自製kutsinta：菲律賓蒸年糕甜點食譜
Kutsinta 實際上是一種 生氣了 或蒸年糕，但這個食譜並沒有那麼甜，我會告訴你精確的測量結果，每次都做到完美，所以如果你正在觀察你的血糖水平，你可以試試這個。 你不會後悔的，當然！
此外，製作kutsinta並不是一件難事，它很快就會成為家庭喜愛的小吃美食！
雖然 kutsina 並非起源於菲律賓，但它已被用作菲律賓食品，已成為慶祝活動期間菜單上的常客。
您可以在菲律賓各地找到 kutsinta。 有賣它們的街頭小販，還有商場商店！
在這篇文章中，我們將介紹：
如何在家製作 kutsinta
自製菲律賓庫辛塔食譜
成份
- 1 杯 多用途麵粉
- ¾ 杯 紅糖
- ¾ 茶匙 鹼水
- 胭脂樹紅或 atsuete（溶解在約 1 湯匙水中）
- 2 杯 水
- 澆頭用磨碎的椰子
說明
- 在一個大碗裡，混合所有成分：麵粉、糖、鹼水、紅木和水。 攪拌直到它們完全混合在一起。
- 使用過濾器過濾任何塊狀物。
- 在蒸鍋中煮沸大量的水。
- 在模具上擦一些油，以免混合物粘在一起。 這樣，煮熟後很容易從模具中取出。
- 在每個模具上放大量的混合物。
- 用小火蒸約 30 分鐘。 同樣，它應該處於低熱狀態。
- 冷卻並從模具中取出。
- 你可以撒一些磨碎的椰子肉或奶酪。 現在可以上菜了！
營養
烹飪技巧
過去，他們使用碾碎的大米來製作 kutsinta。 但現在，他們用糯米粉代替了它，以加快準備和烹飪時間。
我更喜歡 kutsinta 食譜的通用麵粉，因為它更容易使質地恰到好處。 準備和烹飪只需要大約一個小時，因此您無需等待很長時間即可最終享用這道美味佳餚！
你只需要確保麵粉徹底溶解。 在一點一點地加入水之前，應將所有乾燥的成分混合在一起。 通過這樣做，您可以避免形成任何腫塊。
食用色素會使它呈現紅褐色，你會喜歡它的果凍狀外觀。
你也可以用溫水代替冷水。 它可以幫助改善質地。
根據您添加多少紅糖，您可能需要調整 紅木 粉末。
您可以使用矽膠模具或錫鋁模具進行蒸製。 如果你使用金屬，記得在模具上塗上油脂，否則年糕會粘住。
這些蒸蛋糕往往會在中間下沉一點。 為了避免這個問題，你必須用文火蒸它們。
您可以使用您喜歡的任何尺寸的模具。 但較小的更容易處理，蛋糕不太可能失去形狀。
當你將混合物倒入模具中時，在倒入之前稍微攪拌一下，因為麵粉會沉澱在小碗的底部。
替換和變化
談到麵粉，您可以使用多種選擇。
這個 kutsinta 食譜使用通用麵粉，因為它產生的耐嚼質地不太粘。 也可以使用糯米粉或普通米粉，但它會使 kutsinta 更稠密。
木薯粉也常用於製作這些年糕。 木薯澱粉也可以，但它會使 kutsinta 變得更軟。
木薯粉是另一種選擇，它會產生略有不同但仍然美味的kutsinta。 此外，木薯澱粉可能會起作用，但它會產生更粘的蛋糕。
對於甜味劑，您可以使用紅糖或白糖。 如果您想要更健康的版本，您甚至可以使用蜂蜜。
現在，這個食譜需要的下一件事是食品級鹼水。 這種強鹼性鹼水用於許多烹飪技術，包括醃製和烘焙。
它提高了麵團的 ph 值，使麵團顏色更深，質地更有彈性，是製作 kutsinta 的關鍵組成部分。
另一種方法是烘焙小蘇打溶液，但使用鹼水更容易。
如果您沒有紅木種子或紅木粉，您可以使用您選擇的食用色素。 只需添加它，直到獲得所需的顏色。 胭脂樹紅或 achuete 粉末呈橙紅色，這就是為什麼 kutsinta 通常具有這種色調。
您還可以在您的 kutsinta 中添加一些澆頭。 磨碎的椰子是一種流行的選擇，但您也可以使用奶酪或巧克力粉。
你應該在上面撒上磨碎的成熟椰子肉來增加味道。 你也可以在你的 kutsinta 上面放上冷凍磨碎的椰子，而不是普通的新鮮或乾燥的椰子絲。
查看 YouTube 用戶 Panlasang Pinoy 製作 kutsinta 的視頻：
