鐵板燒鐵板燒餐廳式炒飯食譜
鐵板燒 炒飯 是用醬汁、雞蛋和蔬菜烹製的米飯。 它與剩菜很相配，因為它可以與各種蛋白質或蔬菜混合。
在這篇文章中，我們將介紹：
讓我們開始吧
在這篇文章中，我將介紹如何在家製作這種美味的炒飯食譜，我還將在文章下方分享一些有用的日本米飯技巧，您可以使用它們來提高您的烹飪知識。
鐵板燒 Hibachi 炒飯食譜
炒鍋，日本炒飯通常在鐵板上煮熟。 在這裡，我將向您展示這個美味的食譜，別擔心，如果您沒有鐵板燒盤，您可以在烤盤中製作
可租用的設備
- 鐵板燒盤（可選）
- 炒鍋
- 烹飪鍋
成份
- 2 1 / 2 杯 長粒米
- 3 杯 水
- 鹽 加口味
- 4 雞蛋
- 胡椒 加口味
- 2 湯匙 菜籽油 或其他植物油都可以，但菜籽油的味道最差，這正是您想要的
- 1 1 / 2 湯匙 黃油
- 1 切塊 胡蘿蔔
- 1 切塊 洋蔥
- 1 杯 牛肉條（可選） 肉食愛好者
- 1 杯 豆腐丁（可選） 素食者
- 1 全 燈籠椒
- 1 杯 毛豆 （黃豆）
- 1/2 杯 白酒
- 2 湯匙 醬油
說明
- 用自來水把大米洗兩次
- 你可以用水煮米飯，也可以用電飯鍋煮。 將大米瀝乾並用熱水沖洗。
- 雞蛋打散，加入鹽和胡椒調味。
- 把雞蛋放在加熱的平底鍋裡（或者直接放在鐵板燒盤上，如果
你有一個）然後在它們上面塗上黃油，然後把它們放在烹飪表面上（這是日本的方式）。 - 在開始烹飪之前，將烤盤加熱到非常高的溫度。 根據您將使用的熱源，請記住使用高溫。
- 撒上胡蘿蔔，炒洋蔥，在烤架表面加入油，然後將它們均勻地舖在平底鍋周圍。
- 等到洋蔥變成金黃色，然後加入甜椒和毛豆，你可以加入豌豆、玉米或任何其他你可能喜歡的蔬菜。 添加一點
健康的炒飯，你可以考慮蘑菇，西葫蘆，西蘭花，南瓜和菠菜或任何其他綠葉蔬菜。 - 現在米飯已經煮好，把米飯加在煮蔬菜的上面，然後把蔬菜和米飯混合均勻。 保持高溫或中高溫。
- 在碗裡上菜時，你可以用一些鮮切的蔥來完成這道菜
- 趁熱上桌。 重新加熱剩菜時，您可以使用炒鍋或平底鍋而不是微波爐。
煮鐵板燒炒飯時要記住的規則
得到正確的米飯
這可能是最重要的規則。 以下是您可以留意的一些大米類型：
- 中粒白米：這是日本餐廳裡最常見的，而且很結實。 它比其他類型更通用，因為它的花香較少。
- 茉莉花：這種大米來自泰國，它的厚度很容易吃。 還已知具有單獨的顆粒使其具有優異的質地。 它具有獨特的香氣，特別是在用於非常清淡的炒菜時。
- 壽司飯：這種米飯比其他品種的米飯更粘，據信起源於日本。 攪拌不結塊可能有點困難，但結果絕對突出，而且它是最容易咀嚼的。
你能用茉莉花米做木炭火盆嗎？
最好的米是中粒米，但儘管茉莉香米是長粒米，但它的直鏈澱粉含量低於傳統的長粒白米，這意味著它在煮熟後仍會有點粘，但不會結塊或散開一旦它被炸了。
將米飯沖洗乾淨
多餘的澱粉會使大米有點結塊，如果你是生煮的話，去除多餘澱粉的一種有效方法是在煎之前清洗。
很少有人喜歡結塊的米飯，在一碗水中稍微浸泡和搖晃，或者在自來水下沖洗大約 30 秒就可以了。
把米飯打散
如果大米有任何變質或結塊，請務必在將其放入炒鍋之前將其分解。
將大米打碎將確保大米變成單獨的穀物而不會被壓碎或破碎，從而易於烹飪。
使用鐵板燒
事實證明，與平底鍋或平底鍋相比，鐵板盤在準備炒飯時更有效，即使它們不適合用於西方的燃氣灶。
但如果你沒有 鐵板燒烤盤 然而，利用你的炒鍋。
除了提供不同的加熱區域，可以在添加新食材時將食材從中心推開，炒鍋還可以在公園裡翻轉和拋擲。
Wok hei 是將大米在空氣中拋灑時蒸發和燃燒產生的煙熏味，可以很容易地在炒鍋中製作。
保持熱度
就像燉牛肉一樣，在準備炒飯時，在加入米飯之前，鍋是熱的很重要。
這使米飯在產生過多水分之前獲得一些質地，這可能導致它更像蒸米飯而不是油炸米飯。
最小化加載項
請記住，炒飯是關於米飯本身的，而插件則是其次。 使用插件輕鬆確保它們不會壓倒米飯。
管理醬汁
只要米飯質量好、技術好，就不需要太多的醬汁。
只需一茶匙醬油和等量的香油，就足以喚醒急需的味道。
一噸醬汁只會主導味道，使米飯嘗起來像增強劑，而不是主要成分。
把鹽加到米飯裡
醬油可能會給米飯增加一點鹹味，但可能不足以裝滿整個炒鍋。 與添加更多醬油相比，少許普通鹽會產生更好的效果。
適量的純鹽不會影響所需的味道，也不會增加過多的水分。
使用雞蛋
這不是一個真正的經驗法則，但雞蛋已成為炒飯的常見成分，隨著時間的推移幾乎成為一種規則。
扔了它
幾次折騰將使您的菜餚保持良好狀態。
所有的調味料和調味料都應均勻分佈在食物中，每粒米在準備好時應彼此分開。
Is 希巴奇 米飯預煮？
Hibachi 餐廳會預先煮好米飯，因為使用粘稠、溫熱的新煮米飯會導致炒飯濕透。 這就是為什麼使用冷凍米飯如此重要。 提前一天煮好米飯，然後存放在冰箱裡。 這會使穀物變乾，所以你的炒飯質地很好。
hibachi 米是棕色的還是白色的？
用於hibachi的米飯是白米飯。 添加的醬油使它呈現出淺到深棕色的外觀，但進入盤子的不是糙米而是白色。
他們在 hibachi 米飯上噴什麼醬汁？
hibachi 炒飯上最常用的醬汁是醬油，但他們也使用其他幾瓶。 這些是：添加一點額外風味的芝麻油和食用油（通常是菜籽油或花生油）以及米酒。
是什麼讓 hibachi 米變甜？
Hibachi 米有一種輕微的甜味，來自與醬油和芝麻油一起使用的米酒。 不過它並不太甜。
hibachi 米飯裡有什麼蔬菜？
烹飪 hibachi 時，您可以使用任何東西，從西葫蘆到洋蔥、蘑菇和西蘭花。 但炒飯通常是用胡蘿蔔、燈籠椒、洋蔥和毛豆做成的。
另請閱讀： 不同類型的日本料理解釋
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
