你可以用什麼來代替味醂？ 12個最佳替補
如果你喜歡做日本料理，那麼你可能會遇到一種叫做 料酒.
什麼是味醂？
那麼，你喜歡照燒嗎？ 那麼，很有可能，您以前吃過味醂，因為它是醬汁中必不可少的成分！
它實際上是一種帶有甜味和濃郁味道的米酒。 它是食品儲藏室必備的主食，有助於 那種鮮味的豐富 許多亞洲菜餚。
但是如果你找不到味醂怎麼辦？ 別擔心； 幾種美味的替代品提供了類似的濃郁鮮味，帶有一絲酸味和甜味。
味醂的最佳替代品是酒精飲料，例如 米醋、幹白葡萄酒或清酒，必須與約 XNUMX/XNUMX 茶匙糖混合以抵消酒精的酸味和酸度。
繼續閱讀以了解有關味醂的更多信息，當您需要味醂的替代品時要尋找什麼，並了解如何準備味醂替代品。
或者查看我就該主題製作的視頻，其中充滿了有關如何在食譜中替代味醂的鼓舞人心的菜餚和圖像：
在這篇文章中，我們將介紹：
在菜餚中使用味醂
在烹飪過程中，酒精會從醬汁中蒸發，只留下甜味。
順便提一下，味淋僅用於烹飪（不可飲用），質地粘稠，呈琥珀色。
由於其甜味，味醂與更鹹的醬汁搭配得很好，例如醬油。 例如，它們共同構成了傳統照燒醬的基礎。
味醂與肉和魚搭配得很好，也可以搭配蔬菜或豆腐。
不過要注意你使用的數量！ 因為有點大膽的味道，一點點就足夠了。
味醂非常適合作為醃料和調料的基礎。 你可以用它來製作照燒醬，也可以作為鮭魚或鱸魚的醃料。
由於糖的比例很高，你用它做的任何醬汁都會留下一層漂亮的光澤層。
一些使用味醂的最佳食譜是：
為什麼用味醂代替？
米林並不總是很容易找到。
真正的東西，叫做“hon mirin”，比用額外的甜味劑製成的“aji mirin”（即使在亞洲雜貨店）更難找到。
但是如果您無法獲得它，您可以使用下面的替代品。
如果您不這樣做，您可能還會尋找不含酒精的替代品，如果您需要走那條路，下面是您的選擇。
什麼是味醂的良好替代品？
味醂的含糖量高達 45%，因此任何一種替代品或替代品都必須具有高含糖量。
目標是找到兼具酸性和甜味的東西。 米林替代品是由酒精和糖混合製成的。
雖然您無法模仿味醂的確切風味，但您可以將幾種成分結合起來，為您的菜餚創造出相似的風味。
12 種最佳味醂替代品
這些替代品在照燒醬、亞洲風味的炒菜、大豆醃料和拉麵中效果很好。 它們也是牛肉、雞肉和海鮮的絕佳替代品。
有些人還喜歡用這些替代品為純素壽司（無蜂蜜）製作醬汁。
最接近的搭配：日本米酒加糖
日本米酒 是完美的味醂替代品，因為它還有發酵大米作為基味。
但是，米酒很酸，所以為了抵消酸味，你需要加糖。 你所要做的就是每½湯匙加一湯匙糖 米酒.
由於這種組合的味道與味醂非常相似，因此您可以將其用於所有類型的菜餚。 你可以用它來做壽司的蘸醬、魚的醃料和麵條的調味品。
最佳甜度：清酒、蜂蜜和楓糖漿混合物
這種替代醬是為了帶出那種甜味。
您所要做的就是將清酒與蜂蜜和楓糖漿以 5 比 1 的比例混合。
這意味著第二個數量是第一個數量的 5 倍。 你需要一點清酒和大量的蜂蜜和楓糖漿。
然後，您需要將原料煮沸，直到混合物減半。
作為最好的味醂替代品，這種混合物具有濃稠的糖漿狀質地和稠度，因此您可以在所有需要味醂的菜餚中使用它。
將其用作肉類和蔬菜的釉料，甚至用作麵條菜餚中的醬汁。
尋找好酒來做飯？ 我已經列出 最好的清酒 + 與可飲用清酒的區別和購買技巧在這裡.
