芋頭糕食譜| 製作這種美味的中國小吃的最佳方法

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尋找獨特的中國小吃? 為什麼不試試芋頭糕呢? 這種蛋糕被比作蘿蔔糕,但它的質地更緻密。

芋頭糕是一種粵菜,由芋頭製成,芋頭是一種類似於山藥的根莖類蔬菜。 它以米粉為主要成分,通常在食用前先煎一下。

它還可以包含豬肉、黑蘑菇或香腸等成分。 它通常配上切碎的蔥。

芋頭糕的小貼士
Favorite Asian Recipes
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這種甜點可以在香港和唐人街的餐廳找到,但如果您不打算很快旅行,您可能想在廚房裡製作。

本文將提供一些食譜,您可以嘗試製作一些美味的自製芋頭糕。

芋頭糕的小貼士

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芋頭糕的小貼士

約斯特·努塞爾德
在我們討論一些有價值的提示和技巧之前,讓我們先看一個在許多亞洲廚房流行的芋頭食譜的例子
尚無評分
準備時間 1 小時 45 分鐘
烹飪時間 1 小時
預計課程時間 小吃
烹飪 繁體中文
份量 1 8寸蛋糕模

成份
  

  • 180 g 米粉
  • ½ 茶匙
  • ¼ 茶匙 白胡椒
  • ½ 茶匙
  • ¾ 磅。 芋頭切成方塊 這將是去除果皮後的重量
  • 3 湯匙。 干貝
  • 3 湯匙。 乾蝦
  • 2 中國香腸
  • 香蔥 切碎
  • ½ 茶匙 魚露 可選
  • 芝麻籽

說明
 

  • 在攪拌碗中混合鹽、米粉、糖和白胡椒粉。 攪拌成分,留待以後使用。
  • 加熱2杯水,加入蝦和扇貝。 浸泡至少一小時,直到完全水合。
  • 把蝦和扇貝瀝乾,把水放在一邊。
  • 在熱水下運行香腸。 這將軟化它們,使它們更容易切割。 切成小塊。
  • 把蝦切碎,用手指把扇貝掰成碎片。 與香腸混合,放在一邊待用。
  • 將芋頭放入盛有用於補水的水的鍋中。 用中高溫加熱並煮沸。 然後燉2分鐘,瀝乾。
  • 在微波爐中加熱 1 杯調味浸泡水 30 秒。 將米粉加入碗中,攪拌均勻。
  • 把芋頭放在抹了油的盤子裡。 再次攪拌米粉混合物,倒在芋頭上。
  • 將芋頭和米粉混合物與扇貝、蝦和香腸混合物撒上。 用手指輕輕將澆頭推入液體中,使其至少部分浸入水中。
  • 放在中火上蒸一小時。 在 30 分鐘標記處檢查蒸鍋中是否有足夠的水。 如果沒有,請重新填充。
  • 在上面撒上切碎的蔥和芝麻。
  • 在切割或上菜之前讓食譜冷卻。 蛋糕可以在室溫下食用,也可以微波爐加熱食用。 如果您願意,可以單獨享用,也可以蘸辣椒、牡蠣或醬油。
關鍵詞 芋頭
試過這個食譜嗎?讓我們知道 它怎麼樣!

一些額外的芋頭蛋糕食譜提示

這裡有一些附加說明,可能會使您的食譜更容易實現。

  • 你用來舖的深餡餅盤 芋頭 裡面可能是一個 8×8 的烤盤或麵包盤。
  • 底部有架子的炒鍋可以用來蒸盤子。 只需加水並蓋上蓋子讓蛋糕蒸熟即可。
  • 許多食譜一次結合所有成分,以後不添加配料。 (我們將在一分鐘內查看其他食譜)。
  • 澆頭應切碎,以便於食用。
  • 避免使用糯米粉。 僅使用普通米粉。
  • 如果米粉在與溫水混合時結塊,輕輕搖動打蛋器以打散結塊並繼續攪拌。
  • 這個食譜中的大多數成分都可以在當地的亞洲市場找到。

在家製作芋頭糕的小竅門

什麼是芋頭糕?

芋頭糕聽起來可能是一種奇怪的混合物,但很多人都覺得它很好吃。

蛋糕由米粉和芋頭製成,頂部或結合各種美味的配料。 它通常在農曆新年前後作為慶祝菜餚供應。 它也在其他重要場合提供。

蛋糕是天然無麩質的。 它不含任何醬油、小麥或麩質,因此如果您不吃小麥,這可能只是您的甜點。

你如何準備芋頭?

芋頭蛋糕食譜的第一步是準備芋頭。

這種蔬菜類似於具有深棕色毛茸茸表皮的馬鈴薯。 您需要先從蔬菜上剝皮。

這可以通過將芋頭切成兩半並將其放在底座上來完成。 然後使用一個 剝皮刀 剝去皮膚。

完成後,您可以將蔬菜切成方塊並煮沸幾分鐘,以獲得適合食譜的稠度。

獲得恰到好處的澆頭

對於很多人來說,芋頭糕的味道全在於澆頭。 添加的澆頭通常會被乾燥,在使用它們之前將它們浸泡在熱水中再水化是明智的。

剩下的水可以稍後加入米粉中以增強鮮味。

澆頭應在添加到食譜之前切成小塊。

大米溶液是把它粘在一起的膠水

大米溶液充當將所有東西粘合在一起的膠水。 配料不是一成不變的,但大多數廚師會使用米粉、鹽、胡椒和糖的混合物。

您還需要某種潤濕劑,它可能是澆頭再水化後剩下的水。 魚露 也可以添加,為菜餚注入鮮味。

配方成分替代品

乾香菇也很適合做芋頭糕。 對於這個食譜,你需要 2 個大蘑菇和 3-4 個小蘑菇。 將它們在熱水中再水化 1-2 小時,將液體放在一邊,以便稍後與米粉混合。

修剪蘑菇莖並將蘑菇帽切碎。 與其他配料混合,然後鋪在蛋糕上。

你也可以加入½茶匙。 魚露到米飯溶液中。 這是一個可選步驟,將提供更多的鮮味。

我可以冷凍芋頭蛋糕嗎?

