2 份純素日本蔬菜鐵板燒食譜 | 在 16 分鐘內烹飪
大多數人聯想到這個詞 鐵板燒 搭配日式和牛肉，因為鐵板燒牛肉是最常見的菜餚。
然而，鮮為人知的事實是，任何用鐵板烹製的菜餚都可以稱為鐵板燒。
這意味著，如果您在訪問您最喜歡的鐵板燒餐廳時看到任何東西在鐵板燒中煮熟，無論是雞肉、雞蛋、牛肉、蔬菜、豬肉，甚至是海鮮，您都可以稱其為鐵板燒。
讓我們開始吧
蔬菜鐵板燒包括在鐵板中準備的各種蔬菜的混合物。
這些蔬菜可能 豆芽（甚至可能是生的！）、捲心菜、蘑菇、豆類、西葫蘆、辣椒和胡蘿蔔。
這道菜通常配上新鮮蒸好的米飯和在同一個鐵鍋裡準備的肉。
您在烹飪蔬菜鐵板燒時使用的烹飪容器將在結果中發揮重要作用。
使用鐵鍋或類似的東西很重要，因為用不同的東西（如炒鍋）烹飪會產生不同的結果。
液體在一個區域的積聚會燉蔬菜而不是烤蔬菜。
我也有 我的購買指南中的一些桌面烤架 給你看看。
輕炸日本蔬菜鐵板燒
以準備蔬菜的形式出現。 重要的是他們
相應地切片，以便均勻烹飪。
可租用的設備
- 鐵板燒
- 或：炒鍋
成份
- 1/4 白菜 朱麗葉
- 1 夏南瓜 薄的切片
- 2 紅蘿蔔 朱麗葉
- 1 杯 蔥 切碎
- 1 小 白洋蔥 切片
- 1 小 紅辣椒（胡椒粉） 切片
- 1 湯匙 米酒醋
- 1 湯匙 料酒
- 1 湯匙 淡醬油
- 鹽 去嚐嚐
- 1 茶匙 芝麻籽 烤
說明
- 將鐵鍋/大烤盤加熱至高溫。
- 加入芝麻，待接近冒煙點後加入
蔬菜。 將其留在鐵鍋或炒鍋中，直到一側部分
變成棕色，然後將它們從盤子中取出並放在一邊。 - 製作清淡醬油、米酒醋和味醂的混合物
然後灑在蔬菜上。 攪拌蔬菜以創造
一些水分。 將蔬菜煮最多 2 分鐘，同時確保
它們仍然很脆。 - 加鹽調味，然後與烤芝麻一起食用。
- 與煮熟或炒飯一起食用或作為配菜
蔬菜鐵板燒是一道受歡迎的菜餚，尤其是在戶外燒烤時。 在室內烹飪時，使用重鐵煎鍋或高溫煎鍋以獲得最佳效果。
此食譜最多可提供 4 份輔食，最好搭配豆腐（或肉類，如果您不想保持素食）和米飯。
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食譜 2：炒蔬菜鐵板燒沙拉
炒菜的烹飪方法起源於日本，使用炒鍋（傳統）、金屬鍋或碗，用高溫烹製肉類或蔬菜。
炒菜在世界範圍內很常見，因為準備時間很短，最終結果非常好，幾乎任何人都可以準備炒菜。
為獲得最佳效果，應使用應季新鮮蔬菜。 你也可以試試白菜、西葫蘆、荷蘭豆或黃南瓜。
準備時間：15分鐘
烹飪時間：10 分鐘
卡路里：50
成分：10
份量：10
成份
- 1個中等大小的洋蔥，切成薄片
- 2杯西蘭花小花
- 1湯匙油
- 1杯斜切胡蘿蔔>
- 1杯 姜，地面
- 2杯糖豌豆
- 2茶匙芝麻，烤
- 1茶匙大蒜粉
- 1個大紅甜椒，切碎
- 1湯匙低鈉醬油
營養信息（每份）
卡路里：50
總脂肪：2g
膽固醇：0mg
鈉：72mg
蛋白質：2g
碳水化合物：6克
纖維：2g
準備
- 在穩定的頂部燃燒器上用中火加熱炒鍋 1 到 2 分鐘。
- 先加入切好的材料、胡蘿蔔和洋蔥，翻炒兩分鐘。 加入剩餘的蔬菜，炒 5-7 分鐘，直到蔬菜變脆。
- 最後加入任何醬汁翻炒。 你可以在你的菜裡加任何你想要的醬汁。 添加控制量的醬汁是有利的，因為太多會導致菜餚變多，並且還會降低炒鍋的熱量。 加入大蒜粉、醬油、姜，炒至混合。 撒上芝麻。
- 在接下來的 3-4 分鐘內將炒菜煮熟並稍微減少。 根據需要攪拌。 如果你有膽量，用快速的手部動作輕彈，但不要過度。 在接下來的幾分鐘內，確保醬汁和蔬菜都煮熟了。
- 自行清空您的炒菜，或使用提供的想法創造性地為您的膳食增添情趣。 如果需要，可以在煮熟的米飯上食用。
最佳炒菜鐵板燒的小貼士
- 將蔬菜均勻地切片以均勻烹飪。
- 如果使用油炸鍋，請使火焰更熱。 它有更好的結果。
- 花生油和紅花油比其他植物油更耐熱（在此處查看更多替代品)
- 為了保持蔬菜的脆度，不要煮太久或加太多醬汁。
- 如果可能的話，加入香草，如羅勒和 甚至香菜.
- 令人著迷的是炒鍋如何讓您將食材遠離烹飪區域，並且它們的溫度保持穩定但不會煮過頭。 當你把肉煮熟後，把它移到炒鍋的邊緣。
- 通過將醬汁旋轉到兩側來添加醬汁以保持炒鍋的熱度。
- 將您的醬汁調整到您喜歡的口味。
- 一些醬汁含有強化劑，如薑末或大蒜。 如果沒有，請考慮在炒菜中加入一些。
- 將肉均勻地加入蔬菜中，並留出足夠的時間讓肉燒焦。
- 將乾蔬菜加入炒鍋中，以免以燉肉結束。 它還可以防止潮濕。
- 正確加熱炒鍋，然後快速將鍋從熱源中取出，以免冒煙。
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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。