從頭開始完善 Siopao Pork Asado 和麵團的 7 個專家提示
Siopao是菲律賓深受喜愛的小吃。 實際上，siopao是一種流行的中國包子包子的變種。 在粵語中，它被稱為“cha siu bao”。
它是由菲律賓人介紹給菲律賓人的 馬文祿 關於這個美味的包子的起源，誰有一個非常有趣的故事。
但讓我們首先進入食譜製作！
Siopao或包子已成為菲律賓人的最愛，並成為購買最多的菲律賓食品之一。
在這篇文章中，我們將介紹：
Siopao食譜準備技巧
雖然Siopao很容易買到，但你可以自己做飯。 準備你自己的 Siopao 並不難，但你必須小心麵團。
Siopao豬肉Asado食譜從頭開始
成份
麵團：
- ¼ 杯 溫水
- 1 茶匙 酵母
- 1½ 杯 多用途麵粉 （更多用於除塵）
- ¼ 杯 糖
- ½ 杯 溫牛奶
- 一小撮鹽
淺土填充：
- 1 湯匙 植物油 或者你可以用豬油
- 1 磅 豬肉 切成小方塊
- 1 湯匙 大蒜 剁碎
- ½ 白洋蔥 切塊
- 2 湯匙 醬油
- 1½ 湯匙 蠔油
- ½ 湯匙 海鮮醬
- 2 湯匙 白砂糖
- 1 湯匙 玉米澱粉 （溶於2湯匙水）
單獨填充：
- 2 雞蛋 煮熟的紅殼或鹹蛋*可選，但非常美味*
說明
Siopao豬肉asado餡食譜
- 用中火加熱平底鍋。 一旦鍋熱了，加入油。
- 加入大蒜炒香。 然後，加入洋蔥，炒至半透明，大約 1 分鐘。
- 加入豬肉塊，與大蒜和洋蔥混合。 讓它煮到它們不再呈粉紅色。
- 拌入醬油、蠔油、海鮮醬和糖。 混合它直到完全混合。 燉至醬汁稍微變稠。
- 現在，倒入玉米澱粉混合物並攪拌。 燉5分鐘。 當你為 siopao 包子準備麵團時，從火上移開。
西泡麵配方
- 將糖溶解在溫水中。
- 用溫牛奶發酵酵母，等待幾分鐘或直到形成氣泡。 打樣是將酵母灑在牛奶表面，容器表面或邊緣開始出現小氣泡，並開始聞到酵母味。
- 然後攪拌混合你的牛奶 - 酵母混合物和水 - 糖混合物。
- 一點一點地將麵粉加入混合物中，直到 1 1/2 杯完全溶解。
- 將麵團在撒了麵粉的表面上擀開並揉搓。
- 根據需要慢慢加入更多麵粉，直到形成良好的稠度。
- 然後把它做成一個球。
- 將麵團放入塗有油的容器中，然後用濕毛巾蓋住，然後將其放在不透氣的地方。 讓它上升 30-45 分鐘。 45 分鐘後，將麵團打孔以排出空氣，然後揉麵團至少 2 分鐘。
- 然後再靜置 5-10 分鐘（確保再次用濕毛巾蓋住它）
- 然後將其分成 8-10 個或取決於您想要它們的大小。
形成球：
- 現在形成一個球：使用滾針，將每個單獨的球壓平，然後將填充物放在中間。 我通常先把肉餅壓平，在中間插入煮熟的雞蛋。 （我把一個煮熟的雞蛋分成四個），然後再把它做成一個球。 但同樣，煮熟的或鹹蛋是可選的。
- 只需將兩端連接起來，將每塊麵團密封成一個球。
- 將每個麵團球放在 2 英寸 x 2 英寸的蠟紙上。
- 然後讓它再次上升30分鐘，每批蒸15-20分鐘。
- 與任何種類的煎餅一起食用。
影像介面應用
營養
你幾乎可以在任何地方買到 Siopao； 從著名的餐館到人行道上的小販。
Siopao 食譜有很多變化，但最常見的是 Asado 和 Bola Bola。 價格也因您從何處購買而異。
如何製作siopao麵團
為確保麵團的口感好，請確保遵循對應該從良好來源購買的成分的準確測量。
準備可能不需要很長時間，但烹飪時間需要幾個小時。 在準備麵團之前，您必須先將肉餡煮熟，並且麵團必須有時間發酵。
配料不多，把配料炒熟是做出非常美味的siopao的秘訣。
一旦孩子們嚐到你準備的這道新菜，他們就會感到驚喜。
怎麼蒸粑粑
