Beef Pares：它是什麼，它來自哪裡？
什麼是牛扒？
菲律賓牛肉醬是菲律賓很受歡迎的一道菜，由牛肉和洋蔥製成。 這道菜可以放在米飯或麵條上，通常佐以醬油。 牛肉片是一道豐盛的菜餚，非常適合寒冷的冬夜。
讓我們看看製作這道美味佳餚的所有步驟。
在這篇文章中，我們將介紹：
是什麼讓牛肉切塊成為美味的菲律賓特色菜？
牛肉餡餅（這裡有完整的食譜） 很受歡迎 菲律賓菜 這常見於路邊場所、街道房屋和專營菲律賓美食的特色食品店。 “pares”一詞在菲律賓語中的意思是“一對”，這個名字很貼切，因為它通常配上清湯。
為什麼牛肉餅是一道受歡迎的菜
Beef Pares 在菲律賓是一道受歡迎的菜餚，因為它的味道鮮美，而且伴隨著清湯。 它通常用作早餐，但也可以在一天中的任何時間食用。 這道菜與街頭食品和路邊場所特別相關，使其成為菲律賓美食的主食。
Beef Pares 也因其健康益處而聞名。 它含有蛋白質、鐵和其他對身體有益的必需營養素。
牛肉餡餅的起源
Beef Pares 是一道受歡迎的菲律賓菜，由紅燒牛肉、米飯和清湯組成。 “pares”一詞源自西班牙語單詞“pār”，意思是“一對”或“一對”。 在菲律賓美食中，“pares”通常以復數形式“magkapares”使用，意思是“配對”。 該術語表示將菜餚與一對菜餚一起上菜的做法，最好是米飯和大蒜米飯（稱為“sinangag”或“ricesinangag”）。
借來做新菜
這道菜本身是藉用西班牙和拉丁烹飪傳統並形成一種獨特的菲律賓新菜的結果。 這道菜中使用的牛肉通常來自更便宜、更硬的肉塊，使其成為更昂貴的牛肉菜餚的更實惠的替代品。 這道菜的主要功能是提供一頓既美味又令人滿意的豐盛而充實的飯菜。
這道菜的其他變化
這道菜還有其他幾種變體，包括“ipares”（油炸版）和“kapares”（包括麵包和其他甜點的甜點版）。 剩下的牛肉餡餅也可以用來製作“pares sinangag”，這是一種發酵的米飯，包括剩下的牛肉。
製作鹹味牛肉的原料是什麼？
- 牛肉：這道菜的明星，通常是像牛胸肉或小腿肉這樣的硬切塊，被煮至變軟並呈褐色以增加風味。
- 水：用來煮牛肉和做肉湯。
- 月桂葉：為肉湯增添泥土風味。
- 洋蔥：切碎後加入肉湯中以獲得微甜的味道。
- 大蒜：壓碎並加入肉湯中以獲得美味的味道。
醬
- 醬油：醬汁中的關鍵成分，賦予它美味的鮮味。
- 生薑：為醬汁添加溫和的胡椒味。
- 肉桂：一小撮這種香料使醬汁具有獨特而美味的味道。
- 黃洋蔥：切碎並油炸至焦糖化，然後加入醬汁中以獲得甜味和鹹味。
- 菜籽油：用於炒洋蔥和塗上牛肉以使其變褐。
- 水：用玉米澱粉溶解製成用於增稠醬汁的漿液（可選）。
服務
- 米飯：一杯新鮮煮熟的米飯是搭配牛肉片的必備品。
- 蔥：切碎並烘烤，然後撒在牛肉片上以增加風味和質地。
專業
- 牛肉片在菲律賓美食中特別受歡迎，被稱為路邊場所和專門製作這道菜的房屋的特色菜。
- “pares”一詞與牛肉和米飯的組合有關，尤其是在燉菜或燉菜中。
- 牛肉切塊還與清澈且略帶胡椒味的肉湯相關聯，有助於消除牛肉的野味。
- 冷凍牛肉塊可以在一些菲律賓食品店買到，但最好是新鮮的以獲得最佳風味。
掌握烹飪牛肉的藝術：技巧和竅門
- 從選擇合適的牛肉片開始。 最好的牛肉切塊是頸部，它含有足夠的脂肪來製作濃郁可口的肉湯。
- 將牛肉切成大塊，大約 2 英寸大小。 這將使肉均勻地煮熟並防止它變硬。
- 將醬油、糖、生薑和黑胡椒混合在碗中製成醃料。 這是重要的一步，因為它會給牛肉帶來濃郁的鹹味。
