豬肉菜單配香腸和肝臟
西班牙殖民了 300 年，菲律賓吸收了西班牙的大部分食物也就不足為奇了。
實際上，您可以根據所討論的食物是否有莎莎醬或醬汁來判斷某道菜是否是西班牙風味的。 一種這樣的菜是豬肉菜單。
作為美味的菜餚，它總是出現在節日或生日派對等大型慶祝活動中。
這是因為，一方面，它很好吃，但同時，這道豬肉菜單也很經濟，因為其中使用的胡蘿蔔和土豆可以作為肉質增補劑。
想為自己做豬肉菜單嗎？ 這個以番茄為基礎的食譜很容易遵循，因為成分也很容易獲得。
你需要豬肉、豬肝、香腸（香腸）、番茄（或番茄醬）、葡萄乾、土豆和胡蘿蔔。
幾乎所有 菲律賓菜，先將大蒜和洋蔥炒至變軟，然後加入醃製豬肉（用檸檬汁和醬油醃製）和番茄醬。
攪拌並煨至豬肉幾乎變軟。
葡萄乾是使這道菜更甜的特殊成分，與您習慣吃的燉菜截然不同！
Panlasang Pinoy 有一段很棒的視頻，展示瞭如何製作豬肉菜單：
在這篇文章中，我們將介紹：
肉變軟後，加入切碎的豬肝和土豆丁、胡蘿蔔和葡萄乾。
再燉一次，直到蔬菜變軟為止。 如果你想從這道菜中獲得更多的辣味，你可以添加更多的番茄醬。
這總是與米飯搭配，就像許多其他菲律賓菜一樣，你可以靈活地使用這個豬肉菜單食譜，因為你可以用肝醬代替肝臟，或者你可以選擇不使用葡萄乾，而是選擇菠蘿來代替濃郁的甜味。
所以你有了它：一道美味而靈活的菜餚，不僅適合日常餐桌，也適合大型節日和派對。
還可以看看 如何烹飪這個菲律賓胼胝食譜
成份
- ½ kg 豬肉 （切成小塊）
- ¼ kg 豬肝 （切成小方塊）
- 3 土豆 （去皮，切成小方塊，油炸）
- 1 大 胡蘿蔔 （去皮，切成小方塊，油炸）
- 1 綠色甜椒 切塊
- 1 紅柿子椒 切塊
- ¼ 杯 葡萄乾
- ½ 茶匙 紅辣椒
- 1 杯 鷹嘴豆或青豆
- 1 杯 豬肉或雞湯
- 2 茶匙 patis（魚露）
- 3 湯匙 油
- 3 蕃茄 切塊
- 1 小頭 大蒜 剁碎
- 1 中型 洋蔥 切塊
- 5 個 畢爾巴鄂香腸 切成小塊（可選）
說明
- 在平底鍋或炒鍋中，加熱食用油。
- 炒大蒜和洋蔥。
- 大蒜和洋蔥變成金黃色後，炒西紅柿，然後加入豬肉、肝臟、比拉波香腸、辣椒粉和雞湯。
- 加入餡餅，蓋上蓋子，煮沸。 燉約20分鐘或直到豬肉變軟。
- 加入鷹嘴豆或青豆、土豆、胡蘿蔔、甜椒和葡萄乾。 再煮 2 分鐘。
- 加入鹽和胡椒調味。
- 趁熱享用白米飯！
營養
還可以看看 這個醬油醃豬肉食譜，很好吃！
烹飪技巧
- 你可以在這個食譜中使用各種豬肉塊。 我喜歡豬肩肉（kasim）。
- 對於香腸，如果您想感受它們鬆脆的質地，您可以將它們煎炸並稍後添加。 將碎片斜切成 1 英寸的立方體。 然後輕輕煎至微焦，但不要讓它們太脆。 在烹飪的最後 5 分鐘將其加入燉菜中。
- 過度烹飪肝臟會使肝臟變得非常堅硬和耐嚼，而且吃起來很不愉快。 因此，不要煮過頭。 另外，請注意，肝臟會自動使您的燉醬汁變稠。
- 如果還不夠厚，你可以加一勺番茄醬或把土豆搗碎後加入。
替換和變化
豬肉菜單可以以多種方式準備。
有一個火腿版本（也很好吃），可以添加甜椒和青豆。 如果你喜歡更光滑、更柔軟的肉，那版豬肉菜單很棒。
一些不喜歡豬肝的人完全忽略了它，這也很好，但它不會有那種典型的menudo風味。
另一種流行的變種包括香腸或熱狗。 這些被切片並煎炸，然後添加到其餘成分中。
如果你用香腸，它會給這道菜增添辣味和漂亮的紅色。 維也納式香腸或美式熱狗香腸是一個不錯的選擇，它們可以增加份量。
食譜要求新鮮的西紅柿確實味道最好，但如果你不在，你可以使用罐裝西紅柿，增加類似的稠度。
紅木種子會加深菜餚的顏色，並在燉菜中添加一些堅果和花香。 這些是可選的，但許多菲律賓人在烹飪時使用這種香料。
為了使醬汁變稠，您可以添加一些番茄醬。
有很多方法可以給醬汁調味，讓它更有趣。 你可以加入一些切碎的奶酪、融化的黃油、辣辣椒和其他調味品。 有些人甚至添加雪碧蘇打水來增加甜味！