在家裡製作siopao的最大挑戰之一是熱氣騰騰的部分。 包子是用酵母做的，不像麵包那樣烤。
因此，小圓麵包不會形成外殼狀的麵包，這使它們容易破裂、開裂和坍塌。
如果沒有穩定，包子經常面臨失去形狀和倒塌的風險。 蒸是一種獨特的烹飪方法，但也有其自身的挑戰。
目標是製作柔軟蓬鬆的麵包，保持其形狀。
下面是如何蒸siopao。 您可以使用竹蒸籠或鋼製蒸籠。 這取決於你，兩者都給出相同的結果。 我將討論最好的蒸籠，並在下面分享對每一個的詳細評論。
蒸製步驟：
- 將每個小圓麵包放在一小塊蠟紙上。 你不希望包子直接接觸蒸籠。
- 在蒸籠上加入一層薄薄的烹飪噴霧或油
- 將包子小心地放入蒸籠中，以免弄壞它們。 分批烹飪，每批添加約3 0r 4個包子，以避免它們接觸。
- 將蒸籠放在一大鍋沸水中開始分批蒸。 將包子用中低火蒸約 15 分鐘。
Siopao設備和蒸籠
製作燒泡所需的關鍵設備是蒸鍋。 沒有蒸籠，你做不出這些美味的小吃。
然後你還需要蠟紙和 siopao 成型機，但這是可選的。
請記住，蠟紙與羊皮紙不同。
我推薦使用 蠟紙 防止燒泡粘在蒸鍋上。 最重要的是，它在亞馬遜上價格實惠。
如果您在成型包子時遇到困難，您還需要一個 siopao 成型機。 如果你經常做饅頭，它是你需要的一個很酷的廚房小配件。
西泡模具 是一種小型塑料工具，可幫助您在麵包上恰到好處地塑造形狀、脊線和皺紋。 它具有蓮花的外觀，您只需將麵團放入其中，工具就會為您成型。
這絕對是一個節省時間的方法，更不用說你的包子煮熟後看起來有多棒了。
| 最好的 siopao 蒸籠 | 圖片 |
| 最佳傳統燒泡竹蒸籠： 蒸飯
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| 最佳電蒸鍋： BELLA 兩層
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| 最佳金屬蒸鍋： 奧斯特·桑格菲爾德
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最佳傳統燒泡竹蒸籠：Steami
如果您想嘗試傳統的燒泡方法，那麼您需要嘗試輕巧的竹蒸籠。 它讓你的麵包超級透氣和蓬鬆，餡料煮得恰到好處。
竹蒸籠的主要優點是其效率和多功能性。 它還保留了包子的天然風味，您可以在沒有油或脂肪的情況下烹飪。
套件中還包含 10 個襯墊，因此您可以製作一些批次的美味 siopao。
這種傳統的蒸籠由環保竹子製成，是蒸燒包和餃子的最佳材料。
要使用它，你需要做的就是在蒸籠裡塗上一些食用油，然後用蠟紙把餃子放在上面。
這樣餃子就不會粘住了，大約15分鐘你就會得到完美的包子。
竹蒸籠也是一種很好的健康器具，因為竹木無毒，可以幫助您製作美味的低熱量菜餚。
最佳電蒸鍋：BELLA 兩層
當節省時間和方便是您的首要任務時，電蒸鍋是您廚房的絕佳投資。
這個兩層蒸籠讓蒸各種包子和餃子變得超級容易。
它帶有一個水庫視圖窗口，可讓您查看需要添加多少水，更棒的是，該設備在大約 30 秒內開始產生蒸汽！
開始之前在蒸鍋中加入沸水，然後根據蒸鍋上的蒸製設置加入siopao和蒸汽。
當然，包子必須比大多數綠色蔬菜蒸得更久，所以請記住這一點。
我會一次使用一層蒸籠，因為這樣包子會被均勻地煮熟。
但是，由於這是一個多層蒸籠，您可以在頂層製作一些蒸蘆筍或西蘭花，以與您的siopao一起享用。
由於它是如此經濟實惠的廚房用具，而且它適合狹小的空間，因此您肯定可以得到很多用途並製作許多健康餐點。
最佳金屬蒸鍋：Oster Sangerfield
帶蒸籠的金屬蒸鍋的好處在於它是一種多功能的 廚房設備.
