什麼是芝麻醬？ 起源、味道和用途解釋
芝麻醬是由磨碎的芝麻製成的糊狀物。 它是中東、北非和南亞的常見成分。 它是通過磨去殼製成的 芝麻籽 成光滑的糊狀物，用於許多菜餚中。
讓我們看看您需要了解的有關這種美味成分的所有信息。
什麼是芝麻醬？
芝麻醬是一個 調味品 由磨碎的芝麻製成，芝麻是黎凡特和南亞美食的主要成分。 它是中東和北非許多地區的主食，通常用作蔬菜、雞肉和生菜的蘸醬或調味汁。 芝麻醬以其簡單而夢幻的味道而聞名，略帶苦味和堅果味。 它通常由發芽的芝麻製成，質地濃稠，呈奶油狀，根據製作方法的不同，從鹹味到微甜不等。
不同類型的芝麻醬
雖然芝麻醬最常由芝麻製成，但也可以由其他堅果製成，例如杏仁或腰果。 這些不同類型的芝麻醬的味道和質地略有不同，但它們本質上都是堅果和油的混合物。 芝麻醬在質地和風味上也可以被描述為類似於花生醬，但具有更奶油和油性的稠度。
如何使用芝麻醬
芝麻醬是一種用途廣泛的配料，可用於各種各樣的菜餚。 以下是有關如何使用芝麻醬的一些建議：
- 淋在烤蔬菜或雞肉上
- 用作胡蘿蔔或其他生蔬菜的蘸醬
- 摻入沙拉醬或醬汁中
- 塗在三明治上或塞進皮塔餅麵包
- 添加到冰淇淋或巧克力塊餅乾中以獲得堅果味
- 用作豐盛可口的蘸醬的基礎，例如 baba ghanoush
詞源
“芝麻醬”一詞是黎凡特阿拉伯語單詞，意思是“研磨”。 它來自詞根 ط-ح-ц (ṭ-ḥ-n)，這是一個動詞，意思是“研磨”或“研磨”。 “芝麻醬”一詞準確地指的是將芝麻磨成可塗抹的稠度時產生的糊狀物。 在阿拉伯語口語中，芝麻醬的詞是 ṭaḥīna 或 ṭaḥīniyya，這是該詞更準確的發音。
希臘語和希伯來語的聯繫
“tahini”一詞源自阿拉伯語，但也被其他語言採用。 在希臘語中，芝麻醬這個詞是“tachini”，在希伯來語中是“tahina”。 “tahini”的拼寫在英語中最為常見。
印度和中東菜餚中的芝麻醬
芝麻醬是一種用途廣泛的配料，可用於各種菜餚，包括鷹嘴豆泥、巴巴甘努什和酥糖。 在印度菜中，芝麻醬常用於酸辣醬和咖哩。 芝麻醬也是素食和無麩質烹飪中的一種流行成分。
芝麻醬在西方國家的流行
芝麻醬近年來在西方國家越來越受歡迎，因為人們對中東和地中海美食越來越感興趣。 芝麻醬現在在雜貨店隨處可見，並用於從沙拉醬到甜點的各種食譜中。
芝麻醬的起源
芝麻醬有著悠久而迷人的歷史，起源於波斯，並進入現代中東。 以下是有關芝麻醬歷史的一些要點：
- 芝麻醬已經存在了幾個世紀，其生產的證據可以追溯到古代亞述。
- 希臘人也在他們的食物中使用芝麻醬，希波克拉底稱讚它的高營養價值。
- 幾個世紀以來，芝麻醬一直是貴族的產物，價格和可用性都經過協商。
- 在中東，芝麻醬越來越受歡迎，而且隨手可得，被用於沙拉三明治和三明治等許多豐盛的菜餚中。
- 現代芝麻醬的製作包括將去殼芝麻磨成光滑的糊狀，通常輕輕烘烤。
- 芝麻醬有時被稱為芝麻醬，因為它的質地與花生醬等堅果醬相似。
- 芝麻醬現在在標準雜貨店和國際食品部分的網上廣泛銷售。
- 芝麻醬是一種極好的油脂來源，因其純淨和滋養的品質而受到讚譽，可以增強身心。
傳說與傳說：亞洲和土耳其文化中的芝麻醬
芝麻醬在亞洲和土耳其文化中被譽為力量和耐力的象徵。 以下是這些文化中關於芝麻醬的一些有趣事實：
- 亞洲傳奇稱讚芝麻醬是一種可以提供卓越身心能力的食物。
- 眾所周知，第二次世界大戰中的土耳其飛行員經常吃芝麻醬，調查人員指出它可能對他們的耐力和身體耐力起作用。
