美味的素食禦好燒食譜,不含麩質成分

透過我們的連結之一進行的合格購買,我們可能會賺取佣金。 了解更多

無論您是渴望美味的欺騙餐還是不會佔用您準備時間的舒適食物, 禦好燒 是你完美的菜。

禦好燒的形狀類似於煎餅,包含捲心菜、豬肉或海鮮、雞蛋和一堆其他成分,使其具有奶油質地和非常獨特的味道。

然而,它不必每次都是相同的舊成分。

顧名思義,您可以將菜餚調整為“任何您想要的”,這也意味著製作沒有雞蛋和肉的御好燒。 素食禦好燒!

美味的素食禦好燒食譜,不含麩質成分

所以下次當你讓你的素食朋友過來吃早午餐時,或者如果你自己是素食主義者,你總是可以排除蛋白質成分,仍然可以做出味道非常美味的御好燒。

在這個食譜中,我將向您展示如何使用最容易獲得的純素原料製作鬆脆、奶油和超級美味的大阪風格純素禦好燒。 

最好的部分? 食譜不含麩質!

查看我們的新食譜

Bitemybun 的家庭食譜,帶有完整的膳食計劃和食譜指南。

使用 Kindle Unlimited 免費試用:

免費閱讀

是什麼讓純素禦好燒食譜與眾不同?

在最基本和最傳統的環境中,禦好燒通常是用培根製作的(在這裡看到這個正宗的食譜).

這是由於其微妙,甜,鹹的味道和容易獲得。

但由於我們正在製作純素食譜,我們將用熏豆腐代替它。 如果你因為某種原因沒有它,你也可以去吃純素培根,因為它獨特的味道, 

此外,由於我們的食譜不含麩質,因此必須使用不含麩質的通用麵粉。 我們將添加一點 sriracha 來調味。

在這個特別的食譜中,我將使用木薯粉(普通通用麵粉的絕佳替代品).

如果你不太喜歡無麩質食物,你也可以選擇 傳統的御好燒麵粉.

為了模仿雞蛋添加到配方中的額外附著力,我會在麵糊中加入奇異子,儘管這不是非常必要的。 這真的是一個選擇。 

禦好燒中的其他成分,如捲心菜和調味料,都是非常基本的。 您可以毫不費力地在最近的雜貨店找到它們。 

尋找美味的味噌醬? 找出 此處評論的最佳味噌醬品牌以及何時使用哪種口味

純素禦好燒食譜(無雞蛋和無麩質)

約斯特·努塞爾德
素食禦好燒是以植物為基礎的日本傳統街頭主食。 它製作起來非常簡單,成分易於獲取,並且具有您所期望的同樣美味。 你可以在一天中的任何時候吃它,感覺很飽!
尚無評分
準備時間 10 分鐘
烹飪時間 25 分鐘
預計課程時間 主菜,小吃
烹飪 日文
份量 2 人山人海

可租用的設備

  • 2個大攪拌碗
  • 1個量杯
  • 1個煎鍋

成份
  

  • 1 萬能木薯粉
  • 1 湯匙 嘉種子
  • 1/4 捲心菜 切得很細
  • 3
  • 一小撮鹽和胡椒
  • 3 切碎的洋蔥
  • 2 湯匙 亞麻種子 地面
  • 2 湯匙 芝麻籽
  • 2 大蒜丁香 剁碎
  • 1 茶匙 剁碎
  • 2 湯匙 味噌
  • 4 湯匙
  • 200 g 熏豆腐

澆頭

  • 禦好燒醬
  • 素食蛋黃醬
  • 1 大蔥
  • 拉差
  • 芝麻籽

說明
 

  • 將切碎的捲心菜、磨碎的亞麻籽、蔥、蒜末、生薑、鹽和胡椒粉放入攪拌碗中,攪拌均勻。
  • 將麵粉、奇亞籽、味噌醬和水加入另一個攪拌碗中,攪拌均勻。
  • 混合後,將碗放在一邊,靜置 15 分鐘。 奇亞籽會使麵糊變稠。
  • 現在把混合好的蔬菜放入麵糊中,攪拌均勻。 另外,把煙熏豆腐切成薄片。
  • 在平底鍋上放兩湯匙食用油,用中火加熱平底鍋。
  • 加入一半的御好燒麵糊,均勻塗抹,使其呈圓形。
  • 在麵糊上放上豆腐片,將麵糊煎 6-8 分鐘或直到底部呈金黃色。
  • 然後將另一面翻轉並煎至完全相同的時間,煮熟後將其從鍋中取出。 將其存放在保持溫暖的地方。
  • 對另一半麵糊也重複相同的步驟。
  • 把禦好燒放到盤子裡,淋上純素蛋黃醬、禦好燒醬、芝麻和大蔥,即可上桌。

筆記

如果您打算稍後製作禦好燒,您可以將麵糊密封並冷凍。 這樣一來,使用一個月就好了。 心情好的時候,把它拿出來,解凍,然後煮!
關鍵詞 禦好燒
試過這個食譜嗎?讓我們知道 它怎麼樣!

