豬肉 kaldereta 食譜(Kalderetang baboy):菲律賓番茄燉豬肉

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Kaldereta 是您在菲律賓的任何慶祝活動中都會看到的菜餚之一。

無論是生日慶典還是城鎮嘉年華,毫無疑問,您會在餐桌上看到它!

自從西班牙人佔領菲律賓很長時間以來,菲律賓人就採用了這個食譜。 他們在這裡已經有 300 年的歷史了,菲律賓人不僅習慣了西班牙文化,而且習慣了他們的美食,這不過是很自然的事情。

牛肉卡德雷塔、山羊 (kalderetang kambing) 和雞肉 (卡德雷唐馬諾克) 肉是 kaldereta 中常用的肉。 但你也可以在這個食譜中嘗試豬肉。

這個豬肉kaldereta食譜也將滿足每個人飢餓的胃。 讓我告訴你這道菜的秘密:辣椒!

豬肉 Kaldereta 食譜(Kalderetang Baboy)
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豬肉 kaldereta 食譜 (kalderetang baboy)

約斯特·努塞爾德
就像其他 kaldereta 食譜一樣,你會添加很多辣椒,因為 如果不熱,kaldereta 就不是 kaldereta. 如果你想要一個新版本的 kaldereta,那麼這個豬肉 kaldereta 食譜是必須嘗試的!
4.56 9
準備時間 20 分鐘
烹飪時間 1 小時
總時間 1 小時 20 分鐘
預計課程時間 主菜
烹飪 菲律賓
份量 4 人山人海
卡路里 727 千卡

成份
  

  • 500 g 豬肉(liempo 或排骨) 切成小塊
  • 250 g 番茄醬
  • 1 洋蔥 剁碎
  • 3 丁香 大蒜 剁碎
  • 3 土豆 立方
  • 2 紅蘿蔔 立方
  • 2 紅色和綠色甜椒 切塊
  • 4
  • 1 能夠 肝醬或花生醬 (85 克)
  • ¼ 植物油
  • 2-3 辣椒(labuyo) 切碎(可選)
  • ¼ 奶酪 磨碎或切成方塊(可選)
  • 1 蘇打水(7-Up)

說明
 

  • 在平底鍋中,加熱油,將土豆和胡蘿蔔煎至金黃色。 排水並放在一邊。
  • 在鍋裡,加熱食用油,炒大蒜和洋蔥。 加入豬肉。 繼續炒至顏色變成棕色。
  • 加入番茄醬、蘇打水、月桂葉和水,然後煮至變軟。 必要時加水。
  • 加入胡蘿蔔、土豆、甜椒、肝醬和辣椒。 燉5分鐘。
  • 根據口味用糖、鹽和胡椒調味。
  • 加入奶酪,再燉 2 分鐘或直到醬汁變稠。
  • 轉移到服務盤。 與熱米飯一起食用。

營養

熱量: 727千卡
關鍵詞 kaldereta, 豬肉
試過這個食譜嗎?讓我們知道 它怎麼樣!

查看 YouTube 用戶 Panlasang Pinoy 的製作視頻 豬肉 卡德雷塔:

烹飪技巧

就像其他 kaldereta 食譜一樣,你會添加很多辣椒,因為 kaldereta 如果不熱就不是 kaldereta!

選擇豬肉的嫩部分,讓您盡情享用這道菜。 Liempo(五花肉)或排骨是這個食譜的最佳切塊。

一些廚師還使用豬肩肉,因為它含有更多的脂肪並且可以保持濕潤。

烹飪豬肉時的一個挑戰是它很容易變得太硬和太難嚼。 秘訣是把它燉到變軟。

另一個提示是添加蘇打水(7-Up),因為它使豬肉更嫩。

在烹飪這道菜時,您可以選擇使用番茄醬或新鮮番茄。 這取決於您想如何嘗試。

如果您要嘗試新鮮的西紅柿,請務必選擇成熟的西紅柿來製作濃稠而光滑的醬汁。 此外,它還會為其增添美麗的色彩和更濃郁的風味。

此外,確保在添加其他成分(如蔬菜)之前將肉變成褐色。 土豆最好也炸一下,別忘了胡蘿蔔!

加入肝醬,這將是您和所有將品嚐到您的誘人菜餚的幸運兒的完美菜餚。 如果沒有肝醬,試試新鮮的豬肝,它會產生同樣的效果。

當然,你不會做一次,所以你可以嘗試所有你想要的版本!

替換和變化

升級這道菜時,您可以在上面添加綠橄欖、曼薩尼拉橄欖和碎奶酪。 它會讓你的菜更開胃,而且一定會很受歡迎!