你可以用它來蒸肉、蔬菜，當然還有餃子和燒包。
與竹蒸籠不同的是，不銹鋼蒸籠結實耐用，用起來也不用擔心嬌嫩。
它不僅價格實惠，而且易於使用，並提供不同尺寸以滿足您的需求。 平底鍋有一個玻璃蓋，所以你可以看到燒包子在蒸的時候。
當你蒸你的siopao時，在蒸籠裡鋪上防油紙。 您不希望麵包直接與金屬接觸。
另外，一定要在麵包之間留出空間。 但最重要的技巧是避免冷凝和水滴。
在蓋上蓋子之前，用乾淨的布蓋住鍋以幫助吸收水分。
什麼是siopao？
很明顯，siopao是一種廣東（中國）饅頭，裡面塞滿了肉丁或肉末，有甜味和鹹味。
Siopao是一個傳統的中國詞。 Siopau的意思是“熱包子”。 菲律賓借來了這道菜，名字不變。
它現在是菲律賓人最喜歡的小吃之一。 你可以在任何地方找到它，從餐館到街頭小販，再到亞洲超市的冷凍貨架。
日文版的siopao叫 尼庫曼，包子里通常有豬肉、捲心菜和香菇。
韓國版本是泡菜豬肉包子，其中含有豬肉和發酵捲心菜（泡菜），或者是在豬肉餡中加入更多蔬菜製成的 jinppang-mandu。
siopao是餃子還是點心還是別的什麼？
Siopao 不是餃子，因為它是一種酵母饅頭，與新鮮麵包的稠度相似。 它被認為是菲律賓的點心。
如果您不熟悉這個術語，點心是指在小盤子上供應各種餃子和其他開胃菜或小吃的中餐。
包子是這些小吃之一，所以你可以稱siopao為點心。
許多人對siopao感到困惑，因為它類似於一種叫做siomai的類似菜餚。 但是，兩者是有區別的。
西泡 vs 西麥
Siopao 是一種裝滿肉的饅頭，通常是甜的燒烤風格的豬肉，佐以 Asado 醬。
siomai 不是饅頭，而是一種餃子，裡面裝滿了豬肉末，然後蘸上大豆、calamansi 汁和辣椒蒜油醬。
小泡vs叉燒包
cha siu bao指的是中國版的siopao。 它幾乎完全相同，因為它具有相同的甜味和鹹味燒烤式餡料。
中國餃子和菲律賓餃子的主要區別是甜度。 菲律賓人更喜歡麵包更甜而不是鹹味。
因此，大多數菲律賓 siopao 食譜比中國同行含有至少 15% 的糖。
但是你知道siopao有很多種嗎？ 是的，最常見的是 Asado 和 bola-bola siopao。
我想先談談 Asado 和 bola-bola，然後我會解釋其他一些。
食譜變化：Asado vs bola-bola 填充
在食譜中，我分享了用豬肉丁、醬油和蠔油製成的 Asado 餡料。 菲律賓人喜歡兩種經典的 siopao 餡料：Asao 和 Bola-Bola。
有什麼不同？
- 烤 – 用醬油、蠔油烹製的豬肉或雞肉丁，加糖和鹽調味。
- 波拉波拉 – 這是用碎豬肉或牛肉製成並調味，與雞蛋和麵粉混合。
兩者都有相似的味道，但你喜歡肉末還是肉丁取決於你。 兩者都有甜味和鹹味。
如何製作bola-bola siopao
要製作 bola-bola siopao，您製作麵團的方法與製作 Asado 的方法完全相同，不同之處在於製作餡料。
你需要一個生雞蛋、兩個切成小塊的煮熟的雞蛋、碎豬肉和切碎的蝦，然後是你用來做 Asado 的所有其他成分。
將生雞蛋、煮熟的碎肉、蝦和煮雞蛋混合，然後填滿包子。 您可以使用普通雞蛋或 鹹蛋（像這些你可以自己做！） 由你決定。
不同類型的siopao
最常見的siopao餡料是肉味和鹹味，帶有一絲甜味。 肉類是豬肉、雞肉和牛肉，但如果您願意，您可以嘗試使用火雞和羊肉。
Siargao是菲律賓的一個小島。 它有自己的siopao變種，完全是甜的。
它被稱為 paowaw，它是一種甜包子，裡面裝滿了 bukayo，這是一種甜椰子餡。
有時siopao成為一種藝術形式。 我的意思是人們花時間在包子的外部“雕刻”漂亮的設計。
您可能還會注意到麵團有不同種類的褶皺。 有些麵包很簡單，而另一些則充滿了複雜的細節。