剩菜可以存放在冰箱裡。 吃之前一定要先把它們加熱,因為芋頭蛋糕最好趁熱吃。

你也可以冷凍芋頭蛋糕。 如果你打算冷凍你的蛋糕,不要放大蔥,因為它們不能很好地保存。

將蛋糕蓋好並在冷凍前密封好。 當你準備吃的時候。 取下蓋子並蒸熟,確保它完全加熱。 這將需要大約 30 分鐘。

如果你想在上面放蔥,你可以在蛋糕重新加熱後加入。

芋頭糕的小貼士

替代芋頭蛋糕配方(第一個變體)

約斯特·努塞爾德
這道菜的成分與第一種相似,但製備方法不同。 與第一個食譜不同,它一次結合了所有成分。 這是它的製作方法。
尚無評分
準備時間 40 分鐘
烹飪時間 45 分鐘
預計課程時間 小吃
烹飪 繁體中文
份量 2 9寸蛋糕模

成份
  

  • 3 湯匙。 不計算你需要給平底鍋塗什麼油
  • ½ 乾蝦 切碎
  • 8 香蔥 切碎(應該產生大約 2 杯)
  • 3 鏈接中國香腸 切碎
  • 2 磅。 芋頭切成 ½ 英寸的立方體
  • 2 茶匙
  • 2 茶匙 芝麻油
  • 1 茶匙 白胡椒粉
  • 米粉
  • 1 糯米粉

說明
 

  • 將油放入炒鍋中,用中火加熱。 加入香腸,在平底鍋中煎 2 分鐘。
  • 加入蝦米,再翻炒一分鐘。 加入蔥和芋頭,炒3分鐘。 撒上鹽、香油和胡椒粉。
  • 然後加入 2 ½ 杯水,使所有成分都被淹沒。 蓋上鍋蓋,用中低火加熱配料,讓其燉 8 分鐘。 揭開蓋子,關掉暖氣,稍微冷卻一下。
  • 在一個大碗中將兩種米粉與 1 杯水混合,直至變得光滑。 加入芋頭混合物(在加入前不需要完全冷卻)。 攪拌直至形成水泥狀糊狀物。
  • 在兩個 9 英寸的蛋糕罐上塗上油,然後將混合物均勻地分佈在平底鍋中。 將混合物弄平,確保沒有氣泡。
  • 將平底鍋放入雙層蒸鍋中蒸 45 分鐘。 檢查中間標記以確保您的蒸籠沒有缺水。 如果有,請添加更多。 如果您沒有蒸鍋,則必須單獨蒸鍋。 蒸好後,插入牙籤以確保蛋糕完成。
  • 完全冷卻。 然後,您可以將芋頭蛋糕冷凍在密封袋中並存放以備日後使用。 或者,您可以在平底鍋中放入幾湯匙油,將蛋糕(切好後)兩面煎至金黃色。 如果需要,可以加鹽和蠔油一起食用。
關鍵詞 芋頭
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芋頭糕的小貼士

替代芋頭蛋糕配方(第二個變體)

約斯特·努塞爾德
這是您可以嘗試的另一種食譜。 與之前的食譜一樣,這道菜同時結合了所有成分,但添加了香料,使這道菜具有獨特的味道。
尚無評分
準備時間 30 分鐘
烹飪時間 1 小時
預計課程時間 小吃
烹飪 繁體中文
份量 1 8寸蛋糕模

成份
  

  • 4 芋頭切丁
  • 3 湯匙。 植物油
  • 3 米飯
  • 米粉
  • 4年到5年 香菇 切成小塊
  • 2 中國干香腸
  • 10 乾蝦 粗粗地切一下
  • 裝飾用蔥末 可選
  • 2 茶匙 雞粉
  • 1 茶匙
  • 1 茶匙
  • ¾ 茶匙 香料粉
  • 白胡椒 去嚐嚐
  • 芝麻油 去嚐嚐

說明
 

  • 將蘑菇和蝦浸泡在水中直至變軟。 擱置。
  • 在一個小碗裡混合雞粉、鹽、糖、香料粉、白胡椒和少許芝麻油。 與米粉混合。
  • 在平底鍋中加熱油,加入芋頭。 炒3到4分鐘。 加入2杯開水,讓芋頭煮十分鐘。 不要讓水蒸發。 留下一些水,然後從火上移開。
  • 然後加入香腸、蘑菇和蝦。 拌入米粉面糊。
  • 將麵糊倒入一個 8 英寸的圓形油鍋中。 用抹刀抹平表面。
  • 中途蒸 60 分鐘,檢查確保水沒有用完。 如果有,請補充。
  • 蒸好後,插入一根牙籤,判斷蛋糕是否熟透。 撒上蔥花,趁熱食用或冷藏四小時,然後放入油鍋中,用中火煎至兩面金黃。
關鍵詞 芋頭
試過這個食譜嗎?讓我們知道 它怎麼樣!

在下一次慶祝活動中,您將使用這些食譜中的哪一種來招待客人?

也一定要試試 這個美味的萊恩芋頭葉在椰奶食譜中!

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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員,他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物,自 2016 年以來,他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章,以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。