綠豆：你的綠色素食營養小伙伴
雖然很小，但一杯綠豆已經含有人體每天所需的大量營養素和必需氨基酸。
綠豆 (Vigna radiata)，也稱為綠豆、maash、monggo 或 munggo，是豆科植物中的一種。 綠豆原產於印度，在東亞已經種植了 3,000 多年。
繼續閱讀以了解有關綠豆的更多信息，以及為什麼您應該在下次烹飪時嘗試加入綠豆。
除此之外，你還可以用綠豆做很多菜，比如炒菜、biryani 或 pulao 等米飯，或椰奶咖哩。
在這篇文章中，我們將介紹：
什麼是綠豆？
綠豆 (vigna radiata)，也稱為綠豆或綠豆，是豆科植物的一員。
但是您知道綠豆也在南歐和美國南部炎熱乾燥的地區種植嗎？
這些小的綠色種子常用於印度和中國菜以及各種傳統藥物中。
它被用作鹹味和甜味菜餚的成分。
綠豆是蛋白質、纖維、維生素和礦物質的良好來源。
它們還含有植物營養素，如多酚和類黃酮，具有抗氧化、抗炎和抗癌作用。
綠豆有許多潛在的健康益處，包括促進減肥、改善心臟健康和幫助消化。
綠豆具有極大的健康益處，不僅在中國或印度，而且在東南亞也經常用於不同的菜餚中。
此外，它還在南美洲、非洲甚至美國種植，在俄克拉荷馬州種植。
綠豆是什麼味道？
綠豆有堅果和微甜的味道。 煮熟後，它們會變軟，質地與扁豆相似。
另一方面，綠豆芽脆脆，略帶甜味。
如果搭配蔬菜、肉類、香料，甚至是您最喜歡的一些菜餚，它們的味道會進一步增強。
手頭有發芽的綠豆嗎？ 這裡有10種烹飪日式豆芽的美味方法
綠豆的起源是什麼？
3,000多年前，綠豆最早在印度種植，後來傳播到中國和東亞其他地區。
綠豆現在在世界各地的溫暖氣候中種植，包括非洲、南美和美國。
在中國，綠豆經常用於湯和甜點。 綠豆沙是中國月餅的常見餡料，傳統上在中秋節期間食用。
在印度，綠豆用於製作咖哩、dals（一種燉菜）和 idlis（一種年糕）。
綠豆芽在沙拉和麵條的配料中也很受歡迎。
綠豆是許多傳統藥物的關鍵成分，包括阿育吠陀和中藥。
綠豆糊塗在皮膚上治療燒傷，綠豆湯有時被用作天然瀉藥。
綠豆不僅美味，而且富含營養和健康益處。
最好買的綠豆
您可以通過多種方式購買綠豆。 最常見的是它們以乾燥的形式出售。
您可以在線購買，也可以在您附近的亞洲商店購買。
尤皮克 出售非常實惠的有機綠豆。 印度的驕傲 出售整個綠豆，裝在一個帶螺旋蓋的方便容器中。
如果你想批量購買，我可以推薦 拉尼夢豆.
