Agedashi豆腐(揚げ出し豆腐):它是什麼以及它的味道如何?
Agedashi豆腐(或agedashi dofu,揚げ出し豆腐Agedashi dōfu——見rendaku——通常簡稱為老豆腐或老豆腐)是一種日本供應熱豆腐的方式。
絲質(kinugoshi)硬豆腐,切成方塊,輕輕撒上馬鈴薯澱粉或玉米澱粉,然後油炸至金黃色。
然後放入熱騰騰的湯汁中 大石、味醂和 shō-yu(日本醬油),上面撒上切碎的 negi(一種蔥)、磨碎的白蘿蔔或鰹魚片(幹鰹魚片)。
是日語的類型 豆腐 那是油炸的,放在以大石為基礎的肉湯中食用。 這是一道很受歡迎的菜,在許多餐館都能找到。 這道菜的名字來源於“agedashi”這個詞,意思是“煎”。
這道菜用的豆腐通常是軟豆腐或絲豆腐。 豆腐被切成小塊,然後在油炸前撒上玉米澱粉。 然後將炸豆腐放入由大石、醬油和味醂製成的肉湯中燉煮。
這道菜通常搭配磨碎的白蘿蔔和大蔥。 它也可以用其他配料裝飾,如鰹魚片或芝麻。
Agedashi豆腐是一種美味又簡單的豆腐享受方式。 它可以是一頓便餐,也可以是一道美味的配菜。
在這篇文章中,我們將介紹:
陳年豆腐是什麼味道?
Agedashi豆腐外皮酥脆,內裡像奶油凍一樣柔軟。 豆腐加入了肉湯的味道,使其具有微甜、鹹味和鮮味。
陳年豆腐的起源是什麼?
這道菜被認為起源於日本江戶時代。 這是一種流行的街頭食品,由小販攜帶裝滿炸豆腐和肉湯的小木桶出售。
如今,老豆腐是一種常見的菜餚,可以在許多日本餐館中找到。 它通常作為開胃菜或配菜。
Agedashi豆腐禮儀
吃老豆腐時,用筷子夾起豆腐放入口中,是一種禮貌。 有些版本將醬汁倒在豆腐上,但醬汁通常是蘸醬。
老豆腐健康嗎?
Agedashi豆腐是一種相對健康的菜餚。 豆腐蛋白質含量高,肉湯熱量低。 然而,油炸豆腐確實為這道菜增加了一些額外的卡路里和脂肪。
如果您正在尋找更健康的選擇,您可以嘗試製作烤老豆腐。 這個版本使用烤豆腐,然後在肉湯中燉。
結論
Agedashi豆腐是一道美味的日本料理,將豆腐油炸,然後在肉湯中燉煮。 這是一種很受歡迎的開胃菜或配菜,可以在許多餐館找到,所以希望您有機會嘗試一下!
另請閱讀: 這就是你自己做老豆腐的方法
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員,他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物,自 2016 年以來,他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章,以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。