最容易找到：幹白葡萄酒
取 ¼ 杯幹 白酒 並加入約 ¼ 甚至 ⅓ 茶匙白糖。
糖分平衡了乾酒的酸度，給人一種非常鮮美的味道。 所以白葡萄酒是很好的味醂替代品。
白葡萄酒的高酒精含量是烹飪肉類的理想選擇。
由於酒精在烹飪過程中會蒸發，因此可以使用酒+糖組合製作照燒醬、醃料和肉醬。
最適合上釉：幹雪利酒
雪利酒 是一種原產於西班牙的酒精飲料。 這是一種帶有白蘭地或中性蒸餾酒的白葡萄酒。
這種加強酒用於製作醬汁和釉料，以及烹飪豬肉和家禽等肉類。
它的味道類似於米酒，所以當與 ¼ 茶匙糖結合時，它是味醂的良好替代品。
使用乾雪利酒烹飪肉類，尤其是牛肉和家禽。 它使肉非常嫩，並增加了一絲甜味。
您也可以將其用於照燒和醬油中，為您最喜愛的日本料理增添風味。
更好的鮮味：甜馬沙拉酒
甜瑪莎拉 是一種加強型葡萄酒，類似於乾雪利酒。 它含有白蘭地或其他蒸餾酒，具有甜味。
它是一種很好的味醂替代品，因為它兼具酸味和甜味，並帶有一點鮮味。
為了讓它嘗起來像米林，在你的甜酒中加入 ¼ 茶匙糖。
您可以在所有需要味醂的食譜中使用甜馬沙拉酒。
它適用於蕎麥麵，作為牛肉釉的一部分，也可以代替日式沙拉中的味醂。
強烈的味道：苦艾酒
如果您還沒有聽說過苦艾酒，那它是一種加香強化酒。 通常，它具有植物香氣和甜味。
就像其他酒精味醂替代品一樣，您可以在 XNUMX/XNUMX 杯這種飲料中加入 ¼ 茶匙糖，並用它代替味醂。
苦艾酒在烹飪肉類時效果很好，但它的味道比您預期的要強烈，因此請謹慎使用它來製作醬汁。
避免在拉麵中使用苦艾酒，因為它不會提供您正在尋找的經典口味。
最佳清真味醂替代品：水 + 龍舌蘭
不喜歡喝酒？ 如果您想在不使用任何酒精的情況下烹飪（可能出於清真目的）但仍想要與味醂相似的味道，您可以隨時使用水和 龍舌蘭糖漿.
最佳清真味醂替代品：水 + 龍舌蘭
成份
- ⅓ 湯匙 龍舌蘭糖漿
- 1 湯匙 水
說明
- 您需要使用比例為 3:1 的水和龍舌蘭糖漿。 這提供了與味醂類似的糖漿質地，但味道不太像味醂。
營養
味醂和酒精
味醂的最佳替代品是無酒精味醂，稱為 米茲坎本特里米林. 這種日本瓶裝調味料與普通味醂的味道基本相同，但甜度相同。 它可以用於需要味醂的所有食譜中，您將獲得相同的結果。
查看我的首選，以獲得最佳的無酒精味醂。 然後，我列出了一些具有相似風味特徵的無酒精味醂的替代品。
所有的味醂都含有酒精嗎？
不，並非所有味醂都含有酒精。 雖然它的目的是喝酒精，但一些品牌自己創造了一種不含酒精的版本來烹飪，以滿足那些不能或不想使用它的人，即使如果烹飪得當，它也會蒸發。
最好買的無酒精味醂：Mizkan Honteri
您是否一直在尋找一種不含酒精的味醂替代品？
我有好消息。 有一個非常好的可用，它肯定會成為一種新的食品室主食調味料！
不含酒精的味醂被稱為honteri，它的味道與普通米醂幾乎相同。 它為您的食物注入了明顯的甜味。
Honteri在照燒中表現良好， 壽喜燒，並作為肉類和海鮮的醃料。
此外，您可以用它代替所有食譜中的普通味醂，如湯、湯、醬汁、麵條和炒菜。
您還可以使用不含酒精的味醂來淡化野味和野味和牛肉的強烈味道。
它是一種真正用途廣泛的成分，但即使不做飯或不喝酒的人也可以享受其甜美的鮮味。
不含酒精的味醂與含酒精的味醂
這種甜味調味料的味道與普通味醂幾乎相同。 就像味醂一樣，它與醬油等咸醬很相配 醬油.
