豚骨拉麵和味噌拉麵有什麼區別？
拉麵 是一種非常可定制的菜餚，您甚至可以使用食品儲藏室中的可用物品來創建自己的菜餚。 但是，大多數人普遍喜歡四種不同的調味料：醬油、鹽、豚骨和味噌。 雖然豬骨恩味噌拉麵看起來很像？
豚骨拉麵使用以豬肉為基礎的肉湯，使其外觀呈渾濁和乳白色，肉味濃郁，質地柔軟。 另一方面，味噌拉麵使用發酵的日本醬油。 它也有濃厚的湯底，但更豐盛、更咸、略帶甜味。
讓我們看看這兩種最難做的拉麵之間的所有區別。
拉麵的不同部位
由於世界上的拉麵食譜數量眾多，對其進行分類是一項複雜的任務。
就像在混搭遊戲中一樣，有成百上千的變化，使拉麵成為一種用途廣泛的菜餚。 但即使是這碗善意也有基本的規則要遵循。
拉麵
要被稱為拉麵菜，麵條應該有彈性，質地獨特。 拉麵通過在麵團中加入甘水來實現這種彈性質地。
Kansui 是一種鹹的鹼性混合物，可調節麵團的酸度。
麵條的長度、顏色、厚度或彈性無關緊要。 只要它含有kansui，它就被認為是拉麵。
甘水也是什麼 讓拉麵如此美味，幾乎是添加劑.
澆頭
拉麵配料 由於日本的地區差異，也可以有很多種類。
從 Chasu 豬肉等肉類配料到玉米和 豆芽. 魚類菜餚在沿海地區也很受歡迎。
然而，雞蛋和紫菜或海藻片都是全國流行的配料。
拉麵湯
拉麵湯 是拉麵碗最重要的成分。 就像拉麵和配料一樣，有許多肉湯品種。
肉湯的外觀可以是金坦（或清澈）或白坦（混濁或乳白色）。 蘸醬（或皮重）是更多的調味品，它使肉湯具有鹹味。
味噌拉麵是一種常見的chintan拉麵，而tonkotsu屬於paitan拉麵類別。
豚骨拉麵
豚骨拉麵以其渾濁和乳白色的湯外觀和粘性而聞名。 由於其非常明顯的豬肉味和不透明的外觀，您可以很容易地將它與其他拉麵湯區分開來。
大多數拉麵廚師使用直面做這種肉湯，讓肉湯粘在裡面。
肉湯底
豚骨拉麵的獨特之處在於其乳白色的外觀。 這種外觀來自幾個小時的沸騰豬骨。
豬骨（通常是飛節和豬蹄）被煮沸到乳化點，膠原蛋白和脂肪已經分解。 這兩種成分都使肉湯混濁，像牛奶一樣。
由於它的準備，一碗豚骨拉麵具有濃郁的肉味。 豚骨是一種天然美味的肉湯； 這就是為什麼大多數商店只使用鹽作為他們的皮重或調味料。
鹽通常是豚骨皮重的另一個原因是為了保持肉湯的乳白色外觀。 一些商店仍然添加不同的醬油蘸醬作為調味品。
請注意：豚骨不同於炸豬排，後者是一種 天婦羅豬排.
一碗豚骨拉麵是四種拉麵中熱量最高的，約600kcall。
味噌拉麵
味噌拉麵是北海道札幌的當地菜餚。 這種類型的拉麵可以是 chintan 或 paitan，具體取決於您的喜好。
它具有更獨特的風味特徵，通常被描述為奶酪和堅果的組合。 由於皮重，您還可以嚐到一點甜味和酸味，皮重通常使用味噌醬。
肉湯底
一碗味噌拉麵在札幌地區很受歡迎，那裡的冬天可能很重。
與豚骨拉麵不同，味噌拉麵的製作方法非常獨特。 雞肉或海鮮湯用作湯體，而味噌醬本身則作為皮重添加。
在 1960 年代中期發明的，與其他類型的拉麵相比，味噌拉麵被認為是非常年輕的。 肉湯的味道通常被描述為爽口和豬油，是寒冷天氣下完美的舒適食物。
大多數拉麵餐廳經常使用他們自製的味噌醬作為皮重。 實際上， 其他類型的味噌 如紅味噌、白味噌和燒焦味噌可用於多種用途。
就像其他拉麵類型一樣，您可以添加 Chasu 豬肉、雞蛋和其他典型的配料。 但如果您喜歡更真實的體驗，可以考慮添加甜玉米、黃油和蔬菜。
味噌與豚骨拉麵：哪個更好？
這真的取決於你的口味偏好。 喜歡肉質濃郁的肉湯的人可能更喜歡豚骨拉麵。 如果您想要無限制的肉類爆炸，強烈推薦博多風格的豚骨拉麵。
同時，那些喜歡一點風味多樣性和實驗性的人會喜歡味噌拉麵。 原汁原味的札幌味噌拉麵仍然是世界上最好的拉麵品種之一。
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