煮牛肉
- 在一個大鍋裡，用中火加熱一些油。 加入切碎的洋蔥，炒至半透明。
- 將牛肉放入鍋中，將其四面煎成褐色。 這將有助於密封汁液並改善肉的風味。
- 倒入足夠的水或牛肉高湯以覆蓋肉。 將混合物煮沸，然後將熱量降低至低溫。 蓋上鍋蓋，讓它燉至少一個小時。 這將使肉變得柔軟可口。
- 把牛肉從鍋裡拿出來放在一邊。 過濾肉湯並將其放在一邊。 這將在以後用來製作醬汁。
製作醬汁
- 在一個單獨的鍋中，用中火加熱一些油。 加入切碎的洋蔥，炒至半透明。
- 將牛肉湯加入鍋中煮沸。
- 將一些玉米澱粉與水混合製成漿液。 在不斷攪拌的同時慢慢將其倒入鍋中。 這將使醬汁變稠並使其具有光滑和天鵝絨般的質地。
- 將牛肉加入鍋中，再燉幾分鐘。 這將使肉吸收醬汁的味道。
服務和儲存
- 將牛肉片熱騰騰地放在米飯上。 用切碎的蔥或炸大蒜裝飾，以增加風味和質地。
- 如果您有剩菜，請務必妥善存放。 牛肉片可以在冰箱中存放長達 3 天，或在冰箱中存放長達 3 個月。
- 要重新加熱，只需將牛肉和醬汁倒入鍋中，用小火加熱即可。 如果醬汁太稠，可以加一點水或牛肉高湯。
技巧和竅門
- 在肉湯中加入一點脂肪會改善味道，創造出更豐富、更令人滿意的菜餚。
- 將玉米澱粉漿加入醬汁時要小心。 添加太多會使醬汁變得太稠和糊狀。
- 如果您想獲得更正宗和傳統的風味，請嘗試在醃料中使用磨碎的八角茴香。
- 在肉湯中加入一點速溶咖啡可以賦予它更深層次和更複雜的味道。
- 如果想節省時間，可以提前準備好牛肉和高湯，分開冷凍。 這樣，您可以隨時輕鬆製作牛肉切塊，而無需從頭開始。
- 不要害怕嘗試不同的成分和技術來為您找到完美的牛肉切塊食譜。
牛肉麵背後的牛肉是什麼？
說到牛肉切塊，所用牛肉的切塊對於實現這道菜的招牌嫩度和風味至關重要。 雖然牛肉切塊在技術上可以用任何牛肉切塊製作，但有些切塊比其他切塊更常用。 以下是通常用於牛肉切塊的牛肉切塊：
- 短肋骨：這種切法非常適合牛肉切塊，因為它的肉和脂肪達到了良好的平衡，使其美味可口。 它也比其他切法稍長，這意味著它更容易切成薄片，這是牛肉切塊的特徵。
- 胸肉：這種切塊比短肋骨稍微便宜一點，而且在牛肉片中效果很好，因為它含有大量的結締組織和膠原蛋白。 這些成分在烹飪過程中會分解，從而產生更濃郁的肉湯和更嫩的肉。
- 小腿：這是一種非常規的牛肉切塊，用於牛肉切塊，但效果很好，因為它含有豐富的結締組織和骨骼。 骨頭使肉湯更加濃郁，而結締組織在烹飪過程中會分解，從而使肉變嫩。
為什麼這些切塊是牛肉切塊的理想選擇？
牛肉切塊中使用的牛肉切塊是理想的，因為它們含有大量的結締組織和膠原蛋白。 這些成分在烹飪過程中分解，導致肉質細嫩，肉湯更濃郁。 此外，這些切塊比其他切塊牛肉稍微便宜一些，使它們成為牛肉切塊的實惠選擇。
綜上所述，牛肉切塊常用的牛肉切塊有小排骨、牛腩、小腿肉。 雖然這些切塊比其他牛肉切塊更硬，但由於含有豐富的結締組織和膠原蛋白，它們是牛肉切塊的理想選擇。 當使用高壓鍋烹飪時，這些切塊會導致肉質細嫩，肉湯濃郁，令人難以抗拒。
如何盡情享用牛肉片
牛肉片本身就是一道完整的菜，但添加一些配菜總是好的，讓它更令人滿意。 以下是一些可供嘗試的服務建議：
- 與熱氣騰騰的米飯一起食用。 濃郁可口的牛肉醬非常適合淋在米飯上。
- 用切碎的蔥或炸大蒜裝飾以增加香氣和風味。
- 嘗試在米飯上加一個煎雞蛋，這樣一餐會更有飽腹感。
- 配上一碗湯，比如清湯或玉米湯。
歷史和意義
