Beni Shoga:日本紅姜

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你猜怎麼了? 世界上很少有人不喜歡日本料理。 很難讓人不喜歡,尤其是當您是一個重視風味和健康的人時。 

然而,儘管我們欣賞每道菜的原始美味,但用調味品將其佐餐仍然是一種儀式……至少對我來說是這樣。

無論一道菜多麼美味,額外的刺激都會讓它變得更好 10 倍。 

Beni Shoga:日本紅姜

這些額外的“踢”之一是 beni shoga。 這是日本的一種 漬物 (日本泡菜),酸甜帶草味,鮮紅的顏色很容易讓人眼前一亮。

在本文中,我將準確解釋紅將賀是什麼、它的用途,以及您需要了解的幾乎所有信息。 

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紅將賀是什麼?

Beni shoga 是一種醃姜,在日本料理中經常用作調味品。

它起源於京都古城,可以通過其主要成分紅色 shoga (). 

Beni shoga 鮮豔的顏色來自傳統的發酵製備方法(這使得它 發酵食品).

在此過程中,將紅色 shoga 根切成細條,與鹽混合,然後發酵數天。

準備好後,將其徹底沖洗乾淨,然後再放入醋中。 

雖然 beni shoga 已經存在了幾個世紀,但直到 1950 年代才開始流行,當時它開始作為日本餐廳傳統產品的一部分出現在菜單上。

今天,由於其大膽的風味和醒目的顏色,紅將加被廣泛用於日本料理。

除了壽司和烤雞肉串外,它還常被用作傳統便當盒的一部分。 

它也可以在其他菜餚中找到,例如煎蛋捲、沙拉、炒菜和甜點! 它的多功能性使 beni shoga 成為當今日本最受歡迎的調味品之一。

beni shoga 除了其獨特的口味外,還因其富含維生素 C 和其他營養素而有助於消化和促進新陳代謝等健康益處而聞名。 

beni shoga 是什麼意思?

Beni shoga(紅生薑)是兩個日語單詞。 在日語中,“beni”表示深紅色或深紅色,“shoga”表示姜。

因此,它在英語中翻譯為紅姜。 因生薑醃製後呈紅色而得名。 

beni shoga 是什麼味道? 

Beni shoga 具有強烈而平衡的酸味和酸味,為許多菜餚增添了活力和風味。

醃製過程增強了生薑的天然甜味,使其更加適口。 事實上,你醃製薑的時間越長,它就會變得越溫和、越甜。 

因此,當您將其存放在容器中時,您可以預期隨著時間的推移味道會略有變化。 如果你在它仍然超酸的時候享用它,你會想更快地用完它。 

紅將賀是如何製作的? 

與其他日本醃製食品和調味品相比,紅醬的製作出奇的簡單。

它是用在梅祖中醃製的薄姜條製成的,與製作梅干的醋基醃製液相同。

你所需要做的就是採購一些優質的薑根,將它們切成薄片,切成薄片,然後在上面塗上鹽幾個小時,以吸出生薑中的任何液體。 

之後,您需要從罐子中取出切片並清除多餘的鹽分。

之後,您需要將切片放入梅干醋中,然後醃製幾天。

為了使果汁變紅,傳統上使用紅紫蘇,儘管如今人工著色更為普遍。

果汁會吸收生薑的天然酸味,並賦予它一種我們都喜歡的甜酸味! 

Beni shoga vs. gari:有什麼區別?

雖然兩者看起來都可能與陌生的眼睛相似,但 beni shoga 和 加里 是用相同的主要成分生薑製成的兩種不同的調味品。 

當你仔細觀察時,你會發現在 beni shoga 中,生薑被切成薄片,而 gari 則將生薑縱向切開。 

另一個區別是在顏色方面。 Beni shoga 具有非常鮮豔的紅色,而另一方面,gari 是淺粉色。 

然而,兩者之間最顯著的區別是味道和成分! 

Beni shoga 有一種溫和的甜味和強烈的味道,帶有從 梅越 醋。 它幾乎與每道菜都很相配,就像普通的泡菜一樣。

另一方面,gari 往往比 beni shoga 甜一點,或者甜得多,因為它主要由糖和米醋製成。

因此,它特別適合搭配壽司和刺身。 

事實上,加里醬與壽司搭配得如此之好,以至於它通常被稱為“壽司姜”。 

與紅燒加一起吃的最佳菜餚是什麼? 