購買綠豆時，一定要先檢查包裝，看看是否還新鮮。
理想的綠豆是成熟的種子，色澤濃郁，光滑橢圓形，無裂痕和軟斑，不變色。
這些豆子的大小和形狀應該是均勻的，完全乾燥，並且通常是乾燥的。
綠豆可以裝豆莢出售，新鮮出售的綠豆稍大、稍軟。 豆莢應該是乾燥的、棕色的和紙質的。
綠豆可以發芽，煮成麵條，或整顆煮熟食用。
您也可以在大多數新鮮雜貨店購買已經發芽的綠豆。 只需在市場上詢問您的超市或蔬菜攤位即可。
購買幹綠豆時，請尋找長約 0.25 英寸（0.5 厘米）且沒有很多石頭或泥土的年輕、未損壞的豆子。
應避免大量開裂、皺縮或裂開的綠豆，因為它們可能煮得不均勻。
一兩顆變色的豆子是可以的，但如果容器似乎存放不當，或者大部分豆子看起來很淡或褪色，請不要購買。
綠豆的種類
綠豆主要分為三種：
- 黑綠豆
- 綠豆
- 黃綠豆
黑綠豆通常用於印度布丁等甜食。
綠豆是最常見的綠豆類型，常用於鹹味菜餚。 黃色綠豆不太常見，通常用於阿育吠陀醫學。
綠豆是蛋白質、維生素和礦物質的良好來源。 它們的卡路里和脂肪含量也很低，是膳食纖維的良好來源。
綠豆和紅豆有什麼區別？
綠豆和紅豆都是豆類，這意味著它們是豆科的一部分。
請知道它們是兩種類型的紅豆：
綠豆小，綠色，有堅果味，而紅芸豆較大，紅色，味道更甜。
綠豆常用於印度和中國菜中，而紅芸豆則流行於卡津和克里奧爾菜中。
您會在日本料理中找到很多紅豆，尤其是在製作甜紅豆沙（anko）時。
綠豆可以發芽，煮成麵條，或整顆煮熟食用。
另一方面，紅豆通常用於湯、燉菜和辣椒。
綠豆和紅豆可能都是豆類，但它們的味道和烹飪用途不同。
綠豆和扁豆有什麼區別？
綠豆是小而圓的綠豆，屬於豆科植物，而小扁豆是細小的可食用種子，類似於扁平的圓盤，富含蛋白質。
綠豆和小扁豆的主要區別在於綠豆比小扁豆提供更多的卡路里、蛋白質和膳食纖維。
所以如果你想在你的飲食中添加更多的豆類和豆類，一定要包括綠豆和小扁豆！
如何煮綠豆
烹飪綠豆的方式多種多樣。 它們可以煮、蒸、壓煮或浸泡和發芽。
綠豆也可以煮成湯、燉菜、咖哩或木豆。
第一個準備是把綠豆浸泡至少四個小時，甚至過夜，讓它們變得光滑，更容易煮熟。
要煮綠豆，首先將它們加入一大鍋沸水中煮綠豆。 水與綠豆的比例應為1：2。
綠豆通常需要大約 30 分鐘才能煮熟。 當它們變得柔軟和糊狀時，你就會知道它們已經完成了。
如果你想給你的綠豆增加一些味道，你可以試著加一點鹽、一些香料或香草，比如姜或大蒜。 您也可以將它們與其他成分一起烹製，例如肉類、蔬菜或穀物。
豆子煮熟後，將它們瀝乾並添加到您想要的菜餚中。 煮熟的綠豆是一種用途廣泛的食材，可用於不同的菜餚。
綠豆流行搭配
綠豆通常與米飯、麵條或其他穀物搭配。 綠豆湯是許多亞洲國家的流行菜餚。
綠豆麵（玻璃面） 也是一個受歡迎的選擇，可以在許多中國和韓國菜餚中找到。
煮熟的綠豆也經常用於沙拉、素食漢堡、咖哩、dals、湯或帶有椰奶或idlis的糊狀肉湯。
綠豆是一種用途廣泛的成分，可用於許多不同的菜餚。
以下是一些使用綠豆享用的最佳菜餚：
- Ginisang munggo（見食譜）
- Banh It Tran 越南綠豆餃子
- 甜綠豆西米湯
- 甜 ginataang mongo 甜點
- 綠豆椰子咖哩
- 蒙達爾
- Sukju Namul（調味綠豆芽）
- 綠豆糕
- 純素綠豆蛋配雞蛋
- Nokdu Jeon（韓國綠豆煎餅）
一旦你掌握了竅門，你很快就會發現綠豆是一種令人難以置信的靈活烹飪原料，你可以用它來烹飪不同的菜餚或嘗試新的菜餚。
如果你覺得有點挑戰， 為什麼不嘗試製作這些美味的日本綠豆包呢
Monggo：為什麼菲律賓人喜歡這些豆子
菲律賓菜中的綠豆或 monggo（也可以拼寫為 munggo）提供了菲律賓家庭幾乎在任何一天都喜歡的各種美味佳餚。
