選擇的蔬菜！
為了使 純素燒烏冬面，我建議用炒豆腐代替肉，它與 鮮味 醬。 當然，你可以只吃麵條加蔬菜。
以下是其他一些不錯的選擇：
- 西蘭花
- 菠菜
- 紅蘿蔔
- 蘑菇
- 白菜
- 捲心菜/高麗菜
- 豌豆
- 夏南瓜
- 竹筍
你可以用蠔油代替蠔油 純素海鮮醬.
如果你沒有蠔油，但你不是素食主義者，你可以使用任何類型的魚露或甜醬油。
另請閱讀： 您可能已經擁有的 12 種最佳醬油替代品
有些人還喜歡加大約2茶匙 大石 加到醬汁裡，讓它有點像海鮮的味道。 然而，這是可選的，我發現味醂和醬油就足夠了，因為牛肉很美味。
如何服務和用餐
溫熱而有嚼勁的麵條味道最好，這就是為什麼燒烏冬面最好趁熱直接從鍋裡拿出來吃。 將麵條放入碗中，搭配冷飲（如啤酒或冷清酒）享用。
在日本，有用筷子吃燒烏冬面的習慣。 你狼吞虎咽地吃麵條，小口吃肉和蔬菜。
沒有人會因為你吃烏冬面時把麵條啜食而評判你，因為它們又厚又香！
自 燒 烏冬面不是湯，它被認為是完整的主菜。
炒菜結合了蛋白質、麵條、鹹味醬汁和鬆脆的蔬菜。 因此，它可以滿足您享用令人滿意的午餐或晚餐所需的一切！
同類菜
我們的燒烏冬麵食譜吃不飽？ 然後查看類似的菜餚以添加到您的列表中。
炒麵
一種稱為炒麵的傳統日本炒麵是用類似於伍斯特沙司的甜鹹醬調味。
選擇豬肉、雞肉、蝦或魷魚作為您的蛋白質來源。 簡單地用豆腐或香菇代替素食者。
拉麵
拉麵 由鹼性小麥麵條製成。 它們與豬肉片、紫菜、menma 和蔥等配料一起使用。
肉湯通常用醬油或 味噌 並配以麵條。
炒麵
被稱為炒麵的中國傳統食物是用雞蛋麵和炒蔬菜製成的。 我最喜歡使用的蛋白質是雞肉，但你也可以使用豆腐或其他類型的肉。
這頓飯的麵條是用平底鍋煎的，所以它們很脆。 然後，它們與美味的醬汁結合在一起。
常見問題
烤烏冬面和烤蕎麥麵哪個更健康？
日本製造的蕎麥麵被認為比烏冬面等其他亞洲品種更健康。 用來製作蕎麥麵的常見原料是蕎麥，它對健康有很多好處。
燒烏冬面和撈麵一樣嗎？
而 撈麵 是用雞蛋麵製成的，yaki 烏冬面是用小麥粉、鹽和水（偶爾還有木薯澱粉）製成的。
它們都是在醬油底下炒的。
燒烏冬面健康嗎？
烏冬面由很少的原料製成：小麥粉、水和鹽。 因此它們是複雜碳水化合物和纖維的來源。
身體消化複雜碳水化合物的速度很慢，這對消化系統更好。
但如果你只是吃麵條加醬汁，這不是一頓非常健康的飯菜，也不適合節食者。 所以添加肉類蛋白質和蔬菜讓這道菜更加健康營養！
此食譜中的牛肉是礦物質和氨基酸（尤其是左旋肉鹼）的極好來源。 這有助於身體燃燒更多脂肪並增加細胞能量。
白菜是一種有益的、營養豐富的蔬菜，可以抗炎和預防癌症。 所以沒有理由不嘗試這道美味的菜餚！
燒烏冬面肉/蛋白質
以下是該食譜的主要蛋白質來源：
- 雞肉
- 雞胸肉
- 牛肉片
- 豬絞肉
- 蝦
- 蛤蜊
- 對蝦
- 蟹
- 龍蝦
- 豆腐
你可能已經註意到我在這個食譜中沒有使用大蒜。 您可以隨時添加磨碎的大蒜和一些生薑以獲得更複雜的口味。
另外，如果你想要額外的鬆脆感，可以加一點烤芝麻和一些鰹魚片或乾海藻。
烤烏冬面可以保存多久？
你可以把烤烏冬面放在冰箱裡最多 3 天，因為麵條是很好的剩菜。
只需重新加熱這道菜，瞧！ 你有一頓快速而令人滿意的飯菜。
享用一些燒烏冬面
自 yaki 開發以來，它已成為日本最受歡迎的麵食之一，與拉麵和炒麵並駕齊驅。 而且他們的味蕾沒有錯，我什至都吃過！
因此，下次您想要不只是湯的麵條時，不妨嘗試一下炒烏冬面！
更多炒麵食譜，請查看我的帖子 你一定會喜歡的鐵板燒 hibachi 麵條食譜！
'直到下一次。
不要忘記分享和評價我們的食譜。 太感謝了！
如果您想了解更多關於燒烏冬面的信息，請閱讀 這篇文章.
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。