Ochazuke綠茶湯：解決方案在於這些精確的測量
如果你像我一樣，而且這些天你的時間似乎越來越少，請和我一起製作我名單上最好的一碗舒適食品之一。
我當然是在談論 ochazuke，我最喜歡獨特的湯和飯碗組合。
讓我們看看這個驚人的食譜，我會在此過程中提供更多提示。 它既容易製作又容易搞砸，但我會讓你知道秘密，它在測量中！
在這篇文章中，我們將介紹：
御茶泡飯的製作方法
Ochazuke 食譜與三文魚
成份
- 2 杯 熟米飯 最好是短粒的
茶泡飯配料
- 4 盎司 咸鮭魚 那是一片三文魚（如果你用新鮮的，就加很多鹽）
- 2 湯匙 紫菜海藻 切絲
- 1 茶匙 芝麻籽 烤
- 2 湯匙 大米餅乾 arare
- 1 蔥 切碎
- 1 茶匙 芥末 可選
御茶泡綠茶
- 4 茶匙 綠茶葉
- 2 杯 熱水
- 1 湯匙 醬油
說明
- 在做這個食譜之前，你需要在電飯煲或爐灶上煮米飯。
如何烤鮭魚
- 將烤箱預熱至 425 華氏度（220 攝氏度）。
- 將鮭魚魚片煮約 20 分鐘。 三文魚一定要結實。
- 去除所有的皮膚和骨頭，用叉子把魚切成一口大小的小塊。 如果您有現成的魚片，那就更容易了。
如何為茶泡飯製作綠茶
- 將茶水燒開，煮沸後關火，加入茶葉。 讓它沖泡 1-2 分鐘或根據包裝說明進行沖泡。
- 在平底鍋中，將綠茶與醬油混合。
如何服務ochazuke
- 把米飯放在兩個碗裡。 加入切碎的鮭魚。 撒上米果、蔥、紫菜和芝麻。
- 現在，獲得正確風味和質地的秘訣在於您添加到碗中的綠茶量。 因此，泡茶時請確保 2 杯水沒有蒸發太多，否則醬油會壓倒這道菜。 然後將綠茶混合物沿邊緣倒入每個碗中，並確保米飯被覆蓋一半。
- 在上面加一點芥末，趁熱食用。
視頻資料
營養
什麼是茶泡飯？
這是人們在晚上吃的那種清淡的菜餚，因為它對胃很清淡，是一種美味的舒適食物。 此外，綠茶非常清爽，使米飯具有不尋常但令人愉悅的味道。
Ochazuke（お茶漬け）是一種傳統的日本米湯配方，其歷史可以追溯到 1000 多年前。 Ocha 是綠茶的術語，zuke 的意思是“淹沒”。
這是一種將米飯部分浸入綠茶中製成的“一碗”米飯。 把它想像成流湯和飯碗的混合體，類似於 Zosui 日本米湯.
將鮭魚、海藻、鯛魚和芥末等鹹味食材添加到米飯中，使其成為一道美味佳餚。 通常，大部分食材都是海鮮和魚味，並添加一些蔬菜使米飯更健康。
這道菜背後的想法是，它很容易用通常在食品儲藏室或冰箱中找到的原料製作。
它應該是一種負擔得起的膳食選擇； 因此，您可以添加手頭已有的最簡單的成分。 很多人吃剩的米飯不知道用它做什麼，所以這個食譜派上用場了！
另一種美味的方式 用剩飯是日式炒飯!
Ochuzuke 通常與深夜吃零食或用餐有關。 即使在日本動漫中，你也會看到角色在半夜吃掉一碗茶泡飯。
它非常充實，但對消化系統也很輕。 這是其中一種快餐，非常適合那些深夜回家並想匆匆忙忙地整理一些東西的忙碌人士。
如果你想嚐嚐速溶茶泡飯， 你可以在亞馬遜上訂購.
綠茶vs。 茶泡飯的大石
所以，傳統的茶泡飯是用綠茶製成的。 通常使用的綠茶類型包括煎茶、玄米茶或 hojicha。
然而，日本餐館已經開始用大石湯代替綠茶，因為它更咸更香。
餐館和快餐店需要脫穎而出，因此他們嘗試使用比簡單綠茶更溫和的東西來改進菜餚。
但是，當您在家製作 ochazuke 時，如果您感到有點不適或宿醉，或者您只想感受舒適食物的溫暖模糊感覺，我建議您使用綠茶。
然而，如果你渴望味道更濃的東西， 大石股票是要走的路.
