配料：它們在烹飪中是什麼？
食材是烹飪成功的秘訣。 沒有它們，你只會把事情搞得一團糟。
烹飪中最常見的配料是麵粉、糖和鹽。 其他成分包括發酵粉、小蘇打、香草和水果，以及 香料. 但是烹飪中的配料是什麼？
在這篇文章中，我將解釋烹飪中的成分以及它們如何影響菜餚的結果。 我還將分享一些關於如何為您的食譜選擇合適的技巧。
在這篇文章中，我們將介紹：
烹飪原料：簡單、複雜和潛力
在烹飪方面，有一些成分幾乎對任何食譜都是必不可少的。 這些包括：
- 麵粉：通常由小麥製成，麵粉是一種粉狀物質，用於製作麵團、麵糊和其他烘焙食品。
- 糖：一種甜味劑，有多種形式，包括顆粒狀、褐色和粉末狀。 糖用於增加食物的甜味和風味。
- 發酵粉：一種有助於烘焙食品發酵的發酵劑。 它通常包含小蘇打和酸的混合物，例如酒石酸奶油。
複雜的：酵母和速溶粉
有些食譜在配料方面需要更多的技巧。 這些可能包括：
- 酵母：一種用於製作麵包的活生物體。 使用起來可能有點棘手，但結果是值得的。
- 速溶粉：一種旨在快速發揮作用的酵母。 非常適合快速製作麵包。
潛力：人工添加劑和防腐劑
有些人喜歡堅持使用簡單、天然的成分，而另一些人則樂於使用一些人工添加劑來增強食物的風味、顏色或保質期。 這些可能包括：
- 人造香料：這些可用於為食物添加特定味道，例如香草或草莓。
- 著色劑：這些可用於使食物看起來更吸引人，例如為蛋糕添加鮮紅色。
- 防腐劑：這些可用於延長食品的保質期，例如在一罐泡菜中加入苯甲酸鈉。
無限：Allrecipes 和編輯團隊
當談到尋找新的和令人興奮的食材用於您的烹飪時，可能性是無窮無盡的。 一些用於發現新成分的重要資源包括：
- Allrecipes：一個網站，提供來自世界各地家庭廚師的數千種食譜。 您可以按成分、美食或飲食需求搜索食譜。
- 編輯團隊：許多食品出版物都有編輯團隊，他們不斷尋找新的配料和食譜與讀者分享。
烹飪中的各種成分
- 糖是一種簡單的成分，通常用於烘焙，以增加食物的甜味和風味。
- 紅糖是指添加了糖蜜的糖，使其具有獨特的風味。
- 糖粉是一種被磨成細粉的糖，常用於烘焙和糖霜。
- 甘蔗是一種潛在的製糖原料，在許多國家都是一種常見的作物。
- 人造甜味劑是用作糖替代品的添加劑，可以在許多加工食品中找到。
膨鬆劑
- 酵母是一種用於烘焙以幫助麵團發酵的成分。
- 泡打粉是一種常用於烘焙的速溶膨鬆劑。
- 小蘇打是一種粉狀成分，在烘焙中用作膨鬆劑。
調味劑和添加劑
- 麵粉是一種用於烘焙和烹飪的配料，可用來增稠醬汁和製作麵團。
- 調味粉是用來給食物增添風味的成分，有許多不同的形式，例如奶酪粉或洋蔥粉。
- 色素是用來賦予食物特定顏色的添加劑，例如紅色食用色素。
- 防腐劑是用來延長食品保質期的添加劑。
語言和成分
- 成分的名稱可能因語言而異。 例如，糖在挪威語中是“sukker”，在西班牙語中是“azúcar”。
- 有些成分在烹飪中具有無限的潛力，例如麵粉，可以用來製作從麵包到麵食的各種東西。
編輯成分
- 編輯食譜中的成分以適合您的口味偏好和飲食限制非常重要。 例如，您可以用糖代替蜂蜜或楓糖漿等天然甜味劑。
- 在編輯配料時，重要的是要考慮對食物風味和質地的潛在影響。
你把它們放在的順序重要嗎？
作為一名專業作家，我敦促您按照本指南製作最終食譜。 要考慮的最重要的事情之一是添加成分的順序。 事實上，它會極大地影響你的菜餚的結果。
秩序的重要性
添加成分的順序可以改變它們相互反應的方式。 例如，在碎牛肉之前加糖會導致一團糟，而之後加糖會使它很好地焦糖化。 以下是成分順序如何重要的其他一些示例：
- 在添加干成分之前，應先混合濕成分。
- 深色糖應在淺色糖之前添加。
- 應先加入重物，以免沉底。
- 大件物品應最後添加，以防止碗過度擁擠。
包機成本結構範例
為了說明順序的重要性，讓我們看幾個食譜：
巧克力泥蛋糕：
要製作完美的巧克力泥蛋糕，您應該先加入濕成分（黃油、糖和雞蛋），然後加入乾成分（麵粉、可可粉和泡打粉）。 這樣可以使混合物均勻結合併防止結塊。
綠色智利發酵血腥瑪麗：
對於這種辛辣的雞尾酒，您應該先加入青辣椒和發酵混合物，然後加入其餘成分（伏特加、番茄汁和酸橙汁）。 這可確保在添加其餘部分之前將飲料的中心部分很好地結合在一起。
其他提示
以下是添加成分時要記住的一些額外提示：
- 在將它們添加到碗中之前，請務必測量您的成分。
- 去除食譜不需要的任何多餘成分。
- 將需要在不同時間添加的成分分開。
- 用茶匙或湯匙加入少量成分，如肉桂、荳蔻或肉荳蔻。
- 如果食譜需要奶油或鮮奶油，請在混合過程結束時添加，以防止凝結。
- 如果配方中含有香草精，請最後添加，因為加熱時間過長會變苦。
清理和問題
高效清理是忙碌的廚師的要求。 如果您對成分列表、進展或數量有任何疑問，請向編輯人員尋求答案。 我們出版物的作者總是樂於提供幫助。 只需單擊“問題”按鈕即可開始。
總之，添加配料的順序在烹飪中非常重要。 通過遵循這些提示和技巧，您可以確保每次都能做出完美的菜餚。
結論
所以，你已經知道了——你需要知道的關於烹飪原料的一切。
現在您知道了簡單配料和復雜配料之間的區別，您可以利用這些知識來改進您的烹飪。
所以，不要害怕嘗試新事物，在廚房裡玩得開心！
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