但是某些類型的味醂替代品含有大量玉米，因此您可以將其味道比作玉米糖漿甚至楓糖漿。
劣質味醂替代品的味道也很像人造甜味劑。 如果我想用昂貴的肉類或海鮮製作昂貴的食譜，我不會使用它們。
要帶走的一件事是，無酒精或低酒精味醂替代品的味道相似，但沒有酒精帶來的那種明顯的酸味。
您可以將它們用作各種食譜的調味料，您將獲得類似的風味。
最好的無酒精味醂替代品
如果您對 Honteri 不感興趣或根本找不到它，可以使用其他不含酒精的味醂替代品。
白葡萄汁
這可能是最便宜的非酒精味醂替代品。 白葡萄汁在所有超市都可以買到。
我建議 像韋爾奇這樣的品牌 因為它不含添加糖，但甜度足以模仿味醂的味道。
同樣，葡萄汁是酸性的，就像味醂一樣使肉變嫩。
白葡萄汁具有與葡萄酒相似的風味，但它是一種不含酒精的果汁。 我不推薦紅葡萄汁，因為它是深色的，而味醂是淺黃色的。
所以白葡萄汁是味醂的最佳替代品。
如果你想讓白葡萄汁有點酸以更模仿味醂的味道，你可以加一點檸檬汁。 每當您烹飪牛肉和野味等紅肉時，我都會推薦這種葡萄汁和檸檬組合。
尋找含酒精的味醂替代品？ 我在這裡討論了一些非常好的選擇。
蘋果汁
高品質有機蘋果汁 幾乎不含防腐劑，是不含酒精的味醂的很好替代品。
蘋果汁具有與葡萄汁相似的酸度和相同的甜度。 當不含酒精的味醂用完時，您可以交替使用它們。
味醂有一定的酸味，蘋果汁也有這種味道，特別是如果你買的不加很多醣的話。
龜甲萬 Kotterin 味醂
科特林米林 是一種甜糖漿，具有與味醂相似的特性。
它被標記為一種甜味烹飪調味料，由玉米糖漿、醋和發酵米製成。 幸運的是，這種調味料不含酒精。
我不會把它貼上正宗味醂的標籤，但它可以用於各種食物，尤其是照燒和 壽喜燒.
它非常甜且富含糖分，但它使食物具有宜人的味道，因此它是一種很好的無酒精味醂替代品。
使該產品作為替代品發揮作用的關鍵是僅使用少量。
比用味醂少用，因為它確實有那種人造甜味劑的味道。 你不想讓食物過甜。
龜甲萬調味米醋
米醋是一種很好的無酒精味醂替代品。
它的味道更酸，所以你必須用額外的糖來抵消這種酸味。 作為一般規則，您可以為每湯匙米醋添加約 ½ 茶匙糖。
味醂由大約 30% 或更多的糖組成，所以如果你想達到那種甜米的味道，你必須添加糖。
像所有醋類型一樣，米醋具有酸味和酸味。 您會發現這種醋被標記為米醋或米酒醋，但它們指的是同一種不含酒精的產品。
它由發酵米醋製成，呈透明黃色。
如果你想用它作為味醂的替代品，你會很高興知道當它與紅糖或白糖混合時，它在調味品、蘸醬和醃料中效果很好。
低酒精選擇：味醂調味料
Aji mirin 不被認為是真正的 mirin。 它是一種甜糖漿調味液，可以像味醂一樣使您的食物變甜，但不含酒精。
大多數味醂含有高果糖玉米糖漿或糖、鹽和味精。 它不是最健康的調味料，但它確實為食物注入了日式甜味。
Aji mirin 不是料酒，因為它的製造方式不同。 相反，它更像是一種料酒類型的調味料。
購買味醂時要小心，因為包括龜甲萬在內的許多品種都含有少量酒精。 它並不引人注目，雜貨店仍然出售它，因為它不被視為“酒精調味料”。
所以你基本上可以認為它不含酒精，因為裡面的酒精幾乎不存在。
用味醂製作美味佳餚
下次遇到需要味醂的食譜時，可以隨意使用大米、白葡萄酒或馬沙拉酒，或甜糖漿、蜂蜜或酒精和糖的混合物。
雖然您可能無法達到那種確切的鮮味，但這些替代品已經足夠接近了！
不含酒精的味醂與真品不太一樣。 但是您可以放心地使用這些不含酒精的味醂替代品來烹製美味的日本料理。
它們都具有類似的甜糖漿味，與鹹味醬汁完美搭配，尤其是大豆。
下次您想更換含酒精的味醂時，沒有理由不嘗試果汁或龜甲萬味醂調味料。
我相信你會喜歡這種令人愉快的味道，好處是，你只需要少量使用，因為它有很長的路要走！
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
