沒有“禦好燒麵粉”的簡易禦好燒食譜:最佳替代品

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在日本, 禦好燒 是用特殊的 禦好燒麵粉 在國外很難找到。 但別擔心——您仍然可以輕鬆做出這道美味佳餚!

你可以通過混合通用麵粉和玉米澱粉來代替禦好燒麵粉。 為了增加風味,將一些鰹魚片混入麵糊中。 這種混合物可確保您的麵糊與使用傳統御好燒麵粉幾乎相同。

禦好燒麵粉替代品

雖然我已經分享瞭如何製作 捲心菜禦好燒 使用禦好燒麵粉,你們中的許多人家裡沒有這種麵粉。 這就是為什麼我提供完美的替代品。

你可以在這個日本經典中添加任何你想要的東西。 但是,某些組合比其他組合效果更好。

這裡有一些替代麵粉選項,您可以使用它們代替傳統的御好燒麵粉。

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在家自製禦好燒麵粉

在這個食譜中,我們正在製作沒有禦好燒麵粉的傳統御好燒。 麵糊中仍然含有高湯、捲心菜和培根。

然後在美味的煎餅上放上美味的 禦好燒醬、鰹魚片和 Kewpie 蛋黃醬。

沒有“Okonomiyaki 麵粉”食譜的簡單 Okonomiyaki - 最佳替代品

沒有喜好燒麵粉的喜好燒食譜

約斯特·努塞爾德
禦好燒是一種日本煎餅,裡面塞滿了捲心菜和豬肉、蝦或玉米等其他美味食材,以及用麵粉、雞蛋和調味水(通常是高湯)製成的麵糊。 這是日本最受歡迎的街頭食品之一,這個食譜不需要禦好燒麵粉。
尚無評分
準備時間 10 分鐘
烹飪時間 15 分鐘
預計課程時間 主菜
烹飪 日文
份量 4 煎餅

成份
  

用於麵糊和油炸

  • 4 培根片 切成細條
  • 2/3 多用途麵粉
  • 2 湯匙 玉米澱粉
  • 1 湯匙 細切鰹魚配料
  • 3 雞蛋
  • 1 茶匙 大石粉
  • 1/4 白菜
  • 1/2 罐裝甜玉米
  • 2 湯匙 植物油

對於澆頭

  • 2 湯匙 丘比蛋黃醬
  • 3 湯匙 禦好燒醬
  • 1 湯匙 魚片
  • 1 湯匙 青色 海藻片
  • 2 茶匙 日本7香料 裝飾用

說明
 

  • 準備培根,煎至完全熟透且酥脆。 培根在烹飪時會自己出油,因此無需添加任何油。
  • 在一個小攪拌碗中,將溶解在溫水中的雞蛋和高湯粉攪拌在一起,製成麵糊。
  • 將玉米澱粉和通用麵粉加入一個單獨的大攪拌碗中,然後將雞蛋和高湯攪拌在一起,直至變得光滑,混合併攪拌在一起。
  • 麵糊混合物應包括切碎的玉米、炸培根、一半的蔥和切碎的捲心菜。
  • 用中火加熱一個大煎鍋。 加入植物油後加熱。 將麵糊舀到平底鍋上,目標是一個 10 厘米(4 英寸)寬的圓圈。 將每個煎餅的每一面都煮幾分鐘,或者直到它們開始變褐。 每邊大約需要 2-4 分鐘。
  • 把煎餅翻過來煮另一面,然後把它放到盤子裡。
  • 將剛煮好的煎餅放在盤子上,然後在上面撒上丘比蛋黃醬和禦好燒醬。 加入一些乾海藻片、鰹魚片、幾片蔥和日本七號香料。

筆記

你可以找到 細切鰹魚配料 在亞馬遜上。 這是一種鰹魚片,但沒有那麼粗。 
高湯粉 (湯料)必須溶解在少量熱水中。
你可以用普通的蛋黃醬,但日本的 丘比蛋黃醬 具有獨特的風味。 
瓶裝 禦好燒醬 味道很好,給人一種愉快的鹹味。
青典 (海藻片)和 魚片 可以在線訂購,它們可以直接加入麵糊中,也可以作為配料添加!
日本 7 香料調味料,也稱為 七見戶嵐 為您的御好燒增添額外的風味。 
關鍵詞 禦好燒
試過這個食譜嗎?讓我們知道 它怎麼樣!

