Puto：這些菲律賓年糕是什麼？
Puto 基本上是菲律賓蒸年糕，有不同的品種。 最常見的是 puto secos（幹 puto）、puto lanson（木薯 puto），當然還有香甜可口的奶酪 puto。
奶酪普托是如此受歡迎的食物，因為它是蓬鬆細膩的米麵團、濃郁的奶酪和牛奶中的一點甜味的完美結合。
普託在慶祝活動和菲律賓家庭中經常出現。 它就像 bibingka 並且已經被採納為 菲律賓菜!
當您需要吃東西時，它可以作為簡單的小吃或“外帶食物”，但您還不能真正享用一頓飯。 由於它是用大米製成的，所以當飢餓突然襲來時，puto可以讓你感到飽。
傳統的準備和烹飪方法需要幾個小時甚至一天以上。
經典的普托（這裡有完整的食譜） 是用石磨麵糊製成的，也就是所謂的“galapong”，由大米、水和糖製成。 在蒸之前，混合物通常發酵一整夜。
自然而然地，一次 米粉 可以訪問，一切都變得更簡單了。 現在，製作 puto 只需不到一個小時！
他們過去常常在蒸籠的環上放一張katsa，然後將米糊直接倒在上面。 其他人則使用香蕉葉代替 katsa。
煮熟後放入粳粑中，切成小塊。
形狀也各不相同； 它只取決於準備puto的人。 有些形狀像紙杯蛋糕，有些形狀像星星。
如果家裡有孩子，你可以使用能讓他們興奮的模具，讓他們更喜歡吃puto。
在這篇文章中，我們將介紹：
起源
人們相信“puto”這個名字來自馬來語“puttu”，它也是一種蒸年糕。
“puttu”的意思是“份”，指的是puto芝士年糕很小，可以一口吃完。 這是有道理的，因為 puto 通常是在直徑為 1 到 1.5 英寸的小鬆餅罐或紙杯蛋糕模具中烘烤的。
菲律賓菜 puto 是各種 kakanin 或“年糕”。 但年糕實際上在整個亞洲都很受歡迎。
年糕的歷史可以追溯到中國古代，是上流社會的主食。 年糕在日本和韓國也很受歡迎。
普託在中國貿易期間進入菲律賓。 年糕由中國商人介紹給菲律賓人，並迅速成為流行的休閒食品。
它們首先在兩個省推廣：八打雁和邦板牙。 但它很快就傳播到了全國其他地區，現在它已經成為全菲律賓流行的休閒食品！
它曾經使用老式模具和蒸製技術製成。 但是現在，有各種不同的方法來製作puto。 您可以使用現代烹飪器具和工具，如塑料模具、電烤箱和微波爐。
米粉：菲律賓普託的心臟
在製作普托時，您使用的米粉類型非常重要。 傳統上，菲律賓人使用經過一夜發酵的米粉來製作麵糊。 這個過程使 puto 有輕微的酸味和更柔軟、易碎的質地。 然而，這可能是一個耗時的步驟，因此許多現代食譜完全跳過了發酵過程。
不同類型的米粉
您可以使用不同類型的米粉來製作普托，每一種都會給您帶來略微不同的結果。 一些最常見的類型包括：
- 糯米粉：這種麵粉是由糯米製成的，非常適合製作甜普托。
- 普通米粉：這種麵粉由不粘米製成，非常適合製作美味的普托。
- 糙米粉：這種麵粉由糙米製成，是普通米粉的更健康替代品。
篩選的重要性
無論您使用哪種類型的米粉，在將其用於 puto 麵糊之前都要過篩，這一點很重要。 這將有助於防止麵糊結塊並確保您的 puto 具有光滑的質地。
泡打粉的作用
發酵粉是 puto 的重要成分，因為它有助於麵糊膨脹並變得蓬鬆。 使用前請務必檢查泡打粉的有效期，因為過期的泡打粉會影響 puto 的質地。
捷徑：混合米飯
如果手頭沒有米粉或者不想自己動手做，可以用攪拌機把生米磨成細粉。 這個快捷方式可以節省您的時間，但請記住，您的 puto 的質地可能會略有不同。
烹飪過程
準備好普托麵糊後，就該蒸了。 以下是確保您的 puto 完美無缺的一些提示：
- 用油或烹飪噴霧充分潤滑模具以防止粘連。
- 如果使用矽膠模具，則無需潤滑。
- 如果使用玻璃或錫製模具，請用粗棉布或棉花覆蓋內部，以防止冷凝水滴到您的 puto 上。
- 根據模具的大小調整烹飪時間。 較小的模具比較大的模具需要更少的時間來烹飪。
- 將牙籤或蛋糕測試儀插入 puto 的中心以檢查是否完成。 如果它出來乾淨，你的 puto 準備好了。
