Nashiji 日本刀飾面:審美的“梨形”圖案解釋

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日本刀以其鋒利的邊緣而聞名,但還有更多 不僅僅是銳度! Kurouchi、Damascus、Migaki 和 Tsuchime 只是一些流行的日本刀飾面。 但我們不要忘記流行的 Nashiji“梨形”圖案飾面。 你想知道它是什麼嗎?

“Nashiji”在日語中翻譯為“梨皮紋”。 它是一個 刀精加工 故意讓刀片看起來未完成或質樸的技術,具有涼爽的質感。 這種表面處理看起來像亞洲梨 (Nashi) 的皮。

在本指南中,我將介紹這種被稱為 Nashiji 的特殊刀面,我將討論它是什麼、它是如何製作的,以及使用這種面漆的刀具的利弊。

日本刀與 Nashiji 刀完成

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什麼是Nashiji刀光潔度?

Nashiji 是一種傳統的日本刀面,以梨皮的外觀命名,這是其設計背後的靈感。

表面處理的特點是其小的、不規則的圓形凸起,有助於隱藏划痕並賦予刀片質樸的外觀。

Nashiji 刀飾是日本傳統的飾面技術,可追溯到江戶時代。

Nashiji 的簡單意思是“梨皮紋”,所以這把刀看起來粗糙,有斑點。

與 Kurouchi 不同,Nashiji 飾面帶有微妙的斑點,營造出更絲滑但啞光的感覺。

Nashiji 比緞面更粗糙,但只有一點點。

這種表面處理使刀具有良好的質感,使其更易於抓握。 它還具有引人注目的外觀。

基本上,Nashiji 飾面是粗糙的 Kurouchi 和高度拋光的 Migaki 之間的中間地帶。

Nashiji 圖案是通過以圓周運動錘擊刀片的鋼製成的,在其圓周周圍形成小凹痕。

由於表面不平坦,這種類型的飾面提供了額外的抓地力和防銹保護。

它還為刀片帶來獨特的美感,這就是它在廚師和專業廚師中如此受歡迎的原因。

Yoshihiro 做了一個 美麗的 Nashiji Ginsan Kiritsuke 刀 如果您想要一把具有這種特殊表面處理的多功能刀具。

如果你想要一把具有這種特殊表面處理的多功能刀,Yoshihiro 會製作一把漂亮的 Nashiji Ginsan Kiritsuke 刀

(查看更多圖片)

Nashiji 刀具非常耐用,只需極少的保養即可。

如果您正在尋找一種獨特而美麗的刀面,那麼納什吉風格絕對值得考慮。

Nashiji 刀面之所以受歡迎,原因之一是它賦予刀具光滑的半啞光光澤,有助於食物輕鬆滑過刀片。

但由於這種飾面很質樸,看起來只是半成品,因此它往往比其他飾面便宜。 

Nashiji 刀具有多種不同的材料和飾面可供選擇,每一種都可以提供自己的優勢。

最受歡迎的選擇包括大馬士革鋼、不銹鋼、碳鋼,甚至鈦。

您可以在此教育視頻中了解有關日本刀飾面的所有信息:

Nashiji finish有什麼優勢?

這種類型的飾面不僅美觀,而且還具有實用性。 

凹痕有助於減少切割時的摩擦,從而更容易切開食物。 它還有助於防止食物粘在刀片上,從而更易於清潔。

Nashiji 飾面有幾個優點,包括:

  1. 耐久度:Nashiji 飾面中的小圓形凸起有助於隱藏划痕,使刀片更能抵抗隨著時間的推移而損壞。
  2. 美學的感染力:Nashiji 飾面的質樸外觀賦予刀片傳統的手工外觀,在視覺上極具吸引力。
  3. 改進的抓地力:Nashiji 飾面的紋理表面提供更好的抓握力,使刀具更容易操作並降低打滑的風險。
  4. 增強食物釋放:Nashiji 表面的凸起有助於防止食物粘在刀片上,從而更容易切碎食材並減少浪費。
  5. 易於維護:與其他刀飾面相比,Nashiji 飾面不易生鏽,並且隨著時間的推移更容易清潔和維護。

Nashiji 表面處理是任何尋找既美觀又實用的刀的人的絕佳選擇。 

這是為您的廚房增添時尚感的好方法,同時還能確保您的刀具能夠勝任準備美味佳餚的任務。 

總體而言,Nashiji 表面處理提供了耐用性、美觀性和性能的平衡,使其成為刀具製造商和用戶的熱門選擇。

Nashiji finish 是怎樣煉成的?

