菲律賓卡洛斯食譜配香腸和鷹嘴豆
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我們自己的卡洛斯食譜（菲律賓版）是西班牙人在西班牙吃的同一道菜的版本； 顯然是後者國家殖民地的產物。
就像我們從西班牙借來和改編的任何食譜一樣，這個 callos 食譜是一籃子口味。
它有美味的番茄醬、胡蘿蔔、畢爾巴鄂香腸、鷹嘴豆、辣椒粉以及紅色和綠色甜椒。 另一方面，肉是牛肚、牛腳或兩者的混合物。
由於你是處理牛肚和牛腳，建議你先把它放在一鍋白開水里，或者把水和切片混合 姜 去除其強烈的野味，然後繼續烹飪。
雖然這個食譜是一鍋菜，但它是一個慢燉鍋，所以如果你想把烹飪過程減半，你必須用高壓鍋來做這道菜。
在這篇文章中，我們將介紹：
菲律賓版卡洛斯食譜
除了番茄醬外，受西班牙影響的菜餚的一個特點是像卡洛斯這樣的菜餚， 菜單， 或者 雞Afritada 會更傾向於辛辣的一面，這就是為什麼你通常在這些菜餚的食譜中加入甜椒和辣椒粉（在胼胝的情況下）。
另一方面，胡蘿蔔和鷹嘴豆作為肉的補充劑，提供菜餚所需的對比鮮明的緊縮感，因為肉應該非常柔軟。
需要注意的是，雖然鷹嘴豆不是原始胼胝食譜的傳統成分，但菲律賓人仍然添加了它以提供那種緊縮和顏色對比。
最後，對於替代品，如果您想要更多的辣味，可以使用辣椒粉代替辣椒粉，如果您想要更經濟實惠的選擇，則可以將畢爾巴鄂香腸換成香腸。
菲律賓卡洛斯食譜
這個版本的菲律賓卡洛斯食譜是一籃子口味。 它有美味的番茄醬、胡蘿蔔、畢爾巴鄂香腸、鷹嘴豆、辣椒粉以及紅色和綠色甜椒。 另一方面，肉是牛肚、牛腳或兩者的混合物。
成份
- 1 kg 牛肚 清洗
- 1 kg 牛指關節或腳 清洗
- 250 g 一塊培根
- 2 個 畢爾巴鄂香腸 （大蒜香腸）
- 1 小 洋蔥 駐紮
- 2 枝 芹菜，有葉子
- 6 丁香 大蒜
- 1 湯匙 黑胡椒
- 一枝歐芹
- 2 湯匙 橄欖油
- 2 湯匙 洋蔥 切碎
- 1 湯匙 大蒜 剁碎
- 200 g 蕃茄 去皮，去籽，切碎
- 200 g 可以甜椒 切成條狀
- 400 g 鷹嘴豆 煮熟去皮
- 2 湯匙 紅辣椒
- 1 茶匙 現磨黑胡椒
- 50 g 磨碎的帕爾馬干酪
說明
- 將牛肚、指關節、培根、香腸、切碎的洋蔥、芹菜、整瓣大蒜、胡椒和歐芹放入一個大鍋中，加入足夠的水蓋住。
- 煮沸後轉小火，撇去浮在表面的泡沫。 30 分鐘後取出香腸和其他肉類，包括牛肚，因為它們變軟了。 去骨去骨並切成塊。 用類似的方法切牛肚和培根。 將香腸縱向切成兩半，然後對角。 過濾股票並放在一邊。
- 將油倒入一個大砂鍋中，煎培根使脂肪變黃，然後取出培根並用廚房紙吸乾水分。 將切碎的大蒜、切碎的洋蔥和番茄加入鍋中，炒至液體明顯減少，然後更換培根，加入其他肉類、甜椒、鷹嘴豆、辣椒粉、胡椒和 1 升備用湯料，然後煮沸。
- 減少熱量並煨15-20分鐘。 拌入奶酪並根據口味調整調味料。 立即上菜。
營養
熱量： 570千卡
試過這個食譜嗎？讓我們知道 它怎麼樣！
你會喜歡這道有罪的菜，因為預先煮沸並最終慢煮造成的肉柔軟，再加上番茄醬和其他成分的美味，會讓你想把份量加倍。
非常適合寒冷的夜晚，最好搭配蒸白米飯。 謝謝你！
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。