約克郡調味汁 vs 伍斯特郡醬汁 | 兩種相似的英國調味品
如果您放置無標籤的瓶子 伍斯特郡醬 和約克郡風味並存，您可能無法區分。
然而，一旦您品嚐了它們，您就會發現伍斯特郡的美味或“鮮味”，而約克郡的美味則帶有辛辣的番茄味！
這是兩個美味的英國 醬油類 可用於為各種菜餚增添風味和風味。
伍斯特沙司是一種以醋、鳳尾魚和羅望子為基礎的發酵液體調味料，用作醃料、調味品和許多醬汁。 約克郡津津樂道是一種以番茄為基礎的辛辣調味品，包括辣椒粉、大蒜粉和辣椒粉等辣味香料，用於給魚和海鮮調味。
兩者都是棕色液體調味品，可用於調味肉類、海鮮和蔬菜。
伍斯特郡醬汁略帶濃郁可口，而約克郡醬汁則更加鹹味和辛辣。
伍斯特沙司是發酵的，而約克郡調味汁傳統上是通過慢速烹飪和精簡工藝製成的。
在本文中，我們將探討這兩種英國經典調味料之間的主要區別。
您會發現它們的起源、它們的不同之處以及它們在日常烹飪中的用途。
在這篇文章中，我們將介紹：
什麼是約克郡津津樂道？
約克郡津津樂道，也被稱為 亨德森的津津樂道 或 Hendos（流行俚語）是一種帶有辛辣味的英國調味料。
不過，不要被津津樂道一詞所迷惑，約克郡津津樂道與美國用切碎的泡菜製成的津津樂道毫無共同之處。
約克郡津津樂道中沒有泡菜成分。 Yorkshire relish中的relish指的是它是一種添加到食物中以增加風味的調味品。
它傳統上用作魚類菜餚的伴奏，但也可以添加到其他熟肉、三明治和沙拉中。
配料通常包括洋蔥、西紅柿、大蒜、羅望子醬、辣椒（如辣椒或紅辣椒）、糖和鹽。
如果你比較顏色和質地（都是流淌的），這種調味品看起來幾乎與伍斯特沙司相同，但它們的味道不同。
什麼是伍斯特沙司？
伍斯特沙司是一種鹹味、發酵的液體調味品，起源於英國伍斯特市。
它是由兩位化學家 John Wheeley Lea 和 William Henry Perrins 在 1837 年創造的。
配料包括鳳尾魚、糖蜜、羅望子濃縮物、洋蔥和大蒜，以及其他調味料。
鳳尾魚賦予醬汁明顯的“鮮味”風味，而糖蜜和羅望子則提供甜味來平衡它。
伍斯特沙司在各種菜餚中都很受歡迎，從牛排到凱撒沙拉。 它可以用作肉類甚至雞尾酒的醃料或釉料。
約克郡調味汁和伍斯特郡醬汁有什麼區別？
首先，有一個重要的相似之處：在兩種醬汁的底部，你會發現醋，這讓它們有酸味。
現在讓我們比較一下這兩種醬汁以及它們不同的原因。
成份
如前所述，醋是兩種醬汁的主要成分，但其他成分不同。 最顯著的區別是約克郡津津樂道不含鳳尾魚。
約克郡風味包括番茄醬、蘋果醋、羅望子和英國芥末，以及一系列香料，如辣根粉和辣椒片； 正是這種組合賦予了它獨特的風味。
如果我們看一下亨德森的原始配方，它是用烈酒醋和醋酸基、焦糖色素以及糖和糖精製成的。
羅望子、辣椒和大蒜油為它增添了風味。
與其他英式醬汁相比，Henderson 因其使用丁香而脫穎而出。
伍斯特沙司還含有自己的混合香料，如大蒜粉和胡椒粉，但傳統食譜的基本成分是鳳尾魚，加醋、羅望子、糖蜜和其他調味品來平衡它。
將這些成分混合在一起，然後發酵長達兩年。
製造過程
伍斯特沙司和約克郡沙司的主要區別在於，伍斯特沙司是發酵的，而約克郡調味汁則不是。
伍斯特郡醬汁經過漫長的發酵過程，因此具有濃郁的風味。
這個過程還意味著它的保質期比約克郡津津樂道更長，後者不涉及發酵，應在六個月內食用完。
Yorkshire Relish 的製作方法是將各種原料混合在一起，然後立即裝瓶以捕捉其風味。
這個過程還有助於確保醬汁的味道在不同批次之間保持一致。
在製作約克夏風味時，成分經過仔細測量、混合和裝瓶，以確保每批都具有相同的風味。
Flavor
約克郡調味汁和伍斯特郡醬汁最重要的區別在於味道。
伍斯特郡醬汁味道鮮美，帶有潛在的酸味，而約克郡調味汁則具有甜辣味。
描述伍斯特沙司味道的最佳方式是鮮味和鹹味，而約克郡津津樂道則具有類似番茄的甜味，並帶有一絲大蒜和胡椒的味道。
亨德森調味汁比伍斯特郡醬汁咸度低，並且在其風味特徵中帶有一點丁香和小茴香的味道。
伍斯特郡醬汁的主要風味是鳳尾魚，而約克郡風味則以羅望子和芥末為主。
您還可以品嚐到伍斯特沙司的發酵過程，而約克郡調味汁則完全沒有發酵過程。
