自製豬肉托西諾食譜，醃製 48 小時！
菲律賓人喜歡豐盛的早餐，但必須很容易準備，就像托西諾一樣。 Tocino 是一種經過處理的醃肉 養護.
這道菜很容易辨認，因為它的甜味你永遠不會錯。 它通常不僅在早餐桌上供應，而且作為早餐菜單的一部分在全國各地的許多餐館中供應。
這個食譜使用的肉可以是雞肉， 豬肉，或牛肉。 但豬肉通常在濕貨市場和超市出售。
雖然豬肉托西諾很容易從超市購買，作為易於烹飪的版本，如果你想要自製的東西，這個豬肉托西諾食譜實際上很容易遵循！
這個配方的另一個特點是傳統配方包括鹽（saltpeter），使其呈紅色。 然而，由於 salitre 是一種強化學物質，因此現代烹飪自製豬肉 tocino 的方法沒有它。
商業生產商 豬肉湯 也紛紛效仿，因為您通常會看到包裝好的 tocino 廣告宣傳他們的產品為“不添加鹽”。
但是，如果您想獲得那種傳統的紅色，您可以隨時使用食用色素。
在這篇文章中，我們將介紹：
自製豬肉托西諾配方分離
雖然保存肉類以備將來食用的想法可能會嚇到一些人，但這個 tocino 食譜的程序實際上很簡單！ 它只涉及混合其他成分，然後加入豬肉。
之後，你會讓它在冰箱裡過夜。 之後，它就可以隨時煮熟了！
另一方面，烹飪只涉及油炸。 由於豬肉已經有自己的脂肪，你可以選擇不使用食用油； 你可以讓豬肉在自己的脂肪中煎炸。
搭配熱米飯、煎蛋、西紅柿片和熱咖啡，早上起來心情會好起來！
自製豬肉托奇諾食譜
成份
- 6 磅 豬肩肉
- 2½ 杯 菠蘿汁
- 1⅓ 杯 可樂或百事可樂
- 1⅓ 杯 番茄醬
- 1 杯 低鈉醬油
- 2½ 杯 深紅糖
- 2½ 湯匙 蒜粉
- 2½ 湯匙 鹽
- 3 茶匙 黑胡椒粉
說明
- 將豬肩肉切片，並在烹飪前 48 小時將其放入陶瓷烤盤中。
- 醃泡汁：
- 將菠蘿汁、可樂、番茄醬、醬油、紅糖、大蒜粉、鹽和胡椒攪拌在一起。
- 把醃料倒在肉上，確保它被醬汁很好地覆蓋。
- 蓋緊並冷藏不少於 48 小時和最多 5 天。
- 準備烹飪時，將肉和醃料倒入一個大平底鍋中，高火煮至沸騰。
- 分批，用鉗子將肉從鍋中移到平底鍋中，煮至醬汁變稠變稠，肉徹底煮熟（約 5-7 分鐘）。
- 服務和享受！
營養
查看 YouTube 用戶 Chef RV Manabat 關於製作豬肉湯的視頻：
烹飪技巧
我知道我已經提到過這道菜很容易準備，但儘管它可能很簡單，但不要讓它愚弄你！ 還有一些烹飪技巧和竅門，我將與您分享：
- 煮熟嫩肉的秘訣是選擇合適的肉。 就個人而言，我發現在製作 tocino 時使用豬里脊肉或豬肩肉是最好的，因為肉和脂肪完美平衡。
- 我一直很喜歡我的食譜的自然顏色、味道和準備，特別是如果它們是自製的，所以如果你想讓你的豬肉湯看起來自然，你可以不添加食用色素或布拉格粉。 但如果你想要微紅色，你可以用番茄醬或 1 茶匙 atsuete 粉代替。
- 為了使肉更柔軟，並用淡淡的酸味抵消甜味，您可以添加菠蘿汁、茴香酒或醋。
- 醬油已經有點鹹了，所以請確保只在醃製和醃製的豬肉中加入適量的鹽。
這些就是製作令人震撼的自製豬肉湯的秘訣！
替代品和變體
你可能想知道如果你沒有所有的原料來煮豬肉湯，會發生什麼。 別再說了，看看我的一些成分替代和變化。
使用番茄醬代替紅色或粉色食用色素
無需添加食用色素來使您的托西諾看起來呈粉紅色或紅色。 您可以隨時將常規香蕉番茄醬添加到自製豬肉湯中。