如何服務和用餐
應將磨碎的成熟椰子肉撒在 kutsinta 上，以增加風味，讓您和您的家人更可口。
你也可以像一些人一樣穿上latik。 就像任何其他本地美食一樣，最好搭配西米和古拉曼，或者如果你喜歡蘇打水。
Kutsinta 通常裝在小杯或“bilaos”中。 您可以等待 kutsinta 完全冷卻後再上菜，也可以趁它還熱的時候享用。
你可以用普通的勺子吃，也可以選擇用竹籤。
在邦板牙（Pampanga）等一些地區，kutsinta 是裝在大比勞斯里的，用手吃。
Kutsinta 常見於菲律賓餐館或“karihans”，您幾乎可以在菲律賓的任何城鎮或城市找到它。
一旦孩子和成人品嚐到您為他們準備的東西，他們肯定會獲得美妙的體驗。 您的朋友甚至可能會詢問您的食譜，並在他們嚐到您的 kutsinta 之後嘗試自己烹飪！
如何儲存
您可以將 kutsinta 在冰箱中存放長達 4 天。 只要確保它被緊緊地覆蓋，這樣它就不會變乾。
您也可以將 kutsinta 冷凍長達 2 個月。
要解凍，只需將其放在櫃檯上幾個小時或過夜即可。
重新加熱 kutsinta 非常棘手，因為您不希望它變得乾燥或有彈性。 重新加熱它的最佳方法是在微波爐中，但只有幾秒鐘。
同類菜
普托 瑪雅與 kutsinta 類似，由糯米、椰奶和紅糖製成。
Puto bumbong 是另一種由糯米、椰奶和紅糖製成的 kakanin。 傳統上是用竹筒蒸的。
Bibingka是一種用糯米、椰奶和紅糖製成的kakanin。 它傳統上是在襯有香蕉葉的陶罐中烘烤的。
帕利托 是一種由糯米粉、水和糖製成的卡卡寧。 它在水中煮沸，然後滾入磨碎的椰子中。
蘇曼 是一種由糯米、椰奶和紅糖製成的卡卡寧。 它用香蕉葉包裹並蒸熟。
如您所知，類似的年糕有很多，而且都很好吃。 因此，請盡可能嘗試一下！
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常見問題
庫辛塔健康嗎？
沉迷於這種非常誘人的美味不僅可以滿足您飢餓的胃和味覺，而且對您的健康也很有好處，因為它對身體有很多好處！
它含有一點脂肪，這也是一種重要的營養物質。 膳食脂肪有助於身體吸收維生素，也有助於正常生長。
每杯 Kutsinta 還含有約 3.5 克蛋白質。 蛋白質對身體至關重要，因為它有助於身體肌肉、皮膚和其他組織的結構。 蛋白質對於產生能量也很重要。
是什麼讓 kutsinta 閃亮？
你會注意到年糕有光澤的質地。 那是因為麵團中使用了鹼水。
鹼水與麵粉發生反應並產生閃亮的表面！
為什麼我的 kutsinta 很苦？
如果你的 kutsinta 是苦的，這意味著你用了太多的鹼水。
鹼水很濃，所以你不想用太多。 否則，你的年糕味道會很差。
為什麼我的 kutsinta 很軟？
Kutsinta 應該堅定，但不硬。 如果太軟，說明你用了太多水。
或者如果你添加澱粉，它會導致麵團變得太軟。
為你所愛的人做一些kutsinta
Kutsinta 是一種非常受歡迎的菲律賓美食，可以作為甜點或小吃。 它由通用麵粉、紅糖、鹼水和胭脂樹紅或絨毛氈製成。 它通常配上新鮮的磨碎的椰子或奶酪。
這是一種不太甜的年糕甜點，所以如果你正在觀察你的糖分，你可以試試這個。 它還對身體有很多好處，例如蛋白質和維生素。
因此，如果您正在尋找美味健康的菲律賓甜點食譜，那麼今天就嘗試製作這個自製的 kutsinta 食譜吧！
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如果您想了解更多關於 kutsinta 的信息，請查看 這篇文章.
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
