甜米和糯米一樣嗎? (還有糯米呢?)

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這是任何剛接觸亞洲美食的人都會問的最基本的問題之一,有點困惑真的沒關係。

很多人都說甜美 糯米 同樣的事情; 其他人自豪地不同意這個概念,稱這兩種不同的成分。

誰對誰錯? 讓我們來了解一下!

甜米和糯米一樣嗎? (還有糯米呢?)

簡單回答一下,甜米和糯米是一樣的東西, 並且這兩個名稱可以互換使用,與糯米一起使用。 糯米通常被稱為甜米,因為它略甜 比普通的白米飯。 它被稱為糯米,因為它在煮熟時很容易粘在一起。

在本文中,我將深入詳細地回答這個基本問題,並嘗試澄清您可能想到的許多其他相關問題。

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甜米和糯米一樣嗎?

簡而言之,是的! 甜米與糯米相同,兩個名稱可互換用於同一類型的米。

甜米或糯米是日本、韓國和中國菜的主要成分,通常用於製作整體和麵粉形式的甜食。

例如,在中國菜中,甜米主要用於鹹味和辛辣菜餚,而在日本料理中,它主要用於鹹味菜餚。

一般來說,有兩種糯米品種:短粒和長粒(技術上是中粒)。

甜米(又稱短粒糯米)產於日本、韓國、華北等溫度適中的地區,而長粒糯米則產於南亞、東南亞等熱帶亞熱帶地區。亞洲和華南地區。

然而,由於短粒米比較有嚼勁和黏性,所以也俗稱糯米。 這也是為什麼短粒米經常與日本壽司米混淆的原因之一。

然而,這些都非常不同,有不同的用途(儘管在緊要關頭,壽司飯是 糯米的合適替代品).

糯米與其他大米有什麼區別?

既然您對糯米有了很多了解,那麼您不妨了解一下糯米與其他類型大米的區別。

如您所知,這不僅僅是特定的尺寸和形狀; 這是它們的化學成分。

或者更具體地說,關於兩種關鍵化學成分的存在: 直鏈澱粉支鏈澱粉.

支鏈澱粉賦予小粒米特有的粘性,而支鏈澱粉則保持大米的蓬鬆質地。

當我們從小粒大米轉向大粒米時,支鏈澱粉的含量會減少,大米的質地會變得更蓬鬆,不那麼粘。

以下是根據大小和澱粉含量及其特定用途的三種不同類型的大米:

短粒米

這種大米包括糯米(或甜米)和糯米。 這些大米富含大量支鏈澱粉,具有令人難以置信的耐嚼和粘稠質地。

短粒米在亞洲廣泛用於製作甜點。 一些美食也將它用於各種鹹味菜餚。

一些用短粒米製成的流行菜餚包括中國糯米和麻糬。 此外,糯米還可以搭配壽司。

中粒米

中粒米比短粒米或糯米含有更少的澱粉(支鏈澱粉)。

這些沒有那麼粘和耐嚼; 澱粉含量足以使它們在煮熟時具有奶油質地。

中粒米主要用於意大利燴飯、布丁和其他亞洲和歐洲美食的甜味和鹹味菜餚。

長粒米

長粒米是最常見的水稻品種,支鏈澱粉含量最少。

這種大米品種煮熟後質地非常蓬鬆。 這種甜米品種在整個亞洲最常用。

您還可以將這種米飯與您最喜歡的燉菜和咖哩搭配,以獲得額外的蓬鬆美味。

一些常見的長粒米品種包括 印度香米和茉莉香米.

常見問題

糯米對身體好嗎?

糯米有許多健康益處,包括有助於增加骨密度、改善心臟健康和減少炎症。

此外,糯米還有助於預防和治療胃炎和消化性潰瘍。

糯米對糖尿病人有好處嗎?

不,糯米不適合糖尿病患者。

由於直鏈澱粉含量低,糯米和糯米很容易消化,這會導致血糖水平迅速飆升。

糯米含有更多的蛋白質嗎?

由於糯米含有約 98% 的支鏈澱粉(澱粉),因此它含有非常少量的脂肪、蛋白質和身體所需的其他營養物質。

總而言之,它的營養成分很差。

糯米含有麩質嗎?

不,糯米不含任何麩質。 名稱中的“糯”字是指米飯煮熟時的膠狀,粘稠的質地。

糯米碳水化合物含量高嗎?

是的,糯米的淨碳水化合物含量超高,每份100克糯米含有約20.09克的淨碳水化合物。

糯米尿酸高嗎?

雖然適量食用糯米不會造成任何傷害,但大量食用糯米會顯著提高您的尿酸水平。

糯米貴嗎?

是的,糯米很貴。 它的價格幾乎是普通大米的兩倍。

結論

你有你的答案!

現在您知道是什麼讓甜米和糯米相似,為什麼這兩個名稱可以互換使用,以及為什麼有些人喜歡區分兩者。

此外,為什麼在拿起一包上述任何一種時,你不應該擔心味道和質地,無論是甜米還是糯米。

同樣代表從他們那裡獲得的麵粉(在這裡了解更多關於甜米粉的信息).

它們只是同一類別中的兩個類; 選擇其中任何一個都不會產生任何影響。 你可以在任何你最喜歡的食譜中使用,全麥或麵粉。

現在,為了讓您的生活更輕鬆, 這裡有4款最好的糯米電飯煲評論

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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員,他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物,自 2016 年以來,他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章,以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。