- 用布蓋住蒸籠蓋，以防止冷凝水滴到您的 puto 上。
Puto 的多功能性
Puto是一種多才多藝的食物，可以單獨食用，也可以與不同的食物搭配食用。 以下是享受普託的一些有趣方式：
- 頂部撒上磨碎的椰子或奶酪以增加風味。
- 與熱巧克力或咖啡一起享用，是一頓完美的早餐或小吃。
- 將剩下的 puto 冷凍起來，然後在微波爐中重新加熱作為快餐。
- 在鬆餅罐或紙杯蛋糕罐中製作迷你普托，以有趣的方式改變傳統食譜。
一些讀者分享了他們自己製作完美 puto 的技巧：
- 使用蒸鍋代替裝有沸水的鍋，以防止 puto 受潮。
- 在麵糊中加入額外的水以獲得更柔軟的質地。
- 使用中間有孔的蓋子，以防止冷凝水滴到您的 puto 上。
- 在麵糊中加入少許鹽，以獲得更均衡的風味。
菲律賓普託的多種變體
Puto 是一種傳統的菲律賓菜，起源於古老的蒸米飯做法。 今天，它是該國的主食，通常用作甜食或粘性甜點。 puto有很多版本，每一種都有其獨特的口味和製作方法。 以下是一些最受歡迎的 puto 類型：
- 普通普托：這是普託的基本版本，只需要米粉、糖和水等幾種成分。 它通常在小容器中蒸熟，用作小吃或甜點。
- Puto Bumbong：這是一種特殊類型的 puto，通常在聖誕節期間準備。 它由磨碎的糯米製成，並在竹筒中蒸熟。 它配有磨碎的椰子和紅糖。
- 豬肉普托：這個版本的普托是用豬肉末和米粉做成的。 這是一道鹹味菜餚，通常作為小吃或開胃菜。
- 雞蛋普托：這種普托是用雞蛋、米粉和糖做成的。 這是一種甜美蓬鬆的甜點，非常適合特殊場合。
如何製作普托
製作普托很簡單，只需要幾種原料。 這是您可以遵循的簡單食譜：
- 將米粉、糖和水混合在碗中製成麵糊。
- 如果你想讓你的puto更豐富多彩，可以添加一些食用色素。
- 將麵糊倒入小容器中蒸15-20分鐘左右。
- 完成後，從容器中取出 puto 並讓它們冷卻。
- 與磨碎的椰子或您最喜歡的澆頭一起食用。
米粉的替代品
如果手頭沒有米粉，可以用其他材料代替。 以下是一些選項：
- 通用麵粉：這是米粉的常見替代品。 但是，puto 的質地和味道可能略有不同。
- 玉米澱粉：這可以用作米粉的替代品，但它可能會使普托稍微變硬。
- Mochiko麵粉：這是日本料理中常用的一種米粉。 它可以用作普通米粉的替代品。
為什麼菲律賓人喜歡普托
出於多種原因，Puto 在菲律賓是一道受歡迎的菜餚。 這裡是其中的一些：
- 它很容易製作，只需要很少的原料。
- 這是一道多功能的菜餚，可以作為小吃或甜點。
- 這是用完剩飯的好方法。
- 這是一道能喚起童年美好回憶的傳統菜餚。
- 這是一種便宜又能填飽肚子的食物，幾乎在菲律賓的每個城鎮都能找到。
哪裡可以買到普托
如果你不想自己做 puto，你可以很容易地從菲律賓的食品連鎖店或小商店購買。 Puto 是一種常見的食品，有大號和小號出售。 您還可以找到不同種類的 puto，例如奶酪 puto 或 ube puto。
普托是甜點嗎？ 讓我們找出答案！
Puto 是一種傳統的菲律賓蒸糕，由米粉、糖和水製成。 它是菲律賓流行的小吃或甜點，通常在婚禮和生日等特殊場合供應。 Puto 以其輕盈透氣的質地而聞名，可以製成不同的口味和顏色。
普托是甜點嗎？
是的，puto 傳統上被用作甜點。 它通常由白米粉、糖和雞蛋製成，可以用椰子、奶酪或其他成分調味。 然而，也有鹹味版本的 puto 可作為小吃或鹹味菜餚的佐餐。 這些鹹味版本是用米粉、水和鹽製成的，通常在上面撒上叉燒或其他鹹味配料。
製作完美 Puto 的技巧
- 使用精確測量：Puto 是一道精緻的菜餚，需要精確測量。 使用體積測量而不是重量測量以獲得最佳結果。
- 篩麵粉：篩麵粉有助於使普托變得輕盈蓬鬆。
- 不要過度混合麵糊：過度混合麵糊會使 puto 變得堅韌和耐嚼。
- 預熱蒸籠：預熱蒸籠可確保普托均勻受熱。
- 蓋上蒸籠：用蓋子蓋住蒸籠將有助於留住蒸汽並更快地煮普托。
