糖漿 101：它是什麼、類型以及如何在烹飪中使用它們
在烹飪中，糖漿或糖漿（來自 sharāb、飲料、葡萄酒、via ）是一種粘稠的液體，主要由糖在水中的溶液組成，含有大量溶解的糖，但幾乎沒有沉積晶體的趨勢。
糖漿是在不增加大量額外卡路里的情況下為菜餚增添甜味的好方法，尤其是用天然成分製成的糖漿，例如 楓樹糖漿、蜂蜜、龍舌蘭花蜜，甚至簡單的糖漿。
糖漿可用於多種不同的烹飪方式，從使飲料變甜到為您喜愛的菜餚增添獨特風味。
在本指南中，我將向您展示如何在烹飪中使用糖漿，並分享一些有用的提示和技巧。
在這篇文章中，我們將介紹：
糖漿到底是什麼？
糖漿是糖和水的簡單混合物，加熱溶解。 它是一種粘稠的液體，可以很容易地添加到各種菜餚和飲料中以增加甜味和風味。 與普通糖不同，糖漿保持液態，可以長期保存。
不同類型的糖漿
糖漿的種類數不勝數，每一種都有其獨特的風味和用途。 以下是您可以找到的一些最常見的糖漿：
- 簡單醣漿：這是最基本的糖漿類型，通過將等量的糖和水混合併加熱直至糖溶解而製成。 它非常適合為雞尾酒和冷飲添加甜味。
- 調味糖漿：這種類型的糖漿是通過在加熱時向簡單醣漿中添加水果碎屑、香草精或茶包等成分製成的。 這是為您的飲料和甜點增添風味的一種快速簡便的方法。
- 水果糖漿：這種糖漿是通過壓榨過熟或滯銷的水果並減少汁液直至變成透明液體而製成的。 這是用完剩餘水果並為您的菜餚增添果味的好方法。
- 法式糖漿：這種糖漿是通過將糖和水放入平底鍋中並加熱直至變成金黃色製成的。 它非常適合為您的甜點添加焦糖味。
在烹飪中使用糖漿的方法
糖漿用途廣泛，可以在廚房中以多種方式使用。 這裡有一些想法：
- 使鮮奶油變甜：在鮮奶油中加入少量糖漿，使其變甜並增加風味。
- 添加到冰鎮飲料中：糖漿是使冰茶或咖啡變甜的好方法，而不必擔心糖不能正確溶解。
- 製作自製醬汁：將糖漿與黃油或奶油等其他成分混合，可以為您的菜餚製作美味的醬汁。
- 用於雞尾酒：糖漿是雞尾酒界的流行趨勢，為混合飲料增添獨特的風味。
- 使水果變甜：在水果中加入少量糖漿可以改變風味，吃起來更愉快。
自製糖漿的好處
在家自製糖漿有很多好處，包括：
- 你可以控製糖的添加量。
- 您可以選擇要添加的口味。
- 這是一個快速簡單的過程，不需要很多成分。
- 自製糖漿通常比商店買的便宜。
- 您可以用完剩餘的食材並減少食物浪費。
探索糖漿的奇妙世界：糖漿的種類
涼茶糖漿是為您的雞尾酒或茶添加個人風格的好方法。 您可以使用任何干的或新鮮的香草和茶來製作您自己獨特的糖漿。 我個人最喜歡的一些是茉莉花綠茶、木槿、洋甘菊和覆盆子。 要製作涼茶糖漿，只需將您選擇的茶或草藥在熱水中浸泡幾分鐘，過濾，然後加入糖以形成 1:1 的比例。 加熱混合物直到糖溶解，並在使用前讓它冷卻。
蝶豆花糖漿
蝴蝶豌豆花糖漿是一種美麗而獨特的成分，可以添加到您的雞尾酒中。 它是通過將乾蝴蝶豌豆花浸泡在熱水中，然後加入糖以形成 1:1 的比例製成的。 由此產生的糖漿呈深藍色，與檸檬汁或酸橙汁等酸性成分混合後會變成紫色或粉紅色。
糖漿比例的一般經驗法則
根據一般經驗，大多數糖漿需要 1:1 的糖水比例。 但是，某些糖漿可能需要不同的比例，具體取決於您要尋找的甜度水平。 例如，如果您正在製作 Paloma 雞尾酒，您可能希望使用 2:1 的糖水比例來製作更甜的糖漿，以平衡葡萄柚汁的酸味。
發揮創意：在烹飪中使用糖漿
1. 使你的食譜變甜
糖漿是為任何菜餚增添甜味的完美方式。 以下是有關如何在烹飪中使用糖漿的一些提示：
- 在任何食譜中使用簡單的糖漿代替普通糖。 它容易且均勻地溶解，是烘焙的絕佳選擇。
- 嘗試各種糖漿，為您的菜餚帶來獨特的風味。 例如，楓糖漿是一種天然美味的選擇，適用於甜味和鹹味食譜。
- 使用糖漿為您的菜餚製作特殊的醬汁。 將少許熱水與蜂蜜或龍舌蘭等粘稠糖漿混合，製成稀薄、濃郁的醬汁，非常適合淋在食物上。
3. 在素食烹飪中使用糖漿
糖漿是純素烹飪的重要原料，因為它們不含動物產品，可以為任何菜餚增添一絲甜味。 以下是在素食烹飪中使用糖漿的一些技巧：
- 在食譜中使用糖漿代替蜂蜜。 楓糖漿或龍舌蘭花蜜是不錯的選擇。
- 使用糖漿為您的素食菜餚製作漂亮的釉料。 將一點糖漿與醬油或其他調味料混合可以創造出美味而獨特的釉料。
- 請注意糖漿類型的差異。 例如，楓糖漿比典型的簡單醣漿更濃稠，因此可能需要增加配方中的液體含量才能達到所需的稠度。
結論
所以，現在你知道如何在烹飪中使用糖漿了。 它們是為您的菜餚添加甜味的好方法，而且它們比普通糖更容易使用。
您可以在甜味和鹹味菜餚中使用它們，它們是消耗剩餘水果的好方法。 所以，繼續嘗試吧！
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
