牛尾：從口味到食譜以及購買地點
什麼是牛尾？
牛尾是牛的尾巴。 這是一個流行的 成分 在世界各地的許多美食中。 它也很貴。
牛尾是世界各地許多美食中的流行成分。 它也很貴。 因此，讓我們看看您需要了解的有關這種美味肉塊的所有信息。
在這篇文章中，我們將介紹：
牛尾到底是什麼？
牛尾是從牛或母牛的尾巴上切下的一塊肉。 儘管它的名字叫牛尾，但牛尾可以來自母牛或小牛，通常將其剝皮並切成每塊重約 2-3 磅的塊。 尾巴由幾根小骨頭組成，周圍環繞著軟骨和骨髓，如果烹飪得當，它會創造出一道豐富而美味的菜餚。
牛尾的味道是什麼？
牛尾是一種味道濃郁且含有大量肉類的牛肉切塊。 儘管價格昂貴，但肉很短而且物有所值。 牛尾的味道很濃，用來做醬料是不錯的選擇。 慢燉和上桌時，牛尾創造出一道令人垂涎欲滴的菜餚，簡直非同尋常。
牛尾嘗起來像什麼？
牛尾嘗起來與牛肉相似，但脂肪含量更高，並且含有大量脂肪。 脂肪給肉帶來特殊的風味，提供豐富而強烈的味道。 儘管脂肪含量高，但牛尾的價格出奇地低，使其成為出售的最便宜的牛肉塊之一。 牛尾的味道可謂是心如刀絞，美味無比。
掌握烹飪牛尾的藝術
- 讓你的屠夫去除多餘的脂肪並將牛尾切成大塊。
- 在流水下沖洗牛尾片，然後用紙巾拍幹。
- 用鹽、黑胡椒和任何其他你想添加的香料給牛尾片調味。
服務建議
- 牛尾煮熟後，將其從鍋中取出並稍微冷卻。
- 從液體中去除多餘的脂肪，並通過細網過濾器過濾醬汁。
- 將醬汁放回鍋中，繼續用中高火煮至稍微變稠。
- 將牛尾配上醬汁和各種配菜，如白米飯、麵包，甚至雞蛋麵。
- 如果想要辣味，可以在醬汁中加入一些辣醬或辣椒片。
其他提示
- 牛尾是一塊堅硬的肉，含有大量蛋白質，因此非常適合做湯和燉菜。
- 烹飪時間取決於牛尾塊的大小和你使用的方法，所以一定要定期檢查肉。
- 添加百里香或迷迭香等新鮮香草可以為您的菜餚增添美味。
- 如果你想要更濃郁的醬汁，你可以在鍋裡加一點紅酒或白酒。
- 牛尾是許多加勒比和非洲美食中的一道典型菜餚，因此根據地區的不同，食譜也會有多種變化。
- 注意你往鍋裡加的液體量，太多會使醬汁太稀，太少會使醬汁太乾。
- 烹飪時蓋上鍋蓋有助於保持水分並防止牛尾變乾。
- 您可以對牛尾風味做出的最大改變是您使用的香料，因此請隨意嘗試不同的組合。
從這些以牛尾為特色的亞洲食譜中獲得靈感
如果你喜歡中國菜，這個食譜是必須嘗試的。 中式紅燒牛尾是一道極其豐富可口的菜餚，非常適合特殊場合或舒適的夜晚。以下是製作方法：
材料：
- 3磅牛尾，切成圓形
- 1 / 4杯醬油
- 1/4杯黑醬油
- 1/4 杯糖（或用普通糖或紅糖代替）
- 1/4 杯紹興酒（或用乾雪利酒代替）
- 2 杯水或牛肉高湯
- 1洋蔥，切碎
- 3丁香蒜，切碎
- 2月桂葉
- 1塊冰糖（可選）
- 2油
- 鹽和胡椒
- 蒸米飯，上菜
說明：
1. 在大鍋中用中高溫加熱油。 在所有面上添加牛尾和棕色。 取出並放在一邊。
2.將洋蔥和大蒜放入鍋中炒香。
3.加入醬油、老抽、糖、紹興酒。 攪拌結合。
4. 將牛尾放回鍋中，倒入水或牛肉高湯。 加入月桂葉和冰糖（如果使用）。
5. 煮沸，然後轉小火慢燉。 蓋上鍋蓋繼續煮 2-3 小時，或直到肉變軟並從骨頭上掉下來。