menudo 裡的葡萄乾是有原因的。 他們給這道菜添加了適量的甜味，而不會壓倒它。 由於食譜含有肝臟，葡萄乾平衡了野味，即使對孩子來說也更令人愉快。
說到蔬菜，你有很多選擇。
當然，胡蘿蔔、土豆、辣椒和洋蔥是必備食材，但鷹嘴豆（在菲律賓稱為鷹嘴豆）和青豌豆可提升風味。
您還可以添加甜玉米、各種豆類，甚至是四季豆。 你可以用紅薯或山藥代替土豆或土豆。
Pork Menudo 是一種菲律賓燉菜，通常由豬肉、肝臟、西紅柿、土豆和其他蔬菜製成。
在聖誕節前夕等特殊場合或主人需要餵飽一大群人的聚會上，它通常與米飯或麵包一起食用。
菲律賓人認為豬肉菜單是一種豐盛的舒適食物，裡面充滿了美味的番茄醬、大量的肉和大量的蔬菜。
但這道菜比一般的燉肉要多，因為它結合了嫩豬肉和美味的豬肝。 這是一種豐富、多肉、多汁的燉菜，最好從鍋裡趁熱食用！
與普通的菲律賓燉肉相比，這道菜需要更多的準備工作。
製作食譜涉及更多步驟，因為您必須煎土豆和胡蘿蔔，之後您需要用一些生薑炒肝臟以去除強烈的野味內臟味道。
好消息是豬肉菜單可以用多種方式烹製，而且成分很容易切換，以適應每個人的喜好。
如果你熟悉墨西哥菜，menudo 這個詞可能會有點誤導。 墨西哥版的 menudo 不像菲律賓的。
墨西哥menudo是一種帶有辣椒等香料的牛肚湯。 但是，菲律賓菜單是豬肉和肝臟燉肉。
起源
Pork Menudo 有一個聽起來像西班牙語的名字，那是因為西班牙對菲律賓的殖民統治。 這道菜是對早期西班牙燉菜的改編。
它是在菲律賓的西班牙殖民時期開發的。 首先，豬肉先用大蒜和洋蔥炒，然後用番茄醬燉。
這種烹飪方法是西班牙人在殖民時期引入的。 烹製這種菲律賓美食的方式與過去類似。
這道菜結合了許多世紀前當地人容易獲得的成分。 他們使用豬的所有部位來減少浪費，因為它很昂貴。
這道菜沒有確切的發明日期，但它至少有三個世紀的歷史，並在聚會、慶祝活動和節日盛宴中流行開來。
如何服務和儲存
享受豬肉菜單的方式有很多種。
有些人喜歡和米飯一起吃，而有些人喜歡和麵包一起吃。 也有很多人喜歡吃豬肉菜單作為主菜，而另一些人則喜歡把它作為配菜吃。
不管你怎麼喜歡，豬肉菜單都是一道美味又營養的菜。
豬肉菜單配白米飯可能是享用這道菜的最簡單方法。 你可以在午餐和晚餐時吃它，它會讓你吃飽。
有些人喜歡將燉菜放在三明治或 pandesal（一種菲律賓麵包）. 如果你不喜歡和米飯一起吃menudo，你可以在麵包裡舀一些燉菜，作為午餐或小吃享用。
如果您想讓燉菜更健康，您還可以將燉菜與藜麥、野生稻、大麥等其他穀物或蒸粗麥粉一起食用。
盤子冷卻後，將剩菜存放在密封容器中。 您可以將 menudo 在冰箱中保存長達 3 天。
或者，您可以提前做好這頓飯以備餐，並將其存放在冰箱中長達 2 個月。
重新加熱時，只需將燉菜放入平底鍋中，用小火加熱即可。 你可以每隔 2-3 分鐘用微波爐加熱一下，直到它變熱。
同類菜
有一個 雞肉菜單 也，它使用雞肝和雞腿或雞胸肉丁。 它的製作方式與豬肉菜單相同，但肉類型不同。
菲律賓菜以大量豐盛的燉菜而聞名，並且有許多與豬肉菜單相似的菜餚。
非洲菜是另一種番茄和豬肉燉菜 它幾乎是一樣的，只是裡面沒有肝臟和葡萄乾。
Mechado 是一種類似的燉菜 牛肉或豬肉和土豆。 醬汁也是用西紅柿做的，所以味道很相似。
結論
下次你想吃一頓美味的燉豬肉時，試試豬肉菜單。 這是一道很好的燉肉，葡萄乾給它帶來了令人愉悅的甜味，以抵消豬肝的強烈味道。
如果您想充分體驗豐盛的菲律賓菜單，我還建議您添加香腸或熱狗。
豬肉、土豆、胡蘿蔔、鷹嘴豆、豌豆和調味品的組合很好地結合在一起——只要確保不要把肝臟或豬肉煮過頭——你想要柔軟嫩的肉。
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