我在食譜中使用了綠茶，因為它是使這種米湯如此獨特的傳統成分。
另一道帶綠茶的日本料理： 抹茶綠茶冰淇淋| 它是什麼？ + 食譜
Ochazuke 食譜變化
京富米店
短粒白米、糙米、 印度香米和茉莉香米 在這個食譜中，所有的味道都很棒。
實際上，您可以使用任何剩餘的米飯或僅為這道菜煮一些。 您使用的大米類型取決於您準備吞下多少卡路里和碳水化合物。
您可以使用的液體類型
綠茶
第一選擇是綠茶，它有很多品種。 玄米茶是綠茶和烤紅茶。 Hojicha是一種經典的烤綠茶。
然後是班茶，一種用晚收葉子製成的綠茶，味道非常濃郁。 但是您找到的任何綠茶葉也可以使用。
大石
用海帶和鰹魚片製成的經典魚湯湯是鹹海帶風味的絕佳替代品。
素食者可以使用 用海帶或香菇製成的大石湯 只有，沒有鰹魚片。
熱水
如果您不想喝綠茶或大石，您可以隨時保持簡單並使用熱水。
沿著碗的邊緣倒它，以確保它不會使所有的米飯變形。 然後它就像沒有綠茶香味的經典米湯。
在炎熱的夏季，您可以使用冷飲，這道菜會更加清爽。
配料和配料
您可以使用許多日本食材 製作ochazuke，但其中一些在美國或歐洲很難買到。
但別擔心，我有很多美味的配料推薦你可以使用。
首先，從一些蛋白質開始：
- 鯛魚
- 烤鯖魚
- 三文魚片
- 章魚
- 乌贼
- 生蠔
- 生魚片
- 太良子（狹鱈魚子）
- 明太子（鱈魚子）
- 鹽漬海鮮
- 煎蛋捲
- 咸鮭魚皮
- 烤鰻魚
- 海膽
- 烤雞肉
- Tsukudani（用米酒和醬油烹製的肉）
裝飾配料：
- Bubu arare（米餅球）
- 梅干（鹽漬梅子）
- 紫菜海藻
- 三葉（日本歐芹）
- 蔥或蔥
- 芥末
- 芝麻籽
- Takuan（醃蘿蔔）
- 醬菜
- 水菜蔬菜
- 各種草藥和微型蔬菜
- 生薑磨碎）
- 天香 （炸天婦羅麵包屑）
你可以隨時加入一些蔬菜，如蘿蔔、胡蘿蔔、芹菜、捲心菜或任何你喜歡的東西，讓這道菜更加美味。
純素茶泡飯
製作純素 ochazuke 很容易。 只需確保添加蔬菜而不是肉類或海鮮蛋白質。
接下來，使用適合素食主義者的澆頭，如醃製蔬菜、芝麻、微型蔬菜、生薑。
也，如果你用大石，確保它只是沒有鰹魚片的昆布或蘑菇大石。
茶泡飯健康嗎？
Ochazuke 被認為是一種健康食品，主要是因為它也是一種補救措施。 由於它由輕質成分製成，因此不會引起消化問題。
這道菜通常供應給患有胃腸道疾病、胃灼熱、感冒、流感甚至嚴重宿醉的人。
這是一種旨在治愈病人的舒適食品。 日本父母經常會在孩子生病時給他們端上這種米湯。
蒸米飯可以舒緩胃部，不會引起腹脹，而綠茶有助於身體抵抗細菌和病毒感染。
如何服務以及搭配什麼茶泡飯
御茶泡飯通常在餐廳和居酒屋（日本酒吧）供應。當您訪問日本餐廳或居酒屋時，茶泡飯通常是最後一道菜。
在高檔餐廳，ochazuke 是懷石料理（多道菜晚餐）的最後一道菜。 這道菜表明您已準備好放鬆並回家。
有些餐廳將它作為絕對的最後一餐，而在有些餐廳，它是甜點之前的一道菜。
最近的日本趨勢看到新的 ochazuke 咖啡館有所增加，他們供應這道菜的變化多種多樣，並提供大量令人興奮的配料。
Ochazuke 與咖啡、茶和各種日本冷熱飲品一起供應。 這道菜作為一種令人欣慰的健康食品面向年輕、注重健康的一代人銷售。
就搭配而言，ochazuke 可以作為三道菜（或更多）大餐的最後一部分食用。 先享用開胃菜、熱湯或烤肉晚餐。
然後，以茶泡飯和甜點結束，為晚上的休息做好準備。
御茶泡飯的由來
1,000 多年來，御茶泡飯一直是一種受歡迎的日本安慰餐。 在 平安時代（794-1185），將熱水或茶倒在蒸好的米飯上的傳統成為一種普遍做法。
茶的味道使米飯的味道更好，當與海苔和鮭魚等鹹味配料相結合時，它成為一道完整的菜餚。
但是，直到江戶時代（1603-1867），在米飯中加入綠茶才變得如此流行。 在此期間，喝茶成為日本的重要習俗，因此御茶泡酒真正受到歡迎也就不足為奇了。
直到 1950 年代，日本超市才開始銷售您可以在家加熱的速溶 Ochazuke 小包。 這真的使它成為忙碌的工人的食物。
如今，由於製作簡單，這個食譜深受所有年齡段的人的喜愛。 每當您感到飢餓感時，Ochazuke 就可以滿足您的需求，而不會引起消化問題。
結論
用熱綠茶和各種美味的海鮮來安慰米飯——你還能要求什麼？ 這是一種即使是烹飪新手也可以毫不費力地掌握的食譜。
如果像我一樣，你喜歡快餐，你可以把你冰箱或儲藏室裡的配料扔在一起，你會喜歡這個食譜的！
下次當你覺得自己懶得開始做一頓豐盛的晚餐時，試試 ochazuke，你會用一頓健康的飯來解決你飢餓的肚子。
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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。