Nashiji 表面處理是通過使用具有粗糙紋理表面的特殊工具錘擊刀片的過程來創建的。 

這個過程涉及以特定模式多次敲擊刀片,每次敲擊都會在刀片表面產生一個小的圓形凸起。

凸塊的大小和間距可根據所需的飾面外觀而變化。 

但事情是這樣的:nashiji 的質地更像是一種粗糙的拋光,而不是像錘打 Tsuchime 那樣充滿酒窩。

創建 Nashiji 表面處理的過程通常是在刀片經過熱處理、回火和研磨成最終形狀後完成的。 

這使製造商能夠控製刀片的形狀和厚度,確保其性能良好並隨著時間的推移保持耐用。

一旦創建了 Nashiji 表面處理,就可以對刀片進行拋光和銳化,以進一步改善其外觀和性能。 

這個過程可以重複多次以獲得所需的細節和紋理水平,並確保刀片可以使用。

總體而言,Nashiji 飾面的製作需要高水平的技巧和對細節的關注,因為該過程完全由手工完成,並且需要製造商仔細控制每次敲擊的壓力和方向。

Nashiji 刀面的歷史是怎樣的?

Nashiji 刀飾面的確切歷史尚不清楚,但據信它起源於江戶時代(1603 – 1867 年)的某個時候。

Nashiji finish 據說起源於日本的關西地區,該地區以其傳統工藝而聞名,並且擁有許多熟練的刀具製造商。 

在江戶時代,日本正經歷著文化、經濟和政治的發展時期,傳統藝術,包括 製刀, 蓬勃發展。 

江戶時代的刀具製造商開發了許多至今仍在使用的技術和風格,而 Nashiji 表面處理是廚房和美工刀最受歡迎的表面處理之一。

在江戶時代,Nashiji finish 經常與其他刀具一起使用,例如 利潤土目, 創造出具有耐用性、性能和美學的獨特組合的刀具。 

江戶時代的刀具製造商還利用冶金和熱處理的進步來製造比以往任何時候都更硬、更鋒利、更耐用的刀片。

隨著時間的推移,Nashiji 飾面在日本廚師中流行起來,他們欣賞它的耐用性和質樸的美感,此後被世界各地的刀具製造商所採用。 

Nashiji 日本刀飾面 - 審美“梨”圖案解釋

Nashiji 與其他日本刀飾面

在本節中,我將解釋 Nashiji 拋光與其他一些流行的日本刀具拋光有何不同。

梨子VS黑內

Nashiji finish 和 Kurouchi 是兩種截然不同的日本刀飾面。

Nashiji 飾面是一種類似於日本梨皮的紋理飾面,而 kurouchi 是一種啞光黑色飾面,通過加熱刀片然後在油中淬火來實現。

黑內完成 看起來更加質樸和未完成,因為它沒有拋光。 

如果您正在尋找一把具有獨特美感的刀,Nashiji 表面處理或黑內處理都不會出錯。 

Nashiji 飾面為您的刀賦予獨特的梨狀質地,為任何廚房增添一抹優雅。 

另一方面,kurouchi 飾面呈現啞光黑色外觀,定能吸引眼球。

但有些人更喜歡 kurouchi,因為它看起來比 Nashiji 更像是手工鍛造的。 

然而,Nashiji 有助於防止食物在切蔬菜時粘在刀片的兩側。

例如,在切西葫蘆或胡蘿蔔時,小塊不會粘在一起,所以切得更快。

Nashiji vs 土目

Nashiji 和 Tsuchime 刀面的主要區別在於質地。

Nashiji 圖案是通過以圓周運動錘擊刀片的鋼製成的,在其圓周周圍形成小凹痕。

另一方面, 土刀 其特徵在於其錘擊表面,其具有沿刀片縱向延伸的酒窩狀凹槽。

這種飾面提供了類似的防滑質地,但更具質感和裝飾性。

tsuchime 飾面被稱為“手工錘打”飾面,與 nashiji 相比,它非常有質感。

它更像是一種裝飾性飾面,而不是增加刀具性能的飾面,但它肯定會防止食物粘在刀片上,因為酒窩會產生小氣穴。

Nashiji vs 美垣

Migaki 是一種光滑、拋光、有光澤的飾面 這是通過塗上一層薄薄的清漆然後拋光直到它有光澤和反光而製成的。

與傳統的日本刀不同,Migaki 刀由較軟的不銹鋼製成,然後拋光成幾乎鏡面般的光潔度。

一位刀匠可能會比其他人更多地擦亮他或她的刀刃。 鑑於不同的製造商生產 Migaki 刀具,每個刀具的反光度都會有所不同。

一些製造商可以實現鏡面般的光澤,而另一些製造商則創造出渾濁的外觀。

拋光的日本刀看起來非常優雅,但也有一些缺點。

拋光刀上的划痕更明顯,降低了它的美學價值。

當談到 nashiji 和 migaki 之間的差異時,一切都與外觀和感覺有關。

Nashiji 具有粗糙的紋理表面,使刀片看起來更加質樸、傳統。 

