亞洲股票：類型、準備以及如何在您的菜餚中使用它們
高湯是通過燉肉、骨頭和蔬菜製成的液體。 這是一個基地 湯類，燉菜，和 醬油類. 與肉湯不同，高湯是通過慢燉更長的時間來製備的，並且會產生更濃縮、更美味的液體。
這是最重要的之一 產品成份 在烹飪方面，讓我們看看您需要了解的一切。
在這篇文章中，我們將介紹：
股票：上等菜餚的基本成分
高湯是將蔬菜、肉和骨頭在水中長時間燉煮而成的液體。 結果是一種膠狀和可口的液體，用作湯、燉菜、醬汁和其他菜餚的基礎。 與肉湯不同，肉湯通常是將肉在水中短時間燉製而成，而高湯則需要更長的烹飪過程，從而產生更濃郁的風味。
準備和配料
準備高湯的基本方法是將肉、骨頭和蔬菜在水中燉煮。 您製作的原料類型取決於您使用的原料。 準備庫存時，請記住以下幾點：
- 使用新鮮和優質的原料以獲得最佳效果。
- 將蔬菜和肉切成小塊，製成精細的混合物。
- 在將配料加入鍋中之前，先去除配料中的任何脂肪或損壞部分。
- 用冷水淹沒材料，讓它們文火慢燉很長時間。
- 可以使用蔬菜和香草代替肉和骨頭來製作素食高湯。
庫存類型
有許多不同類型的高湯，每一種都適合特定的菜餚。 以下是一些最常見的股票類型：
- 雞湯：用雞骨頭和蔬菜製成，這是最常用的湯種。
- 牛肉高湯：這種高湯由牛骨和蔬菜製成，非常適合製作豐盛的燉菜和醬汁。
- 魚湯：用魚骨和蔬菜製成，這種湯用於海鮮菜餚。
- 蔬菜高湯：用蔬菜和香草製成，這種高湯適合素菜。
股票的重要性
原料是傳統烹飪技術和方法中必不可少的成分。 凝膠狀高湯的存在決定了一道菜的好壞。 以下是庫存如此重要的一些原因：
- 它增加了菜餚的深度和復雜性。
- 它為其他口味提供了一個中性的基礎。
- 它以相對少量的成分產生大量產品。
- 它含有必需的營養素和礦物質。
如何購買股票
如果您沒有時間或手段準備自己的庫存，您可以在商店購買。 買股票要注意以下幾點：
- 檢查配料表以確保它由優質配料組成。
- 尋找鈉和脂肪含量低的原料。
- 確保原料適合您準備的菜餚。
探索不同類型的亞洲股票
中式高湯通常由肉、蔬菜和水製成，製作時間比其他類型的高湯要長。 製作中國股票時要記住的一些要點包括：
- 在水中加入少許白醋有助於製作清澈的湯汁。
- 從肉和洋蔥中去除多餘的脂肪對於獲得優質原料很重要。
- 長時間燉湯可以創造出豐富、複雜的身體。
- 加入蛋花或味噌可以營造出細膩、濃郁的風味。
一些最常用的中國股票類型包括：
- 牛肉湯：通過將牛頸骨和洋蔥燉幾個小時製成。
- 豬肉高湯：將豬骨和洋蔥燉幾個小時製成。
- 醬油原液：將醬油直接加入水中製成。
素食主義者和素食品種
對於那些喜歡素食主義者或素食主義者的人來說，有幾種不需要肉的亞洲股票。 製作素食或素食高湯時要牢記的一些要點包括：
- 使用新鮮農產品對於獲得優質庫存非常重要。
- 添加額外的蔬菜，如洋蔥和生薑，可以創造出豐富、複雜的風味。
- 將原料儲存在冰箱中方便的容器中以備後用。
一些最常用的素食和素食庫存類型包括：
- 蔬菜湯：通過在水中燉各種蔬菜製成。
- 蘑菇湯：通過在水中燉蘑菇、洋蔥和生薑製成。
- 紅豆高湯：紅豆用水熬煮而成。
標誌性的亞洲股票技術
亞洲美食以其標誌性的原料技術而聞名，這些技術可以增加菜餚的深度和復雜性。 一些最常用的技術包括：
- 建立庫存：這涉及隨著時間的推移將配料添加到一個鍋中以產生復雜的風味。
- 重燉：這涉及將高湯燉更長時間以創造出豐富、複雜的身體。
- 精緻燉煮：這包括將高湯慢燉更短的時間，以創造出更清淡、更精緻的味道。
無論您是在廚房享用快餐還是在當地的亞洲餐廳用餐，了解不同類型的亞洲食材都可以幫助您體會到製作這些標誌性菜餚時所付出的愛心和關懷。
高湯亞洲菜餚：為您的食譜增添風味
中國菜以使用高湯作為許多菜餚的基礎而聞名。 以下是一些需要存貨的中國菜：
- 酸辣湯：這種湯需要濃郁的雞肉或豬肉高湯作為底料。 它還含有洋蔥片、生薑片和白胡椒粉等成分。
- 餛飩湯：這種湯做起來相當容易，只需要少量的雞肉或豬肉高湯。 餛飩是用豬肉末、洋蔥片和香料混合製成的。
