燒烏冬麵食譜| 如何製作日本最受歡迎的麵條之一

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想像一大碗炒菜 烏冬面 在美味的鮮味醬汁中搭配碎牛肉和蘑菇。 聽起來很好吃,對吧?

如果您喜歡用最少的原料輕鬆製作的日式餐點,那麼燒烏冬面是您的必嘗之選!

它不同於 烏冬湯 因為麵條是和肉、蔬菜一起炒的。

燒烏冬面

製作這個食譜大約需要 20 分鐘,您可以使用手頭上的任何類型的肉類和蔬菜。 我想要一種“肉醬”的風味和質地,所以我選擇了碎牛肉和蘑菇作為我的主要原料。

不過,為了讓這個真正受亞洲啟發,我添加了一些 白菜 (大白菜)、蔥、味醂和黑 醬油.

燒烏冬面

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燒烏冬面配碎牛肉食譜

約斯特·努塞爾德
這是麵條愛好者的完美蛋白質午餐或晚餐食譜。 它之所以如此出色,是因為任何人都可以烹飪它(是的,就是這麼簡單!),而且它是一個單鍋食譜。 好吧,你單獨煮麵條,然後在一個平底鍋裡煮其他所有東西,然後和麵條混合。 我用的是預先煮好的冷凍真空烏冬面,你可以在亞洲雜貨店買到。 我將在下面的食譜中解釋原因。
5 從1票開始
準備時間 10 分鐘
烹飪時間 10 分鐘
預計課程時間 主菜
烹飪 日文
份量 2

成份
  

  • 14 oz 烏冬面 2包
  • ½ lb 碎牛肉
  • 1.5 香菇 切片
  • 1 胡蘿蔔 切絲切長條
  • 4 白菜(或 2 個大的) 駐紮
  • ½ 白洋蔥 切碎
  • 2 或蔥
  • 1 湯匙 植物油

對於醬:

  • 3 湯匙 醬油 最好是深色的
  • 1 湯匙 料酒
  • 2 湯匙 蠔油
  • ½ 茶匙 米醋
  • 2 茶匙 紅糖 或 1 茶匙楓糖漿

說明
 

  • 在鍋中,加入水並煮沸。 加入烏冬面,按照包裝說明烹製。 冷凍烏冬面是預先煮熟的,只需要煮幾分鐘。
  • 把所有的蔬菜切碎,放在一邊。
  • 做醬汁,拿一個碗,混合醬油、味醂、蠔油、米醋和糖。
  • 用冷水沖洗麵條,將它們分開,然後瀝乾。
  • 在一個大炒鍋或平底鍋中,加熱油。
  • 加入碎牛肉,煮 2 分鐘,不斷攪拌和混合肉以避免結塊。
  • 將洋蔥、胡蘿蔔、蘑菇和白菜放入鍋中,再炒 2 分鐘。
  • 現在加入麵條,淋上醬汁。 繼續翻炒3-4分鐘。
  • 這道菜可以上桌了! 用切碎的蔥裝飾。

筆記

注意:我提到我更喜歡黑醬油。 那是因為與普遍的看法相反,黑醬油的鹹味低於普通醬油。 它具有較厚的質地和較深的黑色。 它增加了很多味道,但如果你添加普通醬油或清淡醬油,它的效果是一樣的。
關鍵詞 麵條
試過這個食譜嗎?讓我們知道 它怎麼樣!

查看 YouTube 用戶 Joshua Weissman 的製作視頻 燒烏冬面:

為什麼要用冷凍烏冬面?

你可以用乾烏冬面,但一定要煮更長時間。

缺點是乾烏冬面永遠不會像冷凍烏冬面那樣厚且有嚼勁,因此您可能無法獲得所需的理想質地。

我更喜歡冷凍或真空密封的麵條,因為它們易於使用。 此外,它們是預先煮好的,只需要大約一兩分鐘的煮沸。

最後,這些麵條更耐嚼、更滑,因為它們保持了形狀。 冷凍麵條不太可能變成糊狀並煮過頭。

將麵條瀝乾後,您可能會發現它們非常粘稠且結塊。 在這種情況下,您可以添加一茶匙食用油並用手或鉗子將其混合以使其不粘。

烹飪技巧

不用說,做這道菜是我迄今為止嘗試過的最簡單的食譜之一。 然而,實際上有一些烹飪技巧會讓你的雞肉燒烏冬面無法抗拒!

在這裡查看我的一些烹飪技巧,並確保記下它們:

  • 製作最美味的炒燒烏冬面的秘訣是在烹飪過程中均勻分佈熱量,使麵條有嚼勁和美味。 在這種情況下,我強烈建議你使用炒鍋,特別是如果你經常做這道菜的話。
  • 最好的烏冬面是冷凍麵條。 所以趕緊把你的烏冬面從冰箱裡拿出來,放進沸水里。
  • 與其不停地翻炒蔬菜,不如蓋上鍋蓋蒸。 確保將爐子的熱量調低。 由於其中的水分,所有大蔬菜都會很快蒸熟並變軟。
  • 提前準備好所有的食材,煮這些麵條只需要幾分鐘。 如果您還沒有準備好它們,您可能會遇到麻煩! 不要忘記包括你自己的烏冬炒醬。

替代品和變體

但是等等,你錯過了一個重要的成分嗎? 看看我們令人垂涎的烤烏冬面的這些令人敬畏的替代品和變體!

