自製菲律賓鹹蛋

我喜歡為我的讀者創造充滿技巧的免費內容,你。 我不接受有償贊助,我的意見是我自己的,但如果您發現我的建議有幫助,並且最終通過我的一個鏈接購買了您喜歡的東西,我可以賺取佣金而無需您支付額外費用。 了解更多

您嘗試過煎蛋、荷包蛋、煎蛋、水煮蛋,但是鹹蛋呢? 在這個食譜中,我將討論一種美味的鴨蛋製作方法,您可以在沙拉、配菜甚至甜點中享用。

菲律賓鹹蛋是一種傳統菜餚,由鴨蛋在鹽水中浸泡。

鹹蛋食譜是您可以在家嘗試的最簡單的食譜之一; 即使是孩子也可以做到這一點。 您至少可以嘗試一個非常基本的食譜。

自製菲律賓鹹蛋

查看我們的新食譜

Bitemybun 的家庭食譜,帶有完整的膳食計劃和食譜指南。

使用 Kindle Unlimited 免費試用:

免費閱讀

什麼是菲律賓鹹蛋?

傳統上,這道菜被稱為 伊特洛納馬拉特 or 伊特洛納普拉, 意思是“紅蛋”。 為了幫助消費者區分鹹鴨蛋和普通鴨蛋和雞蛋,他們將它們染成紅色。

準備這道菜的傳統方法是將鴨蛋浸泡在粘土泥和鹽的混合物中,稱為 普蒂克薩龐索. 然後將雞蛋放在鹽水中 15 到 18 天,直到它們完全固化。 但是現在,人們更喜歡用鹽和水的溶液簡單地用鹽水浸泡雞蛋。 在一些家庭中,人們喜歡添加八角或花椒之類的調味品,但實際上沒有必要。

鹹鴨蛋在菲律賓和中國都是一道美味佳餚,它們的配方稍微複雜一些。 雞蛋通常與其他美食一起食用,作為配菜、澆頭或甜點的一部分。

那麼,你需要煮鹹蛋嗎?

絕對地。 鹹蛋在吃之前必須煮熟。 當你準備好使用雞蛋時,像煮雞蛋一樣煮,或者蒸。

鹽對雞蛋有什麼影響?

當你用鹽醃雞蛋時,它們會變得更嫩。 雞蛋蛋白粘在一起並變得更加緊密。 在鹹蛋的情況下,鹽水可以保存雞蛋。 隨著雞蛋的醃製,白色部分變得有點混濁,但仍然具有流動的質地。 蛋黃變色,變成深黃色或橙色,非常堅硬。

質地像明膠,鴨蛋有一種尖銳的鹹味。 但是蛋黃比白色部分咸一點。 如果您還沒有嘗試過鹹蛋,那麼您將有一個驚喜!

菲律賓鹹鴨蛋食譜

現在,是時候與您分享這個簡單的食譜了。 請注意,這個食譜需要鴨蛋。 如果你找不到它們,你可以用雞蛋代替,它仍然會有類似的味道。

自製菲律賓鹹蛋

準備菲律賓鹹蛋的步驟

在鍋中煮沸鹽和水
自製鹹蛋配料
雞蛋準備在鍋裡的水中煮沸
玻璃罐中的自製鹹蛋
玻璃罐中的自製鹹蛋

自製菲律賓鹹蛋

約斯特·努塞爾德
鹹蛋食譜是您可以在家嘗試的最簡單的食譜之一,即使是孩子也可以做到。 您至少可以嘗試一個非常基本的食譜。
尚無評分
準備時間 15 分鐘
烹飪時間 15 分鐘
總時間 30 分鐘
預計課程時間 小菜
烹飪 菲律賓
份量 12
卡路里 50 千卡

可租用的設備

  • 帶蓋玻璃容器

成份
  

  • 4-5
  • 1 鴨蛋
  • 500 gr

說明
 

  • 拿一個大鍋,把鹽和水混合。
  • 把水燒開。
  • 煮沸時,攪拌直到所有的鹽都溶解並且鹽晶體開始在鍋邊形成。
  • 從火上移開,冷卻至室溫。
  • 拿一個大玻璃罐,小心地把你的鴨蛋放進去。 確保雞蛋在這樣做時不會破裂。
  • 慢慢倒入鹽水,直到所有的雞蛋都被淹沒。
  • 用蓋子蓋住容器,將其放在陰涼黑暗的地方 3-4 週。
  • 如果你喜歡不太鹹的雞蛋,你可以在三週後取出一個雞蛋來測試。
  • 將鹹蛋在水中煮十分鐘,直到它變硬。
  • 去掉外殼,嚐一嘗,看它是否足夠咸。
  • 如果沒有,把雞蛋放在容器裡再放一兩個星期。
  • 從鹽水中取出鹹蛋並將它們存放在冰箱中,直到它們可以用於您的任何菜餚。

營養

熱量: 50千卡蛋白: 4g脂肪: 3g飽和脂肪: 1g膽固醇: 135mg
關鍵詞 蛋面
試過這個食譜嗎?讓我們知道 它怎麼樣!