菲律賓 siopao 通常比其他亞洲包子白得多。 這是麵粉漂白的結果，這意味著麵粉更白，麵團呈乾淨的白色。
如果你在北美或歐洲做包子，麵粉不會漂白，包子顏色偏黃，但相信我，味道同樣神聖。
其他一些美味的餡料包括：
- 辣香腸
- 普通豬肉和牛肉香腸
- 香腸
- 鹹鴨蛋
- 雞蛋
- 羅望子
- 海鮮醬
- 醬油
- 蠔油
- 姜
- 椰子
如何提供siopao和流行的pares“配對”
Siopao 既是小吃，也是正餐的一部分。 最受歡迎的菲律賓菜組合之一是 siopao 和 mami 雞肉麵條湯。
香甜可口的包子配上熱湯，是您不容錯過的美味佳餚。
做完包子後，你可以嚐嚐媽媽湯，或者任何類型的 煎餅食譜 如果你旁邊還有幾塊燒麥，那就太好了。
不要忘記美味的蘸醬。 我將在一分鐘內更多地談論它們。
Calamansi、辣椒大蒜油和醬油是 Siomai 和 mami 的最佳調味品，同時準備您自己的 Siopao 醬，使其更加完美。
人們喜歡 Siopao 的甜醬或辣醬，因此如果您為一群人準備此食譜，請確保您製作了兩種醬汁供每個人享用。
對於中國人來說，他們喜歡喝茶來搭配這些包子，但對於大多數菲律賓人來說，蘇打水或古拉曼是完美的搭檔。
Siopao可能看起來像一種簡單的小吃或食物，但它會滿足飢餓的肚子，因為它的肉餡和麵團當然。
siopao的蘸醬及其製作方法
沒有美味的醬汁，你就不能嚐嚐siopao！
配饅頭的醬汁是siopao醬，味道很好。 醬汁存放在冰箱中，用作冷或熱蘸醬。
做燒泡醬，
- 混合2杯牛肉湯，
- 1顆八角茴香，
- 五香粉 1/2 茶匙，
- 2湯匙用水稀釋的玉米澱粉，
- 1湯匙伍斯特沙司，
- 2湯匙醬油，
- 2瓣大蒜，
- 4湯匙紅糖，
- 鹽，
- 胡椒，
- 1/4 的洋蔥丁。
將所有東西一起煮沸一分鐘，然後過濾。 現在你有了一種濃稠的棕色醬汁，恰到好處地平衡了甜味和鹹味。
有些人還加了一點木薯粉來使醬汁變稠，但這並不是必需的。
如何儲存和重新加熱燒包
您可以將剩餘的燒包包存放在冰箱中長達 3 天。 將包子放入密封容器中。 如果你想冷凍它們，你也可以這樣做。 把麵包放在烤盤上。 將包子放在一層，這樣它們就不會接觸並凍結它們。 冷凍後，您可以將它們放入 Ziplock 冷凍袋中，這樣它們就不會佔用所有冷凍空間。 將它們冷凍最多 2 個月。
當您準備好解凍並享用時，將它們在冰箱中解凍，然後再次蒸約 5 分鐘。 質地不會像剛蒸好的麵團那樣蓬鬆完美，但味道會一樣驚人。
如何使用和不使用微波爐重新加熱siopao
你有冷的或冷凍的siopao包子，現在你怎麼辦？
重新加熱siopao的最簡單方法是使用微波爐：
- 在包子上噴少量水，但不要淋濕它們
- 把麵包放在微波爐安全的盤子裡，然後用保鮮膜包起來。 保鮮膜一定要松，不要緊貼在包子上。
- 對於冷藏麵包，每個麵包在 40W 的微波爐中加熱約 600 秒。 冷凍包子必須加熱1分30秒左右。
- 立即吃掉它們，不要等待它們再次冷卻。 一旦它們被重新加熱，你就不能再次冷藏或冷凍麵包。
沒有微波爐，使用蒸鍋：
- 煮一鍋水，保持中火或高溫
- 放置蒸籠（金屬或竹子都可以）
- 將包子並排放置並蓋上蓋子
- 使用布作為蒸籠和蓋子之間的屏障，以避免冷凝和水滴到包子上
- 將包子蒸約 7 或 8 分鐘
你能買到冷凍的siopao嗎？
許多亞洲雜貨店出售您可以在家蒸的冷凍 siopao 包子。 這樣做的方法是把包子放在塗了油的蒸籠裡，用沸水蒸20-25分鐘。 煮熟後，肉餡會很熱，可以上桌了。
亨林 是一個受歡迎的菲律賓冷凍 siopao 品牌。 他們最暢銷的包子是帶有 Asado 和 bola-bola 餡料，加上鹹蛋和中國香腸的包子。 另一個受歡迎的品牌是 國王廚師 而且這些包子也受到顧客的高度評價。
siopao的歷史：是中國人還是菲律賓人？