用乾烏冬面代替新鮮烏冬面

如果沒有鮮凍烏冬面,還可以用乾烏冬面,不過形狀會比鮮烏冬面更扁一些,肥一些。 然而,像意大利面一樣在沸水中煮熟的干烏冬面的質量有點不理想。

用蕎麥麵代替烏冬面

日本蕎麥麵經常可以代替烏冬面,因為蕎麥麵具​​有類似的彈性和光滑度。 即使質地不太一樣,蕎麥麵無論冷熱都很好吃 湯類.

使其成為素食主義者

燒烏冬面用途廣泛。

這道菜的基礎是麵條,然後是醬油和味醂。 除此之外,您可以自由使用您喜歡的任何類型的蛋白質,以及您選擇的蔬菜!

為了使 純素燒烏冬面,我建議用炒豆腐代替肉,它與 鮮味 醬。 當然,你可以只吃麵條加蔬菜。

以下是其他一些不錯的選擇:

  • 西蘭花
  • 菠菜
  • 紅蘿蔔
  • 蘑菇
  • 白菜
  • 捲心菜/高麗菜
  • 豌豆
  • 夏南瓜
  • 竹筍

你可以用蠔油代替蠔油 純素海鮮醬.

如果你沒有蠔油,但你不是素食主義者,你可以使用任何類型的魚露或甜醬油。

另請閱讀: 您可能已經擁有的 12 種最佳醬油替代品

有些人還喜歡加大約2茶匙 大石 加到醬汁裡,讓它有點像海鮮的味道。 然而,這是可選的,我發現味醂和醬油就足夠了,因為牛肉很美味。

如何服務和用餐

溫熱而有嚼勁的麵條味道最好,這就是為什麼燒烏冬面最好趁熱直接從鍋裡拿出來吃。 將麵條放入碗中,搭配冷飲(如啤酒或冷清酒)享用。

在日本,有用筷子吃燒烏冬面的習慣。 你狼吞虎咽地吃麵條,小口吃肉和蔬菜。

沒有人會因為你吃烏冬面時把麵條啜食而評判你,因為它們又厚又香!

烏冬面不是湯,它被認為是完整的主菜。

炒菜結合了蛋白質、麵條、鹹味醬汁和鬆脆的蔬菜。 因此,它可以滿足您享用令人滿意的午餐或晚餐所需的一切!

同類菜

我們的燒烏冬麵食譜吃不飽? 然後查看類似的菜餚以添加到您的列表中。

炒麵

一種稱為炒麵的傳統日本炒麵是用類似於伍斯特沙司的甜鹹醬調味。

選擇豬肉、雞肉、蝦或魷魚作為您的蛋白質來源。 簡單地用豆腐或香菇代替素食者。

拉麵

拉麵 由鹼性小麥麵條製成。 它們與豬肉片、紫菜、menma 和蔥等配料一起使用。

肉湯通常用醬油或 味噌 並配以麵條。

炒麵

被稱為炒麵的中國傳統食物是用雞蛋麵和炒蔬菜製成的。 我最喜歡使用的蛋白質是雞肉,但你也可以使用豆腐或其他類型的肉。

這頓飯的麵條是用平底鍋煎的,所以它們很脆。 然後,它們與美味的醬汁結合在一起。

常見問題

烤烏冬面和烤蕎麥麵哪個更健康?

日本製造的蕎麥麵被認為比烏冬面等其他亞洲品種更健康。 用來製作蕎麥麵的常見原料是蕎麥,它對健康有很多好處。

燒烏冬面和撈麵一樣嗎?

撈麵 是用雞蛋麵製成的,yaki 烏冬面是用小麥粉、鹽和水(偶爾還有木薯澱粉)製成的。

它們都是在醬油底下炒的。

燒烏冬面健康嗎?

烏冬面由很少的原料製成:小麥粉、水和鹽。 因此它們是複雜碳水化合物和纖維的來源。

身體消化複雜碳水化合物的速度很慢,這對消化系統更好。

但如果你只是吃麵條加醬汁,這不是一頓非常健康的飯菜,也不適合節食者。 所以添加肉類蛋白質和蔬菜讓這道菜更加健康營養!

此食譜中的牛肉是礦物質和氨基酸(尤其是左旋肉鹼)的極好來源。 這有助於身體燃燒更多脂肪並增加細胞能量。

白菜是一種有益的、營養豐富的蔬菜,可以抗炎和預防癌症。 所以沒有理由不嘗試這道美味的菜餚!

燒烏冬面肉/蛋白質

以下是該食譜的主要蛋白質來源:

  • 雞肉
  • 雞胸肉
  • 牛肉片
  • 豬絞肉
  • 蛤蜊
  • 對蝦
  • 龍蝦
  • 豆腐

你可能已經註意到我在這個食譜中沒有使用大蒜。 您可以隨時添加磨碎的大蒜和一些生薑以獲得更複雜的口味。

另外,如果你想要額外的鬆脆感,可以加一點烤芝麻和一些鰹魚片或乾海藻。

烤烏冬面可以保存多久?

你可以把烤烏冬面放在冰箱裡最多 3 天,因為麵條是很好的剩菜。

只需重新加熱這道菜,瞧! 你有一頓快速而令人滿意的飯菜。

享用一些燒烏冬面

自 yaki 開發以來,它已成為日本最受歡迎的麵食之一,與拉麵和炒麵並駕齊驅。 而且他們的味蕾沒有錯,我什至都吃過!

因此,下次您想要不只是湯的麵條時,不妨嘗試一下炒烏冬面!

更多炒麵食譜,請查看我的帖子 你一定會喜歡的鐵板燒 hibachi 麵條食譜!

'直到下一次。

不要忘記分享和評價我們的食譜。 太感謝了!

如果您想了解更多關於燒烏冬面的信息,請閱讀 這篇文章.

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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員,他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物,自 2016 年以來,他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章,以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。