烹飪技巧:如何每次都做出完美的御好燒

雖然是一道非常簡單的菜,但人們第一次做禦好燒時把它搞砸還是很正常的。

如果您是其中之一,以下是一些有價值的提示,可幫助您在每次製作時都能完美!

把捲心菜切絲很好

嗯,這更多的是建議而不是小費,任何做過禦好燒的人都會告訴你——把捲心菜切得越薄越好。

否則,您的煎餅將無法正確固定在一起。 大塊的捲心菜會讓你的御好燒有一種奇怪的質地。 另外,它在翻轉過程中很容易斷裂。 

請記住,禦好燒與任何日本料理一樣,質地細膩,口感細膩。

正確攪拌麵糊

大多數人認為混合是一種混合麵糊成分的方法。

然而,現實情況遠不止於此……它是一門藝術,真的。

不管怎樣,一定要把麵糊和配料混合,給混合物充分的空氣和時間,讓每種配料都沉澱下來。

如果您在麵糊中添加味噌醬等超級美味的成分,這一點尤其必要,需要將其均勻地分佈在整個混合物中。

在這裡學習如何溶解味噌, 所以它會很好地融入你的麵糊中。

給混合的過程,它是適當的也會讓你的配料嘗起來更新鮮,更美味。 

只是不要過度混合它。 

用高溫煮一下

最好的御好燒總是外脆內軟。 這只有在您將其加熱到最低溫度 375F 時才有可能。

如此高的熱量會在外面燒焦,讓它有一個很好的嘎吱聲,同時保持內部的柔軟,就像牛排一樣。

不要羞於嘗試

這道菜的名字的真正含義是“隨心所欲地燒烤”.

因此,嘗試不同的澆頭可能會徹底改變遊戲規則。

當我不在家的時候,我經常在我的御好燒上放上是拉差和燒烤醬 禦好燒醬,我覺得吃起來很愉快。 

不要讓它變冷

由於其獨特的風味特徵,禦好燒最好趁熱享用,馬上離開爐子。

那時,食譜中使用的每種成分都會發光,並為您提供您渴望的美味、舒適的美味。

禦好燒的由來

根據現有的歷史,禦好燒起源於二戰前的日本。

然而,這道菜在第二次大戰期間和之後變得更加流行和演變。

它最早起源於江戶時代(1683-1868 年),最初是在佛教傳統中的特殊儀式上作為甜點使用的可麗餅狀甜薄煎餅。

這道菜被稱為Funoyaki,由在烤架上烤製的小麥麵團組成,上面撒上味噌醬和糖。 原來的味道溫和而甜美。

然而,在明治(1868-1912)時期,風味特徵中的甜味被提升到了另一個層次,當時味噌醬被甜豆沙取代,使煎餅更加甜美。

隨著配方中的最新調整,名稱也更改為 sukesoyaki。

但變化並不止於此!

煎餅在 1920 年代和 1930 年代進行了進一步修改,當時在蛋糕上加上不同的醬汁變得流行起來。

隨著每個人的喜好食譜的快速變化,大阪的一家餐館給它起了正式的名字“禦好燒”,意思是“你喜歡它”。

大阪燒的鹹味變種也是在 1930 年代創造的。 它最初是用蔥和伍斯特沙司製成的。

然而,配方在幾年後被修改,成為我們今天所知道的菜餚。 

情節轉折:我說的是二戰。

在第二次世界大戰期間,當大米等主要食物來源變得稀缺時,禦好燒成為家常菜。

這導致日本人即興創作並試驗他們所擁有的一切。 結果,他們在食譜中加入了雞蛋、豬肉和捲心菜。

戰爭結束後,這種即興的食譜變得非常流行,產生了我們今天吃的美味健康的一餐。

了解 禦好燒與章魚燒有何不同

替換和變化

如果您因任何原因找不到某些成分或想改變您的食譜,以下是您現在可以嘗試的一系列替代品和變體!

替換

  • 煙熏豆腐: 你可以用純素豬肉代替。
  • 禦好燒醬: 您可以方便地將其替換為燒烤或 拉差辣醬 自己做 如果你在商店裡找不到它)。
  • 味噌: 由於味噌醬在菜餚中註入了鮮味,因此您可以用香菇代替它以達到同樣的目的。
  • 捲心菜: 您可以使用紅捲心菜、綠捲心菜、白捲心菜或納帕捲心菜。
  • 木薯粉: 我用木薯粉做了無麩質素食食譜。 如果那不是你的事,你也可以使用普通的通用麵粉。

