Kwek-Kwek：了解這種菲律賓小吃的營養價值

作者： 喬斯特·努塞爾德, 《日本基本飲食規劃食譜》的作者 更新了八月28，2022

Kwek kwek 是一個受歡迎的菲律賓人 街頭食品 由...製成 油炸 鵪鶉 雞蛋. 由於麵糊中的食用色素，它們也被稱為“橙色”雞蛋。

基本上，雞蛋上覆蓋著一層塗有橙色食用色素的麵糊。 麵糊由紅木粉、麵粉、橙色食用色素和水製成。 每個煮雞蛋都經過油炸，直到麵糊變得酥脆。

Kwek-kwek 是一種類似於 Pinoy 街頭食品的姊妹菜 tokneneng，後者是同一道菜，但用雞蛋或鴨蛋製成。

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起源

沒有真正的證據表明誰是第一個發明這種當地美食的人。 但是關於這道雞蛋菜的起源，當地有一個傳說。

顯然， kwek-kwek（這裡有完整的食譜） 是偶然發明的。 菲律賓奎松市（古巴）的一名巴魯特小販掉落了她的食品。

Balut（受精鴨蛋）非常昂貴，她不想浪費雞蛋。 於是小販剝下貝殼，把它們放在麵粉裡，然後曬乾。

我不確定什麼時候在食譜中添加了油炸，但我無法想像沒有那種脆皮！

據說它是我們現在所知道的 kwek-kwek 的前身菜。 但它很快成為許多家庭最喜歡的食物，尤其是在街頭節日和慶祝活動中。

掌握製作完美脆皮 Kwek Kwek 的藝術：快速提示

麵糊是kwek kwek的靈魂，也是它酥脆可口的原因。 這是製作完美擊球手的快速提示：

• 做麵糊的時候要用冷水。 這將有助於麵糊更好地粘在雞蛋上。
• 在加入乾成分之前將雞蛋攪拌均勻。 這將確保麵糊光滑無結塊。
• 在麵糊中加入少許鹽和少許橙色食用色素。 橙色賦予了 kwek kwek 獨特的外觀。
• 使用米粉代替通用麵粉。 米粉更輕更脆，非常適合油炸。

油炸 Kwek Kwek 的藝術

油炸是讓kwek kwek香脆可口的關鍵。 方法如下：

• 在深鍋中加熱油或用中火加熱炒鍋。 油應該是熱的但不能冒煙。
• 用漏勺將雞蛋浸入麵糊中，均勻塗抹。
• 小心地將雞蛋放入熱油中，煎至金黃色，約 2-3 分鐘。
• 用有槽的勺子從油中取出 kwek kwek，然後用紙巾吸乾多餘的油。

供應商測試的營養成分

Kwek kwek 是菲律賓很受歡迎的街頭小吃，這也就不足為奇了。 它味道鮮美，製作簡單，價格實惠。 此外，它採用大多數廚房隨手可得的簡單原料製成。 以下是關於 kwek kwek 的一些營養成分：

• 一個 kwek kwek 雞蛋含有大約 70-80 卡路里的熱量，具體取決於大小。
• 得益於雞蛋，Kwek kwek 的蛋白質含​​量很高。
• 由於米粉面糊，它的碳水化合物含量也很高。
• 雖然 kwek kwek 不是那裡最健康的食物，但作為均衡飲食的一部分，偶爾沉迷於它是可以的。

請記住，在製作 kwek kwek 時熟能生巧。 有了這些小竅門，您就可以做出香脆可口的炸鍋，讓您的家人和朋友印象深刻。

讓您的 Kwek Kwek 保持新鮮：儲存說明

將 kwek kwek 煮熟至完美後，您需要確保它盡可能長時間保持新鮮。 以下是存儲方法：

• 在存放之前讓 kwek kwek 完全冷卻。
• 將 kwek kwek 放入密封容器中或用保鮮膜覆蓋。
• 將 kwek kwek 存放在冰箱中最多 3 天。

重新加熱 Kwek Kwek

如果您想將您的 kwek kwek 加熱，您可以輕鬆地在烤箱或微波爐中重新加熱。 就是這樣：

• 將烤箱預熱至 350°F。
• 將 kwek kwek 放在烤盤上烘烤 5-10 分鐘，或直至加熱。
• 或者，將 kwek kwek 放在微波爐安全的盤子上，用微波爐加熱 30 秒到 1 分鐘，或直到加熱。

為您的 Kwek Kwek 添加香料

如果你喜歡你的 kwek kwek 辣，你可以在麵糊中添加一些額外的味道。 就是這樣：

• 將 1/4 杯醬油和 1-2 湯匙紅辣椒片混合在一個小碗中。
• 將每個 kwek kwek 浸入醬油混合物中，然後再塗上麵糊。
• 像往常一樣煮 kwek kwek。