只需準備 1/4 杯，然後將其與所有其他成分一起倒入醃製豬肉中。
用雞肉代替豬肉
最接近豬肉的是雞肉。
是的，你可以很好地用雞肉代替豬肉，但稱它為“豬肉”托西諾是沒有意義的。 所以現在是雞湯。
用淺棕色甚至白糖代替深棕色糖
強烈建議在自製豬肉托西諾中使用深紅糖，因為它有助於使豬肉變黑。 然而，如果你沒有可用的，你可以用淺棕色或白糖代替它，因為這些類型的糖很常見。
準備好製作你的托西諾了嗎？ 我知道，但請留在我身邊。
如何服務和用餐
準備 tocino 沒什麼大不了的。 同樣，上桌吃下也如絲般順滑。
要提供和食用 tocino，您可以通過 2 種方式進行操作。
第一個是用白米飯和美味的醋和醬油混合蘸著吃的托西諾。
另一個是製作一種完全不同的菜，叫做 tosilog。 要製作 tosilog，您將煮炒飯和一個單面朝上的雞蛋，然後將它們放在一個小碗中，上面放上您自製的 tocino。
無論您選擇哪種，都用勺子咬第一口，然後在嘴裡細細品味！
同類菜
今天的明星菜還不夠嗎？ 看看這些與豬肉托西諾相似的菜餚，同樣令人垂涎欲滴！
火腿
我們都知道火腿是什麼（重申一下，火腿是 豬腿 已濕或乾固化的切口，無論是否吸煙，以保存它）。 火腿可能包括完整的肉塊和機械生產的肉。
熏肉
培根是一種鹽醃豬肉產品，由各種豬肉片製成，通常是腹部或背部脂肪較少的區域。 它可以是配菜、主菜、調味品或裝飾品。
洪巴
洪巴 完全不同，因為這是一種全新的菲律賓特色菜。 但說到味道，humba 可能更接近 tocino。
Humba 特別來自菲律賓的米沙鄢地區，在那裡燉豬時經常用可口可樂或雪碧等軟飲料代替糖。 它的味道就像雞肉或豬肉的辣味餐。
常見問題
我知道你很高興能去你的廚房做你自製的豬肉湯。 但是，讓我們先進行簡短的問答。 讓我們把這一切弄清楚！
tocino 是什麼類型的肉？
菲律賓人經常用牛肉、家禽或豬肉製作豬肉湯（一種醃肉）。 Tocino 是一種名為 tosilog 的最受歡迎的早餐主食的主要成分，它是 tocino、 西南加格 （大蒜炒飯）和itlog（陽光面朝上的雞蛋）。
如何儲存託西諾？
將煮熟的剩菜放入帶安全蓋的塑料盒中。 將其存放在冰箱中長達 3 天。
托西諾需要油嗎？
不必要。 Tocino 最好用豬肉自己的油烹製。
我可以烤托西諾嗎？
是的你可以！
在襯有箔紙的烤盤上，將醃製的肉舖開一層。 在 30°F 下不蓋蓋子烘烤 40 到 350 分鐘，或者直到肉變成褐色並且插入中心的肉溫度計顯示 145°F。
如果肉在完全煮熟之前已經過度褐變，請在烹飪過程中將其翻轉並用箔紙將其鬆散地包裹起來。
享用您自製的豬肉湯
糟糕的早晨已經是糟糕的一天了嗎？ 不，不是這個令人垂涎的托西諾！
在寒冷的早晨，一邊看日出，一邊喝咖啡感受它的溫暖。 這不是很好嗎？
準備好喝第一口自製的托西諾了嗎？ 現在就去你的廚房，按照我的食譜，還有我的烹飪技巧！ 給您的家人和朋友留下深刻印象，讓他們想知道您是如何做到的。
'直到下一次。
你喜歡我的豬肉托西諾食譜嗎？ 給我 5 星，我會在下一個同樣美味和豐盛的菲律賓食譜上見到你。
要了解有關豬肉托西諾的更多信息，請閱讀 這篇文章.
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
