紅木：食用色素和香料
胭脂樹橙 (Bixa orellana)，有時也稱為 roucou 或 achiote，源自世界各地熱帶和亞熱帶地區的 achiote 樹的種子。
種子的來源是為了生產一種基於類胡蘿蔔素的紅色到橙色的食用色素和風味。
它的氣味被描述為“略帶肉荳蔻味的胡椒味”，味道為“略帶堅果味、甜味和胡椒味”。
在商業加工中，胭脂樹色素是從圍繞著 achiote 種子的微紅色果皮中提取的。
歷史上，它被用作許多奶酪（例如切達干酪、格洛斯特干酪、紅萊斯特干酪）、乾酪產品（例如美國干酪、Velveeta 乾酪）和塗抹乳製品（例如黃油、人造黃油）的著色劑。
胭脂樹橙還可用於為多種非乳製品著色，例如大米、蛋黃粉、烘焙食品、調味料、加工土豆、休閒食品、早餐麥片和熏魚。
它與食物相關的過敏病例有關，有些人抱怨偏頭痛。
中美洲和南美洲原住民使用這些種子製作人體彩繪和口紅。 出於這個原因，achiote 有時被稱為“口紅樹”。
Achiote 起源於南美洲，並已流行到亞洲許多地區。 它也生長在其他熱帶或亞熱帶地區，包括中美洲、非洲和亞洲。
在這篇文章中，我們將介紹：
如何知道achiote是否成熟？
心形果實成熟時呈棕色或紅棕色，上面覆蓋著短而硬的毛髮。 當完全成熟時，果實裂開，露出無數暗紅色的種子。
果實本身不可食用，然而，覆蓋種子的橙紅色果肉可用於生產紅橙色食用色素。
Achiote 染料是通過研磨種子或將種子在水或油中浸泡來製備的。
紅木是什麼味道？
胭脂樹橙略帶甜味和胡椒味，能提味菜餚。 您會注意到帶有一絲胡椒的堅果香氣，也可以描述為花香。
紅木粉辣嗎？
Anatto 粉本身不辣，但帶有輕微的胡椒味。 它通常用於辛辣菜餚，但香料來自放入這些菜餚中的其他辣椒。
如何用紅木做飯
如果您想嘗試使用胭脂樹橙，請先將其用作肉類或魚類的摩擦劑。 您還可以將其添加到湯、燉菜和調味汁中。
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Annatto 和 achiote 有什麼區別？
雖然紅木和紅木是一樣的。 它們都是來自 bixa orellana 南美灌木的橙色粉末的名稱。
如何儲存紅木
將胭脂樹橙儲存在密封容器中，置於陰涼、避光的地方。 您也可以將其存放在冰箱中以延長保質期。 Annatto 應保存長達 6 個月。
什麼菜用胭脂樹？
使用紅木的菜餚的一些例子是：
-Arroz精讀波洛
-普埃爾科皮比爾
-墨西哥烤豬肉
- Sopa de ajo
-奇莫爾
-皮皮安佛得角
-皮片羅霍
紅木和辣椒粉有什麼區別？
辣椒粉是由乾辣椒製成的粉末，顏色從淡紅色到深紫色不等。 Annatto 由 achiote 樹的種子製成，呈橙紅色。 兩者都有微甜的味道，可以用來為菜餚增色添味。
紅木健康嗎？
是的，紅木是健康的。 它是抗氧化劑的良好來源，並具有抗炎特性。 它還可以幫助降低膽固醇和甘油三酯水平。
結論
胭脂樹橙是一種很好的增味劑。 你應該試一試！
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