牛肉餡餅是一道標誌性的菲律賓菜，涉及混合不同的元素來製作濃郁可口的醬汁。 “pares”這個詞在菲律賓語中的字面意思是“配對”，指的是牛肉和湯的搭配。 這道菜被認為起源於中國燉牛肉，但菲律賓版本涉及使用醬油、糖和薑來改善風味。
烹飪技巧
製作牛肉餅可能需要一些時間，但絕對值得。 以下是製作完美牛肉切塊的一些技巧：
- 從一大塊牛頸肉或任何其他需要較長烹飪時間的切塊開始。 也可以加入煮過的牛骨來增加高湯的風味。
- 烹飪時使用小火，以確保肉變軟並且味道充分融合。
- 要使醬汁變稠，請將玉米澱粉與水混合併將其倒入混合物中。 不斷攪拌直到醬汁變稠。
- 與其他菜餚不同，提前一天準備好的牛肉片味道更好。 這使得味道融合在一起並改善了菜餚的味道。
- 不要害怕嘗試不同的食譜。 有些人會在混合物中加入黑胡椒或八角來增加味道的深度。
相關食譜
如果您喜歡牛肉餅，以下是您可能想嘗試的其他一些菲律賓菜餚：
- Tapsilog - 一種受歡迎的早餐菜餚，包括牛肉塔帕、大蒜米飯和煎雞蛋。
- Adobo - 一種傳統的菲律賓菜，包括用醬油、醋和大蒜烹調肉類。
- Sinigang - 一種酸湯，可以用不同類型的肉製成，如豬肉、牛肉或魚。
剩菜剩飯：如何處理你的牛肉餡餅
在儲存牛肉餅時，您需要牢記一些事項，以確保它盡可能長時間保持新鮮和美味。 以下是一些提示：
- 讓盤子冷卻至室溫，然後再放入冰箱或冰櫃中。
- 如果您將其存放在冰箱中，請將其轉移到密封容器或用保鮮膜或鋁箔覆蓋的碗中。
- 如果您將其存放在冰箱中，請使用冷凍安全容器或自封袋。 確保在密封之前盡可能多地去除空氣。
- 在容器或袋子上標上您烹製牛肉餡餅的日期，這樣您就知道它存放了多長時間。
- Beef Pares 在冰箱中最多可存放 3-4 天，在冰箱中最多可存放 2-3 個月。
牛肉餅：一道美味又營養的菜餚
牛肉片不僅是菲律賓受歡迎的標誌性菜餚，而且還具有一些您可能不知道的健康益處。 以下是牛肉切塊是一道營養菜餚的一些原因：
- 含有蛋白質：牛肉富含蛋白質，對構建和修復體內組織至關重要。 一份牛肉可以為您提供身體所需的大量蛋白質。
- 低脂肪：雖然眾所周知牛肉含有脂肪，但牛肉切塊通常是用瘦牛肉製成的，這使它成為一道低脂菜餚。 您還可以在烹飪前去除肉中可見的脂肪，使其更健康。
- 營養豐富：牛肉是維生素和礦物質的良好來源，例如鐵、鋅和維生素 B12。 這些營養素對於保持健康的身體很重要。
- 含有生薑和大蒜：牛肉削皮食譜包括用生薑和大蒜烹調肉，這兩種食材都以對健康有益著稱。 生薑可以幫助改善消化和減少炎症，而大蒜可以增強免疫系統和降低血壓。
哪裡可以找到最好的牛肉餡餅
如果您沒有心情做飯，可以隨時詢問當地的菲律賓餐廳是否供應牛肉片。 以下是有關如何找到最好的牛肉切塊的一些提示：
- 查看在線評論：查看您所在地區的菲律賓餐廳的評論，看看哪些餐廳提供最好的牛肉。
- 徵求建議：如果您有菲律賓朋友或熟人，請詢問他們去哪裡購買最好的牛肉排。
- 嘗試不同的地方：不要害怕嘗試不同的餐廳來為您找到完美的牛肉排。
牛肉皮不僅是一道美味的菜餚，而且還具有一些您可以享受的健康益處。 無論您是在家準備還是從餐廳點餐，一定要嚐嚐這道標誌性的菲律賓菜。
結論
什麼是牛肉餡餅？ Beef pares 是一種菲律賓菜，由牛肉、洋蔥、大蒜、月桂葉和香料製成，通常與米飯一起食用。 這是一道帶有清湯的美味菜餚，很受早餐歡迎。
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