烹飪技巧

不要過度混合,因為我們想保留捲心菜的蓬鬆質地,只需充分混合以均勻覆蓋所有乾燥成分即可。

底部的麵糊中不應該留下太多液體; 如果有,只需再加入一些切碎的捲心菜並輕輕攪拌即可。

倒入麵糊時,確保平底鍋不粘鍋很重要。 這將加速煎餅底部的“密封”並保持其圓形形狀。

用抹刀將任何散落的麵糊刮回煎餅上。

無論您使用什麼蛋白質——豬肉、培根或其他——始終確保將其切成薄片以確保快速烹飪。

您還可以使用 自製液體高湯 如果你沒有 大石原粉 在儲藏室裡。

務必將通用麵粉和玉米澱粉充分混合,因為這有助於為御好燒打造輕盈蓬鬆的質地。

對於這個食譜,您可以使用商店購買的 瓶裝禦好燒醬 或使用我們的製作您自己的自製版本 食譜.

至於澆頭,你可以加入醃姜、日本七種香料、大蔥、青海苔、鰹魚片和炸天婦羅碎片的tenkasu。

享用您喜歡的御好燒,配上您選擇的澆頭和額外的丘比蛋黃醬!

最好的御好燒麵粉替代品

如果你沒有 大福禦好燒麵粉 在家裡,您可以使用這些類似的替代品。 麵糊質地幾乎相同,麵粉的味道也非常相似。

禦好燒麵粉的特別之處在於它具有更好的粘合力。

它由小麥粉和 Yamaimo 粉製成,Yamaimo 粉是一種干燥的研磨澱粉,可增加粘合力、風味和質地。

某些品牌中包含粉狀鰹魚或 katsuo。 因此,它比普通麵粉有更多的味道。

萬能麵粉作為御好燒的替代品

萬能麵粉是救命稻草,很有可能,它已經在你家了。 從烤餅乾到製作白醬,萬能麵粉都涵蓋了!

所以它是御好燒的絕佳替代品。 這種麵粉提供了真正的煎餅質地,同時很好地融合了各種成分。

不過單獨使用這種麵粉會缺少大家喜愛的御好燒的粘性,所以建議大家加點山藥澱粉。

馬鈴薯澱粉和米粉的添加與增稠劑一樣有效。

您還可以添加一些發酵粉,以將發酵劑添加到麵糊中。

這將確保麵粉麵糊均勻發酵,薄餅呈現漂亮的圓形。

中筋麵粉+玉米澱粉+鰹魚片

從食譜中可以看出,替代禦好燒麵粉的最佳方法是使用與玉米澱粉混合的通用麵粉。

這是製作禦好燒麵糊的一種簡單且便宜的方法,無需購買特殊麵粉。

你也可以在通用麵粉中加入一點鰹魚或katsuo來增加味道! 我非常喜歡用 細切鰹魚配料 因為它不像普通的干鰹魚片那麼厚實。

米粉:一種無麩質的御好燒替代品

遇到現成的無麩質禦好燒麵粉是非常罕見的,所以這裡有一個快速的替代品,你可以快速攪拌。

你需要米粉和某種增稠劑。 為此,您可以使用 nagaimo。

然而,如果這不容易獲得,雞蛋是一種極好的增稠劑。

通過這種方式,您可以快速獲得您所熟知和渴望的真正蓬鬆厚實的御好燒。

粘米粉+馬鈴薯澱粉

這種組合是御好燒麵粉的絕佳替代品,因為它具有相似的粘合力和蓬鬆的質地。

這種麵粉不含麩質,非常適合麩質不耐受的人。

將 1/2 杯米粉、1/4 杯馬鈴薯澱粉和少許鹽混合在一起。

質地會比禦好燒輕一點,但它仍然很適合做禦好燒煎餅!