6.檢查調味料，加入鹽和胡椒粉調味。
7. 趁熱和米飯一起上桌。
醬油粘牛尾
這道菜是對經典中式紅燒牛尾的全新演繹。 它的靈感來自西方國家廣受歡迎的粘豬肚菜。 結果是一道粘稠、甜美、可口的菜餚，一定會給人留下深刻印象。
材料：
- 3磅牛尾，切成圓形
- 1 / 2杯醬油
- 1 / 2杯糖
- 1/4杯米醋
- 1 / 4一杯水
- 2油
- 3丁香蒜，切碎
- 1 塊姜，切碎
- 2個切碎的大蔥
- 鹽和胡椒
- 蒸米飯，上菜
說明：
1. 在大鍋中用中高溫加熱油。 在所有面上添加牛尾和棕色。 取出並放在一邊。
2. 將蒜、姜、蔥放入鍋中炒香。
3. 加入醬油、糖、米醋和水。 攪拌結合。
4.將牛尾放回鍋中，倒入足夠的水沒過肉。 煮沸，然後用小火慢燉。
5. 蓋上蓋子繼續煮 2-3 小時，或直到肉變軟並從骨頭上脫落。
6. 將牛尾從鍋中取出備用。 撇去醬汁表面的脂肪。
7. 把火調到中高，繼續煮醬汁，直到它變稠變粘。
8. 將牛尾放回鍋中，攪拌以塗上粘稠的醬汁。
9. 趁熱和米飯一起上桌。
牛尾炒飯
如果您正在尋找一種快速簡便的方法來使用剩餘的牛尾，請嘗試製作牛尾炒飯。 這是為這道經典菜餚增添風味的好方法。
材料：
- 2 杯煮熟的米飯，冷藏
- 1 杯煮熟的牛尾肉，切絲
- 1/2 杯冷凍豌豆和胡蘿蔔，解凍
- 1/2 洋蔥，切碎
- 2瓣大蒜，切碎
- 2雞蛋，毆打
- 2油
- 鹽和胡椒
- 醬油，適量
- 切碎的大蔥（可選）
說明：
1. 在大平底鍋中用中高溫加熱油。 加入洋蔥和大蒜，炒香。
2. 加入豌豆和胡蘿蔔，翻炒一分鐘。
3. 加入牛尾肉，再炒一分鐘。
4. 將所有東西推到煎鍋的一側，倒入打好的雞蛋。 炒雞蛋直到煮熟，然後將所有東西混合在一起。
5. 加入冰過的米飯，翻炒至熱透。
6. 用鹽、胡椒粉和醬油調味。
7. 用切碎的蔥裝飾（如果使用）並趁熱食用。
牛尾湯
牛尾湯是一道經典菜餚，在許多亞洲國家廣受歡迎。 這是一道豐盛而令人欣慰的湯，非常適合寒冷的天氣或當你感覺不舒服的時候。 製作方法如下：
材料：
- 3磅牛尾，切成圓形
- 1洋蔥，切碎
- 3丁香蒜，切碎
- 2根胡蘿蔔切碎
- 2芹菜莖，切碎
- 1月桂葉
- 8 杯水或牛肉高湯
- 鹽和胡椒
- 蒸米飯，上菜
說明：
1. 用冷水沖洗牛尾，去除多餘的脂肪。
2. 在大鍋中用中高溫加熱油。 在所有面上添加牛尾和棕色。 取出並放在一邊。
3.將洋蔥、大蒜、胡蘿蔔、芹菜放入鍋中炒香。
4. 將牛尾放回鍋中，倒入水或牛肉高湯。 添加月桂葉。
5. 煮沸，然後轉小火慢燉。 蓋上鍋蓋繼續煮 2-3 小時，或直到肉變軟並從骨頭上掉下來。
6. 將牛尾從鍋中取出備用。 撇去湯表面的任何脂肪。
7.用鹽和胡椒粉調味。
8. 趁熱和米飯一起上桌。
在哪裡可以找到最好的牛尾：提示和技巧
如果您想購買牛尾但沒有時間去實體店，在線送貨服務是一個很好的選擇。 以下是一些最佳選擇：
- Instacart：此應用程序提供當日送達或從當地商店取貨的服務。 您可以選擇牛尾作為商品，然後從您所在地區的各種商店中進行選擇。 牛尾的價格和可用性可能因您所在的位置而異，但 Instacart 提供大量選擇並且通常有充足的存貨。