- 紅燒牛肉：這道菜需要大量的牛肉做底料。 牛肉與洋蔥、生薑、醬油和香料一起烹製，打造出一道鮮嫩可口的菜餚。
在西餐中使用高湯
高湯不僅用於亞洲美食，也用於西方美食。 以下是在西餐中使用高湯的一些方法：
- 肉汁：肉汁是以基本的雞肉或牛肉高湯為基礎製成的。 高湯用麵粉增稠並用香料調味，為肉類和土豆泥製作美味的醬汁。
- 燴飯：燴飯需要大量的雞肉或蔬菜作為基礎。 米飯在高湯中慢慢煮熟，並加入洋蔥、大蒜和帕瑪森芝士等各種配料調味。
- 燉牛肉：燉牛肉需要濃郁的牛肉作為基礎。 燉菜包含大塊牛肉、洋蔥、胡蘿蔔和其他蔬菜，在鍋中慢慢煮熟，是一道豐盛而令人欣慰的菜餚。
在您的菜餚中添加高湯可以創造出僅用水難以實現的濃郁風味。 這也是用完剩下的骨頭和蔬菜的便捷方法。 無論您喜歡淡湯還是濃湯，總有適合您的食譜。 不要害怕嘗試並找到最適合您的方法。 享受您的菜餚，並隨時留下您喜歡的任何評論或食譜！
準備股票：製作美味液體黃金的藝術
製作股票是一個簡單的過程，只需要一些成分和方法。 高湯的基本成分包括水、骨頭和蔬菜。 一些食譜可能還包括肉或某些肉塊，具體取決於供應情況和當地偏好。 以下是準備庫存時要記住的一些要點：
- 牛骨頭，尤其是來自肩部和其他富含結締組織的部位的骨頭，通常用於製作牛肉高湯。
- 雞骨頭，包括胴體和其他被吃掉或去除的部分，用於製作雞湯。
- 魚骨，包括魚頭、骨頭和軟骨，用於製作魚湯。
- 可以將胡蘿蔔、芹菜、洋蔥皮和核等蔬菜添加到高湯中以增強其風味。
- 香草和香料，如月桂葉、百里香和花椒，可以添加到原料中以製作經典的花束或香包。
- 高湯可以燉很長時間，最長可達 24 小時，以盡可能多地提取食材的風味。
- 壓力烹調可用於縮短從配料中提取風味所需的烹調時間。
增稠澄清
長時間燉湯可以使湯汁變稠，這可以讓骨頭中的結締組織分解並轉化為明膠。 或者，可以將麵糊（麵粉和脂肪的混合物）添加到高湯中以使其變稠。 為了澄清高湯，可以在沸騰的液體中加入蛋清，它會附著在任何固體上，使它們更容易去除。
新的股票製作方法
一些更新的高湯製作方法包括使用肉和骨頭的組合，添加香料和其他調味品，以及使用花束或香囊來盛放香草和香料。 一些廚師還使用高壓鍋來縮短從食材中提取風味所需的烹飪時間。
股票與肉湯：有什麼區別？
說到烹飪，術語“高湯”和“肉湯”經常互換使用，但它們不是一回事。 這是您需要知道的：
- 高湯是一種液體，通過在水中長時間燉煮骨頭、蔬菜和香料製成，通常是幾個小時。 結果是一種濃郁、可口的液體，可用作湯、燉菜和醬汁的基礎。 高湯通常比肉湯更稠、更膠狀，因為它含有更多來自骨頭的膠原蛋白。
- 另一方面，肉湯是通過將肉（通常是雞肉或牛肉）、蔬菜和香料在水中慢燉較短時間（通常是一兩個小時）製成的。 肉湯比高湯更稀更輕，通常用作獨立的湯或作為清淡湯和醬汁的基礎。
主要區別
那麼，湯和肉湯有什麼區別？ 以下是需要考慮的主要因素：
- 原料：高湯是骨頭做的，肉湯是肉做的。
- 燉煮時間：高湯比肉湯燉煮的時間更長，這樣可以從骨頭中提取更多的風味和明膠。
- 味道：湯汁比肉湯更濃郁、更美味，這要歸功於在長時間燉煮過程中從骨頭中提取的膠原蛋白和其他營養物質。
- 用途：高湯通常用作湯、燉菜和醬汁的底料，而肉湯通常用作獨立湯或清淡湯和醬汁的底料。
何時使用每一個
那麼，您應該在烹飪中什麼時候使用高湯而不是肉湯？ 以下是一些一般準則：
- 當您想為湯、燉菜和醬汁添加更豐富、更美味的底料時，請使用高湯。 它也非常適合為米飯和燉肉增添風味。
- 如果您想要更清淡、更簡單的湯或醬汁，請使用肉湯。 在煮米飯或其他穀物時，它也是水的良好替代品。
- 如果手邊沒有高湯或肉湯，可以用水代替。 請記住，它不會像高湯或肉湯那樣具有相同的味道。
結論
所以，這就是股票。 一種通過燉煮蔬菜、肉和骨頭製成的液體，用於增強湯、燉菜和醬汁的風味。
您也可以用它來製作麵糊，或將其用作肉汁的基礎。 所以，不要害怕嘗試！ 你可能只是喜歡它！
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