- 從模具中取出之前讓 puto 冷卻：在從模具中取出之前讓 puto 冷卻幾秒鐘將有助於防止它們破裂。
掌握 Puto 的藝術：烹飪技巧
- 將麵粉和發酵粉一起過篩，以確保質地更光滑、更輕盈。
- 使用矽膠模具更容易去除並防止粘連。
- 切一塊粗棉布或毛巾以放在模具下方作為屏障，以避免熱量分佈不均勻。
成分很重要
- 使用糯米粉製作粘稠濕潤的普托，或使用普通米粉製作稍微乾燥的效果。
- 加一點額外的水或牛奶來增加普託的奶油味和甜味。
- 用椰奶代替普通牛奶，增添濃郁的熱帶風味。
烹飪技巧
- 用中低火蒸 puto，以免煮過頭和變乾。
- 在蒸籠頂部蓋上蓋子，以防止水滴到 puto 上。
- 緩慢而耐心的烹飪創造出輕盈蓬鬆的質地，而不是濃密和麻糬般的質地。
- 用牙籤或小刀繞模具邊緣一圈，即可輕鬆取出普托。
選擇合適的模具
- 迷你鬆餅模具非常適合單獨食用，與淋在上面的煉乳完美搭配。
- 適合大蒸鍋的購買模具最容易用於大批量生產。
- 如果使用單獨的模具，請確保它們的尺寸接近以避免烹飪不均勻。
乾燥和儲存
- 在將普托從模具中取出之前讓普托稍微冷卻一下，以免破裂。
- 存放前將 puto 放在盤子或架子上稍微晾乾，以免水分積聚。
- 儲存在冰箱的密封容器中長達一周或冷凍更長時間。
請記住，完美 puto 的關鍵是耐心和對細節的關注。 不要害怕嘗試不同的成分和技術，以找到最適合您的方法。 快樂的烹飪！
保持 Puto 新鮮：蒸後儲存
您已按照食譜、混合配料並將您的普托蒸熟至完美。 怎麼辦？ 好吧，如果你想享受你的 puto 不僅僅是一兩天，適當的存儲是關鍵。 原因如下：
- Puto 是一種蛋糕，和任何蛋糕一樣，如果儲存不當，它會很快變乾。
- puto 中的米粉、水、糖和雞蛋的混合物使其成為細菌的主要滋生地，如果放置時間過長。
- 將 puto 存放在冰箱的密封容器中可以幫助其保鮮長達一周。
Puto 的最佳保存方法
那麼，您如何盡可能長時間地讓您的 puto 保持新鮮和美味呢？ 按著這些次序：
- 讓你的蒸普託在平底鍋或鬆餅罐中完全冷卻。
- 從平底鍋中取出普托並將其放入密封容器中。
- 將容器存放在冰箱中。
你能把普托放在冰箱裡多久？
如果儲存得當，Puto 可以在冰箱中保存長達一周。 但是，最好在 2-3 天內食用完，以獲得最佳口感和質地。
儲存 Puto 會影響它的味道嗎？
將 puto 存放在冰箱中會略微影響其質地，使其更結實且不那麼蓬鬆。 然而，它的味道仍然和剛蒸的時候一樣好。
保持 Puto 新鮮的其他技巧
存放 puto 時，請記住以下幾點：
- 確保您的容器完全密封，以防止水分進入。
- 不要將您的 puto 與其他食物存放在同一個容器中，因為味道會混合併影響您的 puto 的味道。
- 如果您打算將 puto 存放幾天以上，請考慮將其冷凍。 Puto 冷凍效果很好，可以在冰箱或室溫下解凍。
Puto 是一種健康的零食選擇嗎？
Puto 是一種不起眼的菲律賓小吃，由米粉、水和糖製成。 這是一個相對簡單的食譜，需要很短的時間來準備和烹飪。 製作普託的原料富含維生素和礦物質，是一種營養豐富的零食。 以下是puto的營養成分：
- 卡路里：一小份 puto（一份）含有大約 70-80 卡路里。
- 碳水化合物：一小份普托含有大約 14-16 克碳水化合物。
- 維生素和礦物質：Puto 含有微量維生素和礦物質，如鐵、鈉和補充維生素，如維生素 D。
- 淨碳水化合物：Puto 每份含有約 12-14 克淨碳水化合物。
- 纖維：Puto 每份含有約 0.5-1 克纖維。
- 澱粉：Puto 每份含有約 11-13 克澱粉。
- 糖醇：Puto 含有微量糖醇。
結論
這就是您需要了解的有關菲律賓普託的一切信息。 這是一道美味的米粉菜餚，非常適合早餐或小吃。
你可以只用米粉和水做，但最好加些鹽和泡打粉，這樣口感會更蓬鬆。
希望本指南對您有所幫助，不要忘記盡快試用！
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
