豬肉 Binagoongan 食譜(蝦醬豬肉)
正如人們可能已經註意到的那樣,豬肉 Binagoongan 有兩種主要成分; 豬肉和 Bagoong(蝦醬)。
由於該國的群島地理,可以保證不會出現任何海鮮和海鮮相關產品的短缺。
考慮到這一點,我們可以說這個豬肉 Binagoongan 食譜具有易於獲取的成分,您可以選擇從海中新鮮獲取或從超市購買。
Pork Binagoongan 是一道美味的菲律賓菜,它的美味很大程度上歸功於它的甜味、酸味和鹹味的結合。 巴貢阿拉芒,豬肉的腐朽和青辣椒的額外辛辣和 西林拉布約 可以添加到菜餚中或用作裝飾物。
豬肉 Binagoongan 食譜準備技巧
烹飪豬肉 Binagoongan 很容易,因為您只需將煮熟的豬肉丁與大蒜、洋蔥、bagoong alamang 和醋一起炒。
就像這道菜一樣簡單,它實際上是菲律賓創造力可以發揮作用的地方,因為您可以選擇使用或放棄某些成分。
你要使用的bagoong alamang; 無論您是從超市購買還是從城鎮市場打包購買,都可以有兩種變體。
它可以是通常用於芒果的更甜的變體,也可以是通常用作其他菜餚的配菜的更鹹的變體。
對於茄子和 siling labuyo,您可以選擇將茄子和 siling labuyo 與豬肉 binagoongan 混合物一起炒。
這是一個不錯的選擇,因為茄子會吸收 bagoong 的味道並起到補充劑的作用。
同樣的選擇也可以用青辣椒來做,因為你可以把它加到炒菜裡,也可以用它作為裝飾(如果你包括了 siling labuyo)。
簡單而美味,這道豬肉 Binagoongan 食譜很容易遵循,最後的菜最好搭配成堆的米飯和一杯飲料。
豬肉 binagoongan 食譜(用蝦醬烹製的豬肉)
成份
- 1½ lb 豬肉/五花肉 縱向切成 2 英寸厚的平板
- 6 丁香 大蒜 碎
- 1 湯匙 鹽
- 用於油炸和炒菜的植物油
- 1 小 洋蔥 切碎
- 1 西紅柿 切碎
- ½ 杯 巴貢阿拉芒 (鹽漬,發酵蝦醬)
- 2 西林拉布約 辣椒(可選)
說明
- 將五花肉、2瓣大蒜和鹽放入鍋中,加水,剛好沒過豬肉。 把水燒開,然後用文火燉。
- 繼續煮,直到豬肉叉嫩,大約一個小時。
- 把豬肉瀝乾
- 量取 1/2 杯豬肉湯,其餘留作將來使用。
- 用紙巾把豬肉拍幹,然後切成 2 英寸的塊。
- 在炒鍋或鍋中倒入至少 2 英寸深的油並加熱油。
- 將豬肉分小批炸至褐色。
- 用濾網撈出,放在內襯紙巾的盤子上。
- 在平底鍋中用中高溫加熱油。
- 將洋蔥炒香並軟化約 5 分鐘。
- 加入剩下的大蒜,炒至略呈褐色約 2 分鐘。
- 加入西紅柿,炒至變軟,大約 5 分鐘。
- 加入 bagoong alamang、1/2 杯豬肉湯和辣椒。
- 煮沸並煨5分鐘。
- 加入五花肉,攪拌均勻。
- 服務。
如果你要買蝦醬,你一定要看看這個美味的食譜: Pinakbet with Bagoong Shrimp Paste,一個簡單的 40 分鐘食譜
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員,他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物,自 2016 年以來,他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章,以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。