正如我提到的,beni shoga 幾乎與每道菜都搭配得很好,不管是什麼菜系。 但這是否意味著我們這裡沒有任何收藏夾?

好吧,事實並非如此。 有許多日本料理讓 beni shoga 與眾不同。

以下是其中一些: 

炒麵

最美味的日本麵食之一, yakisoba 帶有由 beni shoga 推動的美味可口的味道。

如果您還沒有將 beni shoga 添加到您的食譜成分列表中,那麼您是時候這樣做了。

煮熟後,在麵條上放上這些漂亮的薑片,感覺味道在你嘴裡爆炸。 沒有比這更好的了! 

章魚燒

渴望一些味道? 沒有什麼比吃章魚燒更適合快速早午餐了。

這是一種球形的日本小吃,裡面有章魚、大蔥、天婦羅碎屑和紅將賀作為餡料。

這些成分結合在一起,使這些小球成為風味的動力源,讓您的味蕾在每一口都充滿風味。 

這裡是 如何用 beni shoga 製作正宗的章魚燒 作為填充物。

牛肉飯

鮮味、酸味、甜味、牛肉味,牛肉蓋飯有很多變化。 雖然很容易 最美味的菜餚之一,額外添加的生薑是值得的!

它不僅突出了這道菜本已美妙的風味,紅將賀獨特的香氣還為牛蓋飯提供了所需的所有額外深度,使其變得更加開胃。 

禦好燒

當我們談論與生薑搭配的菜餚時,禦好燒是我在慵懶的一天最喜歡的食譜之一。

雖然 beni shoga 不是御好燒的主要成分, 它作為澆頭添加的踢 值得你花費的所有時間 這個美味的“美味煎餅”.

Beni shoga 也是一種重要成分 Kamaboko 炒飯(這裡有 20 分鐘的 Yakimeshi 食譜)

beni shoga 健康嗎? 

普通姜很健康,但醃姜超級健康。 以下是當您將 beni shoga 納入飲食的一部分時,您可以期待的一些最大的健康益處: 

零脂肪,低膽固醇水平

Beni shoga 的脂肪含量為零,不含飽和或不飽和脂肪。

雖然許多食物會在日常食用時影響您身體的膽固醇水平,但 beni shoga 不會影響您的身體膽固醇水平,並且可以隨時與您最喜歡的食物一起食用。

一個不會讓你發胖的偉大品味製造者? 是的,請! 

低鈉,低高血壓風險

Beni shoga,或一般的醃姜,主要由醋和鹽製成。

雖然開始時過量的鹽可能是鈉含量過多,但成品的鈉含量相對較低。

在將生薑放入梅干醋中之前,將生薑沖洗乾淨後,用量甚至會減少。 

一湯匙紅醬含有約 65-215 毫克的鈉,明顯低於醬油等調味品,後者每湯匙含有約 1,110 毫克的鈉。

換句話說,您患高血壓和其他相關心髒病的風險要低得多。 

高益生菌,健康腸道

益生菌是在不同身體部位發現的“好”細菌,促進不同的生物功能。

發酵食品 像 beni shoga 一樣含有豐富的益生菌,從而改善您的整體胃腸道功能,幫助您的免疫系統,並降低患結腸癌的風險。 

高抗氧化,更好的營養

生薑天然充滿一種叫做姜辣素的獨特化合物。

姜酚是一種酚類化合物,有助於生薑在體內產生抗氧化劑和抗菌抑製劑,因此非常健康。

它們對於緩解噁心、疼痛和關節炎等問題也很有幫助。 

結論

Beni shoga 是一種用途廣泛且健康的調味品,可用於為各種菜餚增添風味和風味。

從章魚燒和牛肉蓋飯到禦好燒,添加紅將賀會讓您的餐點在口味和營養方面更上一層樓。 

此外,它的鈉含量低,非常適合那些注意鹽攝入量或患有高血壓的人。

因此,下次您要為菜餚尋找特別的調味品時,可以考慮試試 beni shoga!

接下來了解一下 另一個著名的日本 tsukemono,Umeboshi,在我關於這個日本風味強國的完整指南中

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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員,他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物,自 2016 年以來,他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章,以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。