Siopao實際上是一個 繁體中文 被帶到菲律賓的菜。 正如我在文章開頭提到的，包子是中國傳統的包子，簡稱包子或包子。
它們起源於中國北方，是另一種麵包的變種，稱為饅頭。
Ma Mon Luk，中文名馬文祿，於1918年來到菲律賓，因為他想擺脫心痛，為此，他畢生致力於建立一個宏大的企業：因此誕生了Siopao，Mami (雞媽媽) 和思邁業。
Siopao在食品攤位和小餐館或快餐店類型的場所作為一種街頭食品出售。
馬蒙祿是一個慷慨的人，把饅頭分給各種災難的受害者和窮人。 但是這些包子太好吃了，全國都開始吃燒包了。
常見問題：您需要了解的siopao
為什麼Siopao是白色的？
很多人想知道為什麼siopao是白色的，而且在家裡製作它們時不能完全得到那種顏色。 秘訣是你必須使用漂白麵粉。
您可以在專賣店和亞洲雜貨店找到這種麵粉。 如果您使用標準的通用麵粉，麵包將呈奶油色或灰白色。 有時它甚至會變成黃色，這取決於麵粉的質量。
siopao 對你的飲食有好處嗎？
人們在吃siopao時最常見的問題之一是它是否健康。 那麼，siopao是一種零食，所以和所有零食一樣，應該適量食用。
儘管如此，我不會稱之為垃圾食品。 它對你來說並不像薯條這樣的常見零食那麼糟糕。
一個 siopao 包子可以含有 300 卡路里的熱量，所以它不是那種可以繼續吃更多的零食，但是幾個包子太飽了，你甚至可能不想吃更多。
同樣，麵包不是無麩質的，也不是素食主義者，所以每咬一口你都會得到蛋白質和脂肪。
我的總體結論是，siopao 不是最好的減肥食品，因為它含有相當多的碳水化合物、大量脂肪和膽固醇。
但是，當您想吃一些舒適的食物時，這種小吃既美味又令人滿意！
你能用空氣炸鍋做siopao嗎？
令人驚訝的是，是的，您可以在空氣炸鍋中製作一種siopao。 需要注意的一件事是包子會更像麵包包而不是白饅頭。
您可以在煎鍋中製作餡料，在麵包機中製作麵團。 你不能在空氣炸鍋裡做麵團，但是你可以用空氣炸鍋來煮包子，而不是在包好後蒸它們。
在空氣炸鍋中鋪上羊皮紙，在 7 華氏度下炸約 8 或 350 分鐘。
你能用麵包機做siopao嗎？
您可以輕鬆地用麵包機製作麵團。 您所要做的就是放置麵團原料並將機器設置為“麵團”設置。
這為您節省了所有用於揉麵和混合的時間。 不要忘記讓它靜置，以便酵母幫助麵團發酵。
麵包機不能蒸你的包子，所以你仍然需要用沸水把它們蒸15分鐘。
沒有酵母可以做燒包麵團嗎？
當然，如果你不喜歡或不能吃酵母，那麼你可以做無酵母的siopao包子。 它們仍然會變得蓬鬆柔軟。
用小蘇打或發酵粉代替酵母。 這是無酵母蒸饅頭的起始成分。
確保小蘇打或粉末是新鮮的，否則麵包不會那麼蓬鬆。
用麵包粉或蛋糕粉燒泡，可以嗎？
是的，你可以使用麵筋含量更高、蛋白質更多的麵包粉，但它會使麵包的質地有點粘。
最常用的麵粉是通用麵粉和漂白麵粉（在菲律賓），但只要您使用優質酵母，大多數類型的麵粉都可以使用。
您也可以使用蛋糕粉，使麵包更加柔軟。
我可以用什麼類型的酵母做siopao？
您可以同時使用速溶酵母和乾活性酵母：
即食酵母：縮短髮酵時間，無需證明
幹活性酵母：使用前需用溫水或牛奶醒發，發酵時間較長
你可以用餅乾麵團或餃子麵團做siopao嗎？
從技術上講，不，因為那時它不再是siopao。
當你蒸餅乾麵團或餃子麵團時，質地會有很大不同。 如你所知，餃子麵團是一種薄的、幾乎透明的、滑溜的麵團。
siopao 之所以這麼好，是因為它的麵團透氣、柔軟、蓬鬆。
結論
能夠自己做飯會節省您的預算，也可以讓您的家人吃到干淨衛生的飯菜。
這將有助於防止任何不利的健康風險，尤其是對孩子們而言。 這就是能夠自己做飯的優勢。
您可以開始將其添加到為家人準備的零食中。 您可以打賭，孩子們一定會喜歡這種真正開胃的小吃。
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。