亞洲的素食主義：中國、韓國、馬來西亞和日本的綜合指南
亞洲以其多元文化、迷人風景和美味佳餚而聞名。 但您是否知道它也是世界上一些最虔誠的素食者的故鄉？
幾千年來，素食主義在亞洲盛行。 《吠陀經》和《奧義書》等古印度文獻提到了素食主義，而《摩奴經》（公元前 200 年）則禁止食用肉類。
在本指南中，我將帶您了解亞洲素食主義的歷史，並了解它如此受歡迎的一些原因。
在這篇文章中，我們將介紹：
亞洲素食主義的演變
- 中國的素食主義被認為是一種古老的習俗，其記錄數據可追溯到周朝（公元前 1046-256 年）。
- 不吃肉的想法與佛教和儒家等宗教和哲學傳統密切相關。
- 中文中的素食一詞是“sùshí”（素食），字面意思是“普通食物”或“非肉類食物”。
- 在現代，素食的趨勢在中國持續增長，尤其是在人們更注重健康的大城市。
- 中國的素食菜餚通常包括大量的蔬菜和穀物，而海鮮往往與素食主義聯繫在一起。
- 一些在中國流行的素食菜餚包括“佛樂”（以佛教僧侶的名字命名的菜餚，據說是它的發明者）、“麻婆豆腐”（一種辣豆腐菜）和“酸辣湯”。
亞洲其他國家素食主義的發展
- 就通常消費的菜餚和產品類型而言，馬來西亞、越南和韓國等其他亞洲國家的素食主義與中國和日本的素食主義不同。
- 例如，在馬來西亞，素食菜餚通常包括由大豆或小麥蛋白製成的素肉製品。
- 在越南，素食主義與“com chay”（素食大米）的民族傳統密切相關，其中包括各種蔬菜和穀物。
- 在韓國，素食主義是一種始於 20 世紀的相對較新的趨勢，它通常與強調不傷害動物的重要性的佛教學校聯繫在一起。
- 在所有這些國家，素食主義的實踐與對動物和環境的同情心以及對包括更多種類蔬菜和穀物的更健康飲食的渴望密切相關。
素食主義在亞洲的興起
- 素食主義，即不食用任何動物產品，包括奶製品和雞蛋，在亞洲是一種相對較新的趨勢。
- 素食主義者的中文單詞是“zhīròu”（植肉），意思是“植物肉”。
- 近年來，人們越來越意識到純素飲食的健康益處，以及與畜牧業相關的倫理問題。
- 素食主義在亞洲傳播的一些有影響力的人物包括越南佛教僧侶 Thich Nhat Hanh，他主張對動物慈悲的重要性，以及在整個大陸城市開設的新素食餐廳。
- 雖然素食主義在大多數亞洲國家仍然是少數人的做法，但隨著人們越來越意識到植物性飲食的好處，它正在繼續流行。
中國的素食主義：一場文化和飲食革命
- 中國是世界上最大的肉類消費國和生產國，但該國的素食主義和素食主義趨勢正在增長。
- 根據研究，中國約有 50 萬人吃素或純素飲食。
- 中國政府發布了旨在鼓勵人們減少肉類消費的數據，理由是這對環境和人類健康都有潛在好處。
- 人們越來越了解肉類消費與對身體的負面影響之間的聯繫，導致越來越多的人選擇從他們的飲食中減少肉類。
- 素食主義在中國的年輕一代中越來越流行，他們對新的食物準備理念和方法更加開放。
韓國：素食者的天堂？
儘管是一個愛吃肉的國家，但韓國的素食餐廳和食品選擇激增。 首爾和釜山等主要城市的素食和素食餐廳數量不斷增加，其中許多提供豆製品肉類替代品。 一些在韓國流行的素食菜餚包括石鍋拌飯（蔬菜拌飯）、雜菜（蔬菜炒粉絲）和泡菜（發酵蔬菜）。
政府對素食主義的立場
韓國政府已宣布正在考慮禁止食用狗肉，此舉將有利於該國日益增長的素食和人道飲食文化。 但是，政府尚未對此提出任何法律要求或採取任何行動。
探索馬來西亞的素食美食
馬來西亞是一個位於東南亞的國家，以其多元文化、迷人風景和美味佳餚而聞名。 這個國家是不同種族的大熔爐，馬來人、華人和印度人是最大的族群。 這種文化多樣性體現在馬來西亞的美食中，融合了不同的風味和烹飪風格。
馬來人對馬來西亞美食的影響
馬來人是馬來西亞最大的族群，他們的美食是該國飲食文化的重要組成部分。 馬來菜以其豐富而辛辣的風味而聞名，並且以肉類和海鮮為主。 然而，也有很多素食可供選擇，尤其是 蔬菜 咖哩和炒菜。
馬來西亞的素食主義
素食主義在馬來西亞並不是一個新概念，全國各地都有很多素食餐廳和小吃攤。 然而，值得注意的是，素食主義在馬來西亞並不像在其他一些亞洲國家那樣普遍。 儘管如此，仍有許多美味的素菜可供嘗試，包括：
- Nasi Lemak：一種流行的馬來菜，由椰子飯、花生和參巴醬（一種辣辣椒醬）製成。 這道菜的素食版本通常搭配炸豆豉或豆腐而不是肉。
- Roti Canai：一種酥脆的大餅，通常配以咖哩蘸醬。 這道菜的素食版是用蔬菜咖哩做的。
- Laksa：一種在馬來西亞和新加坡很受歡迎的辣湯麵。 這道菜的素食版本是用豆腐或蔬菜代替肉類或海鮮製成的。
探索日本的素食主義
日本以喜愛肉類、海鮮和雞蛋而聞名，這讓素食者和素食主義者很難找到合適的食物選擇。 儘管如此，該國喜歡素食或純素飲食的人數仍在增加。 然而，它仍然沒有被廣泛理解或接受，許多人難以理解不吃肉的想法。
海鮮在日本料理中的作用
海鮮是日本料理的重要組成部分，素食者很難找到不含任何海鮮的菜餚。 即使不含肉的菜餚也可能含有海鮮或魚湯。 然而，日本的一些餐館現在提供全素食和素食選擇。
西方飲食的影響
隨著西方飲食在日本的興起，肉類和奶製品的消費量顯著增加。 然而，人們對素食主義和素食主義的興趣也越來越大，許多公司生產植物性產品。 研究表明，素食或純素飲食可以提供顯著的健康益處，並且這一信息正在慢慢地傳遞給日本人。
結論
這就是素食主義如何來到亞洲以及它如何影響文化。 這是讓自己吃得更健康、自我感覺更好的好方法。 另外，它對環境和動物更好。 所以不要害怕自己嘗試！
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。