銅炊具安全嗎？ 注意毒性水平
烹飪時，無襯裡的銅炊具並不安全，除非您正在製作水果和糖的混合物。 因此，最重要的是，您不應該使用無襯裡的銅來烹飪日常膳食。 僅用於含有水果和糖的果醬。
問題是銅和酸性食物會發生反應，這種反應是有毒的。
如果你在網上閱讀所有隨機信息，你會害怕用銅鍋和平底鍋做飯是劇毒的。 銅中毒綜合症是一種真正的疾病，但如果您使用鍍錫銅鍋，則完全安全。
果醬罐可以不加襯裡，因為糖可以抵消酸性水果中的毒素。 因此，銅果醬罐使用起來是安全的。
如果您考慮專家的意見，您會發現像 Christine Ferber 這樣的法國廚師更喜歡 銅鍋 並且不要認為銅在果醬和蜜餞中有毒。
如果你想了解更多，可以看看她的書 Mes 果醬。
如果你回顧歷史，幾個世紀以來，銅一直被用來烹飪果醬，人們並沒有因為吃這些美味的糖果而死亡。 這是因為糖——它有助於消除水果和銅的酸性反應。
第二個重要因素是，你必須在一個單獨的碗中準備水果並與糖混合，然後才將其轉移到銅鍋中。
銅烹飪安全嗎？
銅鍋是一種高導熱材料，可以快速加熱和冷卻。 當暴露於氧氣中時，銅可能會隨著時間的推移而分解並滲入酸性食物分子中。 攝入銅可能會有毒，因此您不希望食物中含有微量銅。
銅炊具 只要銅有塗層，並且當襯裡磨損薄時可以重新鍍錫或更換物品，就安全。
一定要使用木製工具而不是金屬工具。
銅也很受歡迎，因為它在加熱過程中可以將熱量均勻地分佈在整個食物中，並且從爐灶中取出後可以快速冷卻。
它還可以最大限度地減少燒焦的危險，並減少銅炊具的燒焦。 不粘鍋、烤架或其他廚房配件使用起來並不是最安全的，但銅並不是防止塗層刮傷的唯一方法。 使用銅是安全的。
了解反應性和襯裡需求
銅通常被錫覆蓋，錫也具有驚人的性能。 缺點是錫的熔點較低，約為 450°F，如果將火焰置於無人看管且空的狀態下，很容易達到該熔點。
用不銹鋼襯銅是一項較新的發明，因為轉換這三種金屬要困難得多。
相比之下，不銹鋼在食品粘合質量方面的粘合能力方面存在缺點。
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