- 在土耳其文化中，芝麻醬總是包含在日常飲食中，其吉祥益處受到所有人的讚賞。
- 如今，芝麻醬因其美妙的口味和健康益處而廣受讚賞，像 Hashem 這樣的公司為這種聖地產品提供以色列風味。
- 芝麻醬還可用於餅乾和其他烘焙食品，為任何食譜增添獨特而美味的風味。
芝麻醬味道如何？
芝麻醬具有芝麻獨有的泥土味和微苦味。 味道並不過分，使其成為一種多功能塗抹醬，可用於各種菜餚。 芝麻醬的味道會因所用芝麻的種類、烘烤過程以及芝麻醬是用去殼的還是未去殼的種子製成而有所不同。
芝麻醬的質地
芝麻醬具有奶油般光滑的質地，類似於花生醬。 質地會因您選擇的芝麻醬類型而異，有些比其他的更溫和、更光滑。 生芝麻醬往往顏色較淺，質地略帶顆粒狀，而烤芝麻醬顏色較深且更光滑。
芝麻醬中的苦味
芝麻醬有一種獨特的堅果味，類似於花生醬，但它也有一種與芝麻有關的輕微苦味。 這種苦味在未去殼的芝麻醬中更為明顯，它是由芝麻製成的，芝麻仍有外殼或外殼。 然而，苦味一般是溫和的，並不難聞。
改善芝麻醬味道的方法
有幾種方法可以根據您的喜好即興創作芝麻醬的味道，例如：
- 加一點楓糖漿或蜂蜜使其變甜
- 加入淡淡的檸檬汁來平衡苦味
- 加入少許鹽以增強芝麻的天然風味
- 加一點水稀釋它，使它更像醬汁
芝麻醬的健康益處
芝麻醬與多種健康益處相關，包括：
- 是蛋白質和健康脂肪的良好來源
- 熱量相對較低
- 對某些維生素和礦物質（如鈣和鐵）的吸收特別重要
- 以改善免疫系統和降低血液凝固風險而聞名
- 富含草酸鹽，大黃和其他植物中存在的化合物與降低腎結石風險有關
如何在不同的菜餚中使用芝麻醬
芝麻醬是一種用途廣泛的配料，可用於多種菜餚，例如：
- 將它添加到鷹嘴豆泥中以獲得更奶油的質地和更堅果的味道
- 用它作為烤肉或蔬菜的醬汁
- 將它添加到沙拉醬中以獲得奶油和堅果的味道
- 用它塗在吐司或餅乾上
- 將它添加到冰沙或冰淇淋中以獲得濃郁的堅果味
選擇合適的芝麻醬
選擇芝麻醬時，務必查看標籤並選擇適合您喜好的現成品牌。 需要考慮的一些事情是：
- 芝麻醬是由去殼芝麻還是未去殼芝麻製成的
- 芝麻醬是生的還是烤的
- 芝麻醬是用白芝麻還是深色芝麻做的
- 芝麻醬是否有殼或殼，這讓它有一點苦味
總之，芝麻醬是一種美味健康的糊狀物，具有獨特的風味和質地。 它是一種用途廣泛的配料，可用於各種菜餚，並且有多種方法可以根據您的喜好即興創作口味。 無論您是將它添加到鷹嘴豆泥中還是用作醬汁，芝麻醬都是任何廚房的絕佳選擇。
如何使用芝麻醬：準備和儲存
- 芝麻醬可以在家里通過在食品加工機或大功率攪拌機中研磨芝麻直到變成糊狀來製作。 這需要一些工作和耐心，但這是確保芝麻醬新鮮可口的絕佳方法。
- 如果您從市場上購買芝麻醬，請務必檢查標籤上是否有任何添加成分。 有些品牌可能會添加油、糖或其他調味劑，從而改變芝麻醬的味道和質地。
- 芝麻醬也可以與其他堅果一起製成，例如杏仁或發芽的種子，以獲得不同的風味。 只需按照製作芝麻芝麻醬的相同過程即可。
- 如果您發現您的芝麻醬已經分離或變得太稠，只需將其攪拌在一起或加一點水使其變稀。
儲存提示
- 芝麻醬應存放在冰箱中的有蓋容器中，以防止其變質。 如果保存得當，它可以保存幾個月。
- 當您準備好使用芝麻醬時，請充分攪拌，因為油可能已經分離並上升到頂部。
- 如果您不確定需要多少芝麻醬，計劃每 1 盎司食譜使用大約 4/8 杯。