用途
如果您對如何使用這兩種醬汁感到好奇，這裡有一些想法。
這兩種醬汁都可以用來調味肉類和蔬菜，但伍斯特郡醬汁通常用作醃料或釉料，而約克郡調味醬是一種調味醬。
伍斯特沙司可用作沙拉醬、醃泡汁和湯的配料。 它也是肉餅、漢堡、牛排和其他燒烤食品的絕佳補充。
約克郡津津樂道通常用作魚類菜餚、沙拉和三明治的調味品。 它也被用作醬汁和燉菜的基礎。
伍斯特郡通常用於在燒烤和煙熏前醃製肉類。
伍斯特沙司通常作為最後一道菜添加到菜餚中，而約克郡調味汁因其大膽的風味而可用作食譜中的主要成分。
最後，這兩種醬汁都可以作為食譜中的秘密配料，為您的菜餚增添獨特風味。
所以，雖然這兩種醬汁在外觀上很相似，而且成分也有一些重疊，但它們的味道和用途卻大不相同。
營養和過敏原
大多數品牌的約克郡醬汁都是無麩質且適合素食主義者的醬汁。
像原來的 Lea & Perrins 一樣的伍斯特沙司含有鳳尾魚，所以它不適合素食主義者。
然而，大多數醬汁不含麩質，而且有素食品牌的伍斯特郡醬汁可供選擇。
在營養方面，這兩種醬汁的卡路里和脂肪含量極低，不含飽和脂肪、膽固醇和鈉。
說到健康益處，伍斯特沙司含有多種維生素和礦物質，而約克郡調味汁則富含抗氧化劑和番茄紅素。
熱買產品
伍斯特沙司是迄今為止最受歡迎的調味品。 它在英國、美國和日本等亞洲國家很受歡迎。
事實上，伍斯特沙司是日本料理的基本成分 像炸豬排醬，這是一種用作調味品或醃料的日本甜味和鹹味醬汁。
約克郡風味不那麼受歡迎，主要是區域性產品。 雖然它在英國獲得了一些關注，但在英國以外仍然相對不為人知。
伍斯特郡和約克郡醬汁：共同起源
伍斯特沙司和約克郡沙司都是英國的——伍斯特沙司是 1837 年由 Lea & Perrins 在伍斯特創造的，而亨德森的約克沙司是在謝菲爾德創造的。
19 世紀後期，約克郡醬汁生產由亨利·亨德森 (Henry Henderson) 發起。
直到 2013 年，Henderson's Relish 都是在距離位於謝菲爾德 Broad Lane 35 號的原始工廠半英里範圍內生產的，第一瓶就是在這裡灌裝的。
Shaws of Huddersfield 於 1910 年收購了 Hendersons，並繼續為該公司供應醋。
Hendersons (Sheffield) Ltd. 是一家家族企業，由 Charles Hinksman 於 1940 年創立。
伍斯特沙司是由來自英國伍斯特市的兩位化學家 John Wheeley Lea 和 William Henry Perrins 發明的。
最初的配方是在 1837 年開發的，被化學家用來改善他們自己的飲食。
伍斯特沙司的流行已經傳遍了世界，而約克郡調味汁在英國仍然是一種傳統調味品。
約克郡醬是伍斯特郡醬的良好替代品嗎？
是的，約克郡醬可以是 伍斯特沙司的好替代品, 但由於醬汁的不同，菜品的味道可能會略有不同。
顏色和稠度非常相似，但約克郡醬 (Hendos) 很辣！
在伍斯特郡醬汁和約克郡調味汁之間做出選擇時，存在很多激烈的爭論。
伍斯特郡醬汁和 Lea & Perrins 的忠實擁護者聲稱，這種醬汁比約克郡醬汁更美味、更複雜。
然而，約克郡調味品的粉絲們爭辯說，這種調味品具有獨特的風味，是伍斯特郡醬汁無法真正替代的。
最終，兩種醬汁之間的選擇取決於個人喜好。 兩者都以自己的方式出色。
約克郡調味汁通常用作伍斯特郡醬汁的替代品，但如果您正在尋找更複雜、更濃郁的風味，伍斯特郡醬汁是更好的選擇。
素食主義者通常更喜歡約克郡醬汁，因為它通常對素食主義者友好，而伍斯特郡醬汁則含有鳳尾魚。
但是，如果您打算用一種代替另一種，請務必注意它們之間細微的風味差異。
結論
伍斯特沙司和約克郡調味汁起源於英格蘭的不同地區，成分也不同。
伍斯特郡醬汁味道鮮美，帶有淡淡的酸味，而約克郡醬汁則帶有甜辣味。
這兩種醬汁都用於調味蔬菜和肉類，但約克郡調味汁因其大膽的風味也可用作食譜中的主要成分。
如果您想知道使用哪種調味醬，請考慮您是喜歡辛辣食物還是鹹味食物。
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