您也可以添加更便宜的橄欖來賦予它不同的味道,但有些人會選擇添加泡菜。 泡菜的酸味一定會給你的菜帶來新的味道。

通常,使用青椒,但您可以使用任何辣椒。 對於熱量,添加 拉布約 辣椒或 西林拉布約,儘管任何辣椒都可以。

最好加入切達干酪、馬蘇里拉乾酪或 queso de bola 等碎奶酪。 但你也可以用奶油奶酪。

如您所見,豬肉 caldereta 需要塗抹豬肝,但如果您討厭這種味道,可以添加一些花生醬。 它會提供相同的奶油質地,但味道更甜。

有些人也喜歡加葡萄乾,但如果你想要新的風味,試著加葡萄乾。 它會給你的 kaldereta 帶來更微妙的甜味。

如果你想添加更多的蔬菜,青豆是一個不錯的選擇。 您還可以添加玉米粒,這將使您的 kaldereta 更加飽滿。

如何服務和用餐

現在,是烹飪後最好的部分了:是時候品嚐一下這道豐盛的豬肉 kaldereta 食譜了!

享用一盤熱騰騰的米飯,開始與家人的親密時刻,同時分享這頓令人垂涎的美味佳餚。

Kaldereta 通常與白米飯一起食用,但您也可以將它與土豆泥甚至意大利面一起食用。如果您不喜歡米飯,也可以搭配一些新鮮出爐的麵包。

此外,豬肉 caldereta 配有醃青木瓜 (achara) 或 atchara。

一邊吃這頓飯一邊喝丹魄葡萄酒將是您與家人一起度過的最佳體驗之一!

另一方面,如果您為特殊場合準備了這個並且有人來您家,您可以將它與蘇打水或冰茶搭配。 這樣也能節省一點開支。

同類菜

除了豬肉版本,kaldereta 也通常用山羊肉、牛肉或雞肉製成。 有著名的牛肉 kaldereta、kambing kaldereta(山羊肉)和雞肉 kaldereta。

還有一種海鮮版本,用魚或蝦、魷魚和貽貝的混合物代替傳統的 kaldereta 肉。

Pork kaldereta 經常與 mechado 和 afritada 等其他菜餚進行比較,但它有一些關鍵的區別。 它是菲律賓番茄燉菜品種的一部分。

機甲多 是一道用番茄醬燉豬肉的菜,通常有土豆、胡蘿蔔和豌豆等蔬菜。

非洲菜另一方面,豬肉是用番茄醬、大蒜、洋蔥和甜椒烹製而成的。

Kalderetang 寶貝

常見問題

kaldereta 是什麼味道?

Kaldereta 是一道豐富、豐盛、略帶辛辣的菜餚。 質地像燉菜,但不會太厚。

由於肝臟傳播,它有一定的甜味,辣椒給它一點熱量。 蒜末也增加了很好的風味。

kaldereta 和 mechado 有什麼區別?

kaldereta 和 mechado 之間的主要區別在於 kaldereta 通常有肝臟擴散或添加肝醬,而 mechado 沒有。

由於辣椒,Kaldereta 通常也比 mechado 更辣。 最後,kaldereta 類似於燉菜,而 mechado 更像是湯。

kaldereta 和 afritada 有什麼區別?

kaldereta 和 afritada 的主要區別在於 kaldereta 的質地更豐富,更像燉菜,而 afritada 更像湯。

Kaldereta 也經常有肝臟擴散,或添加肝醬,而 afritada 則沒有。 最後,因為辣椒,kaldereta 通常比 afritada 更辣。

你如何加厚火山口?

您可以使用麵粉作為增稠劑。 豬肉脂肪也有助於使醬汁變稠。

或者,您可以在烹飪前將豬肉塊浸入麵粉中。

另一種使其變稠的方法是去除一些煮熟的肉和蔬菜,然後在攪拌機或食品加工機中將它們打成泥。 然後,將泥狀混合物放回鍋中。

這將有助於使醬汁變稠並使其質地更光滑。

你如何讓 caldereta 不那麼辣?

如果你想讓 kaldereta 不那麼辣,你可以完全去掉辣椒,或者減少你使用的量。

豬肉 Kaldereta 特製

試試這個菲律賓燉豬肉

你的朋友和親戚一定會感謝你邀請他們過來的。 他們可能會等待下一次 一旦他們品嚐了這道菜!

辣辣椒、番茄醬、蔬菜和肉湯的組合使這道豬肉 caldereta 食譜成為任何季節的美味佳餚!

那你還在等什麼? 開始準備你的食材,享受這個美味的豬肉 kaldereta 食譜吧!

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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員,他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物,自 2016 年以來,他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章,以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。