- 如果您喜歡芝麻醬並經常使用它，批量購買可能是更好的選擇，因為購買小罐裝的芝麻醬可能會很貴。
- 為了消除在爐灶上製作芝麻醬時可能發生的微小灼傷，請不斷用勺子攪拌糊狀物，直到它稍微變黑。 一旦它開始變暗，蓋上蓋子並關掉暖氣。 餘熱會繼續煮芝麻醬，直到它不再變黑。
- 今天市場上也有調味芝麻醬，為您提供多種選擇。 鱷梨或一小撮肉桂等水果口味可以很好地添加到您的開胃菜、沙拉和塗抹醬中。
- 芝麻醬廣泛用於傳統的中東美食，為巴巴甘努什和鷹嘴豆泥等開胃菜增添了誘人的風味。 它也可以與胡蘿蔔或甜菜一起製成泥狀，作為您下一次聚會的美味蘸醬。
- 芝麻醬可以用作沙拉醬，可以通過將其與少許水或檸檬汁一起攪拌來修復它的濃稠感。
芝麻醬 vs 花生醬
芝麻醬和花生醬是全世界數百萬人每天食用的兩種流行食品。 儘管它們的名字中有“黃油”一詞，但它們在來源、味道、質地和營養價值方面完全不同。 在本節中，我們將簡要探討芝麻醬和花生醬之間的主要區別，並幫助您為您的廚房選擇合適的物品。
起源和基本成分
- 芝麻醬起源於中東，完全由磨碎的芝麻製成。
- 另一方面，花生醬是美國的主食，由磨碎的烤花生製成。
質地和外觀
- 芝麻醬具有光滑的奶油質地，類似於天然花生醬。
- 花生醬質地稍粗，外觀呈黃色。
味道和香氣
- 芝麻醬具有泥土味和微甜味，帶有淡淡的苦味。
- 花生醬具有甜味和堅果味，具有獨特的香氣。
營養價值
- 芝麻醬是蛋白質、健康脂肪和鈣、鐵和鎂等礦物質的極好來源。
- 花生醬也是蛋白質和健康脂肪的良好來源，但它還含有穩定劑、防腐劑和香料，以及添加的糖分。
用法和替代品
- 芝麻醬是一種用途廣泛的食品，可用作蘸醬、塗抹醬、調味汁或醬汁。 它也是鷹嘴豆泥、巴巴甘努什和其他中東菜餚的常見成分。
- 花生醬是早餐和午餐的熱門食品，通常用作麵包、餅乾或水果的塗抹醬。 它還用於烘焙蛋糕、餅乾和其他甜點。
- 芝麻醬可以用其他堅果或種子黃油代替，如腰果、向日葵或南瓜籽黃油。
- 花生醬可以用杏仁或腰果醬等其他堅果醬或希臘酸奶代替。
製造和可用性
- 芝麻醬是通過研磨生芝麻或烤芝麻製成的，在大多數市場上都很容易買到。 它不需要任何防腐劑或添加劑。
- 花生醬涉及更複雜的烘烤、研磨和穩定堅果的過程，以形成奶油狀。 它有多種形式，有或沒有防腐劑、香料或糖。
芝麻醬 vs 鷹嘴豆泥：有什麼區別？
在味道和質地方面，芝麻醬和鷹嘴豆泥彼此截然不同。
- 芝麻醬具有濃郁的堅果味和光滑的液體質地。 它通常用作沙拉三明治、沙威瑪和烤肉等菜餚的醬汁或調料。 它也可以單獨用作蘸醬或與其他成分混合以製作各種不同的醬汁。
- 另一方面，鷹嘴豆泥具有更濃稠、更奶油的質地和更溫和、更鹹的味道。 它通常用作皮塔麵包或蔬菜的蘸醬，但也可以用作三明治的塗抹醬或沙拉的配料。
健康的益處
芝麻醬和鷹嘴豆泥都是營養豐富的食物，具有多種健康益處。
- 芝麻醬是維生素和礦物質的良好來源，包括鈣、鐵和鎂。 它還富含健康的脂肪和蛋白質。
- 鷹嘴豆泥是蛋白質、纖維和健康脂肪的良好來源。 它還含有多種維生素和礦物質，包括葉酸、維生素 B6 和維生素 C。
結論
所以你有它，關於芝麻醬你需要知道的一切。 這是一種美味且用途廣泛的食材，可用於許多菜餚，值得一試。
這是為您的食物增添風味和質地的好方法，也是蔬菜的完美蘸醬。 所以不要害怕嘗試一下！
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
