4種最好的菲律賓苦瓜食譜
查看我們最新的食譜 苦瓜 或“安帕拉亞”。 這些菜餚不僅美味，而且富含對您的健康有益的營養。
你可能知道它是苦瓜，但蔬菜是一樣的，這裡是如何最好地使用它。
在這篇文章中，我們將介紹：
最好的 4 種帶安帕拉亞苦瓜的菲律賓食譜
Ampalaya 與 Alamang
Ampalaya with Alamang 含有葫蘆的苦味和蝦的味道的集合，對於喜歡吃刺激性很強的食物的人來說，這是一種完美的享受。
Bagoong alamang 或“Ginamos”（在西米沙鄢）是 菲律賓人的蝦醬，由小蝦或磷蝦製成（阿拉芒)，通常作為青芒果的配料食用或用作主要的烹飪原料。
炸魚地能燈
一個好的dinengdeng的關鍵是在肉湯中，它是用淘米水製成的。 加入大量蔬菜會使肉湯味道鮮美，炸魚會增加脆脆的口感。
雖然你可以用炸魚或烤魚製作迪能登，但這個食譜使用炸魚，因為我覺得它增加了額外的味道。 另外，脆度平衡了綠葉蔬菜的糊狀！
Pinakbet 或簡稱“pakbet”
Pinakbet（也稱為“pakbet”）是一種非常受歡迎的蔬菜菜餚。 這是菲律賓人後院當地種植的蔬菜混合物。
它是通過炒蔬菜然後用八貢阿拉芒或發酵蝦醬和一些魚露調味或 帕蒂斯.
有時會在上面放上碎豬肉脆皮（或 奇卡龍), 刺刀，甚至還有炸魚！
吃一碗熱騰騰的美味菠菜配一些蒸米飯真是太令人滿意了。 每一口都融合了不同的質地和味道，簡直是天堂！
巴克西夫·納·班古斯
Paksiw na bangus 也被稱為“醋燉的乳魚”。 菲律賓人就是喜歡用醋做主菜！
Paksiw 是一種用水和醋、大蒜烹製魚的方法， 姜，鹽，胡椒粒，手指辣椒，或思靈龐思尼崗。
一些地區更喜歡他們的醬汁paksiw，而另一些地區則減少酸味混合物並將其煮至幾乎乾燥。
通常用於製作paksiw的魚是bangus或遮目魚。 bangus 的新鮮度在烹飪這個 paksiw na bangus 食譜時有很大的不同。
4種苦瓜菲律賓安帕拉亞最佳食譜
成份
- 4 個 安帕拉亞（苦瓜）
說明
- 將安帕拉亞切成薄片，洗淨，在加鹽的水中浸泡一小時。 這是為了減少苦味。 一個小時後，用流水清洗安帕拉雅，以消除苦味和鹽分，同時緊緊擠壓它。
- 加入洗淨、壓碎和瀝乾的安帕拉亞
- 煮安帕拉亞苦瓜約3分鐘。
營養
安帕拉雅是什麼味道？
Ampalaya 有一種獨特的味道，通常被描述為類似於黃瓜和南瓜的混合物。 果肉緊實脆脆，略帶苦味。 水果的皮也可以食用，儘管它通常很苦。 Ampalaya 常用於亞洲美食，常用於炒菜或用於湯和燉菜。 也可醃製或榨汁。
大葫蘆比小葫蘆苦。
安帕拉亞的苦味是由一組叫做葫蘆素的化合物引起的。 這些化合物也是造成其他蔬菜（如捲心菜和球芽甘藍）苦味的原因。 葫蘆素被認為在植物中具有保護作用，阻止動物食用它們。
少量的葫蘆素實際上可能對健康有益，但大量食用可能是有毒的。
有幾種方法可以使安帕拉雅不那麼苦。 一種方法是在烹飪前將水果浸泡在鹽水中 30 分鐘。 這有助於去除皮膚上的一些葫蘆素。 另一種選擇是將水果與其他成分（例如西紅柿或洋蔥）一起烹飪，這有助於平衡苦味。
最後，添加一點甜味，如蜂蜜或糖，也可以幫助抵消苦味。
我可以把安帕拉亞泡一夜嗎？
將ampalaya浸泡在鹽水中過夜是使水果不那麼苦的常用方法。 這有助於去除皮膚上的一些葫蘆素，使其更可口。 只需10分鐘就已經有效果，但浸泡一夜會大大降低苦味。
購買安帕拉亞時，請尋找結實且沒有瑕疵的水果。 避免吃軟的或有褐色斑點的水果。 如果果實成熟，它會呈紅橙色。
Ampalaya 可以在冰箱中存放長達一周。
安帕拉雅適合搭配什麼？
Ampalaya 適合搭配豬肉、牛肉、雞肉和魚肉。 它也可以用於素食和素食菜餚。 嘗試將它與米飯、麵條或其他蔬菜搭配。
安帕拉亞健康嗎？
Ampalaya 是維生素 A、C 和 B6 的良好來源。 它還含有鉀、鎂和纖維。 幾個世紀以來，它一直在傳統醫學中用於治療各種疾病。 今天，正在研究它的潛在抗癌特性。
懷孕了可以吃安帕拉嗎？
雖然ampalaya含有許多對健康有益的營養素，但它也存在一些風險。 它可能導致過敏和消化系統疾病，並可能增加流產或早產的風險。 出於這個原因，最好避免在懷孕期間吃安帕拉亞。
結論
儘管苦瓜或苦瓜很苦，但仍有許多方法可以在許多不同的食譜中烹製這種健康的蔬菜。
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。