菠蘿蜜:多肉的亞洲水果

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菠蘿蜜 (Artocarpus heterophyllus),也稱為菠蘿蜜樹、jakfruit,有時簡稱為 jack 或 jak) 是桑科(桑科)Artocarpus 屬的一種樹。

它原產於南亞和東南亞的部分地區,據信起源於印度西南部的雨林,即今天的果阿邦、喀拉拉邦、卡納塔克邦沿海和馬哈拉施特拉邦。

菠蘿蜜樹非常適合熱帶低地,它的 水果 是最大的樹生果實,重量、長度和直徑都達到了。

什麼是菠蘿蜜

菠蘿蜜樹是印度、孟加拉國、尼泊爾、斯里蘭卡、柬埔寨、越南、泰國、馬來西亞、印度尼西亞和菲律賓的熱帶地區廣泛種植和流行的食品。

菠蘿蜜也遍布非洲(例如,喀麥隆、烏干達、坦桑尼亞、馬達加斯加、聖多美和普林西比以及毛里求斯),以及整個巴西、墨西哥中西部和加勒比國家,例如牙買加。

菠蘿蜜是孟加拉國的國果,在菲律賓被稱為langka。

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菠蘿蜜是什麼味道?

有人說它很甜,有人說它的味道類似於手撕豬肉,尤其是煮熟後的味道。 未成熟的菠蘿蜜比成熟的菠蘿蜜更肉,更像牛肉或豬肉。 蜂蜜菠蘿蜜很甜,但大多數菠蘿蜜味道清淡,可以很好地融入菜餚的味道。

菠蘿蜜是臭的嗎?

菠蘿蜜有一種刺鼻的氣味,可以在你的冰箱或房間裡停留很長一段時間,但它仍然是一種甜味。 真正臭的水果是榴蓮,它在整個亞洲的酒店房間和機場都被禁止。

為什麼我的菠蘿蜜聞起來像汽油?

成熟的菠蘿蜜會釋放出大量乙烯氣體,聞起來像汽油。 即使在冰箱裡,它也會繼續成熟,所以如果你把它放在櫥櫃或冰箱裡一段時間,你會注意到那種刺鼻的氣味。

你怎麼知道菠蘿蜜什麼時候成熟?

當果實變成金黃色並且摸起來有些柔軟時,它很可能已經成熟了。 菠蘿蜜內部柔軟,這就是為什麼它們在外面成熟得如此明顯。 您還可以通過氣味來分辨——成熟的菠蘿蜜聞起來很甜,而未成熟的菠蘿蜜則更有綠色蔬菜的味道。

如何煮菠蘿蜜

菠蘿蜜是一種很好的肉類替代品,可用於通常使用豬肉或牛肉的任何菜餚。 它也適用於咖哩、炒菜和湯。 請記住,未成熟的菠蘿蜜更像肉,而成熟的菠蘿蜜更像水果。

你應該煮菠蘿蜜多長時間?

你應該煮菠蘿蜜 45 分鐘。 之後,您可以將其瀝乾並用冷水沖洗。 如果你願意,你可以煮久一點,但這不是必須的。

菠蘿蜜要炸多久?

你應該煎菠蘿蜜 10 分鐘,或者直到它變軟。 用勺子把它打碎有助於均勻煮熟。

你怎麼知道菠蘿蜜煮熟了?

當內部果肉柔軟​​且有點粘稠時,菠蘿蜜就被煮熟了,類似於雞肉。

菠蘿蜜的食用方法

你能吃生的菠蘿蜜嗎?

是的,你可以生吃成熟的菠蘿蜜。 它經常作為零食食用或用於水果沙拉。 未成熟的菠蘿蜜也可以生吃,但它的味道更中性,更適合鹹味菜餚。

我可以吃菠蘿蜜的粘性部分嗎?

是的,粘稠的部分是可以食用的,實際上是菠蘿蜜最美味的部分之一。

你也可以吃菠蘿蜜種子。 它們是蛋白質的良好來源,常用於咖哩和湯中。

菠蘿蜜和榴蓮有什麼區別?

菠蘿蜜和榴蓮之間的主要區別是菠蘿蜜比榴蓮臭得多。 榴蓮有一種非常強烈、難聞的氣味,可以持續數天。 菠蘿蜜的味道也比榴蓮更中性,味道很刺鼻,嘗起來像老奶酪。

菠蘿蜜和麵包果有什麼區別?

菠蘿蜜和麵包果的主要區別在於,菠蘿蜜長在靠近樹幹的莖上,而麵包果長在樹枝上。 麵包果也比菠蘿蜜甜很多。 麵包果很大,但樹上生產的最大水果是菠蘿蜜。

菠蘿蜜健康嗎?

是的,菠蘿蜜是一種非常健康的水果。 它富含纖維和維生素 C 和 B6。 菠蘿蜜也是鉀的良好來源。 菠蘿蜜種子是一種很好的蛋白質來源。

結論

菠蘿蜜是一種很好的肉類替代品,考慮到它的質地和吸收任何菜餚風味的能力,這也就不足為奇了。

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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員,他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物,自 2016 年以來,他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章,以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。