肉桂：用它烹飪的終極指南
肉桂 ( ) 是一種 香料 從肉桂屬的幾棵樹的內層樹皮中提取，可用於甜味和鹹味食品。 雖然 Cinnamomum verum 有時被認為是“真正的肉桂”，但國際貿易中的大多數肉桂都來自相關物種，這些物種也被稱為“肉桂”以區別於“真正的肉桂”。 肉桂是大約十幾種樹木和其中一些生產的商業香料產品的名稱。 都是樟科肉桂屬的成員。 其中只有少數是商業種植的香料。
讓我們看看您需要了解的有關這種美味且用途廣泛的香料的所有信息。
在這篇文章中，我們將介紹：
讓我們為事情增添情趣：關於肉桂你需要知道的一切
肉桂是一種傳統香料，有多種形式，包括條狀和磨碎的粉末。 肉桂取自肉桂屬樹木的內層樹皮，在世界範圍內主要用作甜味和鹹味菜餚中的芳香調味品和調味添加劑。
真正的肉桂與決明子
肉桂有兩種類型：真肉桂和肉桂。 真正的肉桂，也稱為錫蘭肉桂，被標記為“真正的”肉桂，是從 Cinnamomum verum 樹種中獲得的。 另一方面，決明子是從肉桂樹種中獲得的，在美國被廣泛使用。 決明子比真正的肉桂更便宜、更辣，使其成為烘焙和烹飪的熱門選擇。
如何購買和儲存肉桂
可以購買捲曲或直的肉桂棒，也可以購買肉桂粉。 購買肉桂時，請務必檢查標籤以確保其合法標記為肉桂而非肉桂。 肉桂應存放在密閉容器中，置於陰涼乾燥處，以保持其風味和香氣。
肉桂的迷人詞源
“肉桂”這個詞最終源自古希伯來語單詞“qinnamon”，意思是“香料”。 這個希伯來語詞後來被希臘語採納為“kinnamomon”，然後被拉丁語採納為“cinnamomum”。
肉桂的不同名稱
肉桂在世界不同地區有不同的名稱。 肉桂的一些最常見的名稱包括：
- 肉桂
- 決明子
- 肉桂皮
- 桂皮粉
- 肉桂條
肉桂的栽培與生產
肉桂是從屬於肉桂科的樹木的內層樹皮中提取的。 這些樹原產於斯里蘭卡，但它們也生長在世界其他地方，包括中國、越南和四川。 收穫樹皮然後曬乾，然後將曬乾的樹皮磨成粉末或製成條狀出售。
肉桂的昂貴價格
肉桂曾經是一種非常珍貴的香料，價值與黃金同等重量。 它的價值如此之高，以至於貿易商對其來源保密，以保持對供應的控制。 今天，肉桂仍然相對昂貴，但它的供應更為廣泛，在世界上許多不同的國家都有銷售。
肉桂在廣告中的使用
多年來，肉桂一直被用於廣告，經常被用來宣傳甜味或辣味的產品。 例如，肉桂常用於肉桂卷、蘋果派和南瓜香料拿鐵的廣告中。
肉桂在不同文化中的作用
肉桂在世界各地的許多不同文化中扮演著重要的角色。 例如：
- 在中國文化中，肉桂常用於傳統醫學中以治療各種疾病。
- 在日本文化中，肉桂常用於烹飪，是製作咖哩和咖哩的常用香料。
- 在西方文化中，肉桂常用於烘焙，是許多不同類型甜點的常見成分。
肉桂的迷人歷史
肉桂經常與肉桂混淆，肉桂是烹飪中常用的另一種香料。 決明子也非常珍貴，常用於中國烹飪。 這兩種香料是相關的，但肉桂被認為質量更高，價格也更貴。 中國人將肉桂命名為“桂”，並因其藥用價值而備受推崇。
肉桂的神秘特性
肉桂也被認為具有神秘的特性，人們相信它具有治癒的能力。 這種香料保存在寺廟中，並用於宗教儀式。 希臘阿波羅神廟的銘文寫道：“肉桂和肉桂，芬芳的香料，為人類帶來歡樂和健康。”
種植和種植肉桂：從灌木到繁殖
- 肉桂是一種熱帶樹木，需要溫暖的溫度才能生長，因此請務必在您的花園或苗圃中選擇陽光充足的地方。
- 檢查美國農業部的抗寒區，以確保您所在的位置為樹的成熟提供了足夠的空間，樹的高度可達 30 英尺。
- 挖一個兩倍於根球大小的洞，並在回填之前用有機物質改良土壤，並輕輕按壓土壤以去除任何氣穴。
從插條中培育肉桂
- 肉桂通常通過莖插繁殖，莖長約 6-8 英寸，下半部分的葉子被剝去。
- 將插條浸入潮濕的盆栽土壤中，然後將它們放在溫暖、陽光充足的地方。
- 慢慢給插條澆水，等待根系形成，然後再將它們移植到室外。
從矮林種植肉桂
- 肉桂樹也可以通過灌木繁殖，這包括將莖砍到地上，然後讓新芽取而代之。
- 這種方法通常用於 Cinnamomum verum，也稱為錫蘭肉桂，與決明子肉桂相比，它被認為是一種高級肉桂，具有更溫和的味道和香氣。
- Cinnamomum loureirii，也稱為西貢或越南肉桂，是另一種在市場上作為優質肉桂出售的常見品種。
