調味昆布飯糰：咸脆咬食譜
調味海帶 根本不像普通的kombu！ 它又脆又鹹，不是那種耐嚼的。
這使它成為我們的完美搭配 飯糰 飯糰，讓我們做一些吧！
在這篇文章中，我們將介紹：
如何製作經驗豐富的昆布飯糰
調味昆布飯糰食譜
成份
蒸米飯
- 2 杯 日本短粒米 生
- 2½ 杯 水
用於製作飯糰
- 1 茶匙 鹽 （海鹽或猶太潔食；如果您選擇使用食鹽，請使用一半）
- 4 表 紫菜 （海藻）
- 4 湯匙 經驗豐富的昆布
- 2 茶匙 烤黑芝麻 （配菜）
說明
準備蒸米飯
- 把米飯放在一個大飯碗裡，輕輕地打圈洗，然後把水倒掉。 重複這個過程大約 3 到 4 次。
- 讓米飯在水中浸泡30分鐘左右。 將大米放入米篩中，讓其完全瀝乾。 這大約需要 15 分鐘。
- 現在將米飯和水混合在一個底部較重的鍋中，並蓋上蓋子。 用中火把米飯煮沸。
- 一旦水沸騰，把火調到最低，然後蓋上蓋子繼續煮12-13分鐘，或者直到水被完全吸收。 12分鐘後，打開鍋看看有沒有水，蓋上鍋蓋，再繼續煮一分鐘。
- 蓋上蓋子，將鍋從爐子上移開，然後讓米飯再靜置 10 分鐘。 接下來，把米飯移到一個大盤子裡，用勺子把它弄松。 讓它冷卻一段時間，或者直到您可以舒適地將其握在手中而不會燙傷它們。 但是，您不應該讓米飯完全冷卻。
準備飯糰餡料
- 當你的大米浸泡並瀝乾 45 分鐘時，開始準備飯糰餡料。
- 對於經驗豐富的昆布餡，將經驗豐富的昆布放在弓上，以便以後更容易取用。 你需要騰出雙手來做這個，所以要確保它很容易拿到。
準備飯糰
- 將紫菜片切成三分之一。
- 用水弄濕手，以免米飯粘在手上。
- 將一些鹽放在手上，然後揉搓以塗抹在手掌上。 如果您使用食鹽，請確保使用一半，因為與粗鹽相比，它更咸。
- 現在用一隻手舀熱米飯（大約 1/3 杯），然後在米飯中間形成一個小凹痕。 把你的餡料放進去（大約 1 到 2 茶匙），然後用手在凹痕周圍塑造米飯以覆蓋餡料。
- 用填充物將米飯壓在該區域周圍，使米飯形成三角形。 您可以使用 3 個手指（拇指、食指和中指）創建一個三角形角。 確保你的手是堅定的，以防止飯糰散開。 另外，請確保不要將米飯擠得太緊。
- 用紫菜蓋住飯糰。
- 在每個飯糰上撒一些芝麻。
烹飪技巧
- 如果你根本不想碰米飯，你可以在飯碗（或任何小碗）裡放一塊保鮮膜，然後把米飯放在上面。 撒上一些粗鹽（記住，鹽在這裡用來保存米飯很長時間）。
- 拉動塑料包裝的角並扭動幾次。
- 以與我上述相同的方式形成三角形。
建議使用帶有緊密蓋子的厚底鍋，因為它的底部較厚。 這意味著它可以更好地吸收和分配熱量。
在此視頻中查看製作飯糰的基礎知識：
最喜歡的成分
調味海帶經過醃製以保持新鮮，但也經過烘烤（最好是用水壺烘烤），使其酥脆可單獨食用。
我最喜歡使用的品牌是 這個 Konatu Shio Kombu，它的鹹味恰到好處，與米飯完美搭配：
如果您的米飯具有合適的粘性且易於成型，則飯糰最容易製作。 這就是我使用的原因 這個希短粒米 製作它們：
製作日本飯糰的技巧和技巧
始終確保使用新鮮煮熟的米飯
這是確保您獲得完美飯糰效果的關鍵步驟！ 在做飯糰之前，讓你的米飯稍微冷卻。
然而，米飯在準備時需要是熱的，而不是冷的。
弄濕你的手
始終確保用水弄濕雙手。 這樣可以防止米飯粘在手上。
你應該總是在你的檯面上放一碗水，因為這會讓事情變得更容易！
在手上擦點鹽
你應該在雙手上撒鹽，然後揉搓以使鹽均勻分佈。 這有助於保存飯糰，以及給飯糰調味。
施加相當大的壓力
不要對你的米飯施加太大的壓力。 這樣可以防止飯糰在塑造飯糰時散開。 您可以選擇將它們塑造成典型的球體、圓柱體、 甚至像這樣的三角形飯糰.
避免將米飯擠壓得太緊。
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如果您想在第二天使用它們，請使用廚房毛巾保存它們
如果您正在準備第二天午餐的飯糰，但您不想在當天準備它們，您可以使用以下技巧。 用保鮮膜包好成品，然後用廚房毛巾包起來。
這樣可以防止飯糰在冰箱裡過冷。 重要的是要注意冷藏時米飯會變硬。 但這個簡單的技巧將確保你的飯糰保持涼爽和安全。
調味海帶替代飯糰
如果你沒有調味或鹽漬的鹽海帶，你可以隨時使用等量的風乾。 不過，它不像昆布那麼脆，我建議把它和米飯混合在一起，而不是用它作為餡料。
配方變化
遵循此食譜時，重要的是要注意餡料可能會有所不同。 你應該使用你最喜歡的！ 你可以在日本飯糰裡放幾乎任何你想要的東西。
嘗試將醃李子、烤三文魚、豬肉、牛肉、鰹魚乾片（katsuobushi）與醬油調味、火雞或金槍魚與蛋黃醬一起放入。
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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。