如果你還不熟悉mongo，嗯，它們是那些用來和豬肉chicharon一起煮美味湯的小青豆。
Monggo是一種常用於菲律賓菜餚的豆類。 它也被稱為綠豆或綠豆。 綠豆原產於印度，在東亞已經種植了 3,000 多年。 在西班牙殖民該國期間，這些豆子被引入菲律賓。
但如果你在菲律賓，誰不知道以蒙古菜為基礎的菜餚呢？
畢竟，您經常會在學校、辦公室，當然還有您最喜歡的餐廳外，看到各種小販在出售 mongo 湯！
什麼是蒙哥？
蒙古豆或綠豆是豌豆大小的綠色小豆類。 豆子經常用於湯和燉菜，因為它們的蛋白質和纖維含量高。
蒙古豆也是維生素和礦物質的良好來源，例如鎂、鉀和鋅。
mongo 之所以如此特別，是因為它可以用於各種各樣的菜餚，從湯和燉菜到甜點和小吃。
Monggo 是一種用途廣泛的配料，可用於鹹味和甜味菜餚。
我已經寫了 以前關於綠豆的博客，但今天讓我們專注於以mongo為基礎的菲律賓菜餚。
蒙哥是什麼味道？
蒙古豆有堅果味，有點甜。
但是您無法真正分辨它們何時用於具有主導風味的菜餚中。 相反，它們的味道和整道菜一樣。
更重要的是，將它們與蔬菜、肉類、香料，甚至一些你最喜歡的食物搭配起來，它們的味道會更好。
蒙哥和蒙哥有什麼區別？
“monggo”和“munggo”這兩個詞是相同的，可以互換使用。
菲律賓的蒙古族起源
在西班牙殖民該國期間，綠豆首次被引入菲律賓。
這些豆子是由正在尋找新作物引入菲律賓的西班牙商人和傳教士帶來的。
由於其多功能性和營養價值，Monggo 很快成為菲律賓美食的主食。
豆類經常用於湯和燉菜，因為它們是蛋白質和纖維的良好來源。
在美國對菲律賓的殖民統治期間，蒙古人被引入該國其他地區。
豆子成為菲律賓裔美國人菜餚中的一種流行成分。
今天，mongo 仍然是菲律賓美食的主食，並且也在該國種植。
豆子用於各種菜餚，從湯和燉菜到甜點和小吃。
蒙古豆是怎麼做的？
在用您最喜歡的菜餚烹製蒙古豆之前，必須先將它們浸泡在水中四個小時甚至過夜，以軟化它們的質地，這樣它們才能煮得更快。
浸泡後，將它們在充足的水中煮約 30 分鐘，直到變軟。
之後，隨意將蒙古豆加入您最喜歡的湯、咖哩或炒菜中。
這是一個經典的菲律賓 ginisang mongo 燉菜食譜 這通常不僅在菲律賓家庭中供應，而且在受歡迎的餐館中也供應。
Mongo 流行配對
正如我之前提到的，monggo 是一種多功能的食譜組件，可用於許多菜餚。
讓我們看一下其中的一些。
Ginataang monggo 與 tufo 和 malunggay
傳統的 mongo 食譜已被這個更健康的版本所取代。
豆腐為我們提供了豐富的維生素和礦物質，對維持健康的身體至關重要。
這種無麩質成分提供鎂、纖維和高鐵含量。
當然，這是在不消耗肉類中的飽和脂肪的情況下獲得大量蛋白質的絕妙方法。
Ginisang mongo with dilis
綠豆和鳳尾魚與魚露和黑胡椒粉一起炒，製成帶有帝力的 ginisang monggo。
在烹飪滿足您的渴望的mongo時，擁有dilis絕對是必須嘗試的。
Ginataang mongo 與豬肉chicharon
最受歡迎和最容易製作的mongo食譜是chicharron。 這是一種美味的蒙古肉湯，用鬆脆的豬肉脆皮調味。
在你的飯菜裡吃這個是最舒適的食物。
香辣蒙哥配蒂納帕
將魚與 ginasang monggo 結合在一起，是這個辣味蒙哥與 tinapa 食譜的完美組合。
憑藉其令人垂涎的味道和實惠的價格，這道以蒙古菜為基礎的菜餚深受許多菲律賓家庭的喜愛。 另外，這甚至可以為多達六個人提供服務。
帶hibi的蒙古包
Monggo with hibi 與綠豆、hibi（小塊蝦米）、蔬菜和調味料一起烹製。
下雨天吃一碗熱騰騰的米飯，簡直是絕配。