添加調味料和鰹魚片將使禦好燒的麵糊嘗起來幾乎和原來的東西一樣。

章魚燒粉代替禦好燒粉

禦好燒麵粉是未漂白的小麥和 我是麵粉 充滿香料和香草,為基料增添風味。 它在沒有任何額外成分的情況下上升,並為您提供厚實蓬鬆的質地。

章魚燒粉 味道比普通小麥粉略甜,質地更緻密、更耐嚼。

它是用日本高湯、通用麵粉、發酵粉、雞蛋、鹽和醬油製成的,所以它幾乎就像禦好燒麵粉。

章魚燒是一種受歡迎的日本休閒食品,由搗碎的章魚丸組成,章魚燒麵粉通常用於製作這種小吃。 但它也可以作為一種很好的御好燒麵粉替代品。

章魚燒麵粉帶有淡淡的醬油味,使麵糊成為美味佳餚。

它會讓您的御好燒略帶濃郁和鹹味,並帶有醬油的甜味。

加入一些水和雞蛋,你就會得到這些日本煎餅的招牌粘性麵糊。

反過來也是如此,所以你可以 用禦好燒麵粉製作美味的章魚燒!

你能用煎餅粉做禦好燒嗎?

可以使用像這樣的煎餅混合物來製作禦好燒 Bisquick 煎餅粉 或其他代替禦好燒麵粉。

只需用等量的煎餅粉代替通用麵粉、玉米澱粉和鰹魚片即可。

麵糊的質地會與用禦好燒麵粉做的御好燒略有不同,但味道還是不錯的。

它也可能比傳統的御好燒厚一點,所以你可能需要多加一點水或高湯來稀釋麵糊。

替代品和變體

Okonomiyaki 被稱為“隨心所欲”,因為您實際上可以在這種美味的煎餅中添加任何您喜歡的配料。

只要麵糊具有恰到好處的流動性但堅固的稠度,其他成分就會補充鬆脆和鹹味的味道。

這裡有一些流行的御好燒變種。

沒有雞蛋的御好燒:最好的雞蛋替代品

您可能想知道,可以不用雞蛋做禦好燒嗎?

是的,您可以使用雞蛋替代品製作素食禦好燒。

要代替一個雞蛋,將 2 湯匙亞麻籽粉和 3 湯匙水混合在一起,靜置 5 分鐘。 代替雞蛋加入麵糊中。

然後,您像往常一樣添加其他成分,並按照說明烹製禦好燒。 你剛剛做了這道美味日本菜的純素版本!

沒有捲心菜的御好燒

雖然捲心菜是御好燒的主要原料,但您可以用其他質地鬆脆的蔬菜或穀物代替。

捲心菜的一些替代品包括:

  • 菠蘿蜜
  • 紅蘿蔔
  • 生菜
  • 綠豆
  • 芋頭根
  • 西蘭花
  • 白菜
  • 球芽甘藍
  • 芹菜根
  • 夏南瓜
  • 白燒面
  • 蘑菇

捲心菜賦予禦好燒標誌性的風味,但使用不同的蔬菜或穀物仍然會給您帶來美味佳餚。

沒有培根的御好燒

傳統的日本禦好燒通常包含炸五花肉或培根。 如果你不吃豬肉,或者手頭沒有培根,你可以用別的東西代替。

嘗試一些蘑菇、雞絲、碎牛肉或魚。 你也可以用豆腐做素食版。

關鍵是要使用脂肪含量足夠的東西,這樣它在煮熟時仍然會變成褐色和酥脆。 這會給禦好燒帶來鬆脆的口感。

沒有高湯的御好燒

高湯是一種日本魚湯,它賦予禦好燒鮮味。 但是,如果您手頭沒有,還有其他選擇。

你可以用蔬菜高湯代替大石做素食版。 或者你也可以用雞肉或牛肉湯。

也可以只用水和 海布,一種海藻。 所以你也可以用它來代替禦好燒中的高湯。

如果你想知道 如果你能讓禦好燒不含麩質,答案是肯定的!

總結

禦好燒是一道美味且用途廣泛的菜餚,可以使用多種不同的食材製作。

味道會根據您使用的成分而有所不同,但如果您按照說明進行操作,您每次都會得到令人驚嘆的御好燒!

使用這些替代麵粉、蔬菜和蛋白質,您可以輕鬆製作您自己的御好燒,而無需遵循傳統食譜。

所以,繼續嘗試吧!

您可能會對您自己的版本的味道如此美味感到驚訝。 由於禦好燒麵粉很難找到,您可以隨時使用混合玉米澱粉的通用麵粉!

閱讀下一個: 禦好燒的吃法 | 享用這道美味日本料理的正確方法!

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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員,他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物,自 2016 年以來,他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章,以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。