Morcon 牛肉食譜配醬油、甜泡菜和熱狗
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牛肉莫肯食譜是一種菲律賓肉捲，裡面塞滿了香腸或熱狗、胡蘿蔔、泡菜、奶酪和雞蛋。
這被視為節日菜餚，通常在聖誕節和新年前夜供應。
乍一看，莫肯和另一個肉捲起來的食譜， 恩布蒂多，看起來他們是一樣的； 然而，他們的不同之處在於肉捲起來。
在這方面，雖然 Embutido 使用混合碎豬肉，但 morcon 使用牛肉側翼作為肉捲，用於容納其他成分。
在這個牛肉莫肯食譜中，我們發現了一道菜，可以添加到您在節日期間烹飪的菜餚中。
這道牛肉莫肯食譜由牛腰肉牛排、胡蘿蔔、麵粉、熱狗、醃黃瓜、奶酪和煮熟的雞蛋組成。
在這篇文章中，我們將介紹：
牛肉莫肯食譜準備技巧
- 混合檸檬汁和醬油，將牛肉醃一個小時。 醃肉時，將黃瓜、胡蘿蔔、奶酪和雞蛋切成條狀。
- 然後一旦你準備好做飯，把醃料留到以後用，把側面放在桌子或雞肉櫃檯上，把其他配料放在一邊。
- 把肉捲起來，用一根繩子把它綁起來。
- 在一個單獨的平底鍋上，加入油並加熱。 把morcon放在麵粉上，在平底鍋上煎至棕色。 然後，將其從鍋中取出，放入裝有醃料的鍋中。
- 讓它燉兩個小時，直到肉變軟。
- 兩個小時後，您可以選擇先將其與米飯和番茄醬一起食用，或者先將其煎炸。
牛肉莫肯食譜
牛肉莫肯食譜是一種菲律賓肉捲，裡面塞滿了香腸或熱狗、胡蘿蔔、泡菜、奶酪和雞蛋。 這被視為節日菜餚，通常在聖誕節和新年前夜供應。
成份
- 2 kg 牛肉底圓 切莫肯式（寬牛肉片）
- 1個檸檬汁
- ½ 杯 醬油
- 胡椒粉適量
- 1 中等 胡蘿蔔 去皮並縱向切成條狀
- 2 熱狗 縱向切成條狀
- 4 個 甜泡菜 縱向切片
- 4 完全煮熟的蛋 去皮並縱向切成兩半
- ½ 杯 麵粉
- ¼ 杯 油
- 1 洋蔥 去皮切碎
- 2 丁香 大蒜 去皮切碎
- 保留醃料（來自醃牛肉）
- 1 杯 番茄醬
- 2 杯 牛肉湯
- 1 月桂葉
- 鹽和胡椒粉調味 ½
- ½ 杯 肝臟擴散
說明
- 將每塊牛肉片放在兩張羊皮紙或保鮮膜之間，並用肉槌敲打至約 ½ 英寸厚（或更薄）。
- 用剩下的牛肉片重複。 修剪肉的兩側，使其接近矩形。
- 在一個碗裡，混合牛肉、檸檬汁、醬油和胡椒調味。
- 醃製約 30 分鐘。
- 將牛肉從醃料中瀝乾，擠出多餘的液體並保留醃料。
- 將牛肉放在平坦的工作台上，將胡蘿蔔條、熱狗、泡菜和雞蛋縱向放在肉上。
- 輕輕地將牛肉的末端向上收起，整齊地捲成圓木，將餡包起來。
- 使用廚房麻線，將牛肉捲兩端和中心緊緊繫在一起以完全固定。
- 用麵粉輕輕疏通。
- 在一個寬而厚底的平底鍋中加熱油。 輕輕加入牛肉捲，四面呈淺棕色。 從鍋中取出並用紙巾吸乾水分。
- 將煎鍋中的油倒掉，除了約 1 湯匙。
- 加入洋蔥和大蒜，煮至焦黃。
- 加入保留的醃料，煮沸，刮邊使平底鍋脫釉。
- 加入番茄醬和牛肉湯。
- 加入月桂葉。 鹽和胡椒調味。
- 煮滾。 在單層中輕輕加入牛肉捲。 降低熱量，蓋上蓋子煮約 45 分鐘至 1 小時或直到牛肉變軟。
- 從鍋中取出牛肉捲，靜置約 3 至 5 分鐘。
- 切成 1 英寸厚的圓形，並將切片放在盤子上。 保持溫暖。
- 將肝醬加入醬汁中攪拌至溶解。
- 繼續煮約 5 分鐘或直到醬汁變稠。
- 將醬汁倒在莫肯切片上。
- 服務
營養
熱量： 420千卡
試過這個食譜嗎？讓我們知道 它怎麼樣！
這個食譜最好的肉是牛肉圓（牛的後腿）。
作為節日期間供應的一道菜，morcon 對菲律賓的味蕾來說非常熟悉，而且經過適當的準備和豐富的成分，這道 morcon 食譜將永遠是菲律賓傳統的一部分。
謝謝您和Mabuhay！
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