- Amazon Fresh：Amazon Fresh 是在線配送的另一個絕佳選擇。 您可以在應用程序或網站的“肉類”部分找到牛尾。 價格與普通商店大致相同，Amazon Fresh 提供各種切塊和類型的牛尾。
- ButcherBox：如果你想批量購買牛尾，ButcherBox 是一個很好的選擇。 他們提供包括牛尾在內的優質牛肉產品，並直接送貨上門。 價格比普通店貴一點，但質量一流。
實體店
如果您更喜歡親自購買牛尾，有很多選擇。 以下是一些尋找牛尾的最佳地點：
- 當地屠夫：如果您想購買牛尾，當地屠夫是一個不錯的選擇。 他們通常提供出色的客戶服務，可以幫助您選擇最適合您需求的剪裁。 您也可以向他們詢問如何烹調牛尾的技巧或在食譜中使用牛尾的其他方法。
- 超市：大多數超市的肉類區都有牛尾。 您可以在與其他牛肉產品相同的區域找到它。 價格和質量可能因商店而異，但如果您需要快速牛尾並且不想花太多錢，這是一個不錯的選擇。
- 亞洲市場：如果您正在尋找用於亞洲食譜的牛尾，亞洲市場是一個很好的起點。 他們通常有各種各樣的切塊，並以低於普通商店的價格提供牛尾。 唯一的缺點是說明書可能不是英文的，所以如果你需要的話一定要尋求幫助。
關於牛尾你需要知道的一切
牛尾通常用於燉菜、湯和高湯。 在西方，它通常是搭配米飯或土豆的主菜。 在韓國，牛尾被用來製作一種濃稠可口的湯，叫做 kkori gomtang。 在意大利，牛尾被用於製作豐盛的燉菜，並單獨用作餡餅的餡料。
牛尾來自動物的哪些部位？
牛尾是來自動物尾巴的一塊牛肉。 它含有大量的骨頭、肉和脂肪，使其成為富含蛋白質的材料。
牛尾很貴嗎？
牛尾肉被認為是一種相對便宜的肉塊，但由於其受歡迎程度，它可能比其他肉塊更貴。
牛尾是如何準備的？
牛尾有多種烹調方法，包括煮、烤和燉。 經常長時間煮熟以改善其嫩度和風味。 添加培根、生薑和碎牛肉等其他成分有助於改善風味。
牛尾可以用作其他肉塊的替代品嗎？
牛尾可以在許多菜餚中用作其他肉類的替代品。 它通常用作短排骨或牛小腿的替代品。
牛尾菜餚有哪些流行版本？
牛尾菜餚的一些流行版本包括牛尾湯、牛尾燉菜和牛尾鍋烤。
牛尾在烹飪中有哪些關鍵作用？
牛尾通常用於為菜餚添加風味和蛋白質。 它還用於改善燉菜和湯的質地。
用牛尾做飯有哪些技巧？
用牛尾烹飪的一些技巧包括：
- 烹飪前去除多餘的脂肪
- 久煮提高嫩度
- 使用慢燉鍋或高壓鍋節省時間
- 添加培根、生薑和碎牛肉等其他成分以改善風味
一些相關的肉塊包括牛肋骨、牛刀片和牛肩肉。 小牛肉小腿也是一塊類似的肉。
適量食用牛尾通常被認為是安全的。 但是，由於它含有大量的內部脂肪，如果大量食用會導致健康問題。 它的膽固醇含量也很高。
我在哪裡可以找到有關牛尾的更多信息？
有關牛尾的更多信息，您可以查看有關牛尾的維基共享資源頁面，或查閱包含牛尾菜餚的烹飪網站和食譜書。
結論
牛尾是從牛尾巴上切下的一塊牛肉。 這是一種美味的肉，非常適合燉菜、湯和咖哩。 這是在您的膳食中添加一些額外蛋白質的好方法。
所以，如果您正在尋找一種新的食材來嘗試，為什麼不試試牛尾呢？ 你可能會對它的美味感到驚訝。
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