在家製作鹹蛋的小貼士

如您所知,食譜很簡單,但我想分享一些技巧,以確保您每次製作它們時都能品嚐到美味。

  • 在開始之前,單獨檢查每個雞蛋以確保它沒有破裂。 一個壞雞蛋可以毀掉整批。
  • 尋找一個足夠大的罐子或容器,可以容納所有雞蛋而不會破裂。
  • 當你用鹽水裝滿罐子時,確保它完全冷卻。
  • 確保雞蛋完全被液體覆蓋。
  • 在讓雞蛋固化至少 15 天之前,不要將它們從鹽水中取出,但 21-30 天是理想的。
  • 如果您想儲存雞蛋並確保不會將它們與其他雞蛋混在一起,請將它們染成紅色。

在你吃雞蛋之前,你必須把它們煮熟。

鹹蛋吃什麼菜?

雖然您絕對可以自己享用鹹蛋,但通常您會與其他菲律賓食物和美食一起食用。

鹹蛋很適合搭配 生氣了, 小跑, 和烤年糕(bibingka)。 這些類型的食物是鹹的,有時是甜的,但鹹蛋在風味上與它們相得益彰。 這類似於用麵包吃醃雞蛋。

很多人也喜歡沙拉里鹹蛋的味道,比如大名鼎鼎的 Ensalandang Pako,這是一種裝滿蔬菜的蕨類沙拉. 雞蛋增加了額外的蛋白質和鹹味。

為了更簡單地吃雞蛋,可以搭配熱白米飯或印度香米,以及一些豬肉或雞肉。 大多數人喜歡吃醃雞蛋作為配菜。

鹹蛋的營養信息

那麼,鹹蛋健康嗎?

鹹蛋鴨的一個好處是每個雞蛋含有大約 9 克的優質蛋白質。 此外,它們富含有助於身體肌肉發育的微量營養素。

雞蛋也是維生素 A 和 B12 的來源,可促進整體健康。

但是,你應該小心吃太多鹹蛋。

鹹鴨蛋的鈉含量很高,尤其是白色部分。 一份含有推薦的每日鹽攝入量的 1/3,因此如果您患有高血壓、心髒病、糖尿病或其他疾病,請注意。

一般來說,適量食用鹹蛋是安全的。 由於鴨蛋的膽固醇含量比雞蛋高得多,因此不太健康,所以要適量食用。

為什麼菲律賓的鹹蛋是紅色的?

你知道在菲律賓,他們把鹹蛋染成紅色嗎? 原因是為了讓顧客可以區分醃製的雞蛋和新鮮的雞蛋。 人們可以將鹹鴨蛋與新鮮鴨蛋和雞蛋區分開來,這一點很重要。

怎麼把雞蛋染成紅色?

為了將鴨蛋染成紅色,他們將 1 茶匙紅色格蘭納晶體和 4 杯水混合在一起進行染色。 然後他們將雞蛋浸入水中約一分鐘。

另請閱讀: 如何製作 balut,燭光雞蛋

鹹蛋是誰發明的?

儘管鹹蛋在菲律賓非常受歡迎,但它們起源於中國。 這道菜很古老,幾個世紀前就開始食用了。 鴨蛋是許多中國菜的主食,所以它們與雞蛋一起醃製也就不足為奇了。

那麼,為什麼是鴨蛋呢?

嗯,鴨蛋比雞蛋更美味。 它們還含有更多的歐米茄脂肪酸和更多的膽固醇。 當你吃它們時,你會感覺飽得更快。

鹹蛋的保質期和保存方法

一旦您的鹹蛋準備好食用,您需要將它們從鹽水中取出。 用冷水稍微清洗一下,晾乾,然後放入冰箱。

雞蛋必須存放在冰箱中,以確保它們不會腐爛。 我建議你把它們放在冰箱裡最多15-20天。

怎麼判斷鹹蛋是不是爛了?

當然,鹹鴨蛋和其他食物一樣會變質。 但是,有一種簡單的方法可以測試雞蛋的質量。

將雞蛋打入碗中。 白色的顏色應該是厚實而清晰的。 蛋黃必須是深橙色和微紅色。 但最重要的檢查是氣味。 如果您敲開雞蛋並註意到刺鼻的強烈氣味,則雞蛋已腐爛。 應該沒有難聞的氣味。

現在您已經了解了更多關於鹹蛋的知識,是時候去尋找一打新鮮的鴨蛋並嘗試一下了! 薩拉馬特

另請閱讀: 蛋餅食譜(菲律賓版)會讓你滿足

查看我們的新食譜

Bitemybun 的家庭食譜,帶有完整的膳食計劃和食譜指南。

使用 Kindle Unlimited 免費試用:

免費閱讀

Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員,他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物,自 2016 年以來,他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章,以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。