菲律賓 kikiam 街頭美食食譜:製作很棒的小吃!

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在菲律賓長大,你永遠不會忘記街頭食品。 國內的街邊小吃種類很多,香蕉棒、土龍、各種烤肉、炒燒賣、炸雞皮,當然還有kikiam、魚丸、魷魚丸這三樣!

大多數出售魚丸和魷魚丸的街頭食品攤販也出售 kikiam 這是常見且更可用的版本。

但還有另一種類型的 kikiam。 這是自製的版本,是一種更精緻的菜餚。

如果您不太熱衷於購買街頭食品 kikiam,那麼為什麼不試試這個自製的 kikiam 食譜呢? 通過這樣做,您可以確定它是這種菲律賓食物的干淨版本!

Kikiam 食譜(自製)

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起源

Kikiam 來自單詞“que-kiam”,這是一個中文單詞,意為碎肉和蔬菜。 kikiam 的另一個名字是“ngohiong”。

一些 kikiam 版本甚至使用肉或魚肉,例如自製的。 在杜馬格特發現的一種 kikiam 被稱為“天婦羅”,因為它是扁平的,他們說它類似於同名的日本菜。

由於菲律賓有許多受中國人影響的菜餚,這道菜成為其中之一。 這道菜也受到許多人的喜愛,儘​​管它不像其他受中國人啟發的菜餚那樣受歡迎。

歷史上,福建移民是將這道菜介紹給菲律賓祖先的人。

補充一下,原來用來包豆腐皮的菜現在變成了lumpia包裝紙。 Lumpia 茄衣在該國大量存在,因此製作 kikiam 很容易。

這道菜還配有甜辣椒醬。

中國人

自製 kikiam 食譜準備和烹飪

你會發現這道菜和其他受中國影響的菜一樣好吃。 準備它並不難!

你只需要從碎豬肉開始,還有一些其他的配料,比如紅洋蔥、蒜末和胡蘿蔔、玉米澱粉、糖、五香粉和lumpia包裝紙。 但如果你能找到豆腐片,用那些而不是lumpia包裝紙。

烹飪過程很像烹飪 路邊 因為你必須把它包起來。 但是雖然lumpia需要油炸,但kikiam需要先蒸,然後再煎。

即使有相似之處,兩者的味道也不同,特別是因為lumpia也有不同的版本。

Kikiam 食譜(自製)

菲律賓 kikiam 街食品食譜

約斯特·努塞爾德
自製的 kikiam 食譜是使用肉類和蔬菜的食譜。 在杜馬格特發現的一種 kikiam 被稱為“天婦羅”,因為它是扁平的,而且他們說它類似於同名的日本菜。
尚無評分
準備時間 20 分鐘
烹飪時間 20 分鐘
總時間 40 分鐘
預計課程時間 小吃
烹飪 菲律賓
份量 8
卡路里 409 千卡

成份
  

  • 2 豬絞肉
  • 1 lb 去皮切碎
  • 8 丁香 大蒜 剁碎
  • 1 洋蔥 切碎的
  • 1 胡蘿蔔 磨碎
  • 1 湯匙 五香粉
  • 1 湯匙 糖或更多
  • 鹽和胡椒粉 去嚐嚐
  • 豆腐皮 用於包裝
  • 食用油

說明
 

  • 將碎豬肉、蝦、大蒜、洋蔥、胡蘿蔔、五種香料、糖、鹽和胡椒粉混合在一起。
  • 放下一塊豆腐皮,加入3湯匙肉混合物。 把它包起來,就像你在包一個lumpia一樣。 放在一邊,用剩下的混合物重複。
  • 將包好的肉(kikiam)放入蒸鍋中蒸15-20分鐘。 完成後,從蒸籠中取出 kikiam。 放在一邊冷卻。
  • 在鍋中放入足夠的食用油進行油炸。 加熱油,然後用中火煎kikiam,直到皮膚變脆。
  • 熄火後切片,淋上酸甜奶油醬即可食用。 請參閱下面的醬汁配方。

筆記

您可以將自製版本的 kikiam 存放在冰箱中以備將來煎炸。

營養

熱量: 409千卡
關鍵詞 豬肉, 街頭小吃
試過這個食譜嗎?讓我們知道 它怎麼樣!

Kikiam醬食譜

材料:

  • 1 /杯2的玉米澱粉
  • 1杯水
  • 2瓣大蒜,切碎
  • 1小洋蔥,切碎
  • 3湯匙醬油
  • 2湯匙醋
  • 2-3湯匙紅糖
  • 2湯匙食用油

說明:

  1. 在水中稀釋玉米澱粉。
  2. 在食用油中炒大蒜和洋蔥直到焦糖化。
  3. 倒入稀釋的玉米澱粉、醬油和醋。 攪拌均勻,用小火燉幾分鐘。
  4. 把醬汁從火上移開,放在一邊,直到準備好使用。
菲律賓 Kikiam 街頭美食食譜

觀看 YouTuber Simpol 的這段視頻,了解如何製作 kikiam:

如何服務和用餐

這是一種很棒的小吃,您可以嘗試,但也可以作為食物食用。

和其他菲律賓午餐或晚餐一樣,你可以準備一些其他的東西來搭配它,比如pancit,它也受到中國人的影響。

平底鍋中的菲律賓 Kikiam 街頭美食食譜

如何儲存

如果你想以後吃的話,你可以在蒸完kikiam後把它冷凍起來。 它可以在冰箱裡保存幾天。

另請閱讀: 這就是您製作美味章魚燒球的方法,Pinoy 風格!

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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員,他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物,自 2016 年以來,他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章,以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。