菲律賓 kikiam 街頭美食食譜:製作很棒的小吃!
在菲律賓長大,你永遠不會忘記街頭食品。 國內的街邊小吃種類很多,香蕉棒、土龍、各種烤肉、炒燒賣、炸雞皮,當然還有kikiam、魚丸、魷魚丸這三樣!
大多數出售魚丸和魷魚丸的街頭食品攤販也出售 kikiam 這是常見且更可用的版本。
但還有另一種類型的 kikiam。 這是自製的版本,是一種更精緻的菜餚。
如果您不太熱衷於購買街頭食品 kikiam,那麼為什麼不試試這個自製的 kikiam 食譜呢? 通過這樣做,您可以確定它是這種菲律賓食物的干淨版本!
在這篇文章中,我們將介紹:
起源
Kikiam 來自單詞“que-kiam”,這是一個中文單詞,意為碎肉和蔬菜。 kikiam 的另一個名字是“ngohiong”。
一些 kikiam 版本甚至使用肉或魚肉,例如自製的。 在杜馬格特發現的一種 kikiam 被稱為“天婦羅”,因為它是扁平的,他們說它類似於同名的日本菜。
由於菲律賓有許多受中國人影響的菜餚,這道菜成為其中之一。 這道菜也受到許多人的喜愛,儘管它不像其他受中國人啟發的菜餚那樣受歡迎。
歷史上,福建移民是將這道菜介紹給菲律賓祖先的人。
補充一下,原來用來包豆腐皮的菜現在變成了lumpia包裝紙。 Lumpia 茄衣在該國大量存在,因此製作 kikiam 很容易。
這道菜還配有甜辣椒醬。
自製 kikiam 食譜準備和烹飪
你會發現這道菜和其他受中國影響的菜一樣好吃。 準備它並不難!
你只需要從碎豬肉開始,還有一些其他的配料,比如紅洋蔥、蒜末和胡蘿蔔、玉米澱粉、糖、五香粉和lumpia包裝紙。 但如果你能找到豆腐片,用那些而不是lumpia包裝紙。
烹飪過程很像烹飪 路邊 因為你必須把它包起來。 但是雖然lumpia需要油炸,但kikiam需要先蒸,然後再煎。
即使有相似之處,兩者的味道也不同,特別是因為lumpia也有不同的版本。
菲律賓 kikiam 街食品食譜
成份
- 2 磅 豬絞肉
- 1 lb 蝦 去皮切碎
- 8 丁香 大蒜 剁碎
- 1 大 洋蔥 切碎的
- 1 小 胡蘿蔔 磨碎
- 1 湯匙 五香粉
- 1 湯匙 糖或更多
- 鹽和胡椒粉 去嚐嚐
- 豆腐皮 用於包裝
- 食用油 炸
說明
- 將碎豬肉、蝦、大蒜、洋蔥、胡蘿蔔、五種香料、糖、鹽和胡椒粉混合在一起。
- 放下一塊豆腐皮,加入3湯匙肉混合物。 把它包起來,就像你在包一個lumpia一樣。 放在一邊,用剩下的混合物重複。
- 將包好的肉(kikiam)放入蒸鍋中蒸15-20分鐘。 完成後,從蒸籠中取出 kikiam。 放在一邊冷卻。
- 在鍋中放入足夠的食用油進行油炸。 加熱油,然後用中火煎kikiam,直到皮膚變脆。
- 熄火後切片,淋上酸甜奶油醬即可食用。 請參閱下面的醬汁配方。
筆記
營養
Kikiam醬食譜
材料:
- 1 /杯2的玉米澱粉
- 1杯水
- 2瓣大蒜,切碎
- 1小洋蔥,切碎
- 3湯匙醬油
- 2湯匙醋
- 2-3湯匙紅糖
- 2湯匙食用油
說明:
- 在水中稀釋玉米澱粉。
- 在食用油中炒大蒜和洋蔥直到焦糖化。
- 倒入稀釋的玉米澱粉、醬油和醋。 攪拌均勻,用小火燉幾分鐘。
- 把醬汁從火上移開,放在一邊,直到準備好使用。
觀看 YouTuber Simpol 的這段視頻,了解如何製作 kikiam:
如何服務和用餐
這是一種很棒的小吃,您可以嘗試,但也可以作為食物食用。
和其他菲律賓午餐或晚餐一樣,你可以準備一些其他的東西來搭配它,比如pancit,它也受到中國人的影響。
如何儲存
如果你想以後吃的話,你可以在蒸完kikiam後把它冷凍起來。 它可以在冰箱裡保存幾天。
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員,他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物,自 2016 年以來,他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章,以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。