澆水和修剪肉桂樹
- 肉桂樹需要定期澆水，尤其是在生長季節，以保持土壤濕潤但不澇。
- 修剪樹木以去除任何枯死或損壞的樹枝並促進新的生長。
- 肉桂樹也可以通過定期修剪訓練成灌木或保持小樹。
收穫和使用肉桂
- 肉桂是通過切割莖和去除樹皮來收穫的，然後將其乾燥並以磨碎或棒狀形式出售。
- 真正的肉桂，或錫蘭肉桂，常用於甜食和甜點，而決明子肉桂更濃，常用於鹹味菜餚。
- 肉桂具有多種健康益處，包括抗炎和抗氧化特性，並且可以多種方式用於烹飪和烘焙。
肉桂的生產：從樹到香料
肉桂是一種香料，來自肉桂屬樹木的內層樹皮。 這些樹原產於斯里蘭卡和印度南部，但在世界其他地區也有商業種植，包括中國、緬甸和加勒比地區。
栽培栽培技術
肉桂樹可以長到 60 英尺高，但它們通常被砍伐到大約 6-8 英尺的高度，以便更容易收穫。 這些樹木通常是通過灌木種植的，這種技術每隔幾年就會將樹幹砍到樹樁上，讓新芽長出來。
分級和包裝
肉桂通常以條狀或磨成粉末的形式出售。 這些棒，也稱為羽毛筆，根據它們的大小和精油的質量進行分級。 最高等級的肉桂被稱為“真桂皮”，其特點是質地光滑、色澤淺、香氣甜。 肉桂經常作為禮物包裝和分享，也常被用作咖啡、烘焙食品和其他產品的調味劑。
為您的廚房增添情趣：用肉桂烹飪
- 肉桂是世界各地許多甜鹹菜餚中的主要香料。
- 肉桂棒通常用於為液體注入風味，而肉桂粉則用於烘烤和烹飪。
- 肉桂在許多古老菜餚中扮演著重要角色，包括咖哩、塔吉鍋和醃泡汁。
- 肉桂也是甜食的熱門選擇，例如巧克力、歐洲糕點和南亞甜點。
- 根據食譜的不同，肉桂可以不同的形式添加：肉桂粉、肉桂棒或樹皮條。
- 肉桂是一種天然的甜味劑，可以在不加糖的情況下為菜餚增添風味。
- 肉桂也是烹飪肉類時使用的好香料，因為它能增加濃郁的辛辣味。
- 用肉桂烹飪時，注意不要用太多，因為它很容易蓋過其他味道。
- 肉桂也相當脆弱，需要小心處理以保持其風味。
肉桂和決明子
- 儘管被稱為“肉桂”，但肉桂是一種不同於真正肉桂的香料。
- 肉桂比真正的肉桂更常見，但仔細閱讀標籤非常重要，以確保您獲得所需的肉桂類型。
- 決明子是需要強烈辛辣味的菜餚的更好選擇，而真正的肉桂更適合需要甜味的精緻菜餚。
- 英國和北美食譜通常需要肉桂，而南亞食譜通常需要真正的肉桂。
為什麼肉桂不僅僅是一種香料：它的健康益處
已發現肉桂具有許多健康益處，包括降低血糖水平和改善心臟健康的能力。 研究表明，肉桂有助於防止心臟受損並防止心髒病發作。 這是由於肉桂中發現的化合物能夠阻斷體內某些引起炎症和心臟損傷的酶。
改善腦功能和預防神經退行性疾病
肉桂還被發現對大腦功能有積極影響，甚至可能有助於預防阿爾茨海默氏症和帕金森氏症等神經退行性疾病。 這是因為肉桂含有能夠保護大腦神經元免受損害並改善大腦整體功能的化合物。
增加胰島素敏感性並幫助治療 2 型糖尿病
已發現肉桂對 2 型糖尿病患者有幫助，因為它可以增加胰島素敏感性並降低血糖水平。 這是由於在肉桂中發現的化合物能夠模仿體內胰島素的作用並改善胰島素的整體功能。
富含抗氧化劑和抗炎化合物
肉桂還富含抗氧化劑和抗炎化合物，有助於保護身體免受自由基和炎症造成的傷害。 這對整體健康很重要，可能有助於預防多種慢性病。
在你的飲食中加入肉桂
有多種方法可以將肉桂添加到您的飲食中，包括：
- 將肉桂灑在燕麥片或酸奶上
- 在咖啡或茶中加入肉桂
- 在食譜中使用肉桂代替糖
- 在冰沙或蛋白奶昔中加入肉桂
肉桂是一種廣受歡迎的香料，在世界範圍內被公認為許多不同類型食物的主食。 它作為一種簡單而小巧的香料的聲譽因其所包含的一系列潛在健康益處而被吹響。 令人驚訝的是，如此常見且與糖和糖果同義的東西實際上對我們身體的功能至關重要。 因此，下次當您切蘋果或在咖啡中加入肉桂時，請記住這種香料的重要性及其可能帶來的潛在健康益處。
結論
所以你知道了，肉桂是一種用樹皮製成的香料，幾乎用於世界上所有的菜餚。
這對您的健康有好處，您的儲藏室裡絕對應該有一些。 所以不要害怕嘗試它並享受肉桂的美味！
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
