鈉：關於這種常見食品成分的驚人真相
鈉是一種化學元素，天然存在於許多食物中，用於增強其他食物的風味。 鈉還用於保存和增強食物的質地。 它是身體正常運作所必需的礦物質。 但是太多可能是有害的。
那麼讓我們看看它是什麼以及我們需要多少。 然後我們可以討論如何獲得適量的它。 聽起來不錯？ 讓我們開始吧！
發現食物中隱藏的鈉
鈉是一種常見於許多食品中的化合物，通常添加鈉是為了增強風味並保持包裝和加工食品的質量。 事實上，美國人平均每天攝入大約 3,400 毫克的鈉，遠高於建議的每日攝入量 2,300 毫克。
含鈉食物的種類
鈉存在於多種食物中，包括：
- 快餐和餐廳用餐
- 包裝和加工食品
- 普通食鹽
- 某些類型的奶酪和乳製品
- 醃製和熏肉
- 調味品和調味料
- 麵包和烘焙食品
攝入過多鈉的潛在健康風險
攝入過多的鈉會導致高血壓，進而導致心髒病和中風。 它還會影響飲食的整體質量，並阻止您獲得身體所需的必要營養。
包裝和加工食品中隱藏的鈉
包裝食品和加工食品的鈉含量通常很高，很難區分這些產品中實際含有多少鈉。 您可以採取一些措施來減少隱藏的鈉攝入量，包括：
- 閱讀食品標籤並選擇鈉含量較低的產品
- 在家用新鮮食材準備飯菜
- 選擇低鈉或無鈉調味品和醬汁
- 吃富含水果和蔬菜的飲食，它們的鈉含量自然較低
了解鈉作為主要成分的重要性
了解鈉作為許多食物中主要成分的作用可以幫助您控制攝入量並預防潛在的健康風險。 通過了解哪些食物含有鈉以及如何以能夠減少隱藏的鈉的方式製備它們，您可以做出更健康的選擇並改善您的整體健康狀況。
鈉與鹽：你需要知道的
鈉和 鹽 經常互換使用，但它們不是一回事。 鹽是一種同時含有鈉和氯的化合物，而鈉是以多種不同形式存在的單一元素。
為什麼鈉對我們的身體很重要？
儘管名聲不好，但鈉實際上是我們身體正常運作所需的必需營養素。 它有助於維持體液平衡、調節血壓並支持神經和肌肉的功能。
食物中的鈉在哪裡？
鈉天然存在於許多食物中，尤其是那些被認為是我們飲食中的主食的食物。 然而，它也被添加到許多加工食品中，以增強風味和延長保質期。
我們需要多少鈉？
美國心臟協會建議成年人每天的鈉攝入量不超過 2,300 毫克，對於那些患有高血壓或有心髒病風險的人來說，理想的鈉攝入量上限為 1,500 毫克。
哪些食物鈉含量高？
一些常見的高鈉食物包括：
- 加工肉類，如培根、香腸和熟肉
- 罐頭湯和蔬菜
- 冷凍晚餐和預包裝餐
- 薯片和椒鹽捲餅等零食
- 番茄醬、醬油和沙拉醬等調味品
我們怎樣才能減少鈉的攝入量？
如果您想減少鈉的攝入量，請嘗試以下提示：
- 查看食品標籤並選擇鈉含量較低的產品
- 使用新鮮食材在家準備更多餐點
- 使用香草和香料代替鹽來給食物調味
- 食用豆類和蔬菜等罐頭食品前先將其沖洗乾淨
- 限制加工食品和快餐的消費
為什麼過多的鈉有害？
雖然鈉是一種重要的營養素，但攝入過多會對我們的健康產生負面影響。 高鈉攝入量與高血壓、心髒病和中風的風險增加有關。
如何判斷食物的鈉含量？
準確判斷食物的鈉含量可能很困難，但有幾點需要牢記：
- 鈉和鹽並不總是單獨列在食品標籤上
- 產品中可能存在不同類型的鈉化合物
- 鈉的含量可小可大，因此食用份量是重要的考慮因素
- 標有“低鈉”的產品可能仍含有大量鈉
實現低鈉飲食的最佳方法是什麼？
如果您想實現低鈉飲食，重要的是：
- 仔細閱讀食品標籤，選擇鈉含量較低的產品
- 使用新鮮食材在家準備更多餐點
- 使用香草和香料代替鹽來給食物調味
- 限制加工食品和快餐的消費
- 外出就餐或旅行時注意鈉含量
多少鈉太多了？
鈉是我們身體正常運作所需的必需礦物質。 它有助於調節我們體內的液體平衡，傳遞神經衝動，並維持肌肉功能。 然而，攝入過多的鈉會導致健康問題，包括高血壓、心髒病和中風。
建議的限制