選擇正確的存儲方法

您選擇的具體存儲方法將取決於您使用的 kwek kwek 的類型。 請記住以下幾點：

• 鵪鶉蛋 kwek kwek 是單份大小的，通常由菲律賓的街頭小販出售。 這個版本最好新鮮食用，不應存放超過一天。
• 雞蛋 kwek kwek 可以在冰箱中存放長達 3 天。
• 油炸過的kwek kwek應存放在密封容器中，以防止吸油過多。
• 如果您要製作大量的 kwek kwek，最好將麵糊儲存起來並根據需要進行烹飪，以確保最大的新鮮度。

Kwek Kwek 是健康的食物選擇嗎？

Kwek kwek 是一種受歡迎的菲律賓街頭食品，由全國各地的供應商出售。 它通常由鵪鶉蛋組成，蘸上亮橙色麵糊，然後油炸至酥脆。 Kwek kwek 通常與糖醋醋一起食用，完成款待。 這種食物經常與 toknenengs 混淆，後者是用雞蛋而不是鵪鶉蛋製成的。

Kwek Kwek 中發現的重要營養素和卡路里

Kwek kwek 含有蛋白質等必需營養素，這對構建和修復體內組織很重要。 但是，它的卡路里和膽固醇含量也很高，如果過量食用會對健康造成危害。 根據研究，每日飲食中的膽固醇攝入量不應超過 300 毫克，而每顆雞蛋中，粿條的膽固醇含量約為 70 毫克。 這意味著一天吃太多的 kwek kweks 會導致不健康的總膽固醇攝入。

國國健康的信念和觀點

菲律賓人多年來一直在吃 kwek kwek，而且人們認為，由於膽固醇含量高，患有心血管疾病的人應該避免吃 kwek kwek。 然而，一些研究表明，膳食膽固醇對心血管疾病風險的淨影響相對較小，更重要的是關注整體膳食模式和生活方式因素。 2021 年 XNUMX 月，菲律賓食品和藥物管理局 (FDA) 發表聲明稱，只要遵守適當的食品處理和準備，kwek kwek 和其他街頭食品通常可以安全食用。

Kwek Kwek vs Tokneneng：有什麼區別？

Kwek kwek 和 tokneneng 是流行的菲律賓街頭食品，由煮雞蛋製成，裹上麵糊，然後油炸。 兩者的主要區別在於所用雞蛋的類型。 Kwek kwek 傳統上是用鵪鶉蛋製作的，而 tokneneng 是用雞蛋或鴨蛋製作的。

成分和準備

kwek kwek 和 tokneneng 的成分相似，主要區別在於所用雞蛋的大小。 以下是每種成分和準備工作的細目分類：
郭誇：

• 12-15 顆鵪鶉蛋，煮熟去殼
• 1 / 2杯麵粉
• 1 /杯4的玉米澱粉
• 1茶匙發酵粉
• 1/2 茶匙紅木粉（顏色）
• 1 / 4茶匙鹽
• 1/4茶匙黑胡椒
• 1 / 2一杯水
• 油煎炸

令牌：

• 6-8 顆雞蛋或鴨蛋，煮熟去殼
• 1 / 2杯麵粉
• 1 /杯4的玉米澱粉
• 1茶匙發酵粉
• 1/2 茶匙紅木粉（顏色）
• 1 / 4茶匙鹽
• 1/4茶匙黑胡椒
• 1 / 2一杯水
• 油煎炸

要準備 kwek kwek 和 tokneneng，請按照下列步驟操作：

1. 在攪拌碗中，混合麵粉、玉米澱粉、泡打粉、胭脂樹橙粉、鹽和黑胡椒。 拌勻。
2. 逐漸加水並混合，直到麵糊光滑且稠度稀薄。
3. 用中火加熱平底鍋中的油。
4. 將煮雞蛋浸入麵糊中，確保它們完全被覆蓋。
5. 小心地將雞蛋放入熱油中，炸至金黃色。
6. 將煮熟的雞蛋放在紙巾覆蓋的盤子上，去除多餘的油。
7. 與您選擇的醬汁或原味醬汁一起食用。

哪個更好？

在 kwek kwek 與 tokneneng 之間沒有明顯的贏家。 兩者都是美味可口的街頭美食，可以滿足您的渴望。 然而，有些人更喜歡kwek kwek，因為較小的鵪鶉蛋更容易吃，麵糊與雞蛋的比例也更好。 另一方面，tokneneng 是福布斯的最愛，因為較大的雞蛋提供更多的蛋白質並且更飽腹。

結論

所以你有它 - 你需要知道的關於菲律賓 kwek kwek 的一切。 Kwek kwek 是一種美味的街頭食品，由雞蛋、米粉和鹽製成，非常適合作為小吃或正餐。 kwek kwek 不會出錯，所以請盡快嘗試。

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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。