菲律賓牛肉餡餅食譜

• 將餡餅皮分成 12 個球。 將每個球放在兩張羊皮紙和擀麵杖之間，輕輕地將每個球壓平成 5 英寸直徑和 XNUMX/XNUMX 英寸厚。 使用圓形餅乾刀或倒置的碗，輕輕扭動以形成邊緣光滑的圓圈，將其切成麵團。 修剪多餘的麵團。
• 在平坦的工作表面上，將麵團圈和勺子放在中間的一大湯匙餡料上。 將麵團底部折疊在餡料上，用手指壓緊邊緣。 使用叉子的尖頭，按壓麵團的兩側以牢固密封。 重複剩餘的麵團和餡料。 在抹了少許油的烤盤上，將準備好的肉餡捲餅單層排列並刷上蛋液。 在 375 華氏度的烤箱中烘烤約 25 至 30 分鐘或直至呈淺褐色。 稍微冷卻約 1 到 2 分鐘，然後從烤盤中取出。

對於地殼：

• 將黃油切成方塊並冷凍約 1 小時。 在一個碗裡，將麵粉、糖和鹽攪拌在一起，然後在冰箱中冷藏約 30 分鐘。
• 在麵粉混合物中加入黃油。 使用糕點攪拌機或用手將脂肪捏入麵粉混合物中，將黃油切成麵粉。 將它們一起工作，直到類似於帶有豌豆狀黃油斑點的粗玉米麵。
• 慢慢地將水淋到麵粉 - 黃油混合物中，用手攪拌，直到完全混合。 輕輕地收集麵團並壓成一個球。 如果麵團太脆而且不能粘在一起，一次加一湯匙水。 不要添加太多液體，不要過度使用麵團。 用保鮮膜包好麵團，放入冰箱冷藏約 2 小時。

用於填充：

• 在鍋裡，用中火加熱油。 加入洋蔥和大蒜，煮至半透明並散發香味。 加入碎牛肉煮，不時攪拌，用勺子背面掰成碎片，大約 6 到 8 分鐘，或者直到肉上的粉紅色消失。
• 加入番茄醬和水，煮沸。 轉小火，蓋上鍋蓋，燉至肉完全煮熟。
• 加入土豆、胡蘿蔔、青豆和葡萄乾。 繼續煮至蔬菜變軟且液體減少。 鹽和胡椒調味。 在濾鍋中，排出多餘的液體。

洗蛋液：

• 在一個碗裡，把雞蛋、牛奶和鹽攪拌在一起。