鐵板燒vs照燒| 比較產地、烹飪方法和營養

我喜歡為我的讀者創造充滿技巧的免費內容,你。 我不接受有償贊助,我的意見是我自己的,但如果您發現我的建議有幫助,並且最終通過我的一個鏈接購買了您喜歡的東西,我可以賺取佣金而無需您支付額外費用。 了解更多

鐵板燒照燒.

它們聽起來一樣,但實際上卻大不相同。

雖然它們都是日本的烹飪方法,但照燒意味著某些成分正在被整合,而鐵板燒是指正在使用的特定炊具。

鐵板燒VS照燒

為了更清楚,照燒只是所用醬汁的名稱:

照燒是一種用照燒醬烤或烤食物的烹飪技術。 另一方面,鐵板燒是一種烹飪方式 廚師使用的地方 一個叫做鐵板的大金屬盤子,用來燒烤食物。 所以照燒是一種醬汁,鐵板燒是一種烹飪風格。

還有一個實際上來自日本,而另一個不是!

本文將探討這些烹飪概念之間的相似之處和不同之處,讓您再也不會感到困惑。

查看我們的新食譜

Bitemybun 的家庭食譜,帶有完整的膳食計劃和食譜指南。

使用 Kindle Unlimited 免費試用:

免費閱讀

“Yaki”可能是混淆的原因

紅燒這個詞由“teri”這個詞組成,意思是光澤或光澤,“yaki”這個詞意思是烤或烤。

這是紅燒雞:

一碗照燒雞

你可以看到烤雞上醬汁的光澤。

人們經常混淆鐵板燒和照燒,因為兩者都使用“yaki”這個詞,所以它們都是燒烤的食物。

但鐵板燒是另一回事。 你有沒有去過在客人面前準備食物的日本餐廳?

這樣的餐廳?

在您面前的鐵板燒烤架上烹飪

這種類型的烹飪通常在稱為“鐵板”的大鐵板上完成,用於鐵板燒式烹飪。 或者像我們西方人誤稱的那樣,“hibachi 餐廳”(但這是另一個話題).

所以“鐵板”是 大的平面烤架和“yaki”這個詞 指烤、烤或煎。

事實上,teppanyaki這個詞是由teppan這個詞和yaki這個詞組成的,這個詞的意思是烤、烤或煎。

鐵板燒 通常由丙烷加熱並具有平坦的表面。

鐵板燒 vs 照燒 (1)

雖然它們經常在餐館使用, 它們也可以在家中使用.

在西餐中,它們用於烹飪海鮮、牛肉、雞肉和各種蔬菜等食材。 大豆油通常用作基礎油。

在日本餐館,鐵板燒用於在植物油、動物脂肪或兩者的混合物中烹製麵條、捲心菜和肉片。

鐵板燒風格的食物通常具有輕微調味的味道,儘管廚師可能會加重醬汁以增強味道。

在此處閱讀有關鐵板燒起源的更多信息: 日本鐵板燒及其含義:它是如何來到日本的.

你能在鐵板燒烤架上做照燒嗎?

從技術上講,您可以,儘管因為在鐵板燒烤架上準備的大多數食物都經過輕微調味,所以燒烤通常不會涉及照燒醬。

照燒是一種結合使用照燒醬的日本料理風格,照燒醬是一種由醬油、糖和 料酒.

此外,例如照燒雞,通常是在火焰烤架上製作的,醬汁作為釉料。

這種烹飪方式是製作豬肉、羊肉、牛肉和海鮮以及各種蔬菜的流行方式。 這些物品在烹飪時會用醬汁刷幾次。

照燒醬有甜味,但根據製作原料的不同,它也會有刺激性。

但是,是的,有趣的是,照燒可以用於鐵板燒烹飪。

鐵板燒風格的照燒牛排和雞肉是西式鐵板燒餐廳的熱門菜餚。

也不要將照燒與烤雞肉串混淆! 讀: 烤雞肉串和照燒一樣嗎?

鐵板燒與照燒的由來

雖然鐵板燒和照燒的名字聽起來都像日本人,但它們並不完全是日本人的起源。

鐵板燒起源於日本,但受到西方的強烈影響。

照燒實際上起源於夏威夷,儘管它受到日本移民的影響。

鐵板燒據信是藤岡茂二將他的連鎖餐廳 Misono 改造成鐵板燒風格的牛排館所創造的。

1945 年,他開始在他的餐廳裡用鐵板燒烹製西式菜餚。

表演方面以及菜餚的味道吸引了外國人,使其成為促進商業發展的旅遊景點。

人們相信照燒實際上起源於夏威夷,而不是日本。

據說日本移民在島上生活時通過混合菠蘿汁、紅糖和醬油等原料製作了這種醬汁。 它最初被用作雞肉的醃料。

閱讀更多關於照燒的起源: Teriyaki 照り焼き 起源:傳統的驚人轉變.

鐵板燒與照燒:營養

鐵板燒 vs 照燒 (4)

在比較照燒和鐵板燒的營養時,鐵板燒通常會排在前面。

鐵板燒生產一種烤或烤的食物,是油炸食物的低脂肪和心臟健康的替代品。

如果基礎油是健康的,即橄欖油或豆油而不是動物脂肪,那麼食物就不會含有任何會導致其發胖或不健康的添加劑。

紅燒醬另一方面,通常鈉含量高,糖含量也很高。

因此,它給食物帶來了不健康的添加劑,這些添加劑可能不是每種飲食中都需要的。

現在您知道照燒和鐵板燒的區別,您會為您的菜餚選擇哪一種?

如果你要去鐵板燒,這裡有 您需要的 13 種必不可少的鐵板燒工具!

查看我們的新食譜

Bitemybun 的家庭食譜,帶有完整的膳食計劃和食譜指南。

使用 Kindle Unlimited 免費試用:

免費閱讀

Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員,他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物,自 2016 年以來,他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章,以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。