菲律賓海鮮飯 De Marisco 食譜（海鮮飯）
地中海沿岸的 Paella De Marisco 食譜，瓦倫西亞人用海鮮代替肉類和豆類來製作西班牙海鮮飯。
瓦倫西亞人也認為這個食譜是正宗的。 在這個食譜中，海鮮是帶殼的。 這方面的一個變種是“Paella Del Senyoret”，它使用沒有殼的海鮮。
然而，後來居住在瓦倫西亞以外的西班牙人將海鮮與陸生動物的肉結合在一起，混合海鮮飯誕生了。
這種海鮮飯有時被稱為 Preparación Barroca（巴洛克式準備），因為它的成分和最終呈現方式多種多樣。
更多關於西班牙海鮮飯食譜
在 20 世紀，西班牙海鮮飯的流行超越了西班牙的邊界。 隨著其他文化開始製作西班牙海鮮飯，這道菜不可避免地受到了地區的影響。
因此，食譜從相對簡單到包括各種海鮮、肉類、香腸（包括香腸）、蔬菜和許多不同的調味料。
然而，全球最受歡迎的食譜是海鮮海鮮飯，它是菲律賓的一道受歡迎的菜餚。
在整個非瓦倫西亞西班牙，混合海鮮飯非常受歡迎。 西班牙的一些餐廳（以及美國的許多餐廳）將這種混合版本稱為巴倫西亞海鮮飯。
然而，瓦倫西亞人堅持認為只有最初的兩個瓦倫西亞食譜才是正宗的，並且普遍認為其他所有食譜都是低劣的、不真實的，甚至是怪誕的。
“Paella De Marisco”應該用各種魚類和貝類製成，每一種都有自己的風味和質地。
始終包括大蝦、貽貝或蛤蜊，以及硬質白魚，如安康魚、大比目魚或鱸魚。
這種食物已經很完整，而且硫胺素（維生素 B1）含量也最高，為什麼？ 因為主要成分像；
青豆 – 100 克硫胺素
每杯 (160g)
每 1/2 杯 (80g)
0.28毫克（19% DV）
0.45毫克（30% DV）
0.23毫克（15% DV）
維生素 B2（核黃素）含量最高
海鮮（魷魚） – 100 克核黃素
每盎司 (28g)
每 3oz (85g)
0.46毫克（27% DV）
0.13毫克（8% DV）
0.39毫克（23% DV）
Filipino Paella de marisco（海鮮飯）
可租用的設備
- 17 英寸（144 厘米）西班牙海鮮飯鍋
成份
- 1 黃洋蔥 切塊
- 2 中等 蕃茄 切塊
- 12 去骨去皮雞腿
- ¾ 磅 西班牙香腸 切成 1/2 英寸厚的圓形
- 1¼ 磅 中粒米
- 6 杯 雞湯
- 1 大捏 藏紅花
- 1½ 磅 青口貝 生的，帶殼的（冷凍或新鮮）
- 1 lb 小蛤蜊 （冷凍或新鮮）
- 1½ 磅 生蝦 中型或大型，帶殼
- 1 紅柿子椒 播種和切片
- 10 oz 一包冷凍豌豆
- 特級初榨橄欖油
說明
- 將雞肉切成食用大小的塊，然後將香腸切成 1/2 英寸厚的圓形。 你需要一整隻雞，切成食用大小的塊，或 10 條大腿。
- 紅辣椒切片，洋蔥和西紅柿切碎； 擱置。
- 接下來，開始燒烤。 當烤架上的煤被白灰覆蓋時，開始烹飪。 將所有食材放在靠近烤架的桌子上，以便您可以留在該區域並監控烹飪情況。
- 將西班牙海鮮飯平底鍋放在爐排上，加入足夠的橄欖油塗在底部，讓平底鍋加熱。
- 當足夠熱時，在橄欖油中炒洋蔥和西紅柿。 根據需要添加橄欖油以防止粘連。
- 洋蔥半透明後，加入雞肉煮，不斷攪拌，大約 15 分鐘。 加入香腸並煮，經常攪拌。
- 加入米飯，以大十字的形式灑在平底鍋上。 （為此準備大約 1 磅大米。）
- 攪拌 2-3 分鐘，使米飯充分塗上油，然後與其他成分混合。
- 在雞湯中加入藏紅花線並攪拌。 慢慢地將肉湯倒入平底鍋中，直到覆蓋平底鍋的內容物。
- 將配料均勻地舖在平底鍋底部。 將貽貝放在平底鍋的外邊緣，朝上。
- 將蛤蜊放入平底鍋中，將它們均勻地分佈在平底鍋周圍。
- 在上面加入胡椒片。 允許煨，煮飯。
- 如有必要，添加更多肉湯。 （如果火太熱，把鍋抬高，遠離熱源。）在米飯煮熟前三到五分鐘，把蝦放在鍋裡，均勻分佈。 當米飯快煮熟時，在鍋上撒上豌豆。
- 米飯煮熟後，關火，蓋上鋁箔或大茶巾，5-10 分鐘後再食用。
- 將檸檬切成楔形並食用。
營養
膽鹼含量最高
蝦 – 是類胡蘿蔔素蝦青素的獨特來源。 它也是硒和維生素 B12 的極好來源。
這種貝類是蛋白質、磷、膽鹼、銅和碘的良好來源。
Paella De Marisco 食譜是一種健康的飲食和美味的食物，非常適合與家人和同事一起食用。
另請閱讀： 這是傳統菲律賓食品的健康旋轉
關於食譜的問題和建議？ 在下面發表評論，不要忘記給我們的食譜評分。
謝謝和馬布海！
查看更多美味海鮮 這個 Halabos na Hipon 食譜，菲律賓大蒜蝦食譜
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。