美國心臟協會 (AHA) 建議成年人每天攝入的鈉不超過 2,300 毫克 (mg)，大約是一茶匙鹽。 對於兒童，建議的限制因年齡而異。 美國心臟協會建議 1 至 3 歲的兒童每天攝入的鈉不超過 1,500 毫克，而 4 至 8 歲的兒童每天攝入的鈉不應超過 1,900 毫克。
過度的危險
攝入過多的鈉會使我們的身體保留水分，從而導致高血壓和其他健康問題。 它還會導致我們的腎臟更加努力地工作，隨著時間的推移會導致腎臟受損。 此外，攝入過多的鈉會導致我們攝入過多的卡路里，因為許多高鈉食物的卡路里含量也很高。
FDA 和行業的作用
FDA 為食品行業設定了自願目標，以降低包裝食品和預製食品中的鈉含量。 然而，許多製造商並沒有達到這些目標，FDA 目前正在尋求行業指導來解決這個問題。
與此同時，重要的是個人要注意他們的鈉攝入量並儘可能減少鈉攝入量。 這可能包括選擇新鮮的天然食品而不是加工和包裝食品，外出就餐時要求低鈉食品，以及使用香草和香料代替鹽來增加食物的風味。 通過了解我們的鈉攝入量，我們可以幫助保護我們的健康和福祉。
鈉和血壓：你需要知道的聯繫
鈉是人體正常運作所需的必需礦物質。 然而，攝入過多的鈉會導致身體發生顯著變化，包括血壓升高。 高血壓，也稱為高血壓，是一種影響全世界許多人的疾病，並且與心髒病和中風的風險增加有關。
鈉如何影響血壓
當人們攝入過多的鈉時，他們的身體會保留額外的水分，以幫助稀釋血液中的鈉。 這種額外的水會增加流經血管的血量，從而對動脈壁施加額外的壓力。 隨著時間的推移，這會對動脈造成損害並導致高血壓。
降低鈉攝入量的好處
降低鈉攝入量對高血壓患者有顯著益處。 研究表明，減少鈉攝入量有助於降低血壓並改善整體心臟健康。 降低鈉攝入量的一些好處包括：
- 降血壓
- 降低心髒病和中風的風險
- 改善整體心臟健康
- 降低患腎病的風險
降低鈉攝入量：提示和技巧
降低鈉攝入量似乎是一項艱鉅的任務，但並非必須如此。 以下是您可以開始減少鈉攝入量的一些小改變：
- 選擇新鮮或冷凍的蔬菜，而不是罐裝蔬菜，因為罐裝蔬菜的鈉含量可能很高。
- 購買包裝食品時，尋找鈉含量最低的食品。
- 考慮自己準備飯菜，而不是在餐廳外出就餐，因為那裡的鈉含量很難控制。
- 從向食物中添加鹽轉變為添加香草和香料來增加風味。
- 詢問您在餐廳的服務員是否可以用更少的鹽來準備您的飯菜。
努力向上
一旦你做了一些小的改變，你就可以開始做更大的改變了。 這裡有一些提示可以幫助您進一步減少鈉的攝入：
- 閱讀營養標籤並比較產品，找出鈉含量最低的產品。
- 選擇瘦肉，如火雞、牛肉和大豆，而不是加工過的肉類，如培根和香腸，它們的鈉含量通常很高。
- 考慮自己做湯，而不是買罐裝湯，罐裝湯可能很咸。
- 在食譜中使用新鮮或蒸熟的蔬菜代替罐裝蔬菜。
- 試著在你的飯菜中加入生薑來改變口味。
得到一些幫助
如果您無法決定從哪裡開始或自己做出改變，請考慮向註冊營養師 (RD) 尋求幫助。 他們可以為您提供個性化的信息和提示，幫助您減少鈉的攝入量。 以下是一些其他獲得幫助的方法：
- 使用提供有關食物中鈉含量信息的應用程序或網站。
- 保留幾天的食物日記，以了解您消耗了多少鈉。
- 與您的醫生討論您的飲食中需要多少鈉，尤其是當您有心臟或腎臟問題時。
- 尋找方便且易於準備的低鈉產品，如冷凍蔬菜或預煮穀物。
記住大局
減少鈉的攝入量只是健康飲食的一部分。 這裡有一些其他的事情要記住：
- 以高鉀飲食為目標，這有助於抵消鈉對血壓的影響。
- 不要完全戒掉鈉，因為您的身體需要它才能正常運作。
- 根據疾病控制和預防中心 (CDC) 的數據，一半的美國人需要減少鈉的攝入量。
- 對你的飲食做一些小的改變會對你的健康產生很大的整體影響。
結論
因此，鈉是一種存在於許多食物中的化學元素。 它對於保持健康的生活方式是必要的，但過多可能有害。 您應該閱讀食品標籤並避免吃太多鹽。 你還應該吃水果和蔬菜的健康飲食。 你能行的！
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。