變化

大阪風味的御好燒

在大阪風味的御好燒中,所有食材在烹飪前都與麵糊混合。

與其他變體相比,它相對較薄,是最受歡迎的變體之一。

廣島風味的御好燒

在這種禦好燒的變種中,從麵糊開始,將食材分層放入烹飪鍋中。

它更像是比薩餅,比大阪風味的御好燒更厚。

花壇燒

是特製的大阪風味禦好燒 炒麵 打頂作為一種特殊的成分。 麵條先炒熟,然後堆在薄餅上。

根木燒

它類似於中國的蔥油餅,大蔥是食譜的主要部分。 這種變體的輪廓比普通的御好燒要薄得多。

文字燒

禦好燒的這個變種 在東京很受歡迎,也被稱為 monja。

在傳統的文字燒食譜中,也使用大石湯。 這使麵糊在烹飪時具有更薄的稠度和融化的奶酪般的質地。

丼丼燒

Dondon-yaki也被稱為Kurukuru Okonomiyaki或“便攜式禦好燒”,只是用木串捲起來的御好燒。

然而,它的受歡迎程度和可用性仍然僅限於日本的少數地區,尤其是仙台和山形縣。

如何服務和吃禦好燒?

準備好禦好燒後,只需將其放在盤子上,然後用您最喜歡的醬汁調味即可。

然後,將其切成三角形,就像披薩一樣,或者切成小方塊。

我更喜歡把禦好燒切成小方塊。 這使得用抹刀甚至筷子一勺吃起來更容易。

這是一個關於禦好燒傳統上如何供應和食用的簡短視頻:

另外,請記住,您將在家中享用它,為什麼不嘗試一些美味的配菜,給您的味蕾帶來額外的樂趣呢?

讓我們看看還有什麼可以搭配禦好燒來增強它的味道!

醬菜

黃瓜泡菜是您可以嘗試與禦好燒搭配的最受歡迎的搭配之一。 它清淡、健康,味道平衡,與禦好燒的美味相得益彰。 

如果您想讓您的體驗更加辛辣,您也可以嘗試墨西哥胡椒,但這些不適合輕鬆愉快的人。

薯條

炸薯條是你可以搭配任何東西的東西之一,它只會增強味道。 禦好燒也不例外。

雖然它會使你的菜“西化”,但你應該嘗試一次。

炸薯條的鬆脆口感和禦好燒的柔軟質地相結合,簡直就是魔法。 

炒青菜

如果你像我一樣,我絕對會毫不猶豫地吃掉這些美味的煎餅。

但對於那些想在煎餅中吃點清淡的人來說,炒青菜是一個完美的選擇。

它們清淡可口,並且具有完美的鬆脆度,可以平衡禦好燒的柔軟質地。

只要確保用大蒜炒它們- 粘貼以從中獲得最佳風味。

橙子沙拉

是的,我知道,這並不適合所有人。 但是,嘿,旁邊放一份酸甜沙拉也沒什麼壞處。

切一些橙子和甜洋蔥,然後在沙拉上放上你喜歡的酸甜調味汁。

沙拉的整體質地和風味與禦好燒相得益彰,令人耳目一新。

剩菜如何保存?

如果您有素食禦好燒的剩菜,您計劃在當天晚些時候或接下來的 3-4 天內吃,只需將它們存放在冰箱中即可。 

然而,如果不是這樣的話, 你肯定想把它冷凍起來. 這樣,它會在接下來的 2-3 個月內保持良好狀態。 

你需要做的就是把你的煎餅放進烤箱,加熱到 375F,一旦達到你想要的溫度就可以吃了。

另外,不要把你的御好燒放在冰箱裡 超過 3 個月,因為它會被冷凍燒焦,因此失去新鮮的味道。

與禦好燒相似的菜餚

最接近禦好燒的菜是pajeon。 因此,不熟悉日本料理的人經常將這兩種菜餚相互混淆。

然而, 許多東西將禦好燒與pajeon區分開來.

例如,禦好燒是一種美味的日本煎餅,用更少的油烹製而成,密度更高,最初使用的是重量麵粉。

另外,如前所述,它上面放著不同的醬汁。

另一方面,pajeon是一種韓國鹹味煎餅食譜,使用非小麥粉和小麥粉混合。

它需要更多的油來烹飪,更薄,而且配上醬油蘸醬而不是調味料。 它更像是一道油炸菜,不像禦好燒。

雖然兩者都很容易製作並且仍然是不同人最喜歡的舒適食品,但禦好燒仍然更受歡迎。 任何喜歡製作亞洲菜餚的人都喜歡它。

最後的外賣

所以你有它,一個美味的素食禦好燒食譜,將用純正的美味誘惑你的味蕾!

這款鹹味煎餅適合任何場合。 可搭配各種小菜,為您帶來地道的日式用餐體驗。

我還分享了一些關於儲存剩菜的小竅門,以及哪些菜餚最適合搭配禦好燒。

我相信你會喜歡這個食譜的。

想要讓你的御好燒更美化嗎? 這裡有 8 種最好的御好燒澆頭和餡料

查看我們的新食譜

Bitemybun 的家庭食譜,帶有完整的膳食計劃和食譜指南。

使用 Kindle Unlimited 免費試用:

免費閱讀

Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員,他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物,自 2016 年以來,他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章,以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。