另一方面,migaki 具有光滑、有光澤的飾面,賦予劍更現代、更精緻的外觀。

因此,如果您正在尋找具有經典、傳統感覺的刀,請選擇 nashiji。 但如果你想要看起來更現代和時尚的東西,那就去 migaki。 

納西吉 vs 霞

Kasumi 刀類似於 migaki 刀,但也具有更柔軟、更溫和的表面,看起來比 Nashiji 更光滑。

霞刀 字面上被稱為“朦朧的霧”,指的是它們的表面處理——沒有層,沒有蝕刻。

Kasumi 刀具的刀身光亮閃亮,外觀朦朧。

有些人認為霞刀比黑內刀更能保持優勢。

霞刀是用比其他類型的刀更軟的鋼製成的,但它們仍然具有令人難以置信的鋒利邊緣。

像 migaki 刀片一樣,霞刀經過高度拋光,以其鋒利和邊緣保持力而聞名。

所以,與 Nashiji 相比,Kasumi 的餘味更微妙,看起來更朦朧,但仍然與 Nashiji 有點相似。 

Nashiji VS 大馬士革

Nashiji 和 Nashiji 的主要區別 大馬士革刀飾面 是用料和外觀。

Nashiji 刀具由單一鋼材製成,具有不均勻的斑紋表面,這是通過以圓周運動錘擊鋼材形成的。

酒窩營造出獨特的外觀並提供額外的抓地力。

另一方面,大馬士革刀由多層鋼製成,由於在製造過程中對不同層進行折疊和焊接,因此具有獨特的圖案。

該圖案是通過酸蝕或噴砂創建的,並提供了一種裝飾效果,增加了刀具的美感。

如果你看一下圖案,大馬士革是波浪形的,而納什吉有小酒窩。

另請閱讀: 日本大馬士革鋼有什麼特別之處?

Nashiji 和啞光一樣嗎?

Nashiji 可能是最接近真正啞光效果的,但它仍然有光澤,所以我不會稱它為“啞光”。

啞光飾面是一種刀飾面,越來越受到廚師和家庭廚師的歡迎。

它是一種不反光的表面,通常用於汽車,但現在被用來賦予刀具獨特而時尚的外觀。 

一種越來越受歡迎的啞光飾面是 Nashiji 飾面。 這種表面處理經常出現在日本菜刀上,並以日語中梨的意思命名。 

它是一種紋理飾面,通過用一系列小點錘擊刀片而形成,形成獨特的圖案。

這種表面處理不僅美觀,而且還有助於減少切割和切片時的阻力。

啞光飾面是為您的廚刀增添獨特外觀的絕佳方式。 這是讓您的刀具脫穎而出並賦予其獨特外觀的好方法。

此外,啞光錶面有助於減少切割和切片時的阻力,使其成為任何廚師或家庭廚師的絕佳選擇。

Nashiji 完成了哪些類型的刀具?

幾乎每種類型的日本刀都可以進行 Nashiji 拋光。 但最常見的類型是日本廚房中使用最多的刀具。

Gyuto(廚師刀),以及 三德,經常有納什吉完成。

這些刀通常比您購買時便宜 鏡面拋光 或手工錘打的飾面,但它們看起來仍然不錯並且工作良好。

日本小刀 也通常有 Nashiji 完成。 甚至 Sujihiki 切片刀 會有這樣的結局。 

另請閱讀: 日本刀與西方刀 | 決戰[哪個更好?]

Nashiji 刀面會磨損嗎?

Nashiji 刀面通常不會隨著時間的推移而磨損。

該圖案是通過以圓周運動錘打鋼刀片而形成的,在其圓周周圍形成小凹痕。

這些凹坑形成獨特的紋理,提供額外的抓地力,以及防銹保護,並且它們留在刀片上。

其他一些日本刀飾面,如 Migaki 或 Kurouchi,可能會隨著使用時間的推移而磨損,但 Nashiji 通常非常耐用,幾乎不需要維護。

結論

現在您知道 Nashiji 是一種傳統的日本技術,用於在刀刃上打造獨特的紋理,將小凹痕的圖案錘入刀刃,使其具有獨特的外觀。 

這種圖案類似於梨皮,這就是它有時被稱為“梨皮”的原因。 如果您正在尋找質樸的日本刀匠造型,這一款不會讓您失望!

閱讀下一個: 日本刀能用多久? (如果照顧得當,可以用一輩子)

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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員,他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物,自 2016 年以來,他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章,以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。