mongo 的 Ginataang mais
monggo 的 Ginataang mais 是一個美味的 merienda，可以根據您的喜好和天氣提供冷熱兩種服務。
對於甜玉米，您可以使用罐裝或新鮮的。 但我總是喜歡新鮮的，因為它們柔軟多汁。
Mongo with tuyo
當然，名單上的另一個是 mongo with tuyo。
就像 dilis 一樣，這是另一種搭配魚的 mongo 食譜。 但不是 hibi、tuyo 或鹹魚，而是被用作明星成分。
當心，這對是致命的，因為你可能無法停止吃它。
上面的大多數蒙古菜都很容易用菲律賓超市或任何零售店很容易找到的廉價食材烹製。
也就是說，您很快就會擁有自己的一碗蒙古菜！
哪裡可以吃綠豆
綠豆可以在許多亞洲市場和雜貨店找到，而綠豆麵也可以在一些保健食品店買到。
如果你正在尋找吃綠豆的地方，這裡有一些建議：
印度菜
綠豆經常用於印度菜餚，如咖哩、達索和伊德利斯。
中國菜
綠豆麵是許多中國菜餚的熱門選擇。
韓國料理
綠豆煎餅或 Nokdu Jeon 是一道受歡迎的韓國菜。
吃綠豆的禮儀
吃綠豆沒有具體的禮儀。
然而，就像任何一道菜一樣，用乾淨的手吃飯並且不要弄得一團糟，這總是有禮貌的。
它還可能取決於您從哪個國家/地區吃它以及它是什麼類型的菜。
例如，菲律賓的綠豆湯通常用勺子舀起，然後倒在一碗熱飯上，然後再吃。
但是，如果你正在吃韓國綠豆煎餅，Nokdu Jeon，最好用筷子。
綠豆健康嗎？
是的，綠豆提供了許多經證實的健康益處。 它們的熱量和脂肪含量低，是膳食纖維的良好來源。
它們也是蛋白質、維生素、礦物質和其他必需氨基酸的良好來源。
它們也是膳食纖維以及大量生物活性化合物（包括多酚、多醣和肽）的極好來源。
綠豆的營養價值使其成為一種受歡迎的促進身體健康的功能性食品。
此外，綠豆可能有助於減肥、消化健康、預防中暑和抗炎活動、降低“壞”低密度脂蛋白膽固醇、血壓和血糖水平。
綠豆是一種用途廣泛且健康的豆類，可用於許多不同的菜餚。 一定要在你的下一道自製菜餚中嘗試一下。
常見問題
以下是有關綠豆的常見問題，也可能有助於為您解決問題。
可以天天吃綠豆嗎？
是的，除非你對豆類過敏，否則每天吃綠豆是沒有問題的。
但是，與所有事情一樣，最好保持多樣化的飲食。 那麼為什麼不一天用綠豆做飯，第二天用小扁豆或斑豆做飯呢？
綠豆會引起便秘嗎？
其實恰恰相反！ 果膠是一種在綠豆中發現的特殊可溶性纖維，可通過加速食物通過腸道來幫助保持腸道正常。
綠豆對糖尿病人有好處嗎？
綠豆因其高纖維含量和低血糖指數而被建議作為各種種子中糖尿病人的替代食品。
你怎麼知道綠豆什麼時候煮熟了？
在煮綠豆之前，將它們浸泡一夜。 這將使他們煮得更快。
然後，打開燃燒器，把平底鍋燒開。 加入豆子，把火調到中低。 燉45到一個小時，不時攪拌。
當大部分水乾了，豆子看起來很蓬鬆時，它就完成了。 嘗試一種豆子（小心，因為它們仍然很熱！）看看它們是否柔軟。
綠豆會過期嗎？
曬乾的豆子是不易腐爛的。 兩到三年後營養價值開始下降，五年後大部分維生素都流失了。
如何儲存綠豆？
如果您不小心煮了一大批綠豆，只需將它們放入密封容器中，它們會在冰箱中保存 5 天左右。
底線
綠豆是一種健康且用途廣泛的豆類，可用於許多不同的菜餚。
綠豆的熱量和脂肪含量低，是膳食纖維和其他提供許多健康益處的營養素的良好來源。
綠豆最好的一點是它們是一種非常靈活的成分，你可以用它來烹飪許多美味的菜餚。
或者你也可以嘗試冰箱裡的任何東西和綠豆。
所以，下次你要釋放你的烹飪盛宴時，一定要在裡面加入綠豆！
接下來， 看看豆芽是需要煮熟還是可以生吃
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
